Bork. „Chleb serowy” w maszynie do chleba

[Chleb Ugniatany z Serem]

Bork. „Chleb serowy” w maszynie do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	400g.
mleko	125g.
woda	125g.
Świeże drożdże	7d.
Twardy Ser (Rosyjski)	60g.
Masło Ghee	20g.
Cukier	1 ul. l.
Sól	1h l.
Mielonego imbiru	szczypta

Metoda gotowania

• Wlej wodę i mleko do wiadra wypiekacza do chleba. Na wierzch z serem startym na grubej tarce, zmiękczonym masłem. dalsza mąka. Sól, cukier, imbir w różnych rogach. Zrób wgłębienie na środku, rozkrusz drożdże i zmiel trochę mąką, posyp mąką na wierzchu.
• Tryb 1. Podstawowy, waga 750g, kolor skórki - średni.
• Ostudzić na kratce
• 
• 

Uwaga

Przepis na ten chleb znam na pamięć, bo robiłam to 10 razy, próbowałam różnych trybów, różnych ilości drożdży i wody, różnych temperatur produktów. I przez cały ten czas dach runął beznadziejnie.

Ten konkretny chleb został upieczony z 7-godzinnym opóźnieniem. Oznacza to, że produkty zostały ułożone na zimno, nie kontrolowałem procesu ugniatania.

Zwróć też uwagę, że użyłem okrągłego wiadra, które jest mniejsze niż prostokątne.

Na podstawie receptury Chleb Ugniatany z Serem

Oksanchik, mam 2 pytania. 1- Rosyjskie ciało stałe - co to jest? dla mnie twardy parmezan. 2 - czy piękny dach wymaga 7-godzinnego opóźnienia? Proszę napii, jak długo trwa twój główny czas, żebyś na moim hp mógł wybrać, który z nich spróbować.

Anya zrobiła to też z parmezanem. Ser nie jest ważny. Rosyjska, nieco bardziej miękka niż parmezan, jak Kostroma, Poshekhonsky itp. Terla na grubej tarce do buraków.

Program trwa 2 godziny 55 minut. Odroczenie jest opcjonalne. Tyle, że tym razem jedzenie było w temperaturze pokojowej. A wcześniej podgrzałem mleko i masło.

[Omela]

Cześć wszystkim! Wczoraj wieczorem upiekłam ten wspaniały chleb! Dziś rano od razu na niego wpadli, ale wstałem wcześniej i udało mi się zrobić zdjęcie:


i dalej



Uwielbiam "perforację" !!!

Omeladzięki za ten cud, zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu (specjalnie kupiłem wagę), ser Poshekhonsky, bawełna Ariete 130, lekka skórka, program podstawowy na 3 godziny. Świetnie się podniosło, ale pod koniec pieczenia dach zaczął opadać, ale nie wpłynęło to na smak, blask i aromat.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , chleb - 🔗

Dziękuję, bardzo się cieszę!

a ja pieczę „teraz”! gdyby tylko okazało się piękne, inaczej będzie szkoda!

Anya, to nie będzie piękne, będziemy kapuś na papieża odejmijmy trochę wody !!

[Omelochka]

Omelochkadzięki za przepis. Cóż, bardzo smaczny chleb. Zrobiłem wszystko jak w przepisie tylko wziąłem drożdżowe suche „saf-moment” - 3 g. Chleb jest pyszny, ale „dach” jest beznadziejnie przytłoczony, na tym smak nie cierpi, ale chcę bądź ładna, jak twoja. Omelaco robić, proszę powiedz mi.

[tania21]

tania21 konieczne jest zmniejszenie ilości drożdży do 2g. (7g świeżych: 3)

Oksan, nie zdążyłem zrobić zdjęcia, będę piec 3 razy, dach zawalił się 2 razy.

Anya, spróbuj zmniejszyć ilość drożdży i wody o 1 łyżkę. l.

[tania21]

tania21 konieczne jest zmniejszenie ilości drożdży do 2g. (7g świeżych: 3)

Oksana, dzięki za radę

Oksanchik, wczoraj w drugiej wersji wyjąłem 50 ml płynu i 1 gram drożdży, wycisnąłem - dach nadal zawiódł, dziś chcę spróbować w trybie ekspresowym pełnoziarnistym. może to coś da

Tak, zgadza się, możesz spróbować zmienić program na krótszy. I drożdże o 1 g więcej. może być usunięty.

Próbowałem upiec prawie taki sam chleb zeszłej nocy. niezupełnie według tego przepisu zamiast twardego sera dodałam roztopiony „Hochland kremowy” i stosunek wody do mleka to ok. 2k1. Mąkę pszenną rozcieńczyłam również z żytem. waga wynosiła 750g. wszystko było wypiekane na pierwszym programie (hp Kenwood BM250). wynikiem jest oooh ...takiego chleba nie kupisz w sklepie! nieprawidłowy zapach i smak.

[prawie]

Ostatniej nocy próbowałem to zrobić prawie ten sam chleb.

Sayman , tak .. naprawdę prawie !! Cieszę się, że chleb okazał się sukcesem !!!

A drożdże suszone są niemożliwe ???

[vovik]

vovik , mogą. Sucha - 2g.

Dziękuję bardzo, wytrawne dorożki okazały się świetnym chlebem !!! Wielkanoc już niedługo, czy ktoś może rzucić przepis na ciasta wielkanocne ???

[vovik]

vovik,

W zeszłym roku upiekłam ten: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

To jest to co zrobiłem 🔗
To prawda, naliczyłem pół kilograma i włożyłem więcej sera za drugim razem.

[protsek]

protsek , zgodnie z regulaminem forum, zabronione jest używanie aktywnych linków do zewnętrznych zasobów. Popraw swój link. A zdjęcie należy włożyć przez rodnik. Oto twój chleb:



Dobry chleb, ale ciasto okazało się strome. Następnym razem zredukuj mąkę.

Odejmij trochę? Ile to trochę kosztuje?

[protsek]

protsek , aż utworzy się miękki elastyczny kolobok. Zacznij od 15-30g. Zdjęcie bułki zrobionej z mąki pszennej można obejrzeć w TEN TEMAT.

Podziękować. spróbuję

Mój chleb również zawiódł. Wziąłem 1,5 łyżki suchych drożdży.

[JuliaK]

Wziąłem 1,5 łyżki suchych drożdży.

JuliaK , To dużo. Musimy wziąć żywcem 7 g: 3 = 2 g. To około 2 \ 3h. l.

Dzięki za radę! Wczoraj piekłam z mniejszą ilością drożdży -2/3 łyżki. Okazało się, że jest krótki, pulchny, pokrojony w cienkie plasterki - tego potrzebujesz! Nie wiem jak wgrać zdjęcie, inaczej bym je opublikował :)

[JuliaK]

Okazało się, że jest krótki, pulchny, pokrojony w cienkie plasterki - tego potrzebujesz!

JuliaK , Na pewno się cieszę, że Ci się podobało, ale ten chleb nie powinien być „gęsty”. Spróbuj zwiększyć ilość drożdży do 1 godziny. l.

Jak wstawić zdjęcie.

Ten chleb piekę trzeci raz w ciągu dwóch dni. Postanowiłem spróbować, bo kupiliśmy ser wędliniarski, ale okazał się bardzo miękki i niezbyt smaczny, musiałem go gdzieś dostosować. To prawda, rozkruszyłem 80 gramów, a nie 60, ale wygrałem tylko z tego chleb, smak jest po prostu super, a co za miękki, pachnący, żółty miękisz. Krótko mówiąc, mój mąż powiedział, że to najsmaczniejszy chleb jaki upiekłam w ciągu 3 miesięcy od daty zakupu wypiekacza do chleba (Scarlett) Bardzo dziękuję za przepis!

[Innadol]

Innadol , Też dziękuję !! Cieszę się, że podobał mi się chleb !!!

Upiekłam chleb według twojego przepisu. Wszedłem na tę samą prowizję, którą przeczytałem powyżej. Jak wczoraj czytałem, czytałem, to nie pomogło. Krótko mówiąc, zdecydowałem się wziąć 2 gramy drożdży. Zacząłem ważyć na wadze - nalewam, nalewam i wszyscy pokazują jeden gram. Podobno taka mała waga, duży błąd. Postanowiłem mierzyć łyżeczkami miarowymi - okazało się, że 1 całość i 2/3. Dziecko jęczało, nie można było dostać się do komputera, jeszcze raz przeczytać, ile drożdży jest w miarce. Poprzednie 2 przepisy, które upiekłam, zawierały 2 miarki drożdży. Postanowiłem zostawić to tak, jak jest. Rezultat mojej bezczynności - zawalił się dach (patrz zdjęcie). Chociaż bułka okazała się bardzo urocza. Nie rozumiem jeszcze, jaka powinna być elastyczność, ale wygląda na bardzo dużą. Nie wpłynęło to na smak - jest bardzo smaczne. przyjemny, z chrupiącą skórką i dyskretnym zapachem sera. Nie próbowałem sera. może ten ser ...

To jest bułka

To jest chleb.
Cięcie na moim zdjęciu nie jest zbyt dobre. Jednolite, dobrze upieczone.
Czekam na Twoje przepisy na pieczywo szare i żytnie oraz słodkie

[Tatyana]

Tatyanadobry chleb !!! Dach naprawdę trochę spadł, ale nie krytycznie !!! Niepowodzenie jest, gdy jak krater wulkanu !!! Myślę, że jeśli drożdże zostaną nieco zredukowane, wszystko będzie dobrze.

[Tatyana]

Tatyanadobry chleb !!! Dach naprawdę trochę spadł, ale nie krytycznie !!! Niepowodzenie jest wtedy, gdy jak krater wulkanu !!! Myślę, że jeśli drożdże zostaną nieco zredukowane, wszystko będzie dobrze.
DZIĘKUJEMY BARDZO ZA PRZEPIS !!!!
To mój drugi chleb i okazało się !!! Pierwsza była wypiekana według innej receptury, również z tej strony, w końcu coś poszło nie tak, pierworodnego trzeba było wyrzucić.
Twój chleb był sukcesem, ale mój dach nie urósł zbytnio i powiedziałbym, że dostałem raczej puszysty chleb, chociaż dodałem do twojego przepisu 1 łyżkę.łyżka wody w trakcie. Zważyłem wszystko na wadze. Chciałbym też wyjaśnić, skoro to mój pierwszy udany chleb, chcę wyjaśnić co do skórki - mam pulchną i wręcz chrupiącą. Podobało mi się to, ale mój tata, który prawie nie ma zębów, zaczął narzekać, że jej nie gryzie. Powiedz mi, jak możesz sprawić, by skórka nie była tak smażona? lub po prostu trzeba wziąć inny przepis.
Przepraszam za tyle pytań naraz, ale bardzo dobrze. Naprawdę chcę się tym wszystkim zająć

[Groha]

ale dach nie podniósł się zbytnio i powiedziałbym, że dostałem dość gruby chleb,

Groha Ten chleb ma bardzo przewiewny miękisz. Gęsty nie chodzi o niego. Oznacza to, że albo ciasto było wystarczająco gęste i trzeba było dodać płyn, albo drożdże zawiodły, co jest bardziej prawdopodobne !!!

Powiedz mi, jak możesz sprawić, by skórka nie była tak smażona?

Po upieczeniu ostudzić na ruszcie pod ręcznikiem. Możesz również natłuścić masłem. I wybierz „light” crust w HP, jeśli masz taką funkcję.

[Groha]

Groha Ten chleb ma bardzo przewiewny miękisz. Gęsty nie chodzi o niego. Oznacza to, że albo ciasto było wystarczająco gęste i trzeba było dodać płyn, albo drożdże zawiodły, co jest bardziej prawdopodobne !!!
Po upieczeniu ostudzić na ruszcie pod ręcznikiem. Możesz również natłuścić masłem. I wybierz „light” crust w HP, jeśli masz taką funkcję.

Dziękuję bardzo za odpowiedź. Mam jeszcze małe pytanie, po prostu nic nie zrobiłem z ciasta, czy suszone drożdże można przechowywać po otwarciu torebki? a jeśli tak, to ile? Dziękuję za zrozumienie.

Piekę ten chleb po raz trzeci od dwóch dni. Postanowiłam spróbować, bo kupiliśmy ser wędliniarski, ale okazał się bardzo miękki i niezbyt smaczny, musiałem go gdzieś zaadaptować. To prawda, rozkruszyłem 80 gramów, a nie 60, ale wygrałem tylko z tego chleb, smak jest po prostu super, a co za miękki, pachnący, żółty miękisz. Krótko mówiąc, mój mąż powiedział, że to najsmaczniejszy chleb jaki upiekłam w ciągu 3 miesięcy od daty zakupu wypiekacza do chleba (Scarlett) Bardzo dziękuję za przepis!

Powiedz mi, może ktoś próbował zrobić ten chleb nie z twardym, ale z roztopionym serem? Pkt. Z pewnością spróbuję, ale boję się wyniku z powodu mojego braku doświadczenia ...

Powiedz mi, może ktoś próbował zrobić ten chleb nie z twardym, ale z roztopionym serem?

Z serem topionym: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

ale dla wyniku boję się braku doświadczenia ...

Niemal wszystkie produkty można włożyć do chleba !! Aby jednak nie bać się wyniku, musisz znać teorię: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

suche drożdże można przechowywać po otwarciu torebki? a jeśli tak, to ile?

Groha, może być szczelnie zamknięty i umieszczony w lodówce. Więcej informacji tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Pamiętaj jednak, że nawet nieotwarte drożdże o normalnym okresie przydatności do spożycia mogą być złe.

[Groha]

Groha, może być szczelnie zamknięty i umieszczony w lodówce. Więcej informacji tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Pamiętaj jednak, że nawet nieotwarte drożdże o normalnym okresie przydatności do spożycia mogą być złe.

OMELA, jesteś po prostu wspaniały. Dzięki twojej radzie wszystko się udało. Wczoraj popracowałem nad błędami, wziąłem kolejne drożdże i dodałem wody. Chleb urósł o 3 centymetry wyżej niż ostatnio !!! ... Co prawda wydaje mi się trochę za dużo wody i miękisz jest trochę wilgotny, ale mimo to jest przewiewny i smaczny !!! teraz, po zrozumieniu wszystkich subtelności, dziś spróbuję ponownie upiec, biorąc pod uwagę wszystkie wskazówki i myślę, że moje arcydzieło w końcu się okaże
PONOWNIE DZIĘKUJEMY ZA POMOC !!

[Groha]

Groha , Cieszę się, że to zrobiłeś !!! Pieczywo udane w przyszłości !!!

Omela. dobry dzień. Mam pytanie odnośnie tego przepisu. Gdzieś na stronie wyczytałem, że nie więcej niż 2 g suchych drożdży trafia na 100 g mąki. W przepisie radzisz tylko 2 g drożdży na 400 g. ??

[Tata]

Gdzieś na stronie wyczytałem, że nie więcej niż 2 g suchych drożdży trafia na 100 g mąki.

Tatawszystko w porządku, tylko nie suszone, ale świeże drożdże !!!

Nie rozumiem… Przepis mówi, że 7 g świeżych drożdży to 2 g suszonych drożdży ???

Nie rozumiem… Przepis mówi, że 7 g świeżych drożdży to 2 g suszonych drożdży ???

Tak, 2/3 łyżeczki.

Mam to w ten sposób


ćwierć mąki pełnoziarnistej i trochę więcej wody.
a mleko było kwaśne.
miękisz (podejrzewam) okazał się gęstszy niż przepis. ale wszyscy to lubiliśmy

Dzięki za przepis. Chleb upiekłam prawie według Waszego przepisu, trochę zmieniłam (mleko - 200 ml bez wody, dodałam 1 jajko, 1,5 łyżeczki suchych drożdży, 2 łyżki. L cukru. Piasek, mąka 400-450 g, spojrzała na konsystencję.) min przed zakończeniem posypane serem. Okazało się, że to bardzo smaczny chleb z chrupiącą skórką, chociaż serowy smak prawie nie jest wyczuwalny, może włożyłem trochę sera. (y) HP Mam Vitesse, piekłam francuski chleb na funkcję-3 godz. 50 min. Na zdjęciu niewiele bo z telefonu.

[fray zayac]

ale wszyscy to lubiliśmy

fray zayac, Lydia, to jest najważniejsze !!! A Twój chleb okazał się wspaniały !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Swietłana, cieszę się, że upiekłaś chleb !!!

shl. jak wstawić zdjęcie do wiadomości, przeczytaj tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0