Crostino z pastą wątrobową, anchois, kaparami

Crostino z pastą wątrobową, anchois, kaparami

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Włoski

Składniki
wątróbka z kurczaka	300-350 gramów
cebula	1 szt. mały
oliwa z oliwek roślinnych	1 łyżka. l.
białe półsłodkie wino stołowe	1 łyżka. l.
sól pieprz	smak
sardele	50 gramów
kapary	50 gramów
masło	50 gramów
chleb tostowy	4 części

Metoda gotowania

• Używane sardele ze szklanego słoika
• Zgodnie z przepisem trzeba było dodać wino Marsala, ale nie było go pod ręką i nie mogłem go kupić w sklepie, użyłem białego półsłodkiego wina stołowego.
• Do rondla włożyć cebulę (pokrojoną w paski), oliwę z oliwek, wątróbkę (pokroić na kawałki), wino, wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje.
• Dodaj sól, pieprz, wymieszaj, trochę podgrzej masę. Ostudź lekko.
• Połączyć duszoną wątrobę, plastry masła, anchois (bez masła), kapary (bez płynu), wymieszać masę i rozgnieść na drobno zmieloną masę.
• Przełóż masę (pasztet) do pojemnika, ostudź i zaparz, aby uzyskać lepszy smak.
• 
• Opraż kromki białego chleba w tosterze i posmaruj je grubą warstwą pasty.
• 

Uwaga

Jak długo jechałem na tę kombinację produktów - anchois, mięso (wątróbka)!
Długo patrzyłem na sardele.
Przyjrzałem się przepisom na użycie sardeli w książkach, a Jamie Oliver ...
W zeszłym roku przywiozłem kilka puszek sardeli z Tallina, a potem z Włoch ... ale w lodówce pozostały nietknięte ...

A potem zacząłem przeglądać książki o Włoszech, natrafiłem na przepis na crostino i pomyślałem ... już czas: cóż, jeśli zepsuje jedzenie, to będę wiedział, że nie jest moje i nie będę żałował, że nie skosztowałem tego pasztetu, który gubię, z wyjątkiem zepsutych.

Ciekawość wygrała!
Teraz wiem, że nadal będę gotować crostino, a anchois do innych potraw, makaronów, sałatek - na pewno!
Spróbuj też crostino - mam nadzieję, że spodoba ci się połączenie wątróbki i solonej ryby zwanej „anchois” z kaparami!
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

[Administrator]

Administrator, świetny!

[Romchka]

Romchkaświetny przepis!

A co najważniejsze, twoja odwaga dodaje sił - kilka razy próbowałem sardeli w ten sam sposób, ale jeszcze nie zdecydowałem - moi ludzie nie jedzą ryb

Dziewczyny, dzięki! Szczególnie za odwagę!

Dzisiaj była kontynuacja bankietu ... pasztet stał w lodówce na noc, ciekawe co tam jest ...

W tosterze zrobiłem gorący chleb, posmarowałem go gęsto pasztetem (jak w przepisie), polizałem, powąchałem ze wszystkich stron ... szukałem wyraźnego zapachu ryby - nie mogłem go znaleźć!
W ciągu nocy pasztet tylko stał się smaczniejszy, pojawił się smak wina, kaparów, wątróbki, sardele nadały pasztetowi jedynie przyjemne zasolenie.

Wczoraj jadłam anchois na żywo prosto ze słoika - bardzo smaczna, delikatna, tłusta ryba w oliwie, tylko trochę słona, ale na pewno trafi do sałatek lub pasty do ciast lub sosów!
Teraz zrozumiałem, dlaczego anchois dodaje się do makaronów i sosów - tylko dla słoności i smaku!

Warto spróbować, to nie jest przerażające!