Ravioli z ciasteczkami drobiowymi i szpinakiem i kremowym sosem serowym
Kategoria: Przepisy kulinarne
Składniki |
| Dla testu: | |
| Mąka | 200 gr. |
| Kasza manna | 200 gr. |
| Sól | 1 szczypta |
| woda | 200 ml. |
| Do wypełnienia: | |
| Wątróbka z kurczaka | 400 gr. |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki stołowe. l. |
| szpinak | 400 gr. |
| Kwaśna śmietana | 1 łyżka. l. |
| jajko | 1 szt. |
| czosnek | 1 goździk |
| Na sos: | |
| Krem | 300 ml. |
| Tarty ser | 50 gr. |
| Gałka muszkatołowa | |
Metoda gotowania
- Ravioli ze szpinakiem i wątróbką drobiową
- Podawany z najdelikatniejszym sosem śmietanowym
 | Z mąki, kaszy manny, soli i wody zagnieść ciasto i odstawić na 1 godzinę. |
 | Wątróbkę drobiową umyj, osusz, posyp mąką i usmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dopraw solą, pieprzem, ostudź i pokrój na małe kawałki. |
 | Zblanszuj szpinak we wrzącej wodzie, włóż do durszlaka (jeśli szpinak jest zamrożony, po prostu pozwól mu rozmrozić do temperatury pokojowej), posiekaj. |
 | Wymieszaj szpinak z wątróbką, jajkiem i śmietaną. Dopraw solą i pieprzem. |
 | Ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty o wielkości ok. 5 cm, ułożyć nadzienie i skręcić brzegi każdego kwadratu w trójkąty. Gotuj ravioli we wrzącej osolonej wodzie przez 8 minut. |
 | Do sosu zagotuj śmietanę, dodaj starty ser. Dopraw solą, pieprzem, dopraw startą gałką muszkatołową. Ułóż ravioli na talerzach, polej sosem i podawaj, w razie potrzeby udekoruj ziołami. |
Naczynie jest przeznaczone do
4 porcjeCzas na przygotowanie:
1 godzina 15 minutUwaga
Przepis z magazynu „Lisa. Smacznego!" Nr 01/2012
Ugotowałam połowę przepisu, a to było dużo dla nas dwojga - jedną trzecią zamroziłam. Ciasto okazało się kapryśne, niechętnie się zwijało, ale ja byłem bardziej wytrwały. Dopiero teraz rzeźbiarz ode mnie nie jest dobry, zrobiła wszystko dość wolno, bo krawędzie ostatnich kwadratów z wypełnieniem już wyschły i sklejały się trudniej. Najwyraźniej trzeba było albo czymś przykryć, albo szybciej przesunąć uchwyty. I bardzo podobał mi się smak, delikatne nadzienie i kremowy sos serowy….
