Chleb z dodatkiem pektyny.

Chleb z dodatkiem pektyny.

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	530 g
mleko	425 ml
Sól	2 łyżeczki
masło	3 łyżki. l.
Drożdże	2,25 łyżeczki
Fruktoza	0,5 łyżki. l.
Mleko w proszku	3 łyżki. l.
Dodatek pektyny Używany dodatek	8 art. l. lub 60 g

Metoda gotowania

• Przepis na duży bochenek moulinex ow5002, do innych pieców można spokojnie podzielić wszystko na pół.
• Przygotuj potrawę zgodnie z zaleceniami Twojego wypiekacza do chleba. Oto dwie opcje:
• 1. Tryb podstawowy, lekka skórka. Po upieczeniu przykryj ręcznikiem. Okazuje się, delikatny chleb, delikatny miękisz. Kiedy staje na stole i lekko potrząsa stołem, chleb przez jakiś czas wibruje. A podczas odcinania cienkiego skib, skib skręca się, ale nie łamie. Właściwości żelujące pektyny są oczywiste.
• 2. Tryb podstawowy, średnia skórka (domyślna w moim modelu) zapewnia chrupiącą pieczoną skórkę. Wszystko inne pozostaje niezmienione.
• Zgodnie z moimi obserwacjami dodatek ten można stosować w każdym pieczywie, redukując cukier minimum 2 razy, dodając 2 łyżki płynu na 8 łyżek.

Uwaga

Przepis ten powstał w wyniku komunikacji pomiędzy uczestnikami forum w temacie „Bran”
Chleb okazał się bardzo soczysty, lekko słodki, z lekkim aromatem jabłka. U mnie pasuje na co dzień.
Chciałbym wyrazić najgłębszą wdzięczność wujkowi Samowi i administratorowi za wsparcie i inspirację.
Jako podstawę przyjęto przepis „mleko” od dentysty.

Podobne przepisy

Pełnoziarnisty chleb pszenno-żytni z konfiturą jabłkową (Administrator)

Warzony chleb jabłkowy w piekarniku (klasa mistrzowska) (Omela)

Chleb jabłkowy z płatkami i siemieniem lnianym (barbariscka)

A ten chleb nie ma lepkiej miękiszu?
I kolejne pytanie, czy próbowałeś upiec chleb pektynowy z mąką żytnią? (chleb żytni wydaje mi się bardziej wilgotny niż chleb pszenny, ale z pektyną w ogóle nie stanie się „plasteliną”?) Właśnie przeczytałem o zaletach pektyn i zamierzam dodawać je do chleba, aby do codziennego jedzenia

Cześć. Trochę się zgubiłem.

A ten chleb nie ma lepkiej miękiszu?
I kolejne pytanie, czy próbowałeś upiec chleb pektynowy z mąką żytnią? (chleb żytni wydaje mi się bardziej wilgotny niż chleb pszenny, ale z pektyną w ogóle nie stanie się „plasteliną”?) Właśnie przeczytałem o zaletach pektyn i zamierzam dodawać je do chleba, aby do codziennego jedzenia

Więc nie. Ta struktura zdecydowanie nie jest lepka. Bardziej jak galaretka. Wziąłbym miękki bochenek (bez opcji skórki) i zmiażdżył go całkowicie rękami. Powoli przybierał swoją pierwotną formę. Gdyby był lepki miękisz, byłoby to prawie niemożliwe. W żyto spróbuję pewnego dnia.
I dalej. Zmieniłem mąkę i od razu muszę zmniejszyć płyn. No w sumie zamiast 425g mleka w początkowej recepturze 400g. Nie mogę już edytować mojego listu, więc weź to pod uwagę.
A o zamianie paniferinu na pektynę ...
Po prostu nie mamy paniferin, więc nie mogę nic powiedzieć, nic do porównania.