Duński chleb maślany

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: duński

Składniki
mąka	220 gr.
skrobia kukurydziana	30 gr.
mleko w proszku (śmietanka)	8 gr.
suche drożdże	3 gr.
cukier	30 g
Sól	1/4 łyżeczki
1 jajko + dodaj wodę =	155 gr.
olej sl. w ciasto (roztopić i ostudzić)	15 gr.
masło (do wałkowania)	100 gramów
trochę mąki do posypania podczas walcowania
żółtko + kilka kropli lodowatej wody	1
formularz 20x10x10 cm.

Metoda gotowania

Bardziej jak bułka niż chleb! Ale jakie pyszne! delikatny, lżejszy od puszystego, pyszny i aromatyczny pieczywo z mlekiem, na herbatę i kawę mmm ... spróbuj !!!
1.Przygotować masło do rozwałkowania ciasta (100 gr.) Twarde masło kroję gorącym nożem
2. Położyć na papierze do pieczenia i złożyć w woreczek 13x13cm.
3. następnie rozwałkowałem go wałkiem do ciasta, okazało się, że jest to kwadrat o tej samej grubości, położyłem go w lodówce bezpośrednio w papierze.
4. Wymieszać mąkę, skrobię, sól, cukier i suchą śmietanę, wlać jajko wymieszane z wodą i zagnieść ciasto, dodać masło i ponownie wymieszać.
5. Rozwałkuj w kulkę (lepkie ciasto) i odstaw w ciepłe miejsce, wstawiam do lekko rozgrzanej mikrofalówki na 1 godzinę.
6. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
7. Zagnieść ciasto, które wyszło, rozwałkować na kwadrat o wymiarach 21x21 cm, włożyć do niego rolowane masło, uwalniając je z papieru.
8. Bardzo dobrze jest zaślepić wszystkie brzegi ciasta w ten sposób.
9. Pozostaje zrobić trzykrotne rozwałkowanie ciasta, po każdym rozwałkowaniu ciasto należy wyłożyć na 30-40 minut. w lodówce.
oto schemat.
ciasto rozwałkować, w moim przypadku 20x40 cm.
10. złóż prawą stronę do środka
11. potem w lewo
12. Złóż go do książki i wstaw do lodówki na 30-40 minut, więc zrób to trzy razy!
3. po trzecim wałkowaniu wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20x40 cm (musiałem zwiększyć rozmiar ze względu na rozmiar mojego kształtu! I złożyć na pół, aby uzyskać prostokąt 10x20 cm Lekko zawinąć wałkiem do ciasta na wierzchu.
pociąć wzdłuż na 3 równe paski.
14. splot w warkocz
15. Złóż na pół, chowając i łącząc końce
16. nadać kształt. połączonymi końcami do dołu i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do impregnacji.
17. Smarować dopasowany chleb żółtkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 190 ”przez 30 minut na złoty kolor.
18. Całkowicie ostudzić gotowy chleb i dopiero potem wyjąć go z formy!