Bork. „Chleb długiej fermentacji”

Bork. „Chleb długiej fermentacji”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Serum	300g
Smalec	15 g
Mąka pszenna	400 g
Drożdże suszone aktywne	3 g
Sól	6 g
Mleko w proszku	10 g
Cukier	10 g

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki przełożyć do wiadra HP, włączyć zagniatanie 1 programu na 1-2 minuty, aż pojawi się „kolobok”. Nie ugniataj !!! Wyłącz program i pozostaw go na 4-7 godzin.
• Następnie włącz tryb główny nr 1 (3 godziny), waga 900 g, średnia skórka.
• 
• 
• 
• 
• Wszystkie wspaniałe odkrycia są dziełem przypadku. Nie udaję geniusza, ale fakt, że dzięki swojej miażdżycy dostałem niesamowicie przewiewny i delikatny chleb - to na pewno !!!!
• Zawsze bałem się rano zostawić chleb na minutniku, bo mąka jest inna, wilgotność itp. Co tam będzie rano. Ten problem został tutaj rozwiązany. Piernikowy ludzik przechodzi oględziny i zostaje spokojnie pozostawiony do rana. Na przykład ugniatam o 24.00, chleb jest potrzebny o 9.00, fermentacja ciasta trwa 6 godzin + 3 godziny programu.
• Chociaż w tym przypadku przepis nie jest nawet ważny. To może być wszystko. Najważniejsza jest zasada: ciasto pozostawia się bez ugniatania przez długą fermentację, a następnie tylko ugniata i piecze.
• shl. Przepraszam za fotkę .. nie ma czasu na skierowanie otoczenia + dach pomarszczony, bo nie od razu go wyciągnął i stanął na ogrzewaniu, widać, że dno jest mokre.

[Ksyusha]

„Chleb, o którym trzeba zapomnieć” - nie, ten chleb musi być nieustannie pamiętany i nieustannie pieczony !!!

Ksyushabardzo fajny miękisz, świetnie!
Czy nazwa chleba może się trochę zmienić? Na początku długo naciskałem na ten temat, po co zapominać i dlaczego, dopóki nie zrozumiałem istoty tego, co w zasadzie jest potrzebne „zapomnij o cieście w piecu x / do rana”! Czy rozumiem to dobrze?

[Oksana]

Oksana okruchy NIETYPOWE !!!!!
Pytanie. Piec włącza się na czasomierz na 7 godzin natychmiast po partii lub został po prostu wyłączony, a rano włączano główny program, ale nie później niż 7 godzin później. A może dłużej. Każdy poranek zaczyna się inaczej. Och, wybacz kalambur, najprawdopodobniej to to samo.

[„zapomnij o cieście w piecu x / do rana”!]

„zapomnij o cieście w piecu x / do rana”! Czy rozumiem to dobrze?

Tatyanadzięki, racja. Do rana lub na chwilę (do godziny 7), może więcej jest możliwe, ale nie próbowałem. Zwykle ten czas wystarczy, abym pamiętał, że ciasto jest w HP.
shl. tytuł został poprawiony.

[Tata]

Tatadziękuję!

po prostu go wyłączyłem, a rano włączyłem główny program, ale nie później niż 7 godzin później.
Wyłącz HP po ugniataniu przez 1-2 minuty, czyli ciasto nie jest zagniatane do gładkości. Następnie możesz włączyć sabotaż dla programu głównego lub włączyć go ręcznie po 4-7 godzinach.

A może dłużej.

Nie próbowałem tego dłużej. Myślę że możesz.

shl. tytuł został poprawiony.

Cóż, niech tak będzie ... dla tych w zbiorniku

[Oksana]

Oksana ale co powiesz na ucieczkę. Czy ciasto zabraknie z wiadra w ciągu nocy?

[Oksana]

Oksana ale co powiesz na ucieczkę. Czy ciasto zabraknie z wiadra w ciągu nocy?

Tatanie ucieknie. Mam małe wiadro i wszystko w porządku. Wzrasta tylko do połowy. Okazuje się, że nie z dnia na dzień, ale 7 godzin przed ugniataniem. A po południu wyjeżdżam na 4 godziny.

Cóż, niech tak będzie ... dla tych w zbiorniku

Nuuuu… więcej wyobraźni to za mało.

Tak zawsze piekę chleb. Wieczorem wyrabiam bułkę na Pierogi, wyłączam ugniatanie, ustawiam na minutnik i częściej zostaję na programie francuskim 6 godzin do rana. Gotowy chleb rano. Najbardziej leniwa opcja

Najbardziej leniwa opcja

nasi ludzie!

[Jemioła]

Jakże interesująca musi być próba. Jemiołai ile drożdży jest w łyżkach, możesz mi powiedzieć?

[LyuLyoka]

LyuLyoka dzięki, spróbuj. 1h l. = 3 g suchych drożdży.

podziękować

[Ksyusha,]

Fajny pomysł - spróbuję czegoś i zapomnę ciasta w HP ...
Ksyusha, wspaniały chleb!

[Jemioła]

Jemioławspaniały chleb! Już w myślach i zakładkach. Na pewno upieczę!

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliadziękuję.

Spróbuję czegoś i zapomnę ciasta w HP ...

tylko dla nas stwardnienie.

nasi ludzie!

Ksenia, chodzi o to, że nie uważam cię za leniwą osobę
Ale piekłem taki chleb od momentu, kiedy kupiłem automat do chleba, a to już 9-10 lat, jest mi po prostu wygodniej, trochę sprawdziłem bułkę i nie nakłuwałem minutnika.

już 9-10 lat,

Tutaj widzisz, jak ... pieczesz i milczysz. Pierwszy raz zdarzyło mi się to przez przypadek. Zostawiłem to na 20 minut i zapomniałem.

Tutaj widzisz, jak ... pieczesz i milczysz. Pierwszy raz zdarzyło mi się to przez przypadek. Zostawiłem to na 20 minut i zapomniałem.

Więc pomyślałem, że wszyscy pieczą w ten sposób na noc
Swoją drogą ... nie chowam się https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

cóż, vashchet, wszyscy kładą jedzenie na minutnik, a rano partia jest już włączona. Dlatego nigdy nie piekłem na minutniku, nie rozumiałem, jak śledzić bułkę.

[Omela]

I często stawiam HP na minutniku (jeśli wiem dokładnie, o której rano wstanę), nigdy nie przyszło mi do głowy, aby zagnieść ciasto wcześniej. Tutaj zapewne ważne jest, aby w kuchni nie było gorąco, w przeciwnym razie ciasto zakwasza. Ale miękisz jest doskonały, Omela,

[Irina]

Irinadziękuję. Dopiero dzisiaj włączono ogrzewanie. Wcześniej temperatura wynosiła około 23 ° C. Ogólnie ciasto nie wygląda najlepiej przed wyrabianiem. Na początku nawet wątpiłem w sukces. A teraz nawet nie otwieram wieczka, nie sprawdzam ciasta.

Przepraszam za pytanie, czym jest smalec?

[Galiya20]

Galiya20 , smalec to topiony smalec. Możesz go zastąpić ghee.

Cóż, mój jest gotowy! Co prawda włożyła go w nocy, ale nie włączyła kuchenki ... Balda! W sumie wędrował przez osiem godzin i rozstał się! Ale smak jest tego wart! Chłodny miękisz o prawdziwym smaku chleba! Tylko, że to nam nie wystarczało ... Rano kroją bochenek, czekaj, położę nowy, trzeci już został!
Jemioła! Wielkie zbawienie człowieka! Jak rozumiem, będzie to chleb na każdy dzień!

[Lekki]

Lekki , cieszę się, że Ci się podobało! Jestem też prawie każdym dzień Piekę w nocy.

postawił na noc, ale nie włączył pieca ...

ja i gru, przepis na nas, zabójców.

[Oksanochka]

Oksanochka zgłoś raport.




Szczerze mówiąc, wątpiłem, żeby wyszło tak gładko, gładko i przewiewnie. Nigdy nie próbowałem wstrzymać chleba. Chociaż mówią, że załadowałem i wyszedłem z wypiekaczem do chleba, zawsze śledzę zarówno ugniatanie, jak i pieczenie. Musiałem więc piec po pracy i do późna w nocy. Ale teraz w dni powszednie tylko TO. Dziękuję Ci. Chleb okazał się świetny.
P.S. tylko ja wziąłem „placek” zamiast smalcu i jogurt zamiast serwatki. Wymienione z powodu ich braku.

[Tata]

Tata, Cieszę się, że spodobał mi się efekt! : girl_love: Okazało się bardzo fajny chleb… i przewiewny miękisz !! A składniki mogą być dowolne, zasada jest tutaj ważna.

Oto moja fotorelacja.
Po prostu zwiększyłem wszystko o 1,2 razy, żeby chleb okazał się większy.

Miękisz jest niesamowity!
(wypiekane bez smalcu - oleju słonecznikowego i bez mleka w proszku)

[Lekki]

Lekki, beautyaa !!!!

Podziękować! wszystko z twoimi modlitwami ...
Wierz lub nie - włożyłem go ponownie dziś rano, już się piecze ... w sumie 12 godzin.

Ksyusha, jaki jest twój HP Bork? Oglądałem dzisiaj z dużym wyświetlaczem, czy masz taki?

[Zacier]

Łącznie 12 godzin.

Ja też dzisiaj… w sumie 10 godzin. Nawiasem mówiąc, jeśli w pokoju jest gorąco i boisz się, że ciasto zakwasza. użyj zimnego płynu. Miałem dzisiaj serum z lodówki.

Ksyusha, jaki jest twój HP Bork? Oglądałem dzisiaj z dużym wyświetlaczem, czy masz taki?

ZacierNie wiem o wyświetlaczu. Lubię to:


Ale HP w tym przypadku nie odgrywa żadnej roli, można go używać w każdym piekarniku.

Ksyusha, a ja oglądałem z dużym wyświetlaczem. Tak mi się podobało, ale cena !!! A wiadro jest fajne.
I to nie było takie jak twoje.
Podziękować)

Dziś w nocy kładę ten chleb na zakavasce ze sklepu

i dodałem do mąki semolinę durum Makfa. Chleb jest bardzo miękki i przewiewny. Tylko dach został trochę zdmuchnięty. Nie rozcieńczałem startera wodą, więc prawdopodobnie nie było wystarczająco dużo czasu na wyrośnięcie. Ale chleb jest bardzo, bardzo smaczny!

Nie zrozumiałem niczego! Dzisiaj już po raz kolejny położyłem chleb według już docieranej receptury i okazało się, że to zupełnie płaska cegła, nadtlenek! Jakie wieści… Mój mąż od razu znalazł powód - włączyli ogrzewanie, zrobiło się gorąco! Więc?

[Lekki]

Lekki ... i nie zapomniałem włożyć drożdży ?? : - \ Miałem taką samą cegłę bez drożdży.

Tata... zadowolony. że chleb był sukcesem. : róża: nigdy nie używałem tego zaczynu. trzeba spróbować.

Nieee… Drożdże to mój pierwszy przedmiot! Tak, wszedł na dach, a po zmieszaniu osioł usiadł i nigdy nie wstał ....

Cóż, nie wiem… Na razie nic mi nie jest!

Ksyusha, właśnie przypomniałem sobie o cieście, które było ugniatane od wieczora (za twoją radą).
Dawno nie piekłam na minutniku ...
Aromat jest tego wart - jest taki przyjemny, wygląda na to, że nic nie zrobiłem, ale chleb jest gotowy!



Nie patrz na randkę, jakoś wyskoczyła.
Zamiast smalcu - masła serwatka została zastąpiona mlekiem, bez mleka w proszku, a wszystko inne ściśle według przepisu.
Warto - chłodzi. Dziękuję, Ksun, za przypomnienie o minutniku iw ten sposób „zapomnieć” o cieście!

[Marish]

Marishcieszę się, że Ci się podobało!
Piekłam też wczoraj (z grzaniem i temperaturą w kuchni + 26C).

Jemioła! Wielkie dzięki za przepis na chleb. Zasada bardzo mi się spodobała, więc robię chleb we własnej interpretacji.

[Diana]

Diana oczywiście ważna jest tutaj tylko zasada. a przepis może być prawie wszystkim. Dlaczego „praktycznie” nie wiem, jak jaja wypadną w takim teście.

Jemioła, dzięki !!! chleb okazał się wspaniały !!!
Jestem odważny jak zawsze
Postanowiłem wczoraj o czwartej upiec chleb (według mojego przepisu, ale blisko twojego), polałem ciepłym płynem, potem załadowałem wszystkie składniki i wtedy przypomniałem sobie ten twój przepis (czytałem go wcześniej), aha zapamiętał, więc przypomniałem sobie: „Słyszałem dzwonienie, nie pamiętam, gdzie on jest!
Ciasto dobrze ugniatałem, wyłączyłem x / n, wieczorem zdrzemnąłem ze względu na temperaturęao godzinie 11 opamiętałem się, idę do kuchni, a tam ciasto prawie wyskakuje z wiadra, tylko się nadąsało jak grzyb, zapomniałem spojrzeć na przepis iz nudy mi włączony tryb „ciasta”, czyli bez ugniatania!
jak ostygła, kroiłam, a są takie koronki, okazała się bardzo smaczna i przewiewna, chociaż ma trochę opalowy daszek, ale w żaden sposób nie wpłynęła na smak!
naprawdę podobał nam się chleb! teraz będę tak często piec. Na pewno spróbuję upiec według Twojego przepisu i dołączę pełnowartościowy program wypieku chleba
jakoś nigdy nie piekłam z opóźnieniem i nie korzystałam z programu „babeczka”, wczoraj udało mi się spróbować tego i tamtego!

[ushka-s]

valushka-s, najważniejsze - okazało się !!!

[ushka-s]

valushka-s, najważniejsze - zadziałało !!!

stało się! godz

_{zapytaj ksyusha o jakość zdjęcia! ze smartfona zrobionego w pośpiechu.}

Klasa !!!!

jemioła, a co by było, gdyby jego dach trochę zawiódł, ale szybko się okazało (ciasta bez dodatkowego ugniatania i wyrównywania) i co najważniejsze pyszne.
zamiast 3,5-4 godzin piecze się tylko około godziny (ciasto progresywne). chleb jest doskonale upieczony!
więc może czasami zrobię to, żeby szybko dostać chleb.

Dach - tak, moje zbyt często gówno, zwłaszcza że nie wyciągam go na czas. Ale jesteśmy dla siebie, a nie dla wystawy. Musimy również spróbować zredukować drożdże.

Omela, dzięki za świetny przepis, upiekłam go kilka razy, chleb okazuje się cudowny, radzę wszystkim spróbować wypieku według Twojego przepisu, nawet w innym HP wszystko jest w porządku.