Nikuman dostosowany do realiów narodowych

[Dla testu]

Nikuman dostosowany do realiów narodowych

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: język japoński

Składniki
mąka	250g
drożdże instant	1 łyżeczka
proszek do pieczenia	5 g
cukier	25 g
Sól	1-2 szczypnięcia
olej rafinowany	1 łyżka. l.
ciepła woda	130 ml
Nadzienie
łopatka wieprzowa (miazga)	150 g
Sól	0,5 łyżeczki
pieprz	szczypta
cukier	1 łyżeczka
sos sojowy	2 łyżeczki
skrobia ziemniaczana	1 łyżka. l.
olej rafinowany	1 łyżeczka
kapusta	50g (1 arkusz)
łuk	40g
suchy mielony imbir	1h l.

Metoda gotowania

• Dla testu - mąka, drożdże instant, proszek do pieczenia, cukier, sól - lekko wymieszać, dodać olej roślinny, wymieszać. Wymieszać z wodą, ugniatać do gładkości. Ugniatane ciasto - gładkie, elastyczne - przełożyć do miski, zacisnąć folią, fermentować 30 minut w 40C.
• Liść kapusty gotować 1 min, ostudzić na sicie, drobno posiekać, nadmiar wody wycisnąć przez papierowy ręcznik. Drobno posiekaj cebulę. Drobno posiekaj wieprzowinę, dodaj sól, pieprz, cukier, sos sojowy, olej roślinny, lekko wymieszaj. Dodaj skrobię ziemniaczaną i mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj kapustę i cebulę, dokładnie wymieszaj. Podziel mięso mielone na 4 części. Lekko natłuść ręce rastem. masło i uformuj 8 kulek.
• Po 30 minutach ciasto podwoi swoją objętość, ugniata, podzieli na 8 części, zawija się w kulki, pozostawia na 10 minut pod folią. Rozwałkować na płaskie ciastka o średnicy ok. 10 cm, ułóż nadzienie, uszczypnij, połóż Nikumany na kwadratach papieru do pieczenia.
• Gdy woda w parowcu nagrzeje się, wyłącz gaz, połóż Nikumany na ruszcie i pozostaw na 10-20 minut. Kiedy Nikumany podwoją swój rozmiar, włącz palnik na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i paruj przez kolejne 15 minut.
• 
• i oczywiście film, z którego przepis został pobrany i dostosowany:

Uwaga

I Gasha ja z dynia nikumans przesiedlony powiedział - to inna rasa Nikumanów, niech mieszkają w osobnym Temko… a ciasto i przepis są cudowne, szkoda je wyrzucić. musiałem przejść do osobnego tematu

ciasto jest po prostu świetne! miękki, elastyczny, posłuszny! Nie rozumiem, jak to robią Japończycy - rozwałkowujesz cienkie ciasto - dostajesz puszystą, puszystą bułkę! Myślę, że użyję go do naszych ukraińskich knedli, z wiśniami i twarogiem! GanechkaDziękujemy za promowanie kuchni japońskiej na forum !!

tak i od teraz gotuję tylko w podwójnym kotle i wyłącznie na papierze do pieczenia !!!

co jeśli ktoś chce zrobić to według oryginalnej receptury i technologii z filmu - oto jego tłumaczenie:

Ciasto:

250 g mąki
1 łyżeczka drożdże instant
5 g proszku do pieczenia
25 g cukru
1-2 szczypty soli
1 łyżka. l. olej sezamowy
130 ml ciepłej mieszanki shiitaki i wody z krewetek, dopełnij wodą

Pokrojone mięso:

150 g łopatki wieprzowej
0,5 łyżeczki Sól
szczypta pieprzu
1 łyżeczka. cukier, sos sojowy i sos ostrygowy
1/8 łyżeczki Puder 5 przypraw
1 łyżka. l. skrobia ziemniaczana
1 łyżeczka olej sezamowy
100 g kapusty
40 g porów
1 łyżka. l. drobno posiekany imbir
2 suche grzyby shiitaki
5 g suszonych krewetek

Doskonale, Lyudok !!!

Wtedy pożałowałem, że pokazałem synowej mój parowiec. Teraz będą musieli ugotować takie piękno jako gość, a także będą musieli się dzielić

Co to jest? Nie udostępniaj !!! Opalenizna, masz według mnie kreskówkę ... i nie jest trudno ją parować w durszlaku na kuchence ...

Nie mam multi. A co do pieca, gotowe…: rose: mam specjalne urządzenie do gotowania na parze w Ceptpre. Zupełnie o niej zapomniałem. I nie będziesz musiał się dzielić

I nie będziesz musiał się dzielić

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, Tanya, gotowałem na parze na kuchence - bardzo szybko i wygodnie wziąłem duży rondel, nalałem wody, położyłem szklaną miskę na środku, nalałem też wodę, a na miskę - parowiec sitowy z multi okazał się świetny! i na papierowych kwadracikach - tylko piosenka - nic się nie klei, łatwo odchodzi, piękna !!



rosną bardzo! i to tak, jakbym zrobiła pierogi z takiego ciasta - a drugiego dnia dzisiaj zjadłam - super!

[Luda]

Luda (czy mogę adresować po imieniu?) - co za ciekawe ciasto!
Zabrałem to do zakładek. Dzięki za przepis!

[przystań]

przystań, Ależ oczywiście!

ciasto jest bardzo ciekawe, naprawdę mnie zaskoczyło. po pierwsze jest bardzo łatwy w użyciu - łatwo się miesza, elastyczny, nie klei się, łatwo się zwija. po drugie rośnie jakby nie sam w sobie - puszysty, produkt powiększa się 3-4 razy, bardzo delikatny w gryzieniu, puszysty, a drugiego dnia zachowuje puszystość i miękkość! to mnie w ogóle zdziwiło, jak bardzo mama zawsze miała swoje popisowe danie - pierogi na parze, a potem są dobre świeże i na szlaku. dzień jest ciężki. a tu - po prostu cud Japończycy, jak zawsze, na górze. bez względu na to, jak bardzo próbowałem ich przepisów, zwłaszcza ciasta - zawsze zachwyca _{Muszę też opracować przepis na mój ulubiony japoński chleb mleczny - nie może być smaczniejszy ...}

jednym słowem to ciasto przechodzi z nikumanów do pierogów .. gdzie się udać, żeby zapytać jak ugotować z mrożonymi wiśniami - rozmrozić czy tak położyć?

GASHA-Galyunechka, dziękuję za przyniesienie tego przepisu na forum !!!

[Luda]

Luda, Rozmroziłem. Ale zrobiłem to z regularnym testem.
Po raz pierwszy zrobię to ciasto z nadzieniem mięsnym, żeby je „poczuć”. A potem możesz eksperymentować z wiśniami.

Podobne ciasto robię tylko bez masła, a do pierogów parowych z jagodami używam kefiru. Rosną i zamarzają podczas gotowania

Tanya, moja mama robi wspaniały przepis bez masła i na kefirze, dorastają, puszyste, ale drugiego dnia - nie to ..

a ten jest jeszcze lepszy!

Boom, aby spróbować.

Pogubiłem się w tych pierogach i drożdże to nie chińskie pyany czy co to jest? tak jak Chińczycy to robią ... a Japończycy nazywają je chińskimi pierogami / ciastami.

[cygański]

cygański, Nawet nie wiem, że przetłumaczyłem przepis z teledysku Nikumany i zrobiłem go, ale muszę wziąć - kto wie

Lyudochka, wspaniałe bułeczki mięsne na parze! Dzięki za adaptację!

Mam też taki film. Można przetłumaczyć

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Dziękuję i Gasechka za nowe i zdrowe dania kuchni japońskiej! Wyglądasz i długo będziemy żyć jak Japonki!

Recepta z serii „co zlecił lekarz”
Co ciekawe, czy w podwójnym kotle można sobie wymyślić gotować? Na gazie jest jakoś wygodniej, jak - włącz, wyłącz - dodaj, wyłącz ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, tak, te same bułeczki powinny być bardzo smaczne

ReNawięc gotowałem na gazie, bo wygodnie było kontrolować ilość pary - wyłączyłem, dałem 4 minuty garowania, włączyłem mocno, jak para szła - uspokoiłem. z czasem okazuje się szybciej .. mój parowiec jakoś gotuje się przez długi czas w kreskówce, w porównaniu z gazem .. lub można to umieścić w kreskówce, ale potem bez korekty - to czas, aż woda się zagotuje - i będzie być korektorem bułek.

ale było mi wygodnie na piecu - sam reżyser, ty kierujesz procesem

Podziękować. Na pewno to ugotuję. Obejrzałem wideo jako film fabularny (bardzo interesujący ...)

Lisss, dzięki za tak szybką odpowiedź!

[Lyudochka,]

Lyudochka, przygotowane dzisiaj (ostatecznie) nikumanchiki! Okazało się dobrze, bardzo smaczne. Tylko forma „trochę zagrała” dla mnie.
Więc nie ma jeszcze zdjęć. Ale przysięgam, że następnym razem go opublikuję. Wszyscy upadli za jednym razem! Bardzo dziękuję za przepis!

Marin, kolis - rozproszone w podwójnym kotle ??

już dzisiaj jakiś kudłaty meldował mi, że też się udało i się udało, ale urwali się w podwójnym kotle

Ja napchałem się bardzo mocno, więc dosłownie sprzedałem 2 sztuki, reszta wyszła dobrze .. ale podobno muszę to dodać do przepisu ..

Był przypadek, że rosły tak szybko, że prawdopodobnie nie śledziłem reżimu wrzenia. Ale nadal jedli do ostatniego okruszka. Więc będę ćwiczyć i rzeźbić dokładniej.

Dlaczego wyciskają sok z nadzienia na wideo? mój mąż jadł chinkali w Gruzji, więc teraz mówi, że w nurti jest dużo soku, nawet w pilmeni, więc jest. smakuje o wiele lepiej

[... Lisssa]

🔗
🔗

Oto moje nikumanchiki ze smażoną cebulą (tak jak zamówił mój ukochany)... Lisssa Dzięki za przepis.
Wyprodukowano w Panasonic na podwójnym kotle, ciasto na kefirze.

[ikko4ka]

ikko4kato na pewno - Wasza wersja jest absolutnie dostosowana do ukraińskich realiów, ale nagolenniki solone - to wszystko, Gogol odpoczywa!

[ikko4ka]

ikko4kato na pewno - Wasza wersja jest absolutnie dostosowana do ukraińskich realiów, ale nagolenniki solone - to wszystko, Gogol odpoczywa!

Jak ja nie pomyślałem o skwarkach? Dzięki za wskazówkę!
Następne będą z ziemniakami i boczkiem.

Pierogi nadal zaślepiam wiśnie śliwki! narodowe pierogi ukraińskie z ciasta japońskiego okazały się idealne! nie ma czasu, aby wszystko rozłożyć.

Witam proszę powiedz ile kawałków uzyskuje się z takiej ilości ciasta?

Witam proszę powiedz ile kawałków uzyskuje się z takiej ilości ciasta?

Swietłana, przepis sugeruje podzielenie na 8 części, już nie pamiętam, podobno to zrobiłem ..

[Dziewczyny!]

Dziewczyny! Czy drożdże instant to zwykłe drożdże suszone? Czy proszek do pieczenia jest proszkiem do pieczenia?

natychmiastowe - są to suche, ale nie kulki, ale patyki.

natychmiastowy, jak bezpieczny moment, bezpieczne złoto:



i kulki są również suche, ale nie są natychmiastowe. jest to rodzaj bezpiecznej lewury:



proszek do pieczenia to proszek do pieczenia, tak

Lyuda, czy możesz nam powiedzieć więcej o pierogach ?! Ile ich gotowało na parze, jeśli zrobiono je na kuchence? Moim marzeniem są pierogi na parze !!! Po prostu pamiętam moje babcie i matki, robię wszystko tak, jak oni - ale po prostu nie mogę się nauczyć !!! I nagle - ty ze swoim przepisem ... Wciągam!
Mój Boże - co za cięcie!

Svetik, gotowany moim zdaniem około 4-5 minut, spójrz na pierogi ..

zobaczcie co - jest przed wyrostkiem, po sprawdzeniu, po ugotowaniu



dobrze gotowe i pokrojone



ze śmietaną

[Lisssa,]

Lisssa, i mam suche drożdże Pakmaya - co to jest, nie wiesz, przypadkiem? Czy mogą być używane lub kupowane przez SAF?

Nigdy nie widziałem Pakmayu w oczach, patrzysz na nie - jeśli pałeczkami, to możesz, jeśli piłkami, to nie możesz ...

No cóż, skoro takiego „gorzałki” już nie ma - zdobądź ostatniego ogórka! Oświeć mnie, jaka jest różnica między nimi? A dlaczego okrągłe nie pasują i do czego każdy z nich jest przeznaczony, proszę ... Rozumiem, że nie ma tego w temacie ... a może się przyda ktoś inny, może ktoś taki jak ja nie Wiem i umieść takie drożdże ...

[Natusichka]

Natusichka, Nie jestem takim wielkim specjalistą od drożdży, aby udzielić pełnej informacji na ten temat z własnego doświadczenia wiem, że moje pierwsze 5 sztuk chleba upieczonego w wypiekaczu poszło do karmienia ptaków, bo zamiast drożdży instant (pałeczek) użyłem suche aktywne (kulki) - wtedy nie rozumiałem, że są różne, pomyślałem, jaka jest różnica, bo oba typy są suche?

jaka jest między nimi różnica, nie zacząłem rozumieć, ale jeśli chcesz zagłębić się w ten problem - polegałem na artykułach Luda mariana-aga, tutaj ma artykuł o suchych drożdżach - 🔗

o ile rozumiem to inna forma drożdży, to jest jak drożdże żywe i drożdże suszone .. z każdym można wyrabiać ciasto drożdżowe, ale metody pracy z nimi będą się różniły ilość drożdży i odpowiednio przepis i technologię należy dostosować, jeśli zamiast suszenia zdecydujemy się na życie w piekarniku… coś takiego…

Ona też „zjadła psa” na tych drożdżach, dopóki z wypiekacza nie wyszedł zwykły chleb…
To tylko inne drożdże. Istnieją dwa rodzaje suchych drożdży: zwykłe suche kulki aktywne i instant (instant). Różnią się wyglądem: aktywne suche wyglądają jak małe kulki, a instant mniejsze i wyglądają jak małe patyki.Tyle, że część z nich jest „instant” i dodaje się od razu do mąki, bez wcześniejszej aktywacji, w przeciwieństwie do drożdży z kulkami, które należy zalać wodą, dodać cukier i odczekać 15 minut, aż pojawi się piana. To wszystko.

Ona też „zjadła psa” na tych drożdżach, dopóki z wypiekacza nie wyszedł zwykły chleb…

Brightwing, siostro!

[Lyudochka,]

Brightwing, siostro!

A ja ... i jestem siostrą ...

Lyudochka, Podaj mi przepis na puszyste pierogi.
Swoją drogą, napisałem już do ciebie dwa listy na PW. Widziałeś?

Tanyushka, zobacz przepis na pierogi na pierwszej stronie tego tematu

Kiedy robiłam nikumany, smak ciasta bardzo przypominał mi to, co moja mama robi na pierogi na parze, eksperymentowała, ale ja nawet nie dostałem w dłonie wiśni i musiałem to zrobić z mrożonymi śliwkami! ale okazało się zabawne - narodowe ukraińskie danie z japońskiego ciasta, ale - pyszne!

Tanya, Twoje wiadomości zostały już odebrane i odebrane - może masz coś osobistego, powiedz Bakerowi - cóż, co to jest, dostajesz je za drugim podejściem .. Nie zatrzymuję kopii, przepisuję za każdym razem .. . czy twój osobisty jest pełny? nie? generalnie jakieś bzdury ... na wszelki wypadek, gdybym tu pisał - są aktualne liście, nie rozmnażam ich .. jak uformuje się pasierb to będę wiedział, że to jest twoje

Och, jak dobrze i wygodnie jest mi z takim współczuciem!

[Lisss's, fomca,]

Lisss's, fomca, dziękuję dziewczyny za wyjaśnienie. Dopiero teraz tego nie wiedziałem i od razu wsypałem moje Pakmaje do mąki (nie aktywowałem) i nic, wszystko się udało! Ale teraz się dowiem, przyjrzę się im bliżej, a co jeśli mam jaja?

[Natusichka,]

Niech Luda mi wybaczy, ale powiem ...Natusichka,, wczoraj włożyłem jedzenie do wiadra HP i spojrzałem - a moje drożdże nazywają się Pakmaya !!! Mogę więc śmiało powiedzieć - to są małe patyki! zmieszany z mąką.

[fomca!]

fomca! Tak, a ja już wziąłem lupę i spojrzałem na nie ... ma-a-a-szkarłat, ale patyki!

[Luda!]

Luda! Zaakceptuj raport:
🔗
i to jest w kontekście:
z kapustą
🔗

iz ziemniakami + smażenie + grzyby
🔗

Teraz w istocie! Pyszne, niesamowite! Miałem wrażenie, że będą „paskudne” w środku, ale nie! Takie pyszne jedzenie !!! Następnego ranka (specjalnie zostawiłam) są jeszcze smaczniejsze, mój mąż usmażył je na patelni (pod przykryciem), to jest coś!
Następnym razem zrobię z wiśniami!

Mój podwójny kocioł nie jest gazowy, tylko elektryczny, więc postawiłem Nikumanchiki (wtedy jeszcze naprawdę były Nikumanchikami!) Na rusztach włożyłem do podwójnego bojlera, przykryłem pokrywką i przestawiłem na tryb Witamina + - tak woda wrze niemal natychmiast! I natychmiast go wyłączyłem, pozwól im podnieść się, a następnie włącz do gotowania na parze przez 15-20 minut!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Łał!! jacy przystojni mężczyźni okazali się! a bałeś się - jakie drożdże, gdzie są kulki ...

szczególne podziękowania za technologię gotowania w podwójnym kotle elektrycznym! Myślę, że dziewczyny się przydadzą

[Lisss!]

Lisss!

Fuh! Przybiegłem ... Ugotowałem to. Mówię ci. Czas był katastrofalnie krótki, ugniatany i stał 30 minut w wypiekaczu do chleba (jesteś moją radością!). Kulki leżały na stole przez około pięć minut, wkładałem moje nukumany, przystosowane dla siebie, ... varEnics z twarogiem. Gotowane, komu powiedzieć - wstyd! - gotowane na parze w colo-żużlu, postawione na garnku z wrzącą wodą i zamkniętą pokrywką zawinięte w kuchenny ręcznik waflowy do zbierania kondensatu i to jest XXI wiek! Nienawidzę swojego parowaru, najzwyklejszego prymitywnego, nie gotowałem tam żadnych normalnych pierogów. Jej mąż generalnie zabierał ją na strych, żeby mnie to nie drażniło.
A więc - pierwsza partia trzech gotowanych zgodnie z opisem, pięć minut garowania przy wyłączonym rondlu, a potem siedem minut dla pary. Okazało się dobrze, ale skoro musiałem biec za synem na trening, to drugą porcję postanowiłem gotować bez garowania - przez siedem minut, bo mama zawsze gotuje pierogi na kefirze z sodą (a ja nigdy tego nie robiłem, haczyk uchwyty ...). Okazało się też dobrze, a trzecią partię dwóch rzeczy włożyłem na jakieś 4 minuty, wyłączyłem i zostawiłem tam i uciekłem - CZAS! ... I wszystko w porządku.Kiedy się przestraszyłem, pomyślałem, co z nimi zrobić - takie ogromne! Gdzie umieścić, jak posmarować masłem? Krótko mówiąc - smak jest cudowny, w środku wszystko jest porowate i miękkie, nigdy wcześniej takich pierogów nie robiłam! Pytanie tylko - w jaki sposób można bezboleśnie oderwać liść? Nie poszło mi dobrze ani z zimnych, ani z gorących, ciasto przykleiło się cienką warstwą i pozostało na kawałkach papieru.

Podczas fotografowania zniknęła jedna kluska, w małych rączkach podbiegła do sofy. I spróbowałem jeszcze jednego gorącego, więc w końcu - sześć, ale CO !!!!! Talerz ma 23 cm średnicy… i są to różne odmiany.



Chciałem to zrobić w skrócie, ale kamerzysta usiadł, musiał skorzystać z telefonu, ale jakość nie jest taka sama ...


... i jeszcze jeden - 5 gramów proszku do pieczenia, to mniej więcej ile łyżeczek, czy wlałem trochę więcej niż jedną?