Ciasto „Czekoladowa pokusa”

[Margaret Mitchell „Przeminęło z wiatrem”]

Ciasto „Czekoladowa pokusa”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto numer 1
masło	180 g
kuwertura	180 g
cukier puder	60 g
żółtka	110 g
białka	170 g
cukier	140 g
mąka	120 g
Ciasto numer 2
woda	100 ml
masło	85 g
mąka	85 g
jajka (duże)	2 szt
Krem bawarski
żelatyna; cukier	4 g; 30 g
woda	10-15 ml
mleko	110 ml
żółtka	2 szt
śmietana 35%	110 ml
Koniak	1 łyżka
wanilia	1 kapsuła
Musy czekoladowe
śmietana 35%	70 ml
kuwertura	185 g
żółtka	2 szt
Koniak	2 łyżki stołowe
śmietana 35%	210 ml
Impregnacja
Koniak	50 ml
syrop	50 ml

Metoda gotowania

• „Za każdym razem, gdy jesz, jakby nie dali ci więcej” - powiedział Rhett. - Nie liż swojego talerza, Scarlett. Jestem pewien, że w kuchni jest dużo więcej jedzenia. Wystarczy zapytać kelnera. Jeśli nie przestaniesz łaknąć, będziesz gruba jak kubańskie matrony, a wtedy się z tobą rozwiodę.
• Ale ona tylko wystawiła język i poprosiła go, żeby przyniósł kolejny kawałek ciasta z czekoladą i bitą śmietaną.
• Margaret Mitchell „Przeminęło z wiatrem”
• 1. Przygotuj krem ​​bawarski i wstaw do lodówki:
• - rozpuścić żelatynę w wodzie;
• - gotować mleko z cukrem i wanilią;
• - wprowadzić żółtka i gotować do zgęstnienia, przecedzić;
• - dodać żelatynę, mieszać do uzyskania gładkości i ostudzić do temperatury pokojowej;
• - dodaj śmietanę i koniak i wstaw do lodówki.
• 2. Przygotuj biszkopt czekoladowy:
• - Ubij masło, kuwerturę i cukier puder na kremową konsystencję;
• - stopniowo wprowadzaj żółtka;
• 
• - ubij białka cukrem;
• 
• - połączyć białka z masą maślano-czekoladową;
• - dodając stopniowo mąkę, wlej gotowe ciasto do formy i piecz w temperaturze 180 stopni do uzyskania suchych drzazg (20-30 min).
• 
• 
• 3. Przygotuj ciasto ptysiowe:
• - Zagotuj wodę z masłem, dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości. Utrzymuj masę w ogniu, aż ciasto pozostanie w tyle za ściankami naczynia. Dodawaj jajka pojedynczo;
• - posadź dwa kółka o średnicy 10 i 18 cm i pięć pączków na blasze do pieczenia;
• 
• - odstawić do wypieku na złoty kolor
• 4. Przygotuj mus czekoladowy:
• - Śmietanę zagotować z kuwerturą;
• - dodać lekko ubite żółtka, dodać brandy i bitą śmietanę (ubij 210 ml). Wstawić na krótki czas do lodówki.
• 5. Złóż ciasto:
• - biszkopt czekoladowy pokrój wzdłuż na dwie połówki i namocz w syropie z koniakiem;
• - krążki budyniu i naleśników (przecięte wzdłużnie zaraz po upieczeniu, jeszcze gorące) nadziać kremem bawarskim;
• - rozsmaruj około jednej czwartej musu czekoladowego na pierwszym cieście, ułóż krążki ciasta parzonego (na środku ułóż krążek o mniejszej średnicy) i wypełnij ubytek musem (zajmie to kolejne dwie czwarte całkowitej ilości musu) ;
• - przykryć drugą czekoladową skórką i posmarować ją oraz boki ciasta pozostałym musem;
• - posypać kakao w proszku, udekorować bitą śmietaną i ptysiami budyniowymi.

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ciasto ma wyraźny czekoladowy smak. Koniak w tym przepisie można zastąpić rumem lub likierem odpowiednim do smaku. W zimny jesienny wieczór to ciasto (wraz z filiżanką świeżo parzonej herbaty) bardzo podnosi na duchu. I podobnie jak bohaterka powieści M. Mitchella chcę sobie zrobić drugi kawałek.

Podobne przepisy

Ciasto czekoladowe na chudym cieście (Natka))))

Niskotłuszczowe Ciasto Czekoladowe - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Ciasto czekoladowe z mlekiem i galaretką wiśniową (Mama Seni)

mój syn zamówił ciasto czekoladowe, chciał upiec coś nowego, a szukając go, natknąłem się na twój przepis, bardzo chciałem spróbować upiec, ale nie wiedziałem, co to jest COVERTURE, wybacz mi, czy możesz wyjaśnić. dzięki

[anka78]

anka78weź wysokiej jakości pół gorzką czekoladę, rozpuść w kąpieli wodnej - i do ciasta!

Marina, jeszcze raz dzięki za ciekawy przepis !! Wydaje się, że jest bardzo czekoladowy. Czy dobrze zrozumiałem, że krem ​​nie ubija się w śmietanę bawarską?

[Ludmila]

Ludmila, ciasto jest naprawdę bardzo czekoladowe. Śmietana nie jest ubijana do tej śmietany (wg oryginalnego źródła).

Naprawdę UWODZENIE, a nawet czekoladowe mmm!

[Skręcać]

Skręcać ile potrzebujesz cukru w ​​śmietanie bawarskiej? Upiekłam Shokotesto # 1, ale jest mało Skręcać, Dodałem to do knebla, ale okazało się tylko, że gorzej Shokokipyatok pójdzie do normalnego?

[aola]

aolacukier w śmietanie 30 g. A co to jest wrząca woda?

[Skręcać]

SkręcaćWielkie dzięki za przepis! Wrażenie - NIESAMOWITE !!! Radzę wszystkim spróbować, innym razem sam zechcesz upiec ciasto !!!
Zrobiłam Maszę i Niedźwiedzia na zamówienie miłośniczki ciastek czekoladowych i mam nadzieję, że efekt (smak ciasta) ją zaskoczy! Próbowałam kawałków ciasta z kremem mmmmmm po prostu niesamowite! (zrozum Scarlett)
Marina wczoraj nie dotarła do komputera, ponieważ proces rozpoczął się w kuchni.Dodałem 2 łyżki. kłamstwa. cukier, dla kaprysu, wyszedł dobrze.
Shokokipyatok to ulubiony biszkopt czekoladowy mojej rodziny, delikatny, wilgotny, czekoladowy, wysoki i pyszny. w temacie herbatników patrz (nadal nie wiem jak wstawiać linki). Kolejne bardzo smaczne czekoladowe biszkopty szyfonowe od Natapit Na naszym forum nie mamy złych przepisów! Prawda, prawda

Moje zmiany, ponieważ chciałem się pochwalić, zmieniłem trochę przepis na biszkopty, okazał się pyszny, ale niski i nieco ciasny! Skończyła gotować wodę i uniosła ciasto na żądaną wysokość.
Mus jest właśnie tym !!! Bardzo smaczny, delikatny, a nawet dobrze zachowuje swój kształt. Wygląda na to, że znalazłem ten krem, którego nie może być za dużo! I nie lubię dużo śmietanki, ale pewnie mogę zjeść tę jedną miskę! Dobrze, że cena nie jest tania, resztę talii zaoszczędzę
Wstawię zdjęcie tortu wieczorem, a urodzinową dziewczynę będę błagać od matki jubilata, aż sobie upieczę

Bawarski krem ​​jest podobny do ptasiego mleka, ale jest bardziej miękki

Proszę powiedz - żółtka na biszkopt 110 gi białko 170 - jak ważyć? po kawałkach jaj w jakikolwiek sposób? czy potrzebujesz na wadze dokładnie w gramach, czy możesz powiedzieć tyle żółtek i tyle białek?

co to jest szokowa wrząca woda ???

Czekolada na wrzącej wodzie - w slangu poważnych cukierników.

i? jak zrobić tę czekoladę na wrzącej wodzie? aw przepisie jak to jest w gramach czy ml?

[aola]

aola, Bardzo się cieszę, że dostałeś ciasto i polubiłeś je!
Widziałem przepisy, o których wspominałeś. Ale Wiedeńczyk przyzwyczaił się do mnie bardziej. Podstawa (ciastka) „Pokusa” z klasycznego ciasta „Sacher”. Jest ulubieńcem mojego męża, więc dla odmiany robię „wariacje na temat”.


Moskiewski @ , w przypadku tego przepisu lepiej zważyć oddzielnie żółtka i oddzielnie białka, ponieważ dokładność wagi wpływa na wynik końcowy. Jeśli jajka są duże, jest to około 4 jaj. Oddzielając białka od żółtek, natychmiast ważę żółtka do pożądanej objętości. A potem poprawiam wiewiórki (czasem muszę rozbić kolejne jajko).

Podziękować. Na razie przygotowuję się psychicznie. W weekend spróbuję .....

[Moskwiczka @,]

Moskwiczka @, powodzenia!