Chleb „Artyomovskiy”

Chleb „Artyomovskiy”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia obrana	100 gramów
mąka pszenna (klasa premium)	400 g
woda	280 ml
świeże drożdże	8 g
kakao	1,5 godz
cukier	1 łyżeczka
kochanie	1 łyżeczka
kardamon (mielony)	0,5 godz
ocet balsamiczny	2 godz
Sól	10 g
Oliwa z oliwek	1 łyżka

Metoda gotowania

• 
• 1. Drożdże zmielić z cukrem i pozostawić na 10 minut. Dodaj miód i ponownie dobrze zmiel.
• 2. Wymieszaj suche składniki (z wyjątkiem soli), wlej wodę i drożdże i ugniataj na średnich obrotach przez pięć minut (mieszam ręcznym mikserem). Ciasto odstawiamy na pięć minut. Na tym etapie ciasto jest lekko gliniaste i nie zbiera się w bułkę.
• Dodaj do ciasta sól, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 8-10 minut. Pod koniec wyrabiania ciasto zbiera się w elastyczną, lekko smarującą bułkę.
• 3. Ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski i odstawić na godzinę do fermentacji. Po tym czasie lekko zagnieść ciasto i pozostawić na kolejne 40-60 minut.
• 4. Lekko natłuść ręce olejem roślinnym i ułóż ciasto do uformowania. Aby to zrobić, delikatnie rozciągnij ciasto w prostokąt (około 2-3 cm grubości), zwinąć i lekko zwinąć. Dowód do 2,5-krotności objętości (zajmuje mi to trochę ponad godzinę).
• 5 Pieczemy w 230 stopniach przez pierwsze pięć minut na parze. Następnie obniż temperaturę do 180 i piecz chleb przez kolejne 25-20 minut (do wyschnięcia szaszłyka). Posmaruj mlekiem i pokrój przed pieczeniem.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb jest lekki i puszysty, z cienką pachnącą skórką. Ciasto jest łatwe w obróbce, proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.
Moja rodzina bardzo lubi smak tego chleba. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Otteto daaaaaa… Mdleję z powodu takiego piękna!

[Marinochka]

Rzeczywiście, bardzo piękny chleb.
Marinochkaa kakao w chlebie się wyczuwa?

[Alinochka]

Alinochka (czy mogę to zrobić?), dzięki! Całkowicie mnie zawstydził

Marisha, smak kakao jako takiego nie jest wyczuwalny. Ocet balsamiczny + kardamon + kakao tworzą ogólny „bukiet” tego chleba. Cóż, kakao daje piękny kolor.

[Skręcać]

I już mi zimno !!!

Skręcać
Marisha, czekaj z raportem wieczorem !!!

[Szydełkować]

Szydełkować, Nie mogę się doczekać!

[Alinochka]

Alinochka (czy mogę to zrobić?), dzięki! Całkowicie mnie zawstydził

Można można.

SzydełkowaćJa też czekam! Podziwiam tylko chleb z mąki żytniej. Nie zabierają jej teraz do nas, nie in-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochkaoszołomiony, co za przystojny mężczyzna !!!!

[Skręcać]

SkręcaćMarisha, jaka miałaś rację:

Chleb jest lekki i puszysty, z cienką pachnącą skórką.

Tak się okazało !!! I podobał mi się mój dom, po prostu nie ma słów !!!

Bardzo dziękuję za tak pyszny przepis !!! Na pewno jeszcze raz upieczę ten chleb !!!

Oczywiście nadal muszę rosnąć i rosnąć, aż do twojego baru, ale nie złość się,okoliczności wymuszają będziesz musiał zepsuć swoją temkę, która nie jest zbyt przyjemna dla oka kino zdjęcia, obiecała zgłosić:





Ząbkowany kawałek ciasta po sprawdzeniu Generalnie mam bękarta, dlatego wolę chrupać kawałek ciasta przed sprawdzeniem (wtedy okazuje się wow), ale w przypadku tego chleba postanowiłem ściśle trzymać się przepisu:

Przed pieczeniem posmarować mlekiem i naciąć.

Wynik jest oczywisty ...

P.S. Jedyne, co mogę powiedzieć na swoją obronę o wyglądzie mojego bochenka:

a) mój piekarnik jest przedpotopowy
b) mój fotograf jest okropny
c) i ogólnie ręce rosną wyraźnie w niewłaściwym miejscu

P.P.S. Swoją drogą Marish, zapomniałem od razu zapytać, czy upiekłaś 1 czy 2 batony z tej porcji ciasta? Upiekłam jedną, ale wyszła na całej standardowej blasze ...

[Jemioła]

Jemioła, wielkie dzięki !!!

Miękisz! Wow "zepsuty" - jeden blask skórki jest tego wart !!! Na zdjęciu bardzo apetyczny batonik !!!
No i nacięcia - nikomu nie wiem jak, ale przystosowałem się do wykonania konwencjonalnego ostrza „Sputnik”.
Robię też jeden baton. Okazuje się, że taki pełnowartościowy bochenek.
Krosha, dziękuję za tak wspaniałą relację i bardzo, bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał!

Alina, a nie masz w ogóle chleba żytniego?

[Szydełkować]

Faktem jest, że istnieje tylko chleb żytni kupowany w sklepie. Wygląda na to, że piekarnie kupują hurtowo, ale mąka luzem ... Nie wiem, gdzie poszła ... latem była pełna, ale teraz. Ale może wkrótce się pojawi? To wszystko jest nadzieją.
Szydełkować, bochenek świetnie pasuje do Marishin!

Marina, dzięki za przepis! Pyszny chleb, uwielbiam to! Wrzucam do zakładek, na pewno upiekę. Nie zajmuje to dużo czasu, a produkty są zawsze pod ręką. Nie jestem fotografem, ale umieszczę to w raporcie.
Och, przybiegło dziecko, powiedziało, że chleb jest bardzo smaczny. Skaleczenie

[Tanechka]

Tanechka! Cudowny chleb! Piec za swoje zdrowie! Dzięki za zdjęcie

Alinochka! Szkoda oczywiście, że tak jest w przypadku mąki. Mamy nawet wyspecjalizowany sklep w mieście - wszystko do pieczenia chleba. I wszelkiego rodzaju mąki i melasy i tak dalej. Przyjmują zamówienia telefonicznie, a dostawa do domu jest bardzo wygodna.

Ech, zorganizuj sam sklep, czy coś

I dobry pomysł!

[Marinochka]

Marinochka, upiekłeś wczoraj twój chleb. Okazało się bardzo smaczne, chociaż nacięcia nie wyszły mi najlepiej, więc nie zrobiłem zdjęcia. Ale na pewno będę piec, wszystkim się podobało, więc następnym razem będę mógł pokazać swoje dzieło. Chciałem cię zapytać - jak głęboko wcinasz?
Dzięki za przepis!

[Vitalinka]

VitalinkaBardzo się cieszę, że chleb się udał i smakował!
A co do cięcia - okazuje się, jeśli szczerze mówiąc, nie zawsze to samo. Około 0,5-0,8 mm.

Dziękuję! : kwiaty: Mój nóż był ostry i głęboko tnąłem, ale obiecuję to naprawić!

Marinochka, dzięki za przepyszny chleb !!! Kroiłem na gorąco, nie mogłem się oprzeć, aromat jest fantastyczny !!! Zdjęcie sekcji nie wyszło jednoznacznie, więc pokazuję tylko całość

[Cvetaal]

Cvetaal, okazał się wspaniały chleb! Bardzo się cieszę, że mi się podobało. Dzięki za zdjęcie!

Marina, cała rodzina bardzo to polubiła, na dziś zamówiliśmy więcej

[Cvetaal]

Cvetaal, miłego pieczenia! Przywitaj się i podziękuj swojej rodzinie za miłe słowa!

[Tanechka]

Tanechka! Cudowny chleb! Piec za swoje zdrowie! Dzięki za zdjęcie

Alinochka! Szkoda oczywiście, że tak jest w przypadku mąki. Mamy nawet wyspecjalizowany sklep w mieście - wszystko do pieczenia chleba. I wszelkiego rodzaju mąki i melasy i tak dalej. Przyjmują zamówienia telefonicznie, a dostawa do domu jest bardzo wygodna.

Tvist, a gdzie jest ten sklep? Czy mogę mieć adres?
Co to jest ocet balsamiczny? (dla szczególnie głupich) Dziękuję

[Teillet]

Teillet, adres sklepu: ul. Kreml 14, biuro 79. Telefony: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - zadzwoń. Dziewczyna jest bardzo towarzyska i grzeczna, zawsze odpowie na każde pytanie.

Ocet balsamiczny to rodzaj octu winnego. Posiada bardzo jasny i niepowtarzalny aromat. Sprzedajemy od różnych producentów.

Marina, czy myślisz, że możesz zastąpić zakwas żytni wodą + mąka żytnia?

[Teen_tinka]

Teen_tinkaSzczerze mówiąc - moja rada dotycząca zakwasów jest nieistotna, gdyż mam minimalne doświadczenie w pieczeniu chleba na zakwasie. Ale myślę, że można to wymienić. Po prostu zachowaj równowagę płynu w teście. Cóż, czas wzrostu i rozrostu prawdopodobnie będzie inny - w zależności od siły zakwasu.

[Teen_tinka]

Marina, czy myślisz, że możesz zastąpić zakwas żytni wodą + mąka żytnia?

Mogę się trząść

Teen_tinkamożna to zrobić inaczej, wszystkie składniki pozostawić bez zmian i dodać zakwas żytni.

Zanieś ten przepis Vicki, pomoże ci liczyć.

A my czekamy na Twój chleb z osobnym tematem autorskim - sukces! pozwól, aby Twoje chleby pomnożyły się w Twoim profilu

Marinochka, jestem z kolejną wdzięcznością Ten chleb jest po prostu robiony na śniadanie, idealne połączenie z serem i kawą. Mój mąż dopiero teraz tego żąda. Wczoraj piekłam po raz trzeci pokażę ci wycięcie przepraszam za jakość zdjęcia zrobiłem to na telefonie

[Cvetaal, DZIĘKI!]

Cvetaal, DZIĘKI! I niech każdy poranek w Twojej rodzinie będzie ciepły i radosny !!!

Marina, Tatiana, dziękuję. Wieczorem dostanę zaczyn - w sobotę spróbuję coś stworzyć ...

[Teillet]

Teillet, adres sklepu: ul. Kreml 14, biuro 79. Telefony: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - zadzwoń. Dziewczyna jest bardzo towarzyska i grzeczna, zawsze odpowie na każde pytanie.

Ocet balsamiczny to rodzaj octu winnego. Posiada bardzo jasny i niepowtarzalny aromat. Sprzedajemy od różnych producentów.

Tvist, Dziękuję bardzo! Zabawne jest to, że pracuję obok tego sklepu, a raczej z centrum rekreacyjnym, w którym się znajduje ... Przez wiele lat chodziłem do biblioteki fabrycznej, a przez półtora roku przestałem ją odwiedzać, a dziewczyny otworzyły sklep. Oto żart, jak to ujął mój syn.
Dzięki jeszcze raz. Kupiłem słód i zakwas. Powiedziałem znajomemu o tym sklepie. Więc klientela się powiększa.
Jutro w pracy, a pojutrze upieczę Twój chleb.

[Teillet]

Teillet, Bardzo się cieszę, że mogłem pomóc! Zawsze miło się z nimi skontaktować - dzisiaj zamówiłam u nich kandyzowane owoce ze skórki pomarańczy, więc Vika wręczyła mi słoiczek własnego jogurtu jako reklamę nowej kultury starterowej. Naprawdę podoba mi się ich działanie.

Tak, dziewczyny są mądre. Bardzo mi też doradzali. Dali nam przepis na chleb Borodino. O-O-BARDZO chwalony! Muszę jakoś spróbować.

Miłego pieczenia!

[Administrator,]

Chleb już gotowy !!! Nigdy nie jadłem Artyomowskiego i nie widziałem, z wyjątkiem zdjęcia. Dlatego podczas przygotowań fantazjowałem:
- zamiast drożdży wziąłem zakwas żytni (dzięki Vice pomogłem przy przeliczeniu);
- ugniata się na pizzy przez 20 minut;
- garowanie, ugniatanie i ponowne rozrastanie;
- ciasto wydawało się bardzo miękkie, więc batonik (wydawało mi się) mógł pływać w piekarniku, dlatego przybrał kształt bochenka;
- ciasto rosło przez 2 godziny.


Okazał się bardzo pachnący, naprawdę miękki z cienką skórką chleba. Rodzina pochwaliła smak, nie potrafię zdecydować, co dokładnie jeść ... jest słodki i kardamonowy ... i kakao.
Podziękowania dla autora za pomysł !!!!
Administrator, Nie wiem, czy istnieje potrzeba wyeksponowania mojej wersji na zakwasie jako osobnego przepisu… może jak poprawię proporcje dokładnie na batonie, to opublikuję.

[Teen_tinka]

Teen_tinkawarto - warto!

Technologia jest inna, dobra, zakwaszona! Chleb jest piękny i dobry.

A potem upieczemy batonik i umieścimy przepis

[Teen_tinka]

Teen_tinkaszlachetny chleb !!!
I oczywiście powinien pojawić się jako osobny przepis - w końcu to już chleb na zakwasie! A przyprawy zawsze można dopasować do swojego gustu - dodaj coś mniej lub więcej, dodaj coś innego.

[przystań]

przystań, Niosę moje podziękowania i wdzięczność!
Zastanawiałem się, co by się stało z połączenia niektórych niezbyt znanych składników, skoro nigdy nie próbowałem chleba o tej samej nazwie w oryginale. Wynik mi się podobał - wyszedł dobry, solidny chleb! Duży, smaczny iz delikatnym miękiszem! (i nie kruszy się!) Daję mu zezwolenie na pobyt stały!
Dodano podczas ugniatania prawie 3 łyżki. l. woda, ale to moja mąka, teraz do wszystkich przepisów należy dodać normalny płyn. Drożdże suszone Saf-moment - 1 łyżeczka. Piekłam jak zwykle w kogucie rozgrzanym do 230 C, 30 min. przy zamkniętej pokrywie, 15 min. - bez tego. Chleb okazał się za duży, wypełniał cały rondel do góry. Upiekłem w nim chleb i upiekłem chleb na 600 g mąki, ale takiej objętości nigdy nie udało się.Oto tylko trochę „zdmuchnięte z dachu chleba”, ale pomyślę o tym i być może następnym razem podzielę porcję na 2 bułeczki. Dzięki za przepis! A raport:

[Anyż]

Anyż, jaki wspaniały okazał się chleb! Zapewne sposób pieczenia umożliwiał mu „wskakiwanie” do piekarnika.
Bardzo się cieszę, że chleb trafił do smaku, bardzo dziękuję za raport!