Bajgle przyjaźni

[Konwersja do 500 g dla HP]

Bajgle przyjaźni

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka piekarnicza c. od.	350 g
Dojrzały francuski zakwas 100% uwodniony (100 g mąki, 100 g wody)	200 g
mleko	50g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	75 g
masło	100 gramów
Świeże drożdże	9 g
jajko (85 g na ciasto, reszta służy do smarowania bajgli)	2 szt.
Wanilina	0,5 g
Nalewka alkoholowa z szafranu (mała szczypta sproszkowanego szafranu)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Tak więc moja nieco zmodyfikowana wersja HORNS.
• Do wypiekacza wrzucam wszystkie składniki ciasta (oprócz masła) i włączam program 4 „Chleb słodki” (10 minut wstępnego ugniatania, 5 minut odpoczynku, 18 minut końcowego ugniatania, 1,10 godziny pierwszego wzrostu , 2 minuty odkostniania, 1 godzina drugiego wzrostu, pieczywo)
• Podczas końcowego ugniatania do ciasta dodałem masło o temperaturze pokojowej.
• Przed dodaniem masła ciasto było jędrne i elastyczne (jak gęsty bochenek „czasów stagnacji”). Pod koniec partii (po dodaniu oleju) bułka staje się miękka, ale dobrze zachowuje swój kształt.
• 
• Pociągnij końce do siebie, przekręcając bajgiel.
• Mam 2 blachy do pieczenia. Niektóre bułeczki są formowane w precle.
• 
• Wstawiłam do garowania na 1 godzinę do piekarnika w temperaturze 45C, po zawinięciu blachy do pieczenia w dużą torebkę foliową (do pakowania ubrań).
• Posmarować mieszanką pozostałego jajka i mleka, posypać płatkami migdałów.
• Po upieczeniu posyp je cukrem pudrem.

Naczynie jest przeznaczone do

14 bułek po 60 g

Czas na przygotowanie:

15 minut.

Program gotowania:

Wstawiłem do piekarnika nagrzanego do 180C

Uwaga

Nadałem tę nazwę tym bułeczkom przed spotkaniem z Vasilisem w Odessie.
Ponieważ nie miałem czasu ugotować bochenka, a sumienie nie pozwalało mi iść z pustymi rękami, upiekłem te bajgle w przeddzień wyjazdu (ich prawdziwe imię to "Rigas Radzini").
Oryginalny przepis w LJ Ludmiły z Toronto:
🔗
A wszystko zaczęło się tak niewinnie. Lisss dał mi takiego bajgla.
I w tym czasie odwiedzali mnie przyjaciele.
Bajgla zjadłam sama (po prostu nie mogłam się oderwać), ale dla gości przygotowałam całą blachę do pieczenia. W ciągu kilku minut nic nie zostało z 8 sztuk. Złożono zamówienie na zrobienie bajgli na jutro i pojutrze, a więc codziennie przez tydzień.
Podziękowania dla gości: dostałem rękę na bułeczki w rolkach.
A potem nieznacznie zmieniła przepis: zaczęła je robić na francuskim zakwasie, zmniejszając ilość drożdży.
To sprawiło, że bułeczki były trochę „gumowate”, ale nadal bardzo smaczne.
Polecam spróbować na drożdżach (jak w oryginale) i zakwasie.
W przypadku drożdży są generalnie pieniste.

Błagam Cię o miłość i przysługę: pachnące smaczne żółtawe bajgle Przyjaźni
Smacznego!

Konwersja do 500 g dla HP Stеrn

Mój syn powiedział: „Dlaczego tak mało?”

Tak więc pomyślałem, gdy zobaczyłem oryginalny przepis na 8 bułeczek, więc od razu robię to na 14-16 sztuk. (Nie możesz zgadnąć dokładnej ilości, bo koloboki zawsze robię „na oko”. Dzisiaj wszystko odmierzyłem w celu spędzenia czasu przepis)
I jeszcze jedno: dodałbym cukier

A dziś mam te cudowne bułeczki, no cóż, są bardzo smaczne!
Lily, a ty: Skręcone bułeczki? Powinniśmy spróbować?

[Lyulёk]

Lyulёk , Wciąż jestem pod wrażeniem zakwasów. A według oryginalnej receptury, bez zakwasu, próbowałeś tych bajgli?

Cały tydzień trenowałam zawijać, robiąc bajgle według oryginalnej receptury z drożdżami.
Okazują się jeszcze smaczniejsze: pełniejsze i lżejsze
Tylko nieznacznie zmniejszyłem wodę, a także czas próby, ponieważ unoszą się skokowo z niesamowitą siłą.
Najważniejsze: nie wysychaj w piekarniku, tak jak robiłem to ostatnim razem.
Wydawało mi się, widzisz, że 12 minut to za mało, cóż, wytrzymałem 15. Kiedy były gorące, było to normalne, ale kiedy ostygły, były suche
Oznacza to, że jeśli upieczesz 60g bułeczek z drożdżami, nie trzymaj w piecu konwekcyjnym dłużej niż 12 minut !!!
Vanillinchik można podwoić i dodać 1g. Zapach: głodny nie może tego znieść !!! Przetestowane na własnych doświadczeniach i doświadczeniach letniego rezydenta

[Lyulёk]

Lyulёk , Wciąż jestem pod wrażeniem zakwasów.

Freken Bocki dlaczego drżeć przed nimi. Musisz z nimi współpracować. Więc lato minęło, możesz spróbować wyhodować zaczyn. I tam znudzi Ci się naleśniki lub zamrażasz do lepszych czasów!

Jechałem cały dzień na zakwasie. Niestety, nie jest jeszcze gotowa, bo bajgle nie są jeszcze Przyjaźni, natomiast Rygi. Rozkojarzony, przypalony Jednak jest taki pyszny! W domu nie ma szafranu, zapomniałem o wanilii, ale następnym razem nie założę tego celowo - niezrównany kremowo-kwaśny zapach bułeczek!

[Freken Bock]

Freken Bock i zakręciłem nimi mistrzowsko: takie pierścienie w środku. (y) Super !!!
I też bardzo je lubię. Z tego ciasta robię serniki, warkocze z makiem i nadzieniem orzechowym !!!
Jeden wniosek nasuwa się sam: jestem uzależniony od tego ciasta

Nie ma granic doskonałości!
Wczoraj na życzenie gości zrobiłam bułeczki cynamonowe.
Zrolowany język natłuszczono roztopionym masłem i posypano cynamonem, wcześniej wymieszanym z cukrem!
Dla miłośników bułeczek cynamonowych jedna z propozycji na pyszne wypieki.
Spróbuj - nie pożałujesz!

Lilya, dziewczyny !!! Upiekłam wczoraj ... albo dziś o 1 w nocy te bułeczki na zakwasie: wow: To już coś. Okazało się, że nie są tak elastyczne jak twoje, Lily, bardziej miękkie (może nie skręciłem ich tak mocno), ale pyszne, nie mogę wyrazić słowami, nie mogłem się oprzeć i spróbowałem 2, ale mam więcej, Mam 80-86 g Wziąłem ciasto na bajgla. Poza tym od razu dodałem olej ... nie przeczytałem go dokładnie
Dziękuję Lyulёk za udostępnienie

Cieszę się że ci się podoba!
Czy dodałeś cynamon?

Cieszę się że ci się podoba!
Czy dodałeś cynamon?

Tak, z cukrem chciałbym, żeby takie kręgi były. ale nie było to dla mnie tak cienko rozwinięte

[Lulek]

Oni też go spróbowali. Oto moje w upale. Skokowo. Lulekdziękuję.

[kolynusha]

kolynusha , Cieszę się, że bajgle też Ci się podobały.
Jakie piękne!

To podziękowania dla Lisss i Ludmiły z Toronto. Gdyby nie te Lyudochki, nie poznałbym takiej pyszności!
A ciasto jest uniwersalne! Bułeczki, słodkie ciasta i ciasta, serniki, precle i wiele, wiele więcej ...

Dzisiaj ugotowałam jabłka z cukrem i dodałam cynamon, który pozostał z bułeczek, zapach ... mmmm ... super, dżem wyszedł znakomicie (ugotowałam go w wolnej kuchence)

Cóż, dobrze, dobrze. Jeszcze jeden pomysł! Teraz mam też multicooker !!!
Gdzie szukać przepisu na taki dżem?

Lyulёk, jestem w szoku, zachwycie, euforii i nie tylko ... w ... w ... bajgielkach !!!
Cóż to za smakowitość i lekkość !!!!

[Stеrn]

Stеrn , Cieszę się z twojego szczęścia jako małego dziecka
Tylko balsam dla duszy !!!

A pomysł z pikantnymi bajglami musiał odwiedzić mnie i twojego męża w tym samym czasie. Myślałam o kanapkach z domową gotowaną wieprzowiną (szynka itp.) Z tymi bajglami, tylko w wersji wytrawnej i bez wanilii. Może dorzuć trochę więcej soli? A na wierzchu posypać kminkiem?

A dzisiaj „parałam się” bułeczkami-sernikami
Bułka, nadzienie: twarożek na słodko z gruszką.
I jeszcze 2 ciasta mają nadzienie: jabłka z cynamonem i gruszka.

Dopóki nie wypróbuję wszystkich opcji z tym testem, nie uspokoję się.

A dzisiaj upiekłam taki placek z jabłkiem i cynamonem, a zostało jeszcze ciasto na 8 bułeczek ... Nie pomyślałem, żeby takie bułeczki zawijać, chociaż zauważyłem wczoraj

[Celestine]

Celestinejeszcze nie wieczór!
I weź przepis na nadzienie od GOST. Najsmaczniejsze nadzienie twarogowe do serników: 1 kg twarogu, 250 g cukru, 90 g jajek, 30 g mąki, 0,25-1 g waniliny. (LJ Ludmila 🔗)

I pomysł na pikantne bajgle ...
Może dorzuć trochę więcej soli? A na wierzchu posypać kminkiem?

Kminek jest bardzo szorstki.Oto nasiona sezamu

Kładę ciasto na zakwasie z rodzynkami, zobaczmy, co się stanie. Póki co coś nie pasuje.

Czy dodałeś drożdże? A może po prostu zaczyn?

Kminek jest bardzo szorstki. Oto nasiona sezamu

I spróbuję w ten i inny sposób

Raportuję. Pieczone bajgle i manekiny z jabłkiem. Ciasto na zakwasie z rodzynkami + drożdże Nevada. Wszystko idealnie pasowało i działało. Wszyscy sąsiedzi, psy i koty, podbiegli do zapachu. Musiałem założyć samowar i zorganizować zbiorową herbatę. Z podwójnej porcji zrolowałem 24 średnie bułeczki. Udało nam się ukryć 4.
Moje spostrzeżenia. Ciasto nadziewane jest mniej odpowiednie i trochę się smaruje. Chociaż niesamowicie delikatny i smaczny.
Dziękuję LULEK za przepis i inspirację

Są zdjęcia, ale nie mogę ich umieścić. Koronka wyjechała do Feodosia z synem

Dobrze! Teraz sąsiedzi są zajęci !!! Cieszę się, że jesteś!
Tak, ciasto trochę unosi się na zakwasie!

[Chuchelkin]

Bajgle z tego testu - jako następny w kolejce zrobiłem bajgle w tej technologii z Chuchelkin ciasto na ciasta z kapustą - pyszne! teraz wypróbujmy oryginał.

Masya_, spróbuj!
Tylko jeśli zrobisz oryginalne Rigas Radzini z drożdżami, próba będzie musiała zostać zmniejszona. Rosną bardzo szybko

Lyulёk, bardzo dziękuję za przepis z zakwasem na bajgle. Okazało się, że 14 sztuk. Ciasto właśnie rozpłynęło się w ustach. Córka powiedziała, że ​​przepis jest bardzo dobry.
Ale niestety zaczyn zdechł ... kiedy teraz zrobię nowy?
A więc rogliki znowu chcą .......

Za drugim razem piekłam bez zakwasu, tylko z drożdżami. Okazuje się, że ciasto jest mniejsze, a po rozroście pływa

Ale niestety zaczyn zdechł ... kiedy teraz zrobię nowy?
A więc rogliki znowu chcą .......

Co się stało z zaczynem?
Wygląda na to, że dopiero niedawno zaczęli go uruchamiać?

Zakochałem się w tych bajglach od pierwszego wejrzenia, zaskakująco przewiewnych i delikatnych. Pieczę je z drożdżami.

oto moje (tylko te, które wypróbował Lyulek

Za drugim razem piekłam bez zakwasu, tylko z drożdżami. Okazuje się, że ciasto jest mniejsze, a po rozroście pływa

Tak tak ! Okazuje się wspaniale na drożdżach.
Ale ręka nie unosi się, by wyrzucić zakwas, więc dostosowuję wszystkie przepisy.

Wreszcie dojrzałem tylko na bułeczki Lilechka, miałem pytanie o szczyptę szafranu mielonego na naszym targu w Winnicy, widziałem proszek w kolorze kurkumy, aw metrze kwiaty w plastikowych stożkach (jak laski wanilii), powiedz mi, które jeden

Co się stało z zaczynem?
Wygląda na to, że dopiero niedawno zaczęli go uruchamiać?

Lyulek, prawdopodobnie zmarła z powodu chlorowanej wody. Odkąd robiłem to na gotowanym, grałem bardzo dobrze.

Nie wiem nawet, czy ufać szafranowi z rynku. Mam to tak:

Szafran też nie jest tak ciemny, żółty

Do późnych godzin nocnych wczoraj piekłam bułeczki. Tym razem na zakwasie. Bardzo smaczne, ale bardziej mi się podobało. Całkiem możliwe ze względu na to, że jestem niedoświadczonym zakwasem, ale bułeczki z zakwasem wyszły gęstsze.

A ja miałem bardzo delikatny z zakwasem i odrobiną drożdży

Bajgle są kruche na zakwasie i bez zakwasu, ale jeśli porównamy oba rodzaje ciasta (tylko na drożdżach i na zakwasie), to te bardziej bujne uzyskuje się, gdy ciasto jest zrobione tylko na drożdżach, ponieważ a priori ciasto jest trochę gęstszy na zakwasie, tj. dlatego, że podczas garowania trochę się „unosi”. Potrzebujemy formy, więc dla korzyści musimy poświęcić „lekkość”.
A niektórzy lubią tylko małe, gęste bułeczki.

Robię to po raz drugi, pierwszy raz z konfiturą pomarańczową, a teraz z startą czekoladą i orzechami laskowymi. Przez

Bardzo polecam ostatnią opcję! Dzięki za przepis !!!!

W końcu udało mi się upiec i skosztować słynnych bajgli.
Jest po prostu niedopuszczalnie pyszny. Właśnie upiekłam i już zjadłam 2 sztuki, a to na noc. Dziękuję Ci bardzo .

To na pewno dużo szczęścia, wielkiej przyjemności.Zjadłem pół na pół (powstrzymywałem się), ale nie mogłem się oprzeć, bułeczki po prostu rozpływały się w ustach.

Wczoraj po raz kolejny upiekłam te bułeczki. Ale tu mam pytanie, na zdjęciach są tak rumiane, ale u mnie są cały czas lekkie, to nie psuje ich smaku, ale chcę żółtych. Posmarowałem jajko + wodę + cukier, jajko + mleko + cukier, ale nie chcą się przyrumienić, a pieczenie przez długi czas jest straszne.

Po prostu posmarowałem ubitym jajkiem. Jeśli masz zwykły piekarnik gazowy, lepiej ustawić małe wypieki wyżej niż duże wypieki. Następnie w krótkim czasie wypieku zarumienia się i nie wysycha.

skate, bardzo rozgrzewam piekarnik, kładę go na wierzchu. Kiedy są zaczerwienione, zmniejszam ciepło.
Staraj się namaszczać tylko żółtkiem. Powodzenia!

[Lulek]

Dziękuję Ci bardzo Lulek i Stеrn za dostosowanie przepisu !!!


Pieczone według tego przepisu dokładnie tak samo:

W rezultacie wyszło tak.
25 g świeżych drożdży
90 g cukru
2 torebki cukru waniliowego
150 ml mleka
2 jajka (115 g bez skorupy)
6 g soli
500 gr + 2 stoliki. łyżki mąki
130 gr margaryny

Dla odmiany - połowa bajgle ze śliwką,
a połowę chciałem zrobić bułeczki cynamonowe, jak tutaj - z prostym sercem:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Więc tu bajgle wyszły fantastycznie i bujnie i jeszcze lepiej smakowało drugiego dnia,
i tu bułeczki jakoś wyszły dużo mocniej, mocniej

Oznacza to, że ciasto najwyraźniej nie jest pluszowe, ale w przypadku bajgli jest najbardziej!

A oto moje bułeczki, a raczej ciasto na bajgle, a ja wkładam swoje nadzienie.
Jakimś wegetarianinem zafundował mi takie bajgle, było tylko ciasto na kwaśnej śmietanie, a nadzieniem były orzechy posiekane z miodem lub cukrem.
To energiczna i satysfakcjonująca opcja.
Pieczenie w silikonowej formie.
Posypany proszkiem (niezbyt schludny, nauczyłem się przez sito)
Zamiast nalewki szafranowej - 1 łyżka. l brandy.
Smak ----- ABaldet

Próbowałam też nadzienia - dusić jabłko bez niczego z kilkoma łyżkami cukru i odrobiną cynamonu, aż jabłko się ugotuje.

Pomysł z koniakiem nie jest mój, ktoś na serwisie dał taką rekomendację.
Możesz też orzechy włoskie z miodem, jeszcze smaczniejsze i zdrowsze. Sezon orzechowy właśnie się zaczyna !!!!

[Dziewczyny]

Dziewczyny, Odwiedzę cię, z bajglami, którymi są Przyjaźń, pomóż sobie:



Jestem z nich absolutnie zachwycona, jakie przewiewne i delikatne, to jest coś!
Sporządzono według przepisu od pierwszej strony, jak jest, gram na gram. Bez zmian.
Dzięki Ci, Lyulёki wszystkozaangażowanych, inspiracji i przepisu!
Bardzo, bardzo smaczne!
Dzisiaj znowu upiec, bardzo rodzinnie aprobata,
poprosić o „kontynuowanie bankietu”.

Wczoraj też upiekłam te bułeczki, ale według oryginalnej receptury, z drożdżami. Zrobiłam 2 porcje naraz bo 8 bajgli to dla nas bardzo mało Mamy 17 sztuk, wielkość gotowego bajgla widać na zdjęciu. Po raz pierwszy próbki ciasta postanowiłem nie dodawać żadnego nadzienia, posypałem tylko 4 kawałki cynamonu z cukrem na wierzchu i 4 sztuki - tylko cukier.
Pierwsza porcja była lekko złocistobrązowa, druga z dobrze przypieczoną skórką (ale nie przesuszoną!). Osobiście bardziej podobała mi się druga opcja.

Cóż mogę powiedzieć - bez słów: ciasto jest niesamowite, po prostu je uwielbiam! Lekkie, przewiewne, pełne energii Wszystkim w domu też bardzo się podobało - od wczorajszego wieczoru do dzisiejszego popołudnia nie było bajgli
Trzeba będzie nadal bawić się nadzieniami.

Podziękowania dla autorki za przepis, Lilyi - za adaptację, spróbuję jak najszybciej na zakwasie.

A oto moje (resztki):



Ale nie ma cięcia ... nie miałem czasu ...

[Lyulёk]

I zrobiłem bułeczki. Raczej ich podobieństwo.
Zakwas karmiony jest mąką pełnoziarnistą.
A nadzieniem jest twardy dżem z pigwy. Mocno chudy, nie próbowałem zawinąć. Gdy się stoczył, stoczył się w dół.
Tutaj jest:



Lyulёkdziękuję!

Znowu wypiekane, choć bez zakwasu (teraz go nie ma). Upiekłam wczoraj dla dwóch osób, a dziś rano to wszystko, co mi zostało.

Girls help plizz: (Zacząłem ciasto na 500g mąki, jak policzyłem.Wrzuciłem wszystko do bawełny, oprócz olejków, ugniatałem przez 10 minut, odstawiłem na 5 minut, ponownie ugniatałem i dodałem olej, ugniatałem przez 18 minut. i zostawiłam przyjść. Zajęło to 1,5 godziny, a ciasto trochę wyszło i wszystko w kuchni jest bardzo ciepłe a ciasto jest przy baterii, drożdże najświeższe, skończyło mi się rano i kupiłem, o co mi chodzi Nie rozumiem. Może ktoś zrobił to na patelni. 255, powiedz nam bardziej szczegółowo, jak ugniatać, na którym programie?

nut, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti drożdże! czekaj !!!!
Batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Dzieje się tak również w przypadku dodania większej ilości soli.
Sól hamuje działanie drożdży.