Zefir gruszkowy z pigwy

Kategoria: Puste

Składniki
świeża pigwa
świeże gruszki

Metoda gotowania

Zrobiłam też pianki pigwowo-gruszkowe. Bardzo smaczne !
Na 4 kg pigwy i 3 kg gruszek pokrojonych na dowolne kawałki wziąłem 1 kg cukru. Polałem pigwę i gruszkę wodą, dodałem 2 cytryny, przekroiłem na pół.
Gotowane do miękkości. Odcedziłem wodę, przekręciłem blenderem (w kawałkach w rondelku), dodałem cukier i gotowałem w misce przez 5-7 minut, aby cukier się rozpuścił. Konieczna jest ingerencja, w przeciwnym razie mocno pluje!
Położyłem go na tackach na pianki w dość grubej warstwie - wciąż był w połowie suchy! Wysychał jednak długo - trzy dni z przerwami na noc. Najpierw w niskiej temperaturze, aby wyschła i ostygła (bo głupio rozkłada się bezpośrednio na gorąco), a następnie w wysokiej temperaturze. I trzy godziny - nisko.
Dwukrotnie odwróciłem talerze, delikatnie unosząc je szpatułką, bo góra wysycha, a spód na palecie miękki.

Uwaga

Okazało się bardzo smaczne! kiedy umieściłem go na tacach, stwierdziłem, że niektóre kawałki pigwy nie były całkowicie zmielone. Zostawiłem to w ten sposób. Ale to wcale nie zepsuło smaku, jest nawet przyjemne, gdy trafi się kawałek. Możesz dodać więcej lub mniej cukru, według własnego gustu.