Szynka jagnięca / łopatka pieczona

[Trening]

Szynka jagnięca / łopatka pieczona

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Szynka lub łopatka
czosnek
Świeże chili
Świeży rozmaryn
Sól
Czarny pieprz

Metoda gotowania

• Trening
  
• 
  
• Folie w baraninie są bardzo mocne i gęste i zmiękczają tylko podczas długotrwałego duszenia, dlatego najpierw należy oczyścić szynkę lub łopatkę z folii zewnętrznej i nadmiaru tłuszczu.
  
• Do marynaty potrzebujemy czosnku, chili, liści rozmarynu, czarnego pieprzu (grubo mielonego) i gruboziarnistej soli. Pokrój czosnek i chili w duże paski.
  
• Czubkiem noża wybij dziurki w mięsie i włóż do niego następujący zestaw: pasek chili, pasek czosnku i liść rozmarynu. Wypełniaj jagnię częściej, w odstępach około 5 cm.
  
• Na wierzchu obficie natrzeć mieszanką grubej soli i czarnego pieprzu.
  
• Pozostaw do marynowania na zimno na kilka godzin, a najlepiej 6-8 godzin (bardzo wygodne - na noc). Możesz oczywiście upiec od razu, ale jeśli raz zrobisz długotrwałą marynatę to docenisz to i poczujesz silną różnicę w smaku gotowego mięsa. Dobrze marynowane mięso posiada wszystkie smaki i aromaty nadzienia.
  
• 
  
• Przygotowanie
  
• 
  
• Przed pieczeniem zawiń szynkę grubą folią, jeśli nie masz grubej, zawiń ją w kilka warstw zwykłą cienką, aby sok z mięsa nie wyciekał.
  
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Czas pieczenia uzależniony od wagi szynki lub łopatki: 30 minut na każde 500 g wagi.
  
• Pod koniec pieczenia ostrożnie wyjmij mięso i rozsuń wierzchnie warstwy folii. W środku czeka niespodzianka - nasycony sok mięsny o niesamowicie pięknym kolorze i zapachu. Odcedź ostrożnie do pojemnika odpowiedniego do objętości i wstaw do lodówki, aby usunąć zamrożony tłuszcz z góry. Sok można wykorzystać do ugotowania ryżu lub przygotowania sosu, który można podawać z mięsem. Lub możesz zamrozić go w torbie z lodem i użyć go później jako bulionu do zupy.
  
• Ale wracając do naszej baraniny. Podczas manipulacji folią i sokiem mięsnym rozgrzej maksymalnie piekarnik lub, jeśli to możliwe, włącz grill, aby się rozgrzał. Posmaruj otwartą szynkę / łopatkę oliwą / olejem roślinnym i wróć do piekarnika, aby upiec skórkę. Może to zająć dodatkowe 5–10 minut.
  
• Gotowe mięso należy odstawić na co najmniej 20 minut, w przeciwnym razie gdy zaczniesz kroić mięso na porcje, cały sok wypłynie na deskę / naczynie i mięso może okazać się niespokojne.
  
• 
  
• Ale nie jest trudno czekać, aż nakryjesz do stołu i uderzysz się w ręce, odpędzając niecierpliwego i głodnego od mięsa, czas po prostu się skończy. I prawdopodobnie będziesz musiał odjechać, ponieważ w końcu zapach jest całkowicie odurzający! Aby nie marnować tego czasu, możesz upiec bakłażany z pomidorami w pierścieniach.
  
• 
  
• Podawaj z ryżem, pieczonymi warzywami i ulubionymi ziołami.
  
• Nie kroić wstępnie mięsa. Kiedy wszyscy usiądą przy stole, rozpocznij ten święty obrzęd na oczach wszystkich. Gwarantowane są chciwe, mięsożerne spojrzenia i brawa!
  
• Smacznego!
  
• 
  

Naczynie jest przeznaczone do

od 6

Czas na przygotowanie:

30 minut na każde 500 g mięsa

Uwaga

Kilka słów o wyborze jagnięciny. Lepiej wybrać młodą jagnię. Jest mało prawdopodobne, aby taka szynka ważyła więcej niż 3 kg. Spójrz na oferowany ci kawałek, tłuszcz powinien być biały, a mięso powinno być jasnoczerwone lub nawet różowe, ale nie brązowawe. Zapach powinien być przyjemny. Młoda jagnię zwykle pachnie mlekiem.

Niedawno w telewizji powiedziano, że prawie całe mięso jest nadziewane hormonami i antybiotykami.I tylko w baraninie tak nie jest! Po prostu te zwierzęta nie tolerują żadnych hormonów, od razu umierają od nich.
Szkoda tylko, że z jakiegoś powodu nigdy nie sprzedają baraniny w naszym mieście.

Tak, ach, baranek - dobra robota! I zjada tylko „produkty naturalne” i jest przechowywany przez długi czas (tydzień) schłodzony i pyszny!

I pytasz wokół lokalnych rzeźników, musieli otrzymać oferty, po prostu nie są zainteresowani. Możesz poprosić o numer telefonu i złożyć zamówienie bezpośrednio. To jest dokładnie to, co robimy. Nasza baranka jedzie do nas aż 200 km!