Bork. Rustykalny chleb francuski

Bork. Rustykalny chleb francuski

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Francuski

Składniki
woda	300ml
Mąka pszenna	340gr
Mąka pełnoziarnista	105gr
Sól	1 1 / 2h. l
Drożdże	1 3 / 4h. l

Metoda gotowania

• Umieść wszystkie składniki w naczyniu do pieczenia w kolejności pokazanej w tabeli.
• Ustaw kolor skórki - ciemny, wielkość bochenka 0,75 (750g), w programie „Tryb podstawowy”.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Waga 750 gr

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Uwaga

Według przepisu z „Bork-800” ugotowałam w HP „Bork-500” zgodnie z reguła Koloboka... Dodałem mąkę podczas pierwszego ugniatania, ale na próżno, bo wtedy musiałem pilnie dolać wody.
Chleb jest pyszny z chrupiącą skórką.
Dodatkowo wziąłem składniki na wagę 500g:
mąka pszenna - 230g
mąka pełnoziarnista. - 70gr
woda - 200ml
sól - 1 łyżeczka
drożdże - 1 łyżeczka

Wygląd wydaje się normalny I miękisz? Jak zobaczyć, co jest w chlebie, zdjęcie w studio!

Tanya, dziękuję za miłe słowa! Pomyślałem, że obejdzie się bez zdjęcia okruchów (nie mam fotoapatata) ...

Świetny miękisz! Odnoszący sukcesy!

[Arka]

Arka, Bardzo się cieszę, że polubiłeś mój chleb!
Kiedy dostaję piękny chleb, zawsze jestem bardzo szczęśliwy.
Pyszny i bardzo łatwy w przygotowaniu - będę bardzo zadowolony, jeśli lubisz ten smak!

DD !!
Nie znalazłam jeszcze ziół prowansalskich, ale upiekłam ten chleb!
Przepis jest niesamowicie zweryfikowany!
Piernikowy ludzik toczył się idealnie
Chleb jest uroczy
Dach nie jest zbyt piękny, ale byłem zbyt leniwy, aby usunąć dodatkowe 7 gramów mąki podczas ważenia.
Wrzucam fotkę, a dowiemy się, jak smakuje jutro, jeśli zostanie
A teraz mamy noc
🔗

Jest też cięcie!

Mój mąż odciął gorąco, a ja ugryzłam ... Słony i szary ... Smacznie!

Dzięki za przepis!

🔗

[Ivka,]

Ivka,dzięki za raport ze zdjęciami!
Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb!
Pieczę małe pieczywo w okrągłej formie, ponieważ ciasto o małej wadze nie układa się zbyt równomiernie w prostokątnym kształcie. Zwłaszcza jeśli nie śledzili bułki ... Mąka mogła być bardziej mokra lub odwrotnie, sucha. Czasami też nie mogę się doczekać odcięcia ciepłego chleba !!!
Piec na zdrowie i dobre pieczywo!

Marina, pytanie: ugniatałem kombajnem, odległości
półtorej godziny, a następnie ugniataj, uformuj bochenek, przez kolejne pół godziny
proofing, a następnie pieczenie.
Czy ułożyłem układ dla siebie, czy nie?
Chcę mieć piekarnik w żeliwnej brytfannie - zrób w nim ostateczną korektę
a potem wstawić na zimno do nagrzanego piekarnika, czy co?

[Alyona]

AlyonaDziękujemy za zainteresowanie przepisem. Jak wyszedł chleb? Nie musiałem jeszcze piec w jego piekarniku, a ten przepis dotyczy wypiekacza do chleba… Mam nadzieję, że masz pyszny chleb w piekarniku!

Dodatkowo wziąłem składniki na wagę 500g:
mąka pszenna - 230g
mąka pełnoziarnista. - 70gr
woda - 200ml
sól - 1 łyżeczka
drożdże - 1 łyżeczka

Nie mam Borka, ale postanowiłem ugotować chleb według tego przepisu w moim HP. I nie przegrałem! Okazało się świetnie!
Zrobiłem to za 500g, nie było mąki pełnoziarnistej, włożyłem 30g otrębów i 270g mąki pszennej. I z jakiegoś powodu pieczone w trybie francuskim ...
Z "Jedliśmy przez pół dnia razem z mężem! Bardzo smaczny i pachnący chleb z chrupiącą skórką! Mąż kazał włożyć kolejną porcję i napisać do ulubionych! Tak, Towarzyszu Dowódco!"

Mąż kazał włożyć kolejną porcję i napisać do ulubionych! Tak, towarzyszu dowódcy!

Svetlana, wtedy musisz ugotować nie zmniejszoną porcję od razu, ale główną, aby przynajmniej do wieczora wystarczyło. Dziękuję za życzliwe uwagi - jestem bardzo zadowolony. Gotuj z przyjemnością dla dobrego zdrowia!

Marin, właśnie doszliśmy do 500g - jest mniej miękiszu i więcej skórek !!! I oboje KOCHAMY skórki!

I oboje KOCHAMY skórki!

Skórki są tak! Dla mnie są też najsmaczniejsze w chlebie.

Podziękować! Okazało się! moje śniadanie! Wierzch jest chrupiący jak bagietka. W środku miękki miękisz! Nie miał czasu na ochłonięcie, wszyscy spieszyli się na śniadanie! Nadal będzie! Taki zapach ...

[Nastya]

Nastya, Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał! Piec na dobre zdrowie. Dziękuję za zdjęcie!

Witaj! Jestem nowy w pieczeniu, kupiłem Bork X500 i dodałem Twój przepis. Po przeczytaniu wielu tematów z forum moim zdaniem z chlebem wszystko powinno być ok, ale kopuła chleba spadła ... A w środku jest trochę matowo w samym środku ... Mąka została zważona skalę, wodę mierzyłem miarką bork, wszystko na pewno jak w aptece!) proszę mi powiedzieć na czym może być problem?

Niestety nie powiem ci nic o dachu. Wygląda na to, że dzieje się tak, gdy płynu jest za dużo.
Nie miałam takiego problemu, chociaż pieczę ten przepis od prawie dwóch lat. Uwielbiam ten chleb!
Mąka jest inna, co się pod ręką, HP to nie Bork, ale Maxwell, nie odmierzam mąki i płynu do ml i do gramów plus minus 5-10 g (ml), nie przejmuję się o koloboku. Co więcej, często nakładam go wieczorem z opóźnionym startem rano. To zawsze działa
Teraz trochę zmieniłem proporcje, biorę 250 ml wody po 1 łyżeczce. suszone drożdże i sól, 50 g mąki pełnoziarnistej i 320 g mąki w / s. Plus jeszcze 2 łyżki. l. olej słonecznikowy, wydaje mi się, że chleb mniej się z nim kruszy



Oto weteran naszego forum Admin - Tanya opisuje możliwe przyczyny awarii dachu:
Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.

Dzięki za radę i przydatne informacje! Wczoraj dodałem trochę więcej mąki w drugiej partii. Dodawałem pół łyżki na raz, aż bułka stała się gładsza niż ostatnim razem. A kopuła prawie nie spadła! Trochę zawiodło w jednym miejscu ... Zdałem sobie też sprawę, że lepiej pokroić chleb po całkowitym ostygnięciu. Generalnie uczymy się czuć ciasto po kryjomu. Po prostu zapominam o robieniu zdjęć ...

że lepiej pokroić chleb po całkowitym ostygnięciu

To jest tak. A jeszcze mniej, żeby to wąchać! Okazuje się, że jest tak samo apetyczny, a ja po prostu chcę, aby osierocony kawałek 3 cm na 3 odciął i skurczył się!

Cieszę się, że teraz chleb uszczęśliwia wszystkich. Piekę w daczy przez całe lato - w piekarniku nie ma czasu. I raz z mąki kupionej we wsi runął dach chleba. Zmieniłem mąkę i wszystko się ułożyło.