Shanklish - arabski twaróg

Skosztowałem jednej kulki serowej, docenili i mama i mąż, więc śmiało wchodzę do zamrażarki na twarożek i stawiam wszystko na chanklish, niedługo pokroję kaczki, aw zamrażarce jest zeszłoroczny twarożek, ja przetworzy to. aby opróżnić zamrażarkę.

wygodny ser golonki, jeszcze go nie jadłem, ale na etapach, na których jadłem, bardzo mi się podobał.
więc co zrobię jutro ponownie

pleśń jest bardzo dobra !!!! Lubię spleśniałe sery, chyba wszystkie.
byli z mężem we Francji, zawsze pachniałyśmy skarpetami))))), bo w torbie nosili kamomber

Natasza, nie ryzykuj, proszę, nie wiem, jak ta pleśń wpływa na organizm !!!

Możesz także spróbować białego chanklish (bez pieprzu), wszystko inne jest takie samo !!! To łączy go z Camembertem, ale wciąż inny !!!!

niech pleśń zadziała, najważniejsze jest to, że lubię jej smak))))

[katerix]

katerix, Katerina, czytam wszystko z przyjemnością, to bardzo ciekawe, ale czy mogłabyś zrobić fotorelację z tego, jak żyjesz, z życia codziennego, naprawdę chcę zobaczyć. A może już gdzieś jest?

Katya zapytała powyżej, może nie zauważyłeś, czy kiedykolwiek nalałeś wosku na zwykły twardy ser?

Natasza, ja osobiście tego nie nalałem ... Nie znam subtelności, ale tylko teorię ... Sori ...
Dla mnie sery nie dojrzewają tak długo ... Ale jestem zadowolony z tworzącej się skórki, najważniejsze jest wybór trybu ... A tak przy okazji, drogie sery, jak się dowiedziałem, nie są pokryte z woskiem, ale skórka tworzy się z powodu uwolnionego tłuszczu i wietrzenia górnej warstwy (wyjaśniła niezdarnie, ale nie mogę znaleźć dokładnych słów) ... W tym samym parmezanie nie ma wosku !!! A w wielu innych, ale wrażenie, że jest ... myślę, że te które są w wosku, tuż przed sprzedażą są pokryte ...
To tylko mój wniosek, może się mylę))))
Moim marzeniem jest praca z woskiem i miejmy nadzieję, że wkrótce !!!

[katerix]

katerix, Katerina, czytam wszystko z przyjemnością, to bardzo ciekawe, ale czy mogłabyś zrobić fotorelację z tego, jak żyjesz, z życia codziennego, naprawdę chcę zobaczyć. A może już gdzieś jest?

Irina dołącz do nas dla serowarów - shanklishists, będę bardzo zadowolony !!!
Jest Temka "Mój Liban", ale dawno się tam nie pojawiałem, po prostu brakuje czasu !!! A wydarzenia, które tu się toczą, nie zawsze inspirują do pisania w pozytywnej formie i nie ma sensu szerzyć negatywu !!!

Zwaliłem dziś nowe kulki z 4 kg twarogu.
poczekaj chwilę, zjem świeży i doprowadzę do dojrzałości
Najpierw zrobiłem jeden ser z woskiem, dojrzewa, planuję wytrzymać do nowego roku.
Katya, a masz zdjęcie jakiegoś suszonego twarogu, jaka jest ta metoda? jak dziecko

Ciekawi mnie też ser suchy. A jednak, jeśli nie ma słońca, jak zrobić suszoną paprykę; Myślę, że naprawdę nie jest całkowicie suchy podczas suszenia?
I trzecie pytanie: czy możesz dodać coś surowego? Mam twarożek i surową, bardzo ostrą turecką paprykę.?

Gdzie widziałeś ?! Zadzwoniłeś do KISHEK ?!
Jeśli tak, to pewnego dnia zaczynam sezon na zbiory ... myślę o ustawieniu tego jako osobnego przepisu ... To skomplikowane, ale warto ... Jest kwaśne jedzenie razem z zboża ... Musi suszyć na słońcu lub w bardzo dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu ...
Cóż, potem mielą go na proszek

Minęły dwa lata od ostatniego komentarza i oto jestem ... Przyjaciel przyjechał ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich i przywiózł te „koloboki”, przyprawy w ogóle, wszelkiego rodzaju smakołyki, które tam jedzą. Byłem zainteresowany tą kulką twarogową i oto jestem z tobą. Katerix opisał wszystko bardzo szczegółowo, dzięki, ale pojawiło się pytanie, ale na słońcu rozumiem, że świeże powietrze jest potrzebne do uwolnienia nadmiaru wilgoci, bez ochrony, jak mogę się zgodzić z owadami, aby nie "zjadły" mojego produkt? Jak to robisz, w czym „smażycie”?

Dzień dobry, kucharzu! Zaskoczyło mnie, że ktoś zajrzał do tego przepisu
Na samym upale nie jest również dobrze układać twarożek. Potrzebujesz miejsca, w którym zarówno przeciąg, jak i słońce ...
Ostatnim razem mój twarożek już się gotował, kulki pływały, a gdy ostygło, to już problematyczne było oślepienie ...Wszystko jest dobrze z umiarem! A przed owadami bez żadnych problemów przykryj je dowolnym lekkim szalikiem, jak organza, a nikt nie przejdzie!

bardzo ciekawy temat o tak niezwykłych serach) dzięki, przeczytałem wszystko jednym tchem, może spróbuję to kiedyś zrobić, jeśli nie boję się zapachu - kiedyś znajomy zrobił podobny ser ze starego, nieświeży twarożek, ale bez pieprzu - tak zapach zwalił mi z nóg)))

Jeśli zrobisz go z dobrego, świeżego twarożku, zapach będzie wspaniały !!!
Może nawet wyjść z zapachem i smakiem gorgonzoli, tutaj trzeba zgadywać z wilgocią !!!

Cześć Katerix. Zjadłem koloboki! Myślałem o zjedzeniu go z mięsem, ale okazało się, że jest smaczniejszy z herbatą (mojej żonie się to nie podobało ... mówi bardzo ostro), ale zakochałem się w tym smaku. Spróbuję gotować. Teraz, aby nie wbijać palcem w niebo, poproszę o więcej informacji o proporcjach. Na przykład: ile papryki włożyłeś do 1 kg twarogu? W moich "kolobokach" są czarne kropki, których skosztowałem i wydawało mi się, że to czarnuszka. Dodajesz to? Podziękować.

Dzień dobry, kucharz !!
Shanklish można zrobić bez pieprzu! twarożek natrzeć tylko solą i wszystkim innym według przepisu! Spróbuj jeszcze raz, przynajmniej kulka, ale co jeśli Ci się spodoba ?! wielu naszych Rosjan woli ten jeden bardziej!
Dodam tylko suszoną paprykę !!! Susz, gdy nie ma suszonego mięsa ... Cóż, w zależności od tego, jaką przyprawę lubisz, tutaj jest to czysto indywidualne! Zamów suszone papryki jako prezent, w Turcji jest niedrogie, najważniejsze jest bez nasion! ale przeważnie są słodkie ... sam sobie robię 1/3 słodkiej do 2/3 ostrej !!!

Dzień dobry, Katerix. Jeszcze raz dziękuję za uwagę! Spróbuję zrobić ten ser.

Dobry dzień. Robię to podczas drugiego połączenia. W pierwszej lekko przesoliłam ((ale i tak wyszło przepysznie. W kuchence mikrofalowej też "stopiłam" mały kawałek .... bardzo smaczne. Dziś w nowej partii cały twarożek "płynął" w słońce ((. Wszystko zmieniło się w płynną masę. Katerix, napisałaś, że to ci się przydarzyło. Zostawiłaś to w ten sposób czy wyrzuciłaś? Oczywiście szkoda ...

Nie musisz niczego wyrzucać, teraz umieść to w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego nasłonecznienia i silnego przeciągu !!! Ponownie nie prześwietlaj, w przeciwnym razie nie będzie działać klej (zbierać w kulki)! Trochę bardziej wytrawnie, ale smacznie !!!

Jeszcze raz, kiedy letnie palące słońce najlepiej schować w cieniu z przeciągiem !!!
Jeśli możliwe jest suszenie na słońcu do 20 stopni na zewnątrz

Sto razy DZIĘKUJĘ za ten przepis !!)) „Wlany” do głębokiej miski zamarzł, jakby się roztopił ser. To jest coś))! Katerix, napisałem do Ciebie w osobistej notatce o chlebie libańskim ... całkowicie bezczelny)))

Gotuj, gratuluję nowych odkryć
Masz bardzo przyjemną arogancję, wszystko w porządku !!!

Ale z chlebem libańskim mi to nie wyszło, nie bardzo mi się podoba ... Od domowej zgagi kupiony nie jest smaczny (ale ja nie jestem zbyt biały), ale i wtedy są wyjątki ... Miejscowi Ormianie mają pyszne, może z tego, że z solą ...
najlepiej pasują te z otrębami, tutaj są pyszne, przypominają coś rodzimego))
Przepis Natamaylav jest doskonały i szczegółowy, ale bez drożdży
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in....0
Tak pieczemy, ale oni mieszają ciasto z drożdżami

Wspaniały przepis! Dotarłem tutaj 🔎 szukałem zastosowania oregano. Bardzo interesujące! Dzięki za udostępnienie. Do zakładek

katerix, dziękuję za wszystko! Teraz próbowałem wszystkiego. Zrobiłem nową partię sera, ale od razu zostawiłem dobrą radę katerix i zrolowałem kulki (obejrzałem arabski film na YouTube). Konkluzja: po 5 dniach twaróg w kulkach ma kwaśny zapach ... Czuję się jak idiota. Zepsuło wszystko, wylądował, może coś innego się uda)). 22 lipca znajomy wraca do Emiratów, poprosił mnie, żebym ją zahartował, chce pokazać naszym przyjaciołom nasze „umiejętności”, mówi, że bardzo mu się podobało ... a ten, którego przeszedłem przez kuchenkę mikrofalową, powiedział, że on otworzyła oczy w tym produkcie)).

[Katarzyna]

Katarzynadzięki za przepis! Zrobione, trochę zmienione dla siebie, bardzo smaczne

Bardzo dziękuję Jekaterino. Czytałem długo. Ale mówią prawdę, oczy się boją, ręce tak. To prawda, włożyłem mniej ostrej papryki, bardziej słodkie. Podobało mi się to bardzo. Nie jesz dużo, więc trochę to przeciągnęli. Będę miał więcej czasu. Mówiłeś o forum rolniczym, jeśli to nie jest tajemnica, jak się nazywa?

Bardzo ciekawy przepis i ciekawa historia.
Czytałem to z przyjemnością. I mogę zaryzykować próbę gotowania. Zabieram to do zakładek !!!)
Jesteś wspaniałym człowiekiem!

Bardzo smaczne, ale nie dla każdego. Dziewczyny, uważajcie, moja żona mówi do mnie „nie całuj mnie, przepłucz usta skarpetkami założonymi przez ciebie” - taka jest historia.

Stałem się maniakiem tego produktu ... Linia produkcyjna chanklisha pracuje na pełnych obrotach)). Sporo rozdawałem znajomym, którym smak tego sera przypadł do gustu. Stabilny od 1 kg uzyskuje się trzy kulki. Chcę się dzielić swoim „słońcem”. Teraz jest zimno, pada deszcz, bez słońca nie da się oszukać. Pomoże nam w tym piekarnik w trybie konwekcyjnym do 60 stopni. Dwa dni przez 5 godzin i ciesz się gotowym produktem)). Witam ponownie Ekaterina i wielkie dzięki !!!!