Chleb żytnio-pszenny w solance

Chleb żytnio-pszenny w solance

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ogórek kiszony (mam - z sałatki szwedzkiej)	150 ml
Oliwa z oliwek
Balsam ryski (opcjonalnie)	0,5 łyżeczki
Cukier	2 łyżeczki
Maślanka (może jednak była tu zbyteczna)	100 ml
woda	100 ml
Mąka pszenna	200 g
Mąka żytnia gruba	300g
Sól (jeśli solanka jest bardzo słona, nie rób tego)	1 łyżeczka
Mielona kolendra	2 łyżeczki
Kminek	1 łyżeczka
Suszona bazylia	1 łyżeczka
Przyprawa „Decormix”	0,5 łyżeczki
Suszony koperek	1 łyżeczka
Zakwas (mam żyto 100% wilgoci)

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść, wyrośnięcie - 6-8 godzin. Rób kawałki, piecz.
  
• Pieczę w piekarniku przez 30 minut. w temp. 190 stopni, kolejne 30 min. - pod kątem 160 stopni.
  
• Na dolnej warstwie piekarnika dobrze byłoby mieć tacę z wodą.
  
• Przyprawa „Decormix” zawiera: gorczycę, pieprz cayenne, pieprz czarny, kminek, posiekaną cebulę i chili, kolendrę. Można go zastąpić dowolną świeżą przyprawą do żywności.
  

Naczynie jest przeznaczone do

900 g

Czas na przygotowanie:

8,5 godziny

Uwaga

Maślanka jest opcjonalna.
Sól - jeśli solanka jest słona - nie jest potrzebna. Jeśli tak jak mój - delikatnie, możesz dodać. Chleb dobrze rośnie.