Chleb żytni z twarogiem i suszonymi śliwkami na zakwasie

Chleb żytni z twarogiem i suszonymi śliwkami na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas (mam żyto 100% wilgoci)	85 g
Twarożek (mam 0,5% tłuszczu)	200 g
Maślanka	230 ml
Fruktoza (możliwy cukier lub miód)	1,5 łyżki. l.
Oliwa z oliwek	1,5-2 łyżki. l.
Balsam ryski (opcjonalnie)	do 1 łyżeczki.
Ekstrakt słodowy)	1 łyżka. l.
Mąka żytnia gruba	260 g
Kiełkowane żyto	20 g
Mąka pszenna	50g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Kiełki pszenicy	10 g
Sól	10 g
Śliwki (posiekane)	garść

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść, wilgotnymi dłońmi wyjąć z waty, zagiąć brzegi do środka z 4 stron i wygładzić bułkę. Sprawdzanie - 6-8 godzin.
  

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Czas na przygotowanie:

7,5 godziny

Program gotowania:

Ciasto do pieczenia

Uwaga

Balsam można zastąpić dowolnym alkoholem, trochę, do 1 łyżeczki. ; Ziarna porośnięte można zastąpić odpowiednią mąką.