Wiedeński strudel jabłkowy

[Strudel (niemiecki strudel) uważany jest za danie narodowe przez przedstawicieli różnych]

Wiedeński strudel jabłkowy

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	250 g
woda	około 100 g
SaltCuintreau
Piasek cukrowy
Oliwa z oliwek lub olej roślinny
masło
Orzechy włoskie
Biszkopt
Cynamon
likier z gorzkich pomarańczy
Cytrynowy
Jabłka najlepiej kwaśne lub słodko-kwaśny
Lekkie rodzynki

Metoda gotowania

• Strudel (niemiecki strudel) uważany jest za danie narodowe przez przedstawicieli różnych
• ludy i narodowości. Nie dowiemy się, kto ma mniej więcej rację w tej sprawie - to nie jest nasze zadanie. Możliwości nadzienia strudla jest wiele, ale jego podstawą jest ciasto bez drożdży.
• Najpopularniejsze to wiedeński strudel jabłkowy, wiśniowy, makowy i orzechowy.
• Jednak strudele są nie tylko słodkie. W wielu krajach strudel mięsny lub strudel pieczony jest z nadzieniem grzybowym, kapustnym lub rybnym.
• Dziś robimy wiedeński strudel jabłkowy
• Część I.
• Przygotowujemy produkty jak na zdjęciu
• 
• Mąka - 250 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Woda - około 100 gr.
• Sól
• Piasek cukrowy
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny
• masło
• Orzechy włoskie
• Biszkopt
• Cynamon
• likier z gorzkich pomarańczy
• Cytrynowy
• Jabłka najlepiej kwaśne lub słodko-kwaśne
• Lekkie rodzynki
• Liczba produktów zależy od Twoich upodobań. Myśl za siebie
• Przygotowanie strudla rozpoczyna się od przygotowania podstawy strudla - ciasta rozciągliwego
• Przygotowanie ciasta CZĘŚĆ A
• Bierzemy 250 gramów mąki
• 
• Pamiętaj, aby przesiać go przez sito
• 
• 
• Zagłębiamy w środku mąki i dodajemy tam 0,5 łyżeczki soli, łyżkę
• łyżka soku z cytryny i 1 jajko.
• 
• 
• Wszystko dobrze wymieszaj łyżką aż do takiego stanu
• 
• Następnie dodaj ciepłą wodę do 100 gr. (od około 80g do 90g)
• i dalej wyrabiamy ciasto
• 
• Zagniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do krawędzi miski i będzie wolne
• uformowane w plastikową kulkę.
• 
• Wyjmujemy ciasto i dalej zagniatamy, dodając mąkę do
• przestaje przyklejać się do dłoni. Gęstość ciasta przypomina płatek ucha
• 
• Ubijamy ciasto na stół i robimy to przez około 5 minut. Z ciasta formujemy „kiełbasę”
• bierzemy jeden koniec ręką, a drugim uderzamy w stół
• 
• 
• Rozprowadzamy folię i układamy na niej uformowane ciasto w kulkę i
• posmarować olejem roślinnym. Ciasto zawinąć w folię i włożyć
• przez 2 godziny w ciepłym miejscu.
• 
• 
• Gdy ciasto „dojrzewa” przygotuj nadzienie do strudla
• Wypełnij Cointreau rodzynkami. Wlać tak, aby rodzynki były pokryte alkoholem
• i zostaw rodzynki do zaparzenia.
• 
• 
• 
• Weź orzechy włoskie i tryb nożem na małe kawałki.
• 
• 
• Na patelnię włóż mały kawałek masła, rozpuść
• lekko podsmażyć orzechy, aż pojawi się orzechowy zapach.
• 
• 
• Bierzemy ciasto biszkoptowe, zetrzyj na małe okruchy
• 
• 
• Roztop masło na patelni, wlej do niego okruchy biszkoptów
• i smażyć okruchy, aż pojawi się charakterystyczny zapach biszkoptów. Bułka tarta
• powinien trochę przyciemnić
• 
• 
• 
• 
• Bierzemy jabłka, obieramy je i usuwamy wszystkie nasiona i środek.
• 
• 
• A za nim trzy jabłka na bardzo dużej cioci. Zwróć uwagę na zdjęcie, które
• należy uzyskać kawałki. Jeśli nie ma takiej tarki, możesz ją pokroić nożem.
• 
• 
• Do jabłek dodać cukier (jego ilość zależy od kwasowości jabłek) i 1 łyżkę
• sok z cytryny, aby jabłka zbytnio nie ciemniały.
• 
• 
• Tak więc nadzienie na nasz strudel jest gotowe!
• 
• Przygotowanie ciasta CZĘŚĆ B. Wzywamy naszą drugą połowę po pomoc.
• Minęły 2 godziny, a my kontynuujemy przygotowywanie rozciągniętego ciasta.
• Przykryj stół dużym prześcieradłem lub ręcznikiem i posyp mąką
• 
• 
• Rozprowadzamy ciasto i lekko rozwałkowujemy wałkiem do ciasta
• 
• 
• Następnie bierzemy ciasto w dłonie i zaczynamy je wyciągać od środka do krawędzi.
• Ciasto musimy rozciągnąć do grubości papieru, do stanu przezroczystego. Ciasto powinno być luźne
• „przeczytaj” rysunek z ręcznika / prześcieradła, na którym leży to ciasto
• 
• 
• 
• 
• Umieść ciasto na stole i odetnij brzegi, nadając ciastu prostokątne forum
• 
• 
• 
• 
• Nasmaruj nasz „liść” roztopionym masłem.
• 
• 
• CZĘŚĆ DRUGA
• Dodaj cynamon do jabłek i wymieszaj.
• 
• 
• Filtrowanie rodzynek
• 
• Pilnie pijemy Cointreau z rodzynek
• 
• Posyp ciasto okruchami biszkoptów
• 
• 
• Rozłożyliśmy jabłka
• 
• 
• Posyp orzechami (według własnego gustu, czyli ile chcesz tam zobaczyć)
• 
• Posyp rodzynkami (do gustu, czyli jak bardzo chcesz to tam zobaczyć)
• 
• Wypełnienie położono na podstawie
• 
• Teraz zamieniamy się w rolkę. Zobacz zdjęcie, jak to zrobić.
• 
• 
• 
• 
• 
• Owiń brzegi strudla
• 
• Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym
• 
• 
• 
• Delikatnie przenieś strudel na blachę do pieczenia i posmaruj stopionym tłuszczem
• masło. Następnie wysyłamy go do piekarnika nagrzanego do 190 gr. przez 30 minut
• 
• 
• 
• Po 30 minutach wyjmujemy strudel, ponownie smarujemy masłem, posypujemy okruchami biszkoptów i wysyłamy
• w piekarniku przez kolejne 15 minut
• 
• Po 15 minutach wyjmij strudel i posyp go cukrem pudrem przez sito
• 
• Ostrożnie wyjmij strudel z blachy do pieczenia i pozwól mu lekko ostygnąć
• 
• 
• Kroimy go i podajemy do stołu. Strudel można jeść na ciepło lub na zimno
• 
• 
• 
• Smacznego!

Uwaga

Strudel (niemiecki strudel) uważany jest za danie narodowe przez przedstawicieli różnych
ludy i narodowości. Nie dowiemy się, kto ma mniej więcej rację w tej sprawie - to nie jest nasze zadanie. Możliwości nadzienia strudla jest wiele, ale jego podstawą jest ciasto bez drożdży.
Najpopularniejsze to wiedeński strudel jabłkowy, wiśniowy, makowy i orzechowy.
Jednak strudele są nie tylko słodkie. W wielu krajach strudel mięsny lub strudel pieczony jest z nadzieniem grzybowym, kapustnym lub rybnym.

Dziś robimy wiedeński strudel jabłkowy

Przygotowujemy produkty jak na zdjęciu


Smacznego!

[sierpień]

sierpień, wspaniała klasa mistrzowska!

A jeśli trochę oszukasz i użyjesz ciasta filo, czy uważasz, że możliwy jest wynik podobny do oryginału?

Zrobiłem to z gotowym lawaszem ormiańskim, ale to oczywiście wersja robotniczo-chłopska

[sierpień]

sierpień A jeśli trochę oszukasz i użyjesz ciasta filo, czy uważasz, że możliwy jest wynik podobny do oryginału?

Wielu jest przebiegłych i trochę szczęśliwych. Zasada gotowania, jak rozumiem, jest mniej więcej taka sama, ale filo jest wyciągane, o ile wiem, za pomocą specjalnych urządzeń, a procedura jest dość skomplikowana i nie można jej powtórzyć w domu.
A ich smak jest inny: filo jest kruche, cieńsze, bardziej podarte, zwykle układane jest w kilku warstwach (warstwowo), bo jedna warstwa nie trzyma nadzienia, smakuje „eterycznie”. Wydaje mi się, że domowy ekstrakt z oparów ma bardziej wyrazisty smak, a ten smak jest bardzo przyjemny, dodaje czegoś do wypieków.
Domowe nie jest tak kruche i wystarczy jedna warstwa, aby owinąć nadzienie.

Wyciąganie ciasta wcale nie jest przerażające i dość proste, zawsze robię je na strudel z jabłek, wiśni, kapusty, pasztetów mięsnych.
Ważne jest, aby utrzymać go w cieple tylko podczas odpoczynku.
Nawiasem mówiąc, Austriacy mają zabawne kryterium gotowości testu na strudel. ciasto uważa się za gotowe, gdy można przeczytać gazetę.

[sierpień]

sierpień, Dziękuję za wyjaśnienie

Do dziś pamiętam smak prawdziwego austriackiego strudla jabłkowego ... to był rok 2000. Szczególnie pamiętam, że maleńkie płatki jabłka nie rozpadają się na owsiankę, ale też nie są twarde.

W tym roku byłam w Wiedniu, ale niestety teraz nie mogę mieć tych słodyczy w oryginalnej formie.

Dla rodziny spróbuję to najpierw zrobić z filo. Właśnie zbliża się Apple Saviour

Więc proszę pana, mój strudel się piecze, a raczej dwa ... Wyciągnij ciasto na moje słabe nerwy ... Rozwałkowałem je na walcarce Kenwood, dostałem 4 paski.Zgrabnie połączyłem je w "prześcieradło", szedłem wzdłuż stawów małym wałkiem, szew nie był widoczny, no, wyszedł cienko, więc wyszły dwa strudele ... po prostu zapomniałem namaścić masłem przed nałożeniem nadzienia no też cukier w jabłkach ... zapomniałem, ale - jabłka są słodkie ...

Mój strudel był upieczony ... Cukier, oczywiście za mało… No zapomniałem…, shklerosis, wszystko rekompensuję posypką proszku i odrobiną słodkiej wody, jak krem ​​budyniowy… I tak się skończyło !!!!

Dziękuję za fascynującą, szczegółową lekcję sztuki kulinarnej!
Nigdy nie odważyłbym się upiec strudla, gdyby nie tak szczegółowa ekspozycja!
Brawo! Szczególnie podobał mi się moment skręcania ... fajnie)) Nie spodziewałem się tego, ale wyszło!

Już ciągnęliśmy i ciągnęliśmy, ciągnęliśmy i ciągnęliśmy, nawet zapadłem się na korytarz z kuchni, trzymając się ciasta, ale nadal byłem wciągany do kuchni jak sprężyna. Krótko mówiąc, do końca tego nie osiągnęliśmy, dlatego nie mogę z dumą powiedzieć, że upiekłam strudla. Nie, strudel mi nie posłuchał. Gotowe ciasto było grube, chociaż na surowo wyglądało przyzwoicie. Będę pracował nad sobą. Jeśli nie ma nawet Kota, który mógłby przeczytać, co można rozwinąć na maszynie do pisania, nie opanowałem komentarzy.
Ogólnie bardzo dziękuję za MK. Wszystko jest bardzo szczegółowe i zrozumiałe. Będę kontynuować, dopóki to nie zadziała.

powiedz mi, czy mogę zostawić ciasto do garowania na noc?

Piękne wykonanie! Dzięki autorowi! Oczywiście dużo zamieszania, ale warto. Ale naprawdę chcę sobie przypomnieć Wiedeń!
Nawiasem mówiąc, jest bardzo smaczne, gdy strudel jest ciepły i można dodać lody. Kiedyś zrobiłem strudla i podałem z nim sos waniliowy jako sos. Myślę, że łatwo go znaleźć, ponieważ jest to najczęściej mleko, skrobia, cukier i wanilia.
Na pewno przygotuję na Święta, tylko przepis na deser, którego szukałam na Święta!

Dziś upiekłam ten przepis, to coś! Bosko pyszny, mój był gorący bez krojenia)))). Podczas pieczenia był tak zapierający dech w piersiach aromat, że myślałem, że sąsiedzi przybiegną. Podziękować! Bardzo smaczne. Jutro prosili o powtórzenie, więc jutro zrzucę reportażowe zdjęcia.

Czy jest coś, czym można zastąpić Cointreau (dostępny biały rum i likier wiśniowy)? Czy ktoś może mi powiedzieć?

Czy jest coś, czym można zastąpić Cointreau (dostępny biały rum i likier wiśniowy)? Czy ktoś może mi powiedzieć?

Weź rum.

[Maria]

Wszystkie SZTUCZKI !!!

Czy jest coś, co mogłoby zastąpić Cointreau

Mariamożesz, taka jest moja opinia.
Jeśli nie chcesz wychodzić z domu, to

nalewka wiśniowa

zrobi. A jeśli zdecydujesz się iść do sklepu, to zwróć swój wzrok na balsam „Mińsk” MLVZ „Kryształ”.

zrobi.

W oryginalnych przepisach -rom. A więc… co jest, to weź to. Możesz obejść się bez wszystkiego.

Galina, Ludmiła, bardzo dziękuję za wyjaśnienia. Podobał mi się przepis, chcę go ugotować.
I na pewno kupię balsam Mińsk.

Podobał mi się przepis, chcę go ugotować.

Zrób to. To jest pyszne. Możesz zrobić to samo, tylko zamiast jabłek i rodzynek, nadziewając twarożkiem i podawając z ostrym sosem waniliowym.

[gawala]

gawala, Galina, są jabłka i twarożek. Spróbuję jutro coś ugotować. Bardzo lubię te słodycze.

twarożek.

Jest to typowe austriackie nadzienie twarogowe do strudla twarogowego.
3 jajka
500 gr twarogu
100 gr cukru pudru
1up. cukier waniliowy
1 szczypta - skórka z cytryny
1 ul. l Rum
50g rodzynek
1 drzazga soli
1,5 łyżki. l Pudding waniliowy

[gawala]

gawala, Galina, bardzo dziękuję.

Dziękuję Ci bardzo.

Tak, wcale. Pyszny strudel.

[gawala]

1,5 łyżki. l Budyń waniliowy

gawala, Galinamasz to na wagę? Albo banki? Pokaż mi, jak to wygląda, proszę.
Pomyślałem tylko, że może to jest to, co jest sprzedawane w naszych sklepach pod pewną nazwą ... (angielski custard powder)

czy masz to na wagę?

Tak, jest sprzedawany w paczkach. Lekko, wrzuciłem wczoraj do pieca. Nie potrzebuję tego.
Oto typowy ...
Dotyczy to gotowania i jedzenia bez gotowania.

Oto typowy ...

Ach, rozumiem. Posiadamy to tylko w polskich sklepach. Będę musiał go kupić i porównać kompozycję z bardziej przystępnym wyglądem ...

podziękować

Rozwijałem go na silikonowej macie za pomocą wałka w trzech etapach. Ciasto zostało podzielone na 3 części i rozwałkowane, bardzo wygodne, okazało się grube jak serwetka. A potem złożyłem go tym samym dywanikiem. Zamiast biszkoptu (było zbyt leniwie, żeby się upiec) nadziewam saszetki, wstępnie zmielone. I dodałem brązowy cukier. Rolka okazała się ogromna! Wreszcie to wystarczy dla wszystkich))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, co za apetyczny przystojny mężczyzna! Ukradłem kawałek

[Tanuhka]

TanuhkaTatiana, masz super strudel. Miejscowa Frau zazdrości na widok takiego strudla.

Dziękuję dziewczyny, to super klasa mistrzowska, więc wszystko potoczyło się tak idealnie. Podziękowania dla autora za smaczny poczęstunek.