Zupa z białym i żółtym zacieriem

Zupa z białym i żółtym zacieriem

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
bulion mięsny	2-2,5 litra, z porcjami mięsa
kiełbasy myśliwskie	2 szt.
cebula	1 szt.
świeże marchewki	1 szt.
świeże pomidory (zamrażarka)	2 szt.
suszone pomidory	6-8 pierścieni
świeży czosnek	Miażdżą 2 zęby
świeże ziemniaki	2-3 szt.
fasola mung biała, żółta	0,5 szklanek wielofunkcyjnych
świeże zioła, pietruszka	2-3 ul. l.
olej roślinny	do pieczenia warzyw
Zielona cebula	do gotowej zupy
sól, pieprz, przyprawy	smak

Metoda gotowania

• Najpierw przygotowujemy bulion mięsny z porcjami mięsa, ja używam cielęciny lub wołowiny, mostek.
• Teraz przygotowujemy smażenie warzyw. Kroimy warzywa, cebulę, marchewkę, świeże pomidory i 🔗 czosnek rozgnieść, kiełbaski pokroić na kawałki, smażyć na rozgrzanej patelni na oleju roślinnym, aż płyn się zagotuje, aby warzywa były trochę usmażone.
• Marchew, buraki, cebulę, paprykę słodką, korzeń pietruszki, seler, pomidory najlepiej dodawać do zup zrumienionych, dzięki czemu są smaczniejsze. Substancja barwiąca - karoten, który w ludzkim organizmie przekształca się w witaminę A, jest słabo wchłaniany podczas spożywania surowej marchwi. Podczas brązowienia znacznie wzrasta strawność karotenu, który przeszedł do tłuszczu; ponadto tłuszcz, barwiący się na pomarańczowo, żółto lub czerwono, nadaje zupom piękny kolor.
• Przyprawy nadają zupom szczególny smak, pobudzają kubki smakowe, wspomagają wydzielanie soku żołądkowego i enzymów trawiennych.
• Dodać smażone warzywa do rondla z bulionem, dodać ziemniaki (pokrojone), fasolkę mung (spłukać) i ugotować płatki.
• Pod koniec gotowania dodaj zupy do zupy i pozwól jej zagotować.
• Przygotowaną zupę rozlej na talerze i podawaj, posyp zieloną cebulą.

Naczynie jest przeznaczone do

na 3-4 porcje

Uwaga

Chciałem ugotować zupę z czerwoną soczewicą, ale w szafie zobaczyłem zapasy białej i żółtej fasoli mung - to znaczy, że ugotujemy zupę mung!
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

[Administrator]

Administratordzięki, taka zdrowa zupa.
Mam tylko zieloną fasolę mung. Będzie więc zupa z zielonym zacier. Mogą?
Pytanie. Czy nie należy go (mung) namoczyć najpierw? A ile gotuje się w zupie?

[Głęboki]

Głębokidziękuję!

Biała i żółta fasola mung gotuje się dłużej niż soczewica i nie gotuje się w puree ziemniaczanym, zachowuje swój kształt i kolor. Gotowe w około 20-30 minut. Położyłem to razem z ziemniakami, nic nie było ugotowane.

Z zieloną falą jest to możliwe, to kwestia gustu.
Ale zielona fasola mung szybko się gotuje i ma specyficzny smak, którego nie lubię. Ugotowany zmienia kolor bulionu na brudny, to też mi się nie podoba

Gotuj dla zdrowia z dowolną falą!

Nigdy nie przestaję się dziwić! Zawsze myślałem, że fasola mung jest ZIELONA !!! Okazuje się, wielokolorowa fasola! Dzięki za oświecenie!