Dżem śliwkowy z pomidorami

[Dżem śliwkowy z pomidorami]

Dżem śliwkowy z pomidorami

Kategoria: Puste

Składniki
Śliwki węgierskie	1300 gramów (waga netto)
Dojrzałe czerwone pomidory	600 gramów (waga netto)
biały cukier	700 gramów

Metoda gotowania

• Śliwki obrać, umyć i posiekać
• 
• Pomidory są czerwone, dojrzałe, z gęstym miąższem, umyć, pokroić w plasterki. Kupiłam małe pomidory, z małą zawartością nasion i „słodkim” smakiem
• 
• Na jednej patelni ułóż śliwki i pomidory, przykryj cukrem, potrząśnij patelnią tak, aby owoce zmieszały się z cukrem i odstaw na jeden dzień, aż wypuści własny sok
• 
• Za dzień owoce i warzywa oblejemy dużą ilością własnego soku, więc do dżemu i dżemu nigdy nie dolewam wody
• 
• Konfitury i dżemy gotuję w rondelku tylko z grubym dnem, ponieważ takie dno bardzo dobrze utrzymuje ciepło i przez długi czas, co pozwala mi gotować jagody na kuchence przez krótszy czas.
• Rondelek z owocami stawiam na ogniu, najpierw średniowysoki, gotuję mieszaninę, zmniejszam ogień do małego i gotuję owoce przez 20 minut po ugotowaniu.
• Na tym etapie ważne jest, aby woda zaczęła wygotowywać się z masy owocowej, a masa zaczęła gęstnieć. Na zdjęciu pokazałem jaki jest stopień zagotowania masy.
• 
• Patelnię odstawiam na jeden dzień, aby masa zgęstniała pod wpływem ciepła z grubego dna, aw trakcie stygnięcia samych owoców zachodzą procesy uwalniania ich własnej pektyny ze skórki, co prowadzi do stopniowe zagęszczanie masy.
• Tak wygląda dżem po całodziennym staniu
• 
• Teraz rozgniatam owoce blenderem na puree, bezpośrednio na patelni.
• Ponownie włożyć patelnię do ognia, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować w niskiej temperaturze przez 20 minut. Uważaj, dżem lubi pluć w górę, szczególnie w oczy, a jeśli uważasz, że dżem jest gorący i bardzo mocno przylega do skóry, to…. możesz wypowiadać różne słowa jednocześnie, niezbyt przyjemne dla ucha dżemu, ale nie można go winić ...
• 
• Ponownie odstaw patelnię na jeden dzień, aby odparować płyn i wytworzyć pektynę
• Tak wygląda dżem po dniu infuzji.
• 
• Masa dobrze zgęstniała. Charakterystyczną oznaką gotowości konfitury jest to, że przeciągamy łopatką po dnie patelni i widać czysty pasek dna patelni, dżem dobrze się przesuwa, masa gęstnieje. Na zdjęciu ten pasek dna patelni, ale niezbyt dobrze, ponieważ masa wraca na swoje miejsce, gdy celujesz obiektywem i robisz zdjęcie))
• Po szerokości paska, gęstości masy, jego powrocie na swoje miejsce z powrotem można ocenić, czy warto gotować dżem więcej, czy wystarczająco.
• Tak wygląda mała ilość dżemu, próbka dżemu. Widać, że dżem już zachowuje swój kształt, powoli się rozprzestrzeniając.
• 
• Dlatego podpalam patelnię, doprowadzam do wrzenia (uważaj !!), podgrzewam na bardzo małym ogniu przez 10-15 minut, a następnie od razu wkładam do słoików i zamykam pokrywkami, nakładam pokrywkę, aż ostygnie.
• Dżem okazał się mocny w konsystencji, przechylony słoik nie spływa po ścianach.
• 
• Na grzance widać, że kawałek dżemu pozostał kawałkiem, nie rozmazuje się.
• Zdjęcie nie oddaje pięknego ciemnego koloru dżemu, z lekkim dodatkiem czerwieni - niestety!))

Uwaga

Najpierw o smaku dżemu. Smak jest bardziej śliwkowy, smak pomidorów praktycznie nie jest wyczuwalny, tylko sam smak śliwki się zmienił. W domu nie zdawali sobie sprawy, że dżem zawiera czerwone pomidory.
Podobał mi się smak, trochę kwaśny, bo uwielbiam.
Tak robię wszystkie dżemy.
W rondelku z grubym dnem, przez gotowanie owoców, odparowanie płynu z owoców, rozgrzanie z powodu grubego dna naczynia.
Czas gotowania wynosi 60-80 minut, w zależności od owocu, zawartości pektyny w nim.
Dzięki tej zasadzie zachowuje się kolor owoców, konsystencja dżemu jest dobra, smak dżemu pasuje do smaku owoców.
Źródło mojego przepisu na dżem, służyło jako przepis na Crochet, Dżem śliwkowy z pomidoramiChciałem powtórzyć przepis, ale okazało się jak zawsze - na swój sposób! Wielkie dzięki!
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Podobne przepisy

Dżem gruszkowo-pomarańczowy w szybkowarze Oursson (Administrator)

Dżem Cornelian (Administrator)

Dżem z czerwonego agrestu z pomarańczami (Administrator)

[Dębnik]

Przepis był bardzo ciekawy, chcę spróbować w tym roku.
Dębnik, a na twoim zdjęciu, czy to nie jest renklode?
Węgierski jest trochę wąski, długi, prawda?
A potem mam tylko takie śliwki jak na twoim zdjęciu ...

Alena, wydaje mi się, że nie ma znaczenia, jakie to śliwki, jest ciemno czarne i w porządku. Ważne jest, aby smak śliwek pasował.
Chociaż jasnożółty, tylko od pomidorów na dżemie kolor zmieni się na czerwonawy, ale po smaku nie wiem, co będzie dominować
Ogólnie rzecz biorąc, możesz również wybrać dla siebie proporcje śliwek / pomidorów. Początkowo posmakowałam zarówno śliwek, jak i oczywiście pomidora, pod koniec zaczął dominować smak śliwek

Wypróbuj i podziel się swoim gustem później, ciekawie jest poznać opinię. To także pierwszy raz, kiedy przygotowałem takie połączenie.
Na początku chciałem zrobić dżem według przepisu Tiny'ego, potem zdecydowałem się zrobić dżem, nikt nie je dżemu ode mnie, nawet superfood, więc rano nawet idzie na toast

Jak ja kocham powidła śliwkowe - także smak mojego dzieciństwa ... Dziękuję Tanya, Krosh!

Szkoda, że ​​tego lata na śliwki nie możemy się doczekać - ćma zjadła wszystko ...
A przepis jest bardzo ciekawy, dodany do zakładek!

[przystań]

A przepis jest bardzo ciekawy, dodany do zakładek!

przystań, za Twoje zdrowie!

Admin Jaki piękny kolor, pomyślałem, że dodano tam czekoladę. Zrobię to na rozprawę.

Admin Jaki piękny kolor, pomyślałem, że dodano tam czekoladę. Zrobię to na rozprawę.

Wyprzedziły mnie Jeszcze raz spojrzałem na dżem w świetle dziennym: jego kolor to prawdziwa ciemna śliwka, piękny!
Ten aparat nie odtwarza dobrze czerwonego koloru na zdjęciu.
I dobrze zagęszczony, ciasno rozciąga się za łyżką, smak jest słodko-kwaśny, dobry

Gotuj na zdrowie!

[Romchka]

Klasa! Romchkaświetny dżem !!!

Nic dziwnego, że pomyliłem to pytanie z Kroshi w Temko ...

No dobra - dżemy-konfitury-konfitury to dla mnie za dużo bez cukru, nie wolno mi też gotować owoców ...

Ale już przygotowuję swoją pomidorową odpowiedź

[Alexandra]

Alexandra, za Twoje zdrowie! W dowolnej wygodnej wersji i kombinacji byłby korzystny dla ciała i duszy!

[Romchka]

Romchkadziękuję!

Moja pomidorowa odpowiedź jest już gotowa (w nocy) - zapraszam do zajrzenia do moich "Przepisów i tajemnic"

Alexandra, DZIĘKI!

Ciekawy! Mam jeszcze ostatnią, prawdopodobnie kilkanaście śliwek, czarny fotel. wszystkie już upadły, a zostały zjedzone przez owady ... dlatego taka ilość nie wystarczy na rondel ... ale spróbuję gotować w kuchence mikrofalowej! Tak po prostu gotuję śliwki - stopniowo, przy bardzo małej mocy, marnieją jak w piekarniku. wszystkie połówki są w całości, w gęstym syropie.