Słowiańskie bułeczki Arnaut według GOST (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna najwyższej jakości	500 g
Sól	8 g
Cukier	30 g
Olej musztardowy	30 g
Świeżo wyciskane drożdże	10 g
woda	290 ml

Metoda gotowania

Przepis na GOSTw:
1 kg mąki premium,
20 g drożdży
15 g sól,
60 g cukru
60 g olejku musztardowego
woda (wilgotność miękiszu nie większa niż 38%).
Ciasto na tradycyjne ciasto lub w jakikolwiek inny sposób.
Ciasto dojrzewa przez cały czas 3 - x godzin o godz 30 ° C,
Ciasto ugniata się i poddaje fermentacji 60 minuty o godz 30 ° C
Ważenie produktów 200 d z kulistym występem pośrodku.
Dolna średnica podstawy 12 cm,
wysokość 8 cm.
Opara:
250 g mąki najwyższej jakości,
10 g świeżych drożdży prasowanych,
250 g wody
Fermentacja: 3 -3,5 godz 29-30 ° C
Tak wygląda moje ciasto 4 - x godzinna fermentacja:
ciasto:
250 g mąki najwyższej jakości,
8 g sól,
30 g cukru
30 g olejku musztardowego
40 g wody,
+ całe ciasto.
Ciasto ugniatać w ugniatarce z hakiem przy średniej prędkości 15 minuty.
Wytnij gotowe ciasto (bez wstępnego sprawdzania) na 4 sztuk przez 220 sol.
Oddziel kawałek od każdej porcji 30 g na uderzenie.
Kawałki ciasta zwinąć w kulki i ułożyć na silikonowej macie pod ręcznikiem 10 minuty.
Następnie w dużych kulkach na środku ciasta wyciśnij zagłębienie:
i włóż małą kulkę w każdą przygotowaną wnękę:
Ostateczna korekta 90 min o 28-30 ° С pod filmem.
Przed sadzeniem w piekarniku należy nasmarować produkty wodą.
Piekarnik parowy 16-18 min o 245 ° C
Cool tradycyjnie na ruszcie:
Pozostaje pokazać zbliżenie!
Po ostygnięciu:
Nacięcie:
Bułeczki są bardzo puszyste, miękkie w dotyku i delikatne w smaku.
Dobry apetyt!

Naczynie jest przeznaczone do

4 rolki

Program gotowania:

piekarnik

barbariscka

Cudowne bułeczki !!
Bardzo ciekawa listwa, oddam ją do użytku.

Skręcać

Bułeczki są idealne!

Axioma

barbariscka, Skręcać !
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się projekt moich bułeczek!

Nataly_rz

Chleb jest pieczony AXIOMA - oznacza smacznie (Axiom).
To ja próbuję skarcić
Dziś wcieliła się w słowiańskich Arnautów:
Słowiańskie bułeczki Arnaut według GOST (piekarnik)

Ze wszystkich możliwości wypieku na oleju musztardowym najbardziej podobał mi się ten przepis, dzięki.
I wciąż mam tak wiele twoich przepisów w zakładkach ... Problem w tym, że jemy chleb wolniej niż przesyłasz nowe przepisy. Jak rozwiązać ten problem, nie wiem, prawdopodobnie będę musiał Cię zaprosić na chleb

Axioma

Cytat: Nataly_rz

Chleb jest pieczony AXIOMA - oznacza smacznie (Axiom). ...
... Ze wszystkich możliwości wypieku na oleju musztardowym najbardziej podobał mi się ten przepis, dzięki.
I wciąż mam tak wiele twoich przepisów w moich zakładkach ... Problem w tym, że chleb jemy wolniej, niż zgłaszasz nowe przepisy. Jak rozwiązać ten problem, nie wiem , prawdopodobnie będziesz musiał zaprosić Cię do odwiedzenia na chleb

Nataly_rz! Duży DZIĘKI dla czerwonej linii!

Dzięki za Twój piękny Słowiańskie arnouty!

Jest tylko jedna sugestia, jak rozwiązać twój problem.
Powinno być zakazane AXIOME być przy komputerze lub wyłączać Internet!
I lubię odwiedzać ... z rodziną i chleb.

Skręcać

AXIOMAWreszcie upiekłem ciastka. Formowanie nie było całkiem idealne. Ale wszyscy byli bardzo, bardzo smaczni! Dziękuję bardzo

🔗

Axioma

Cytat: Twist

AXIOMAWreszcie upiekłem ciastka. Formowanie nie było całkiem idealne. Ale wszyscy byli bardzo, bardzo smaczni! Dziękuję bardzo

Drogi Skręcać!
Ładne bułeczki, które upiekłaś!
Patrzę na znajomy kosz na zdjęciu i przypominam sobie powiedzenie:
"Według Senki i kapelusza ..."
Ulubiony chleb w Twoim ulubionym koszyku!
DZIĘKI!

Jarosława 333

Ciekawy przepis ... zabrałem go do zakładek ...