Julien

Julien

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Pierśi kurczaka	2 szt
Grzyby	8-10 szt
Żarówka	1 szt
Cytrynowy	1 kromka
Gotowane żółtko	1 szt
Sos Julienne	1 paczka
mleko	400ml
Kwaśna śmietana	200g
Ser	100 gramów

Metoda gotowania

• Żadna uczta nie jest kompletna bez tego klasycznego dania. Jest przygotowywany z prawie tych samych produktów, co sałatka, więc równolegle zrobiłam dwa dania. Ale tutaj już pod ścisłym kierownictwem teściowej. Boże, nie daj się mylić
• Zestaw produktów.
• 
• Smażyć przyprawione piersi z kurczaka. Pociąć na kawałki.
• Drobno posiekaj cebulę i pieczarki na plasterki. Smażyć.
• Połącz wszystko i wymieszaj.
• 
• Nie udało mi się zrobić sosu, ponieważ moja teściowa przygotowuje (spaliłam mąkę), więc za jej radą użyłam torebki „maggi” na julienne. Prościej nie znaczy gorzej
• Rozcieńczyć mlekiem. Dodano śmietanę, wymieszano i wlano do pieczarek i kurczaka.
• Gdy sos się zagotuje, wyciśnij sok z kawałka cytryny.
• Zetrzeć żółtko na drobnej tarce, dodać do sosu i wszystko ponownie wymieszać.
• 
• Do maszynek do robienia kokotek wkładam pieczarki z sosem (tak jakby po prawej). Posyp tartym serem na wierzchu i zapiecz.
• To właśnie z tego wyszło.
• 

[teściowa zięć]

teściowa zięć , dobra robota!!! I znowu grzyby… Dla pewności !!!

Pyszne !!!!

To jest akrobacja! Najważniejsze jest, aby uratować naczynie bez wychodzenia z pieca i aby teściowa była szczęśliwa

[Teściowa zięć]

Nic dziwnego, że teściowa opiekuje się swoim zięciem - w każdym naczyniu są grzyby!
Teściowa zięć, brawo!

Malad, Julienne jest zawsze pyszna
A jeśli chodzi o przyprawę, można powiedzieć, że nazywa się Magi „For Julien” i co zawiera jej skład?

[teściowa zięć]

teściowa zięć , dobra robota!!! I znowu grzyby… Dla pewności !!!

I mam pytanie: jak przygotować sos, który w tym przypadku nie wyszedł i został zastąpiony przez „magików”

A jeśli nie ma producentów kokotów, ale chcesz ugotować to danie czymś, co możesz zastąpić, powiedz mi

Czasami pieczę Julienne w małych bułeczkach na brytfannie. Sposób jest zwykły: odciąć pokrywkę bułki, usunąć okruchy, lekko osuszyć, aby wzmocnić ścianki, rozprowadzić julienne (lepiej, jeśli jest ciepłe), posypać serem i na kilka minut położyć na brytfannie aż ser się rozpuści.
Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy żartować w szafie: na pewno są foremki na tartaletki, kosze lub babeczki - wszystko się uda.

Julienne robię w małych puszkach z folii aluminiowej. Są dość gęste i można ich używać kilkakrotnie.

[dopleta]

A jeśli nie ma producentów kokotów, ale chcesz ugotować to danie czymś, co możesz zastąpić, powiedz mi

Zrobiłam też w bułkach według przepisu dopleta... Jeśli to możliwe, czy mogę wstawić link do przepisu? Albo nie… No cóż, ogólnie BARDZO polecam! Tylko że bułeczek nie suszyłam przed ubieraniem i podobało mi się, że były namoczone w sosie. Żaden z nich nie wyciekł, ale były bardzo miękkie. Ale to nie jest dla wszystkich.
Ten przepis obejmuje również piersi z kurczaka. Będzie to bardziej satysfakcjonujące. Musisz spróbować! Dzięki!

I mam pytanie: jak przygotować sos, który w tym przypadku nie wyszedł i został zastąpiony przez „magików”

Do julienów są dwa rodzaje nadzień: śmietana - śmietana w razie potrzeby zagęszczona mąką lub jajkiem (można to zrobić nadzienie na pół majonezem); i sos beszamelowy - prażona mąka zmieszana z mlekiem i masłem. I posyp serem na wierzchu przed pieczeniem.

Wielkie dzięki wszystkim!

Omela: Cholera, chyba upadam ...)) ... i moja teściowa przestała pisać na forum ... hahaha (żart)

lillay: Zanim dotarłem na forum, wszyscy tutaj odpowiedzieli ...
Właściwy sos, na którym wypaliłam mąkę, to chwytliwe słowo „beszamel”, gdzie mąkę trzeba było smażyć na maśle na złoty kolor. I jak twierdzi teściowa, zapach powinien przypominać prażone orzechy. Nie miałam takiego zapachu, a kolor mąki stał się ciemnobrązowy ... no cóż, nie kuchnia))) .. Więc musiałem użyć magicznej torebki na Julienne.

Automaty do kokotek możesz zastąpić dowolnymi małymi formami, w których można piec w piekarniku lub urządzeniu Airfryer. Lub możesz to wszystko zrobić na jednej dużej patelni lub naczyniu do pieczenia.

Kiedy się ujawnię, zostanę odnotowany w tym wątku.
Okazuje się, że bardzo trudno jest siedzieć i milczeć, kiedy zadają pytanie, a ty masz odpowiedź.
Przepis na tę Julienne znalazłem w czasopiśmie na całym świecie, w czasach, gdy nie mogliśmy całkowicie zdobyć książek o gotowaniu.
Twierdził, że to prawdziwy francuski przepis. Prawda o kurczaku była całkowicie wykluczona. To mój knebel. Ale myślę, że był bardzo udany. Wolę z kurczakiem.
Punkt kulminacyjny dania w sosie beszamelowym. Rzeczywiście mąka jest smażona na maśle do jasnobrązowego. Musisz ciągle mieszać, aby mąka i masło się nie przypaliły. Zapach w kuchni !!!! MMMM! Prawdziwy dżem !! (to jest, jeśli mąka się nie pali)
Następnie do tej masy dodaje się trochę mleka i ubija się. Dochodzi do jednorodnej masy bez grudek. Następnie dodaje się śmietanę i wszystkie inne produkty, jak napisał Andrei. Ale śmietana musi być tłusta, w przeciwnym razie sos będzie się ściskał z soku z cytryny. Bez dodatku cytryny sos smakuje zupełnie inaczej. Żółtka nadają sosowi gęstość i przyjemny, lekko żółty odcień.
A także część startego sera trafia do samego sosu. Otóż ​​po rozłożeniu na wierzchu jest też posypany serem.
Mam nadzieję, że te dodatki pomogą tym, którzy chcą zrobić Julienne w ten sposób !!

Mm-mmm! Teściowa Huska! Teraz już wiem z czyjej kuchni tak przepyszny zapach „Polezhaevskaya” słychać ode mnie po drugiej stronie rzeki
Powodzenia rodzinie w zawodach!

Przepyszny!!! bardzo godny!