Shavlya (wersja Eastern Fergana) w multicookerze Brand 37502

Shavlya (wersja Eastern Fergana) w multicookerze Brand 37502

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Ryż okrągły granulowany	250 g
Jagnięcina lub chuda wieprzowina	500 g
Cebula	1 szt
Marchewka	2-3 szt.
Papryka czerwona	pół
Surowe ziemniaki	1 średni kawałek
Pomidory	1 duży kawałek
czosnek	3 zęby i 1 głowa
Zira	2 łyżeczki
Olej rdzy	3 łyżki. l.
Sól	smak

Metoda gotowania

• Myjemy ryż i napełniamy go osoloną wrzącą wodą.
• Pokrój mięso tak małe, jak to możliwe - około 1X1 cm kawałków; drobno posiekaj cebulę, marchewkę, paprykę, ziemniaki - możesz użyć tarki Berner. Pomidory też są w porządku.
• Na dnie rondla MV wlej 3 łyżki. l. olej roślinny, włożyć do oleju dwa lub trzy ząbki czosnku rozgniecionego nożem, smażąc czosnek na jasnobrązowy w programie „Gotowanie na parze”.
• Usuń usmażony czosnek i usmaż dwie lub trzy małe kości, aż uzyskasz dobrą brązową „opaleniznę” w tym samym programie.
• Następnie włożyć mięso, wymieszać ze smażonymi kośćmi (uważaj, żeby nie porysować rondla!) I usmażyć w programie „Gotowanie na parze” i dodać szczyptę soli i kminku.
• 
• Na lekko usmażone mięso natychmiast położyć cebulę, marchewkę i paprykę, wymieszać i smażyć w tym samym programie, aż cebula stanie się przezroczysta.
• 
• Teraz możesz położyć drobno posiekane pomidory.
• Drobno posiekane pomidory wymieszać z innymi warzywami i mięsem i smażyć (a raczej dusić) produkty, aż sok pomidorowy praktycznie wyparuje w programie „Gotowanie na parze”.
• Kiedy to osiągniemy, połóż na bardzo drobno pokrojonych ziemniakach
• a po wlaniu do rondla gorącej wody około 0,8 l. , na wierzch wrzucamy główkę czosnku i papryczkę chili (opcjonalnie. Strąk musi być absolutnie cały - w przeciwnym razie cała ostrość pieprzu zamieni się w zirvak).
• 
• Uruchomiliśmy program „Hartowanie” - 1 godzina.
• Pod koniec procesu usuń pieprz i czosnek.
• Usuwamy próbkę - dodajemy sól i cukier granulowany, jeśli zirvak wydaje się kwaśny. Lepiej jest lekko przesolić Zirvak niż undersalt.
• Teraz możesz włożyć ryż.
• Nakładamy, mieszamy z warzywami i mięsem, nakładamy „Krupa” - pilaw. Po 20 minutach otworzyłem wieczko - efekt pasował mi idealnie.
• 
• Dodać kminek, wymieszać, odłożyć paprykę i czosnek na wierzch i nastawić na odparowanie - program „Duszenie” - 1 godzina.
• 
• Tekstura właściwego shawli jest papkowata, coś w tym rodzaju
• 

Uwaga

Przepis zapożyczony z kulinarnego dunduka.

Do shawli używa się bardzo mało oleju i cebuli

[MariV]

Do shawli używa się bardzo mało oleju i cebuli

Cóż, właśnie tego lubisz najbardziej. Bardziej podoba mi się ta opcja. podziękować MariV za przepis

[🔗]

Absolutnie dokładne - po co ważyć w gramach - przepis na shawli - owsiankę ryżową - nie ma! Ile regionów w Uzbekistanie (dodatkowo tradycyjnie uważa się, że są 92 klany i plemiona Uzbeków) - jest tyle przepisów i metod przygotowania. W Taszkencie robią shavlyę inaczej.
A potem moje źródło przepisu - dunduk-kucharz - bardzo mi się podoba - szanuję tego autora za szczegóły, zdjęcia i styl prezentacji! 🔗

[🔗]

Absolutnie dokładne - po co ważyć w gramach - przepis na shawli - owsiankę ryżową - nie ma! Ile regionów w Uzbekistanie (dodatkowo tradycyjnie uważa się, że są 92 klany i plemiona Uzbeków) - jest tyle przepisów i metod przygotowania. W Taszkencie robią shavlyę inaczej.
A potem, moje źródło przepisu - dunduk-kucharz - bardzo mi się podoba - szanuję tego autora za szczegóły, zdjęcia i styl prezentacji! 🔗

cóż, porównaj, ile ma oleju i ile masz

I po co porównywać - gotowanie w kotle i multicookerze w rondlu z nieprzywierającą powłoką - zużywa się o rząd wielkości mniej oleju! Wtedy jedna pełna łyżka - prawdziwa - zawiera około -17-20 g oleju roślinnego, czyli mam około 60 g masła + tłuszcz wieprzowy.
Czego się trzymasz?
Gotowałem zarówno w kotle, jak i na kreskówce - jest różnica! W kreskówce jest łatwiej, ale tak naprawdę nie można uciec od kotła, a nawet od otwartego ognia.
Oczywiście kociołek jest bardziej autentyczny ...

Olya, co za dźwięczne słowo - shavlya!
od razu marzyłem! ...