Matoschen (ravioli z mózgiem i szpinakiem)

Matoschen (ravioli z mózgiem i szpinakiem)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mózgi cielęce lub wieprzowe	400g
szpinak	150 g
Mąka	250 g
jajko	1 szt.
woda	50 ml
Oliwa z oliwek.	1 łyżka. l.
Wytrawne białe wino	100 ml
Sól pieprz	smak
Oliwa z oliwek.	do smażenia

Metoda gotowania

• Matoschen to jedna z tradycyjnych potraw serwowanych w pawilonach Oktoberfest. W naszym rozumieniu jest bardzo podobny do ravioli, ale ze specjalnym nadzieniem, którego głównym składnikiem jest mózg cielęcy lub wieprzowy.
• Przede wszystkim przygotowujemy ciasto. W tym celu wlewamy jajko, wodę i olej do otworu przesianej i wysypanej mąką zjeżdżalnią, posolić i zagnieść umiarkowanie strome ciasto, które zawijamy w folię i wysyłamy do lodówki na godzinę.
• 
• W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Myjemy mózgi, oczyszczamy je z nadmiaru tłuszczu i filmów
• 
• Pokrój je w kostkę i smaż na oliwie z oliwek około pół godziny, następnie wlej wino na patelnię i doprowadź do wyparowania.
• 
• Zagotuj szpinak w lekko osolonej wodzie,
• 
• następnie nałożyć na sito, połączyć na patelni ze smażonymi mózgami, solą i pieprzem
• 
• Ciasto rozwałkować cienką warstwą, łyżeczką rozprowadzić nadzienie z jednej krawędzi,
• 
• przykryj wzdłuż drugiej krawędzi ciasta i pokrój ravioli
• 
• Ugotuj matoschen w osolonej wodzie, aż się podniesie i podawaj z ulubionym sosem - grzybowym, mięsnym, warzywnym lub kwaśną śmietaną. Smacznego!

Jak zawsze pięknie, smacznie i bardzo kusząco! Dzięki za przepis!

Nigdy nie myślałem, że Niemcy mogą to zrobić z ravioli! Prawdopodobnie delikatny smak, po prostu się topią