Stosunek mąki na zakwasie do wody

Witaj! Jestem w rozpaczy… Kupiliśmy dzisiaj wypiekacz do chleba Panasonic 2501. Z góry zrobiłem zakwas z rodzynkami. Nie czytając wcześniej, jak upiec chleb z wypiekaczem do chleba na zakwasie, zdecydowałem, że wszystko mi się ułoży. Wróciliśmy do domu, usiadłem, żeby przeczytać przepisy, instrukcje itp. I poczułem się jak kompletny głupek, że upiekłbym chleb z drożdżami, ale od dawna nie jadłem chleba drożdżowego i marzyłem o tym, żeby samemu upiec na zakwasie. Miałem więc do czynienia z tym, że w ogóle nie rozumiem, jak upiec chleb na zakwasie, wszystkie przepisy są abstrakcyjne ... Nie rozumiem, ile zakwasu potrzeba na określoną wagę chleba (na przykład 500g ), stosunek mąki do wody na zakwasie. Nie byłem zadowolony z zakupu, byłem zdenerwowany. Wsparcie! Połóż to na półkach! Podziękować!

[Yalo83]

... wszystkie przepisy są abstrakcyjne ...

Yalo83, nie rozpaczaj! Masz świetny zakup i zaczyna się nowy etap w Twoim życiu!
I wcale nie abstrakcyjne. Jeśli napisano 200 gr. zakwas ma dokładnie 200 gr. A jeśli 150 - to dokładnie 150. Żadnych abstrakcji. Mamy wiele wypróbowanych i przetestowanych przepisów, a każdy z nich ma naprawdę inną ilość kultury starterowej. Nie ma to na celu zmylenia Cię, ale abyś mógł wypróbować różne opcje i znaleźć własną.
Spróbuj przejść przez sekcje:
] Chleb pszenny na zakwasie
] Chleb żytni na zakwasie
i dla innych też… są przepisy na piekarnik i maszynę do chleba.
Wszystkie są dokładne w gramach. Spróbuj znaleźć swój chleb. Wiesz, jak smakuje i kolor.
Najważniejsze, że zaczyn nie zawodzi. Musi być karmiony z wyprzedzeniem i jeśli pszenica na chleb pszenny nie jest kwaśna. Z nią w HP, najtrudniejsza rzecz. Ze względu na ogrzewanie gładkie. Od razu wstawiam do piekarnika na 250 * C, a następnie zmniejszam ciepło. W HP wszystko jest inne.
Prosimy o cierpliwość i powodzenia!

Viki, wielkie dzięki! Wczoraj zdecydowałam się na początek spróbować chleba drożdżowego, żeby choć trochę zrozumieć zasadę. Okazało się, że to bardzo dobry chleb! Nastrój się poprawił! Teraz spróbuję na zakwasie.

Nastrój się poprawił!

Więc to jest najważniejsza rzecz!
Teraz na pewno - witamy na naszym forum!
Mając nastrój do wygrania, na pewno odniesiesz sukces!
Pamiętasz, jak w filmie „Magowie?” Uwierz w siebie i ignoruj ​​przeszkody!
A my pomożemy. Jest nas tak wielu. Mamy już pewne doświadczenie.

Dziękuję bardzo!
Znowu piekę chleb, bardzo mi się podoba! Jeśli cokolwiek, poproszę o radę!

A jeśli w przepisie zastąpisz drożdże zakwasem, to jak obliczyć. Lub na zakwasie według tych samych przepisów ???