Chleb żytni (prawie „ukraiński”)

Chleb żytni (prawie „ukraiński”)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Serum kefirowe	370 ml
Serum kefirowe (do warzenia słodu)	79 ml
mąka żytnia	400 g
Mąka pszenna	150 g
Kasza manna	50g
Słód żytni	1 łyżka. l
brązowy cukier	1 łyżka. l
Sól	2 łyżeczki
Kminek	1,5 łyżeczki.
Ocet jabłkowy	1 łyżka. l
Olej roślinny (nierafinowany)	1 łyżka. l
Suszone drożdże („Saf - moment”, czerwony)	2,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Doprowadź do wrzenia serwatkę (79 g) i zaparz słód. Odstaw na 10 minut.
• Wymieszaj całą serwatkę, rozpuść w niej sól i cukier i wlej do wypiekacza do chleba. Dodaj olej, ocet.
• Mąkę przesiać, dodać kaszę manną i wszystko wlać do wypiekacza do chleba.
• Kminek usmażyć na gorącej patelni i lekko zmielić w moździerzu.
• Dodaj drożdże do wypiekacza do chleba.
• Przygotuj ciasto w wypiekaczu do chleba, piecz w piekarniku:
• Program przygotowania ciasta:
• Mix 1 (sporadycznie) - 3 min.
• Mix 2 (główny) - 17 min.
• Ciasto przełożyć do foremki, posypać mąką żytnią i pokroić w bochenek półksiężyc.
• Położyć impregnat w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem.
• Wyrastanie ciasta - do 1,5 godziny.
• Pieczenie - pierwsze 10-12 minut na parze z dnem i grillem w temperaturze t - 230 * C.
• Piec bez pary w temperaturze t - 210 * C do miękkości (około 35 - 40 minut).
• Sprawdź gotowość bagnetem.

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Czas na przygotowanie:

2,5 - 3 godziny

Piękna bułka!

Dzięki za przepis!
A jakiej wielkości bochenek się nauczył?
Czy efekt zmieni się diametralnie po zastąpieniu serum wodą?

Bochenek będzie miał 1 kg, całkiem normalny rozmiar. Zastąpienie serum wodą zmieni wynik na gorszy. Serwatkę uzyskuje się, jeśli kupiony w sklepie kefir jest podgrzewany do momentu powstania twarogu.

Siergiej, dzięki za wspaniały przepis, dostałem cały bochenek, niesamowicie pachnący, zjedliśmy go bardzo, bardzo szybko

wziął przepis do zakładek. czekając na nowy piekarnik z parą zbieram przepisy. bardzo interesująca opcja. Mam nadzieję, że to się uda, więc wypisz się