Puff placki firmy Anisoara

[Ptysiowe z Anisoara ze strony]

Ptysiowe z Anisoara ze strony

Dziewczyny, obiecane wyjaśnienie dotyczące produkcji ciast francuskich z Anisoary. 🔗
To jej mistrzowska klasa ze zdjęciami.

Otrzymasz 8 ciast (cienkich i długich), które następnie pokrój na kawałki (na 2 duże blachy do pieczenia).

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie tego testu, ponieważ należy go przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny.

Piszę etapami, tak jak sam:

1200 g wysokotłuszczowej margaryny (masła) podzielić na 4 części po 50 g każda - powinna być w temperaturze pokojowej, czyli miękkiej, aby można było łatwo natłuszczać nią ciasto. Lepiej jest wcześniej wyjąć go z lodówki (kilka godzin wcześniej).

2. Weź pojemnik o pojemności co najmniej 300 ml i włóż 1 jajko, 1 łyżeczkę. sól, 1 łyżeczka. cukier i 1 łyżka. l. wyrafinowany strąk. obrazy olejne. Wszystko wymieszać. Dodaj 1 łyżkę. l 9% ocet i ciepła woda. Objętość tego wszystkiego powinna wynosić 270 ml
Następnie dodaj 3,5 szklanki (240 ml) mąki i ugniataj ciasto. Odstaw na 10 minut.
Ciasto można, a nawet trzeba, zagniatać w HP lub w kombajnie.
Ciasto powinno być bardziej miękkie niż pierogi - w przeciwnym razie będziesz cierpieć przy wałkowaniu.
Odstaw na 10-15 minut.

3. Ciasto podzielić na 4 części.
Rozwałkuj każdy kawałek około 35 x 55 cm

4. Całą warstwę ciasta smarujemy czwartą częścią margaryny (masła) (50 g) - smaruję ręką, bo jest to szybkie, wygodne, a tłuszcz topi się od temperatury moich dłoni.

5. Ciasto rozwałkować na wałku do ciasta i przeciąć wzdłuż, w środku, na pół. Złożyć na pół i przechowywać w lodówce (w folii) na 3-4 godziny. Następnie wyjmij i ogrzej do temperatury pokojowej.

6. Ponownie rozwałkuj: długość każdej części powinna być o 10 cm dłuższa niż długość blachy do pieczenia (około 55 cm), ponieważ ułożymy je z „harmonijką”, a szerokość 25-30 cm
Podczas toczenia NIE NACISKAĆ !!!

7. Potnij wzdłuż i nałóż nadzienie BEZ PŁYNU (twarożek z jajkiem, ser feta, dynia, wiśnia we własnym soku itp., Aby nie było płynne). Szczypta (robię szew na górze, aby nie wyciekał).

8. Wysmaruj blachę do pieczenia rastem. masłem, ułożyć placindę na akordeonie, lekko podwijając, posmarować jajkiem i pokroić NIE DO KOŃCA na kawałki około 7 cm

9. Rozgrzej piekarnik PRZED.
Przez pierwsze 7-10 minut piecz na dużym ogniu (około 250 stopni). Kolejne 10 minut - średnio (około 200-220 stopni), a ostatnie 5-8 minut, włącz ponownie ogrzewanie.
Możesz po wykonaniu etapu opisanego w paragrafie 6 złożyć ciasto na pół (już na szerokość) i włożyć do przechowywania (w lodówce np. Na dzień lub dwa) lub do zamrażarki, przesuwając je papierem, film. Następnie przed gotowaniem wyjmij i podgrzej na stole do temperatury pokojowej, a następnie uformuj ciasta.

Możesz zrobić półtorej normy dla objętości 405 ml (dostajesz 16 ciast, a także 2 blaszki do pieczenia, ale będą one bardzo ciasno przylegać do siebie i nie będą miały chrupiących beczek.lub podziel je na 3 pieczenia prześcieradła, wtedy będą leżeć wolne i wszystko się chrupie). Możesz zastąpić masło margaryną. Ale z margaryną są bardziej rześkie i smaczniejsze. Angela radzi przyjmować równe proporcje margaryny i wewnętrznego tłuszczu wieprzowego.

Dogodnie ciasto można zrobić wcześniej. Ogólnie jest stosunkowo szybki i naprawdę pyszny. To prawda, zeskrobanie tego tłuszczu ze stołu zajmuje dużo czasu