Chleb pszenno-żytni ze Szwabii od G.Biremonta (piec)

Chleb pszenno-żytni ze Szwabii od G.Biremonta (piec)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mąka pszenna	300g.
mąka żytnia	150g.
Sól	12g.
Cukier	1h l.
Świeże drożdże	13d.
Woda mineralna gazowana	250g.

Metoda gotowania

• Zmiel drożdże z cukrem. Pozostaw na 5-10 minut. Wymieszaj z wodą.
• Następnie dodaj mąkę i sól. I ugniataj (mam noże) przez 12 minut przy pierwszej prędkości (niskiej).
• Wyłóż ciasto na stół (nie jest wymagana dodatkowa mąka). Zgnieść.
• Uformuj piłkę. Umieść w pojemniku lekko naoliwionym olejem roślinnym i pozostaw do 2-3 razy większego.
• Następnie wyłóż ciasto na stół, ugniataj od krawędzi do środka, uformuj
• batonik, umieść w koszyczku na mąkę lub na papierze do pieczenia. Pozostaw, aż obrabiany przedmiot zwiększy się o 2-3 razy.
• Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 250C.
• Wykręć półfabrykat z kosza (lub przenieś go razem z papierem) na blachę do pieczenia.
• Piec w temperaturze 250C przez 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200C i pieczemy kolejne 25-30 minut.
• 
• Taki chleb już upiekłam tylko na zakwasTUTAJ]TUTAJ... Ale z zakwasem latem jak zwykle nie sumuję, ale chleb mi się podobał, więc mam do czynienia z drożdżami. Polecić!

Uwaga

Oryginalna receptura jest tutaj 🔗

Tutaj zrobiło się jeszcze trochę chłodniej, chleb można jeść z pieca! Bardzo smaczne!!!!! Wielkie dzięki!!!

Py. Sy. Przepraszam za jakość zdjęcia, z całej serii nie ma ani jednego normalnego, albo mój wyłączony aparat już prosi o emeryturę, albo moje ręce są krzywe ...

[koziv]

koziv i nie wstydź się, pzhl, i nie oczerniaj długopisów !!! Doskonały chleb !!! Jedz za swoje zdrowie!

[Omelochka]

Omelochkadziękuję za chleb. Piekłam co tydzień przez 2 miesiące (dodałam trochę więcej wody). Nawet mój wybredny mąż (wielki miłośnik tylko białego, świeżo upieczonego chleba) pękł bez sprzeciwu.
Niestety ze zdjęciem się nie sumuję, więc proszę uwierz mi na słowo.
Teraz nie mogę znaleźć normalnej mąki żytniej w naszym województwie - po prostu za nim tęsknię.
Ry. Sy. Czasami dodawałem kolendrę i gałkę muszkatołową

[nadlen]

Pieczone co tydzień przez 2 miesiące

nadlen , Łał!!!! Cieszę się, że spodobał mi się chleb !!!

Teraz nie mogę znaleźć normalnej mąki żytniej w naszym województwie - po prostu za nim tęsknię.

Co to jest ?? Czy możesz więc poszukać sąsiedniej prowincji?

Czy możesz więc poszukać sąsiedniej prowincji?

... Liczyła na otwarcie nowego supermarketu (mimo wszystko zaopatrzenie innych producentów), ale kiedyś go zgasili, ludzie rozmontowali, a potem cisza ... Zostawiłem im życzenie ... Więc, gdy robi się cieplej, naprawdę spójrz na inne prowincje

[Jemioła]

Jemiołaa olej absolutnie nie jest potrzebny? Chociaż jest za późno na picie Borjomi, ciasto już się ugniata.

[MAMA SONY]

MAMA SONY absolutnie absolutnie. Co cię tak dziwi ??

Co cię tak dziwi ??

Pierwszy raz piekę taki chleb bez masła, dlatego się drgnąłem.

[Omelushka!]

Omelushka! Weź raport. Upiekłam trochę chleba. Razem - nie mylące, smak (dla mnie) przypomina naszą kijowską arnautkę za 28 kopiejek. Ugniatanie w wypiekaczu do chleba na „Pierogi”. Porowatość miękiszu różni się od standardowej




Jest pytanie. Mam dość gęstą skórkę (nie krytyczną). Czy upiekłam? Tak? Zawsze boję się niewypieczonego A może z tego, że na początku piekłam konwekcyjnie?
Włożyłem to do torby. Może trochę zmięknie? Ale ogólnie dobrze, że skórka jest gęsta - jest CO do żucia
Dzięki!
Jutro na śniadanie tak jak my Zjemy topiony ser i foie gras wuja, oto pyszna

[Lenchik]

Lenchik, urodzinowa dziewczynka, GRATULUJEMY !!!!!

Chleb to przystojny mężczyzna !!!! Jedyną rzeczą, którą nadal ugniatałbym w trybie ciasta. Aby uzyskać miękką skórkę, przed pieczeniem spryskaj wodą, posmaruj gotowy chleb rdzą. masło i zawiń w ręcznik.

Chcę tego spróbować, wydaje się, że nie jest to trudne i wystarczy zjeść, kosztem oleju też, jakoś podejrzanie, ale szybko się nie zestarzeje? i nie mam kosza, czy mogę tylko na patelni do chleba? czy to nie jest krytyczne?

[Helena]

Helenatak, ja też lubię ten chleb do smaku. Brak oleju nie jest podejrzany. Nie zestarzeją się szybko.

Nie mam kosza, czy mogę po prostu włożyć chleb? czy to nie jest krytyczne?

Nie krytyczne. Po prostu uformowany jest nieco gorszy od smaku strąka.

Dzięki za przepis!

[Olga]

Olga,

Szukałem tego przepisu rano (przypomniałem sobie, że gdzieś istniał), ale „do”. Trochę inaczej upiekłam "Szwabskiego". Teraz przepiszę to tak, żeby długo nie szukać. Zakładki należy uporządkować.

Tak, zawsze gubię się w zakładkach… na kartce jest jakoś pewniej.

powiedz mi, pliz, ile suchych drożdży należy użyć?

[Evgeniya]

Evgeniya, suchy instant to 3 razy mniej.