Chleb pszenno-żytni na piwie (piec)

Chleb pszenno-żytni na piwie (piec)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna (ogólnego przeznaczenia)	190 g i 2 czubate łyżki (w zależności od wilgotności mąki)
Mąka Żytnia (Obrana)	170 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
Olej roślinny (nierafinowany)	2 łyżki stołowe. l.
Słód żytni	1 łyżka. l.
Żywe niefiltrowane piwo	270 gr.
Woda do warzenia słodu	45 gr.
Kolendra, kminek	smak
Drożdże „Saf-moment” (czerwone)	Nieco mniej niż 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Zagotuj słód i pozwól mu ostygnąć. Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu do chleba (zgodnie z instrukcją). Włącz program:
• Mix 1 (sporadycznie) - 3 min.
• Ugniatanie 2 - 31 min.
• Dodaj przyprawy na sygnał (nie dodaję)
• Podejście testowe - 60 min.
• Wyjmij ciasto z wypiekacza do chleba. Przełożyć do foremki i odstawić na 25 - 39 minut (do około 2 - 2,5 krotnego zwiększenia objętości). Rozgrzej piekarnik do 180 * C i piecz z dnem około 30 minut. Włącz grill na 1 - 1,5 minuty, aby uzyskać chrupiącą wierzchnią skórkę. Możesz dodać więcej słodu - nie dla każdego.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 630-650 gr.

Czas na przygotowanie:

około 2 godzin

powiedz mi, ale nie możesz piec w piekarniku, ale w HP i jaki tryb wtedy użyć? (BORK X500)

Myślę że możesz. Warunkiem jest wybór konsystencji ciasta. Kompozycję, którą podałem o konsystencji koloboka można upiec w KhP. I wybierz tryb pieczenia na podstawie programu, który napisałem. Po prostu moje HP pozwala mi samodzielnie tworzyć programy do pieczenia. W moim HP będzie to wyglądało mniej więcej tak:
Bochenek 750 gr, średni kolor skórki.
1. Mieszać 1 (okresowo) - 3 min.
2. Ugniatanie 2 - 31 min.
3. Wyrastanie ciasta 1 - 25 min.
4. Zgniatanie - 10 sek.
5. Wyrastanie ciasta 2 - 50 - 60 min.
6. Pieczenie - 45 - 50 min.