Chleb Tomatenzipfel (według receptury Lutza Geisslera)

[Ganek]

Chleb Tomatenzipfel (według receptury Lutza Geisslera)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Weranda (dojrzałe ciasto)
mąka pszenna / klasa	120 gramów
woda	80 gramów
drożdże instant	1 gram
Sól	4 gramy
Płat
suszone pomidory	100 gramów
woda	150 gramów
ciasto
weranda (dojrzałe ciasto)	wszystko
płat	wszystko
woda	120 gramów + woda z płata
mąka pszenna / klasa	330 gramów
mąka żytnia c / ziarno	50 gramów
karmelizowane cebule	cały
drożdże instant	2 gramy
oliwa z oliwek (jeśli pomidory są przechowywane bez oleju)	5 gramów
Sól	6 gramów
Karmelizowane cebule
średnia cebula rzepa	1 kawałek
Oliwa z oliwek	1 łyżka. łyżka
kochanie	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Ganek
• Wymieszaj wszystkie składniki w ciasto. Pokrywa. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Przenieść do lodówki na 24 do 72 godzin.
• Płat
• Uwolnij pomidory od oleju. Wlej zimną wodę i wstaw do lodówki na 8-10 godzin.
• Karmelizowane cebule
• Cebulę pokrój grubo. Smażyć lekko. Dodaj miód i doprowadź na złoty kolor. Pozostaw do ostygnięcia.
• ciasto
• Uwaga! Jeśli zdecydujesz się powtórzyć. Ugniatamy tylko hakiem. HP nie poradzi sobie z tym zadaniem. Wszystkie produkty przyjmujemy na zimno, nie podgrzewamy ich do temperatury pokojowej.
• Dobrze jest odcedzić cały płyn z pomidorów i wycisnąć.
• Rozerwij ganek na kawałki w wodzie.
• Mąkę wymieszać z drożdżami.
• Jeśli pomidory były przechowywane bez oleju, dodaj.
• Ugniataj bardzo strome ciasto przy niskiej prędkości przez 5 minut.
• Zmień prędkość na 2 i kontynuuj mieszanie przez kolejne 5 minut.
• Zatrzymujemy samochód.
• Dodaj pokrojone pomidory, cebulę i sól.
• Ingerujemy w nasze ręce.
• Włączamy kombajn.
• Przy pierwszej prędkości przez 5 minut dodaj prędkość i kontynuuj ugniatanie, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane (kolejne 10-15 minut). Okresowo zeskrobuj ciasto ze ścianek miski.

• Pomidory będą „rozmazane”. Ciasto stanie się lepkie i lepkie. Rozmazuje się na dnie, ale odsuwa się od ścian.

• Pracujemy z ciastem rękami i na stole, naoliwionym.
• Rozciągnij ciasto, złóż i fermentuj.
• Fermentacja przez 120 minut. Rozciągnij dwukrotnie po 30 i 60 minutach.
• Wyjmujemy ciasto. Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Impregnację zszywamy w koszyczku z dobrze posypaną mąką mąką na 45-50 minut w temperaturze 24 stopni.
• Pieczemy na kamieniu za pomocą pary. Temperatura lądowania 240 stopni. Natychmiast zmniejszyć do 200 i piec do miękkości. Całkowity czas pieczenia to 30-35 minut.
• Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć, kroimy i cieszymy się.
• 
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!
• Oto kolejny chleb pomidorowy, który robiłem
• 
  Mini chleb pomidorowy z oliwkami (ang-kay)
  
  

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

4,5 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Chleb według receptury Geisslera. Dlaczego „na podstawie”? Ponieważ niemożliwe jest dokładne odtworzenie całej receptury. Nie było odpowiedniej mąki. Zmniejszono liczbę pomidorów. Upiekłam dwa razy. Ten chleb wydał mi się bardzo trudny. Trudność polega na mieszaniu go. Próbowałem wam powiedzieć, jak „ułatwić” ten proces.
Podobał mi się chleb. Jest drobno porowata, pulchna i ciężka, co nie przeszkadza jej w zachowaniu świeżości drugiego dnia. Bardzo dobre do kanapek i pierwszych dań. Aromatyczny, z wyraźnym posmakiem pomidora. Jeśli upieczesz, nie pożałujesz. Polecam!

Podobne przepisy

Steamed Buns autorstwa David Chang (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Chleb „Vivare” (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kayAngela, co za piękny chleb, a mam bez wątpienia bardzo smaczny!
Zdjęcia jak zawsze!
Dzięki za piękno!

Czy to ten sam chleb? Bardzo ładny! Tylko kawałek sztuki pieczenia.Angela Twoje dłonie są przypadkowo pokryte złotem? Za bochenek takiego chleba oddam cały zapas bekonu!

[ang-kay]

ang-kayChleb Angela jest taki miękki! Przystojny! Psujesz, psujesz takim chlebem! : dziewczyna-tak: myślę, że smak jest niesamowity!
Nie mam w tym roku suszonych pomidorów, co mogę wymienić

Jaki przystojny mężczyzna! Och, jaki kolor skórki, jaki kolor miękiszu!

[Moje ulubione dziewczyny]

Moje ulubione dziewczyny Dziękuję za zatrzymanie się. Tak się cieszę, że spodobał Ci się chleb.

Czy to ten sam chleb?

Ten sam.

złoty Liść

Nie. Regularny. Już ktoś by go oderwał lub położyłby, gdyby taki był.

Nie mam w tym roku suszonych pomidorów, co mogę wymienić

Nawet nie wiem. Wkrótce spróbuję innego przepisu. Więc jest pasta pomidorowa. Czy to pasuje?
Znacznik wyboru,

[Ksyusha]

Ksyusha, zawsze świętujesz zdjęcie, dziękuję. Tak bardzo się staram.

Duc, robię zdjęcia prądowi i jem

Dobra dieta!

[Anioł]

Aniołjesteś tylko czarodziejką! Cóż za przyjemność patrzeć na swój chleb i czytać przepisy. Dziękuję ci bardzo za to.

[Angela]

Cóż za przyjemność patrzeć na swój chleb i czytać przepisy.

Angela, nie mógł przejść obok bez patrzenia. Cóż, po prostu pyszne przepisy.

[Manyunya,]

Manyunya, AlbinaDziękuję kochani! Wszystko dla Ciebie!

Angela -
Co za urocza puszysta ruda, po prostu cudowna!
Świeci jak bursztyn, bardzo piękny chleb!
MISTRZ !!!

Cóż, bardzo pięknie! A przygotowanie jest interesujące. Skosztuję sobie skórkę, maleńka! Dzięki za fajny chleb, Angela.

Och, Angela. Cały dzień chodzę w kółko wokół twojego przepisu. Widzisz, zrobił na mnie takie wrażenie, że po prostu nie wiem, co powiedzieć. Jakiekolwiek słowa, zachwyt, jakoś nie oddają całego mojego podziwu. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy go wziąć i upiec.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, jakie miłe słowa znalazłeś o moim chlebie i mnie! Podziękować! Może ktoś się z ciebie wypieka. Będę tylko zadowolony.

Jaki przystojny mężczyzna!
Dzięki za przepis!

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneżai dziękujemy za uwagę!

[Angela]

Angela, weź mój chleb Tomatenzipfel (na podstawie ang-kay) (na podstawie Lutz Geissler)







Rozcięłam to na gorąco, nie mogłam tego znieść. Często piekę z suszonymi pomidorami, lubię to. Ale ten !!! Gdzie jeszcze mogę znaleźć fajny koszyk sprawdzający (((

[Lenoczka,]

Lenoczka, przystojny! Mam nadzieję, że lubisz smak? Nie miałem nawet nadziei, że ktoś spróbuje to odtworzyć. Dziękuję Ci bardzo!
A na Ali są dobre kosze, nawet z okładkami. Ale możesz też spojrzeć na młynarzy.

Angela, jeśli moczę suszone pomidory przez noc, to zrobią? Cóż, nie mam suszonego mięsa, ale chcę jutro upiec. Do sklepu zbyt leniwy, żeby iść. Czy zostawisz to na później? Kiedy kupię suszone pomidory?

[Svetlana]

Svetlana, moczyć. Tylko dłużej niż na receptę. Może potrzebujesz trochę więcej wody.