Przyprawa do barszczu na zimę

Przyprawa do barszczu na zimę
Kategoria: Puste
Składniki
Marchew 1 kg.
Pomidory 2 kg.
Cebula cebulowa 1 kg.
Pietruszka 0,5 kg.
Zieleń koperkowa 0,5 kg.
Słodka papryka 10 szt.
Sól gruboziarnista, NIodowana (!) 1 opakowanie (kg)
Metoda gotowania

Posiekaj marchewki na grubej tarce (w zasadzie wszystko to można bardzo szybko posiekać za pomocą Burnera).
Drobno posiekaj pomidory i paprykę, drobno posiekaj cebulę i zioła. Całość zalać grubą solą i włożyć do słoików bez sterylizacji. Przechowywać w chłodnym miejscu. Zimą najważniejszy jest barszcz do smażenia

Uwaga
Znalazłem ten przepis w moich notatkach. Raz, każdego roku, kupowałem go. Teraz, gdy mamy te wszystkie warzywa przez cały rok - potrzeba na to zniknęła, ale może przyda się tym, którzy nie sprzedają wszystkich składników zimą

Tak, dobry kawałek. Kiedyś moja mama też zrobiła coś takiego. Myślę, że jeśli zmienisz ilość, to słoik tego półfabrykatu nie będzie przeszkadzał w żadnej kuchni. Może sam to zrobię.

O! Mój ulubiony preparat na pierwszy i drugi, przetwarzanie i przechowywanie jak opisano powyżej, tylko skład jest inny:

Cebula cebulowa -1kg
Marchew -1kg
Papryka Bułgarska -1kg
Korzeń
Pietruszka
seler
pasternak - razem 1kg
Warzywa
Pietruszka
seler
pasternak - tyle, ile chcesz

W razie potrzeby możesz dodać ostrą paprykę, pomidory, zioła do smaku ...

Sól - nie rób tego! jodowane powinny stanowić 1/5 całkowitej masy warzyw

Dziewczyny, czy ktoś ma ten sam przepis, tylko na toczenie do słoików pod pokrywką?

Dziewczyny, czy ktoś ma ten sam przepis, tylko na toczenie do słoików pod pokrywką?

Jaki jest problem? Wysterylizuj puszki i wieczka i zwinąć. Ale i tak trzymaj go w chłodnym miejscu.

Dziewczyny, czy ktoś ma ten sam przepis, tylko na toczenie do słoików pod pokrywką?

Jeżdżę już od roku - stoją jak słodkie na moim południu
Nie mam cebuli i marchwi (dodaję je zimą), ale z selerem
czyli tak
- pomidory
- Słodka papryka
- zielenie - prawie zawsze pietruszka, prawie nigdy - koperek
- seler (zwykle korzeń, ale liściasty też jest super!)
- Sól

proporcje są dowolne, powinieneś to lubić. Mam pomidora i paprykę - w prawie równych proporcjach. Wszystko mielę mikserem - na małym ogniu gotuję przez 10 minut - i wlewam do słoików. wszystko

i zawsze myślałem, że buraki były najpierw dodawane do dressingu z buraków

[Kaprys]

Kaprys, Ciekawy przepis bez gotowania, nie spotkałem.

Dziewczyny, czy ktoś ma ten sam przepis, tylko na toczenie do słoików pod pokrywką?

AlenaDS, Będę zadowolony, jeśli moja ulubiona przyprawa do barszczu przyda się przez długie lata:
6l soku pomidorowego
1 kg buraków
1 kg marchwi
1 kg cebuli
1 kg słodkiej papryki
1 litr bezwonnego oleju roślinnego
Wszystko, co można posiekać i gotować przez 1 godzinę, dodać olej roślinny i gotować przez kolejną godzinę. Mieszaj podczas gotowania. Wlej do słoików, zwiń. Idealnie przechowywane.

i zawsze myślałem, że buraki były najpierw dodawane do dressingu z buraków

Straci kolor!

Najpierw gotuję sok pomidorowy z prawie dwukrotnie pominiętą słodką papryką w maszynce do mięsa. I warzywa (marchew, cebula, buraki) osobno tuszą. Buraki dodaje się na końcu, gdy kapusta jest prawie gotowa. Do warzyw można też wrzucić gotowaną fasolę - jeszcze bardziej mi się podoba. Nigdy nie dodaję octu. I kolor i zapach letniego barszczu. Zimą jemy tylko to!

A teraz w ogóle niczego nie kupuję. Wszystko to sprzedajemy świeże przez cały rok.

Dzisiaj wypróbowałem (dla siebie) nowy przepis na zbiór pomidorów. Zmiel pomidory maszynką do mięsa z papryką. Wkładam je do worków (po około 3 chochle każda) i do zamrażarki, zimą po prostu dodaję do barszczu po rozgotowaniu.

Teraz, w okresie aktywnych przygotowań, chcę podnieść ten przepis.
W rzeczywistości nazwa przepisu nie jest całkowicie poprawna. To nie tylko barszcz, ale dressing uniwersalny, choć bez niego nawet nie wyobrażam sobie barszczu.
Do gotowania bulionów mięsnych i drobiowych, zup jarzynowych, gulaszu i mieszanki kapustnej stawiam zamiast soli. Z dodatkiem tego dressingu uzyskuje się cudownie aromatyczne gotowane mięso, ale jest ono szczególnie odpowiednie do gotowanych ryb. Banalny dorsz gotowany z takim dressingiem okazuje się po prostu niezwykły, a jeśli to z majonezem - mmm ...
Wykonuję nieco inne proporcje niż autorka przepisu
Marchewki - 1 kg
Cebula rzepa - 1 kg
Pomidory - 1 kg
Bułgarska papryka - 400 gramów
Pietruszka - 300 gramów
Zieleń koperkowa - 300 gramów
Seler zwyczajny 200 gramów
Sól - 1 kg
Z tej ilości składników otrzymuje się 1 trzylitrową puszkę, 1 pełną osiemset gramową i jedną niekompletną osiemset gramową puszkę sosu. Mam dość do następnego sezonu, a nawet dłużej.
Niczego nie sterylizuję, nie zwijam, trzymam w szafie w kuchni. Tyle tylko, że nie wkładam za każdym razem łyżki do dużego słoika, tylko wkładam do małego, który trzymam w lodówce.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jakoś nie pasuje mi to do głowy - pokrój wszystkie składniki, wymieszaj z solą i po prostu włóż do słoika ??? Czyli bez obróbki cieplnej?

Tak, po prostu go kroję, posypuję solą i wkładam do czystych słoików. Warzywa dają sok natychmiast. W tak mocnej solance są bezpiecznie przechowywane przez ponad rok w temperaturze pokojowej.

[severyanka76]

severyanka76,
Potwierdzam takie „uniwersalne” wypełnienie jak SvetaI, moja babcia to robiła, wtedy moja mama, teraz ja ..., doskonale przechowywane, zapach jest niezwykły, jedyne co teraz przerywam wszystko w TM, a wcześniej na tarce wcierały i kroiły ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, bardzo dziękuję - zawsze szukam czegoś prostego pod względem kosztów pracy. Ten przepis nie może być prostszy! Ja na pewno to zrobię. Jeszcze raz dziękuję za przepis.

[marlanca]

marlancaGalina i dziękuję, teraz na pewno nie będę wątpić!

[severyanka76]

severyanka76gotuj dla zdrowia!

[marlanca]

marlanca,
Mój przepis również pochodzi od mamy i babci

Przepis z dzieciństwa. Mama zrobiła taki opatrunek, a ja niedawno sobie przypomniałem. Trzeba będzie to zrobić.