Scarlett SC-400. Chleb mleczny

WIDZĘ, ŻE NA TWÓJ FORUM SĄ LUDZIE, KTÓRZY PLAGIUJĄ (WSTAWIĆ ZDJĘCIA INNYCH AUTORÓW I ROBIĆ JE JAKO WŁASNE)! NA INNYCH FORMACH MODERATOR NIE POZWALA NA TO, USUWA ICH - POZWALA NA PUBLIKOWANIE TYLKO ZDJĘCIA ICH ARCHITEKCJI!

Maxim, najpierw wyłącz CapsLk. Po drugie, regulamin forum zabrania wykorzystywania cudzych zdjęć. Jakie zdjęcia masz na myśli?

[Maksim]

Maksim, ciekawa tradycja. Nigdy o czymś takim nie słyszałem. I o:
Więc mąka, którą mamy przy sobie jest inna, a wilgotność w mieszkaniach itp. Dlatego musisz spojrzeć na swojego „koloboka” i dostosować się do swoich warunków.

ZAUWAŻAM, ŻE WYNIK ZALEŻY OD TŁUSZCZU MLEKA I OLEJU, WODY I SOLI! UŻYŁEM MLEKA 3,5% I MASŁA 72% I wziąłem WODĘ GOTOWANĄ, ALE BYŁEM TESTOWANY, ŻE LEPSZY SUROWIEC (PARA GODZIN) !! A SÓL RÓWNIEŻ WPŁYWA: JEŚLI BĘDZIESZ GOTOWANY I BARDZO MAŁY, WYNIKI BĘDĄ INNE!

Maxim, najpierw wyłącz CapsLk. Po drugie, regulamin forum zabrania wykorzystywania cudzych zdjęć. Jakie zdjęcia masz na myśli?

Wydaje mi się, że Olya09 nie wrzuciła swoich zdjęć, miotu, jeśli się pomyliłeś!

A SÓL RÓWNIEŻ WPŁYWA: JEŚLI BĘDZIESZ GOTOWANY I BARDZO MAŁY, WYNIKI BĘDĄ INNE!

Sól z pewnością tak. Zwykle pieczenie chleba bez niego nie jest problemem.

O zdjęcia powinieneś zapytać Olyę. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to akceptowane tutaj.

Bardzo dobre, pojemne forum !!!!
Tydzień temu kupiłem szkarłat HP ... dwa razy próbowałem upiec chleb według układów podanych w instrukcji dla zwykłego chleba ... okazało się, że pszczoła ... baaaaardzo dużo drożdży, za drugim razem kładłem mniej. nie powstają ((((dali ptakom, że są teraz zimni na Syberii) Mama ma wagę kuchenną, ale nie elektroniczną ... myślisz, że są potrzebne? lub czy konieczne jest kupowanie wagi (w przeddzień NG, nie do wagi kuchennej)?
Poszedłem do sklepu po świeże drożdże prasowane
Dziś spróbuję chleba według Twojego przepisu na chleb mleczny Omela.

[msh]

msh witamy na forum!
Piekarnika można używać ze świeżymi i suchymi drożdżami. Stosunek 3 (świeży): 1 (suchy). Wagi elektroniczne z krokiem 1 g. oczywiście kup jak najszybciej.

Dzisiaj próbowałem upiec ten chleb. Znowu ta sama historia, wznosi się idealnie w garowni, kopuła zapada się na wypiekach. Tym razem nie zawiodło wiele, ale mimo wszystko. Czy czas sprawdzania w trybie francuskim jest zbyt długi? Bo nie wiem już, gdzie szukać przyczyny, ani w drożdżach, ani w ilości mąki / wody - już to wszystko zmieniłem, sprawdziłem tak i tamto, efekt jest taki sam. jedynym chlebem, który okazał się całkiem piękny, jest ser. Próbowałem upiec chleb francuski, wziąłem też przepis z tego forum, w trybie francuskim kopuła bardzo się przewróciła, (jeden z możliwych powodów - za mało mąki) próbowałem upiec na tym głównym - to wyszło dokładnie tak, jak na zdjęciu tego chleba, dach był lekko zerwany, znak, że dużo mąki - w końcu się pomyliłem. Dlaczego to wszystko się dzieje?

[życie]

życie , tryb Bork to Basic. Po francusku też mi się nie udaje.

Czy można zastąpić wodę mlekiem w proszku mlekiem? Otrzymujesz 250 g mleka. Czy wpłynie to na wypieki?

[Ksuscha]

Ksuscha witamy na forum! Jeśli nie ma mleka w proszku, po prostu go wyklucz. Chociaż nadaje miękkości lekkość. Nie ma potrzeby zwiększania ilości mleka.

Po małym eksperymentowaniu doszedłem do tego przepisu: 1 mąka 400g; 2. mleko 1,5% tłuszczu - 100g; 3. woda 150gr; Drożdże wymieszać z cukrem i parzyć 20-25 minut ----- reszta wg przepisu!

[MASKA]

MASKA , cieszę się, że Twój eksperyment się powiódł!

Dziś znowu go upiekłam i znowu po francusku.Dodałem trochę mąki i trochę zmniejszyłem ilość drożdży, mąka okazała się około 400g, drożdże to 2/3 łyżeczki. Okazało się super!

[życie]

życie, Gratulacje! Piękny chleb.

Dzięki! I pyszne! Świetny przepis, bardzo dziękuję!

Dobre zdrowie!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HURRAY !!!! oto mój chleb !!!!, ochładzający się Przynoszę ci moje „Hurra”
przygody: mleko bez wody (niedopełnione 25 ml), stare ghee, olej sezamowy
i najpierw zagnieść resztę mąki
nawet kilka łyżek CZ, jakby ciasto się okazało
potem kupiłem mąkę, przyniosłem
i ugniatany na progu nr 1 (łączny czas 3 godziny 18 minut), w tym 3 razy na wstępne ugniatanie uzyskując kolobok,
ostatnim razem dodałem 2 szczypty mąki

kopuła upadła w ciągu pierwszych kilku minut, dlatego
gdy po 10 minutach pieczenia kopuła się nie zapadła, zdałem sobie sprawę, że jest chleb !!!

Zauważyłem, że według moich wypieków z chleba (a nie przekroczyły jeszcze 10) wydaje się, że jeśli ciasto na garowniach zbyt ładnie wyrasta i dobrze wyrasta, kopuła ulegnie awarii podczas pieczenia
dziś ciasto nie wyrosło tak pięknie jak w poprzednich "czasach osuwisk" ...... więc spieszyłem się z powyższym wnioskiem

Pytanie: na zdjęciu w przepisie jest bochenek z tej normy? wydaje się duży w porównaniu do mojego
czy muszę liczyć, zwiększając mąkę?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! PIĘKNY !!! Tak, na zdjęciu jest chleb z takiej ilości mąki z podanego HP. Wiadra są po prostu różnej wielkości, dzięki czemu uzyskuje się chleb o różnej wysokości.

wydaje się, że jeśli ciasto w garachach wzrośnie zbyt ładnie i dobrze wyrasta, kopuła zapadnie się podczas pieczenia
dziś ciasto nie wyrosło tak ładnie jak w poprzednich "czasach osuwisk" ......

Po prostu nie dodałeś wody i wszystko się udało. A dawniej - było za dużo wody, dlatego spadła.

dzięki, spróbuję dalej
ważył bochenek --- 570 g, jeśli łuski nie kłamią

Postaram się, jak mówisz, uzupełnić całą normę wodą

tak, zapomniałem, mam mleko - woda nie 50 do 50, ale 80 do 20 ---- czy to wpływa?
iz jakiegoś powodu skorupa na dachu pomarszczyła się, dlaczego?

Postaram się, jak mówisz, uzupełnić całą normę wodą

Nie ... tego nie powiedziałem. wręcz przeciwnie, nie dolałem wody i wszystko się udało. Oznacza to, że Twoja mąka potrzebuje mniej wody.

Mam wodę mleczną nie 50 do 50, ale 80 do 20 ---- czy to wpływa?

Ma wpływ ..ale dla nas, śmiertelników nieistotne.

iz jakiegoś powodu skorupa na dachu pomarszczyła się, dlaczego?

Ze względu na cechy konstrukcyjne HP. Podczas pieczenia w środku powstaje nadmierna para, a po ostygnięciu nadmiar wilgoci pozostawia i skórka marszczy się. Tak jest dla każdego.

o skórce ... to jasne
prawdopodobnie na przewróconym dachu to się nie pokazuje (hee hee)

prawdopodobnie na przewróconym dachu to się nie pokazuje (hee hee)

Toka o tym wszystkim!

[Oksanochka,]

Oksanochka, dzisiaj upiekłem powiększoną wersję i bałem się czegoś o kolejnej porażce (jeszcze nie rozumiem z kolobokiem),
dlatego wykonałem ostatnią korektę i pieczenie w kreskówce

Czy ze zdjęcia można zrozumieć: czy dostałeś nadmiar wody lub mąki? kroimy nawet lekko ciepły, zawstydzony łzami na dachu i gęstym miękiszem

Zhenya, dlaczego się bałeś ??? Ostatni chleb okazał się świetny. Trudno to stwierdzić na podstawie zdjęcia. tniesz też na ciepło. Jak długo trwała ostatnia korekta? Może nie wystarczy. Rozgrzeją kreskówkę?

Zhenya, dlaczego się bałeś ??? Ostatni chleb okazał się świetny. Trudno to stwierdzić na podstawie zdjęcia. tniesz też na ciepło. Jak długo trwała ostatnia korekta? Może nie wystarczy. Rozgrzeją kreskówkę?

min 30 wzrósł, jak mi się wydaje, ponad dwukrotnie, gdy wzrosła pieczenie
rozgrzane

wtedy kiedy go wycinasz, widać dobrze, że dziury są małe
Myślę, że dużo męki

Teoretycznie 30 minut to za mało, ale na miejscu i z mąką też wiesz lepiej.

czyli nie za dużo mąki? Myślałem, że to złamie skorupę _{Próbuję też znaleźć ludzika z piernika}

nie pasował, możliwe, że chleb był potrzebny szybciej

Wyrywa się z powodu niewystarczającej korekty.

Wyrywa się z powodu niewystarczającej korekty.

wszystko, teraz będę pamiętać

Oksan, ale wczoraj mi się nie udało. Wszystko układam według przepisu. : girl_sad: Za 2 Fran. wałówka. Jest krótki, a skórka bardzo gruba. Nawet lekko chrząknął. Mam HP Moulinex5004. Domyślnie była to średnia skórka i waga 1000.
Sam chleb jest pyszny. ale całkowicie chudy

[Dębnik]

Dębnika jakie drożdże ?? Waga jest duża, dlatego została spawana.

Suchy, Lwów. Były z nimi problemy.

Cóż mogę powiedzieć, cały czas piekę ten chleb .. Teraz w Bork na Programie Głównym od 3 godzin nawet nie podgrzewam mleka. Drożdże suszone instant 3g. Czasami dodaję trochę wody (1 łyżka. L.). Czy ludzik z piernika był normalny?

Oksan, wieczorem zrobię zdjęcie. Pokażę ci. Może gwiazdy nie są takie ...

Proszę bardzo

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Okazało się, że to jakiś rodzaj bułki.

[Tanya]

Tanya, o ile mogłem zobaczyć, miękisz okazał się normalny, pełen dziur! bułka wyszła z powodu stromego ciasta. Ponieważ kolobok po ostatnim ugniataniu nie położył się równomiernie, wstał. No i skórka jest zbyt usmażona z powodu nieprawidłowo ustawionej wagi.

Ksyu, bardzo dziękuję !!! Myślę, że mimo wszystko problem tkwi w złym rozmiarze i tym, że HP mają inny kształt (długość i wysokość). Jeszcze raz dziękuję za przepis, chleb jest przepyszny. Uwzględnię błąd i pokażę.

Tak, Tan, rozmiar wiadra ma znaczenie. Nie wystarczy do twojego testu.

Dziś zrobiłem to z bulionem ziemniaczanym i dodałem same ziemniaki. Wspiął się na krawędź wiadra w HP Bork. Całość nie miała czasu na kliknięcie, pozostałe pozostałe części:

Dobry dzień!
Pieczywo pieczyłam według tego przepisu, ale z jakiegoś powodu wierzch nie jest rumiany
Wypiekacz do chleba Scarlet-400.
Sam bochenek jest piękny, boki smażone, ale wierzch nie
Powiedz mi, jaki jest powód.
Z góry dziękuję.

[Matysya]

Matysyawitamy na forum! Blady wierzch może wynikać z lekkiego wyrośnięcia ciasta, to znaczy, jeśli chleb wyrósł tylko do połowy wiadra, to nie ma wystarczającej ilości ciepła, aby przyrumienić wierzch.

Omela, dzisiaj ponownie upiekłam ... okazał się ten sam rozmiar, ale wierzch nie jest taki rumiany i popękany ...
Mam drożdże specjalnie do pieczenia w żółtych torebkach, wcześniej próbowałem bezpiecznego momentu ...

Chleb smakuje wyśmienicie !!!
Chciałem też wiedzieć ... dlaczego pęka na górze?
Dziękuję ci za przepis.

[Matysya]

Matysya sądząc po twoim zdjęciu, masz bardzo fajne ciasto. W tym przepisie ciasto unosi się na sam szczyt wiadra. Spróbuj dodać wodę do odpowiedniej konsystencji bułki.

Omela, dzień dobry!
Dobra, teraz jak jeszcze upiec, doleję trochę wody ... ale wydawało mi się, że robię wszystko według przepisu ...
Z góry dziękuję!

ale wydawało mi się, że robię wszystko zgodnie z przepisem ...

Nieee, więc nie idź !!! Takie podejście nie powinno istnieć co do zasady i z definicji. Czytałeś teorię ???
#

Patrzymy na nasze ciasto i dostosowujemy równowagę mąki / płynu.

Omela, wszystko przeczytam ..... jutro upieczę i wypiszę, jak również wrzucę fotkę.

Powodzenia!

Mmm, jakie to wyszło!
I miękkie!
A po upieczeniu pachniało mlekiem i masłem!
Cudowny chleb, DZIĘKI!
🔗

Wiadomość została zduplikowana, nie mogę usunąć ...
Zdarzyło się podwójne „dziękuję”.