Dżem winogronowy

Dżem winogronowy

Kategoria: Puste

Składniki
świeże winogrona
biały cukier

Metoda gotowania

• Rozpoczynam raport. Dżem winogronowy.
• Ponieważ rodzynki odmawiają dojrzewania przed czasem, a krzew dojrzałych białych winogron ma tylko 1 pestkę i gęstą miazgę, postanowiłem trenować na tym winogronie.
• Usunąłem kość. Nalałem 3 kg winogron z 1 kg cukru.
• Teraz, zgodnie z zaleceniami administratora, możemy to wytrzymać przez 22-24 godziny.
• Ciąg dalszy nastąpi...

Podobne przepisy

Dżem czekoladowo-śliwkowy (Elenka)

Dżem z cukinii z brzoskwinią i cytryną (Szydełkować)

Dżem miętowy (MariV)

Kontynuuję ... I od razu pracuję nad błędami ...

Pestki winogron przygotowane do gotowania 3 kg

wsypał cukier 1 kg i odstawił na 24 godziny
Odcedziłem syrop, ugotowałem go, dodałem 1,5 kg cukru i sok z 1 cytryny, bardzo mało, zajęło to przynajmniej 2-3, położyłem jagody, wyłączyłem MV i odstawiłem na 3 godziny.


Gotowane przez 5 godzin.
Zrobiłem zdjęcie, potem je załaduję, mój syn zabrał aparat.
Nie podobał mi się wynik. Dżem okazał się płynny, dzięki Bogu, że nie dodałam wody do syropu, smakował jak cukier o cytrynowym smaku.
Przepis na administratora wymaga trochę pracy, bez ciebie nie dam rady, potrzebna jest tu twoja praktyczna rada.
Mogę dodać cytrynę, ale nie chcę, aby dżem miał cytrynowy smak.
W latach 90., kiedy kurtyna właśnie się otworzyła, mieszkałem na Kamczatce i nagle od razu stwierdziłem, że dużo bliżej jest do transportu na Kamczatkę z Ameryki niż z Rosji. Pamiętam dżem winogronowy przywieziony z Ameryki. Smak świeżych winogron, bez posmaku cytryny, każdy plasterek osobno (tu zresztą plastry też nie były gotowane) i wszystko w mrożonej galarecie.
Jeszcze trochę ugotuję, ale spróbujmy przynajmniej zbliżyć się do tego, czego razem szukamy.
Gdzie jest stracony smak winogron? Może jest zbyt delikatny i przerwała mu cytryna?
Może to tutaj trzeba dodać żółtaczkę, ale kiedy po ugotowaniu?
Czekam na twoją radę.

[Administrator]

Administratorw przepisie wszystko się zgadza, jestem hamulcem.
A skrzynia właśnie się otworzyła!
Kontynuacja miała miejsce dość nieoczekiwanie.
Ponieważ dżem nie był tym, czego się spodziewałem, postanowiłem użyć go jako syropu do suszenia fig.
W MV Panasonic włożył kolejną porcję dojrzałych fig, wykonał wszystkie manipulacje, wyciągnął figi, zamknął wieczko Panasonic i postanowił zagotować pozostały syrop na wypiekach.
Zacząłem zapominać o zakręceniu wrzącego syropu, ale ... OH MIRACLE .. Dostałem na wyjściu dokładnie taki dżem winogronowy, który chciałem od razu dostać.
Mrożona galaretka, w której wszystkie połówki winogron są nienaruszone, nie gotowane, ale bardzo delikatne i miękkie, smak figowy pozbawił smaku cytryny lub pozostawił sam podczas dalszej obróbki cieplnej.
Dochodzę do wniosku, że dżem trzeba było długo gotować.
Więc przepis jest poprawny, zwolniłem i po 5 godzinach przestałem gotować, chociaż musiałem długo gotować.
Podaję zdjęcie słoika z ilością dżemu pozostałego po ugotowaniu. Słoik był pełny, wszystko inne się ugotowało

I tu mam pytanie: czy są jakieś preferencje co do odmian winorośli od do. czy mogę zrobić dżem? Po prostu mamy loki na wsi z trzonkiem. Nie produkujemy za dużo wina, nie pijemy soków, ale lubimy słodycze.
Jak myślisz, co warto spróbować?
Tok todi i przepis z wyjaśnieniami w studiu, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochek, odmiana winogron okazuje się BARDZO ważna. Powinien być mięsisty, a nie taki, który gryziesz i łyk soku.
Więc teraz mam świetny dżem z pociętych mięsistych połówek winogron ze względu na usunięcie nasion i jest bardzo nieważne, że dżem z winogron bez pestek okazał się.Tak się złożyło, że podał sok, ale nie udało mu się zebrać syropu, dużo samych skórek z winogron, pyszne, ale ten pierwszy okazał się lepszy. I być może trzeba było gotować w małych porcjach, kiedy każdą jagodę można posiekać, a nie wiadro pełne obranych jagód (są to 3 wiadra winogron w pędzelku).
Ale co zrobić, gdy natychmiast dojrzał, osy rzuciły się, jagody pękły i zaczęły się pogarszać. Musiałem natychmiast wyjąć połowę, a to 5 wiader już przerobionych podstaw szczotek i nawet ta sama ilość wisi.
Teraz szczegółowo przygotowania. Jeśli jest dużo winogron, to nie ma wielu i innych naparów, stare dobre sprawdzone baseny na dżem.
Dostosuj ilość cukru do swojego gustu i smaku swoich winogron.
Na surowe, obrane winogrona wysypałam cukier według przepisu Admina 200 g na kg jagód.
Wytrzymał dzień, może mniej, ponieważ prawie nie nastąpiło uwolnienie soku. Ugotowałam syrop, dodałam 300 gramów cukru na kilogram jagód, sok winogronowy lub taką ilość wody, że jagody natychmiast zanurzyłam w syropie.
Wytrzymały w temperaturze 85 * 20 minut, dość trudne, noszone z termometrem i regulowanym gazem. Kiedy zrobiłem to po raz drugi, nie cierpiałem, po prostu doprowadziłem do wrzenia i odstawiłem na wieczór, rano (itp.) Powtórzyłem tę procedurę trzy razy, aby jagody stwardniały. Następnie gotowała na BARDZO (koniecznie) małym ogniu, prawie cały dzień, aż sama zobaczyła, że ​​jagody zaczynają żelować.
Oto co się stało

[Ups !!!]

Ups !!!I jeszcze nie gotowałem winogron ... Po prostu wyjmij nasiona ... nie ... Pójdę i zobaczę, ile mamy quiche ...

[Ups !!!]

Ups !!!I jeszcze nie gotowałem winogron ... Po prostu wyjmij nasiona ... nie ... Pójdę i zobaczę, ile mamy quiche ...

Koniecznie sprawdź, który quiche-mish jest sprzedawany, lepiej zrobić z niego rodzynki, a kłopot jest mniejszy i smaczny. Spójrz tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
A z mięsistych (koniecznie) winogron wcale nie jest trudno usunąć nasiona, przeciąć na pół, te winogrona z reguły są duże, a nożem podnosisz torbę z nasionami. Po prostu spróbuj winogron, jeśli są winne (nie mięsiste), to nie zadziała.

[Winogrona]

Czy mogę też dodać przepis? Prawda z proporcjami - napięcie, bo gotowane około sześć lat temu i „na oko”:
Winogrona oczyścić ze skórki i ziaren (chyba da się ze skórką, jeśli nie chcesz się bawić to wyczyściłem) Ewentualnie, wydaje mi się, że jest możliwy świeżo wyciskany sok winogronowy.
Gruszka, również obierz i pokrój w drobną kostkę
Gotuj bez cukru na małym ogniu w kilku etapach (miałem 4 „biegi”)