Pasztet z kaczki, kurczaka i mięsa w szybkowarze Oursson

[Tryb TOCZENIE, ciśnienie 3, czas 2 godziny.]

Pasztet z kaczki, kurczaka i mięsa w szybkowarze Oursson

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Świeża kaczka	1 szt.
Świeży kurczak	1 szt.
Świeże mięso	300-400 gramów (polędwica + niskotłuszczowa szynka)
Warzywa do gotowania bulionu (marchew, cebula, seler)	szczypta suszonej mieszanki warzywnej
Kolorowe papryki	1 łyżeczka
Cebula	1 szt. duży
Biały porto „White Surozh”	4 łyżki. l. (Massandra) 60 ml.
Sól, przyprawy	smak

Metoda gotowania

• Do pasztetu użyłam „części zamiennych” z krojenia kaczki i kurczaka. Z reguły drób kupuję świeży i na targu. Drób kroję na porcje: zdejmuję udka, filety z piersi na inne cele lub w zamrażarce, pozostałe części wkładam do bulionów do przygotowania pierwszych dań. Dzisiaj jadłam razem kaczkę, która choć jest mięsem, zawiera dużo tłuszczu, który topi się podczas gotowania. Kaczka jest oczywiście pyszna, duszona z ziemniakami, ale ... ale jak na nas smakuje bardzo tłusto. Dlatego do pasztetu używam części z kurczaka i kaczki. Dla smaku i masy dodałem trochę chudego mięsa.
• Kości drobiowe i drobiowe, chuda wieprzowina umyta, pokrojona na duże kawałki, włożyć do szybkowaru, dodać 🔗 , ziarna pieprzu, sól do smaku, zamknij pokrywkę multicookera. Zawierać Tryb TOCZENIE, ciśnienie 3, czas 2 godziny. Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ w samym mięsie jest jej wystarczająco dużo.
• Celem tak długiego gotowania jest dobre zagotowanie mięsa, zmiękczenie go do dalszego pokrojenia na pastę, tak aby struktura pasztetu była miękka i jednolita.
• Dusiła mięso do nocy, więc po zakończeniu omdlenia zostawiła je na patelni do rana, aby ostygło. Rano, aby podgrzać mięso tak, aby stało się gorące włączyłem ponownie tryb STEERING, ciśnienie 1 i doprowadziłem patelnię do 115 * C i natychmiast wyłączyłem multicooker.
• Na patelni było dużo bulionu, mięso prawie całkowicie pokryte było tłustym bulionem, stopionym tłuszczem i sokiem mięsnym. Wyliczyłem około 0,7 litra bulionu. Bulion przecedziłam przez drobne sito, odstawiłam do opadnięcia, w tym czasie tłuszcz będzie unosił się na powierzchni, to mi się jeszcze przyda)) Dodać masło do pasztetu dla konsystencji i połączenia masy, dodaję przecedzony tłuszcz kaczy w tym celu, który jest bardzo odpowiedni dla smaku i potrzebuje mniej.
• Odciąła mięso od kości i poluzowała je widelcem. Mięso wkładam do miski, w której ubijam blenderem.
• Podgrzewam 1 łyżkę na patelni. l. masło pokroić na kawałki dużą cebulę i podsmażać do uzyskania przezroczystości. Dodaję do smaku sól, świeżo zmielony pieprz, białe porto i tuszę, aż płyn odparuje przez kilka minut.
• Teraz do mięsa w misce dodaję podsmażoną cebulę z winem, kilka łyżek odcedzonego tłuszczu z bulionu, na wierzch nakładam tylko osadzony tłuszcz i ubijam mięso mikserem z nożami do uzyskania gładkości. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu i płynu do pożądanej konsystencji pasty, możesz dodać trochę więcej. Ubij mięso mikserem na puree, do uzyskania lekkości.
• Pasztet gotowy! Pasztet wkładam do naczyń, wkładam do lodówki, żeby dojrzał, żeby mięso i wino zaprzyjaźniły się. W sumie dostałem około 1,2 kg pasztetu - dobry plon!
• 
• 
• 

Uwaga

Bardzo delikatne i pyszne!
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

mmmmmmm ślinienie się !!!!! chociaż robię pasztet z wątroby, ale myślę, że tym razem zrobię ptaszka !!!! a do pasztetu dodaję gotowane żółtko.

[Anya]

Anyamożesz dodać żółtko! Ale zrobiłem to z winem, więc zdecydowałem się na takie połączenie, aby było bez zbędnych posmaków. Lubię to! Okazał się delikatny smak!

: sekret: Po prostu nigdy nie robiłem pasztetu z winem, bałem się z jakiegoś powodu. po twoim przepisie na pewno spróbuję.

: sekret: Po prostu nigdy nie robiłem pasztetu z winem, bałem się z jakiegoś powodu. po twoim przepisie na pewno spróbuję.

Dlaczego się bać? Samo wino (alkohol) wyparowuje, wyparowuje podczas smażenia cebuli, pozostaje tylko smak. A na cały kilogram pasztetu nie ma zbyt wiele wina

Spróbuj, mam nadzieję, że Ci się spodoba

Tatiana, dzięki, naprawdę podobał mi się przepis! Uwielbiam domowe pasztety.

[Irochka]

Tatiana, dzięki, bardzo podobał mi się przepis! Uwielbiam domowe pasztety.

Irochka, za Twoje zdrowie! Mam nadzieję, że Ci się spodoba - prosty pasztet i pyszny!

Nie mam multicookera, ale mam nadzieję, że dowiem się, co jest i na zwykłej kuchence.

[Irisha]

Irisha, weź rondelek z grubym dnem, mięso bez wody i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Na początek możesz dodać do patelni 1 / 2-1 szklanki wody, a następnie wymieszać z bulionem, możesz dalej przecedzić przez sito, tłuszcz nadal będzie unosił się na powierzchni i można go zamiast tego zebrać na pasztet z masła.

Powodzenia!

Podziękować!

[Administrator]

Administrator-Tanyusha, potrzebujemy podpowiedzi!
Chcę zrobić pasztet z wątroby w Oursonchik. Aby założyć „Tomit”? Czy gdzie?

Lena, włóż to na Tomita. Podoba mi się ten tryb, wydaje mi się, że gotowanie jest tu delikatniejsze. Zacząłem nawet trochę dłużej gotować kapuśniak na Tomicie, ale podoba mi się rezultat

Lena, włóż to na Tomita. Podoba mi się ten tryb, wydaje mi się, że gotowanie jest tu delikatniejsze. Zacząłem nawet trochę dłużej gotować kapuśniak na Tomicie, ale podoba mi się rezultat

Wszystko, umieściłem to na Tomicie.
Ja też dość już bawiłem się zbyt przyspieszonymi metodami gotowania w szybkowarze Moulinex, Mula zostawiłem tylko na konserwy, gulasze jako autoklaw. I zupa zupa, owsianka itp. Tylko w Kukushka i Oursonchik.

[Administrator]

Cudowny program „Tomit” !!! Świetny pasztet! Cudowny Oursonchik!
Dziękuję za wszystko Administrator!

[Lena]

Lena, masz rację! Ja też chcę teraz uzyskać jakość jedzenia, a nie szybkość - też grałem wystarczająco
I zaczynam świadomie korzystać z programów, widzę, co można z każdego z nich uzyskać

I uwielbiam Orsyushę, to najlepszy rondel do szybkowaru, jaki kiedykolwiek jadłem

Admin-Tanichka, co ty mądry !!!!! Czytałem Wasze przepisy i jestem zdumiony !!!!! Nie, nie mogę nic więcej powiedzieć: -SMIT !!!!! Szczęśliwego Nowego Roku na piętach !!! Niech wszystkie życzenia się spełnią!

[Larissa]

Larissa, Dzięki za miłe słowa!

SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU - już wkrótce! Dekorujemy choinki, nakrywamy do stołu, składamy życzenia i czekamy ... wkrótce wszystko się wydarzy i nowy rok zapuka do drzwi

[Administrator]

Administrator, Tanechka, jak zawsze, proste i dostępne! Podziękować!!! Na pewno zrobię to według twojego przepisu do Świąt Bożego Narodzenia. Podziękować! Szczęśliwego Nowego Roku dla Ciebie i Twoich bliskich!

[Tanyusha]

Tanyusha, Dzięki za miłe słowa!

Szczęśliwego Nowego Roku i życzę spełnienia!

[Tanya!]

Tanya! Dzięki za przepyszny przepis!
Zrobiłem to z kurczaka więcej niż raz. A tu kurczak - kaczka nigdy nie smakowała. I okazuje się, że na próżno.
Myślę, że na wakacjach muszę stworzyć, jeśli uda mi się kupić kaczkę ...

Tanya, a jeśli zrobisz to w prostej kreskówce, to w trybie „gaszenia” wystarczą 3 godziny?
Dzięki, świetny przepis! Uwielbiam pasztet z wątroby, ale nigdy nie robiłam pasztetu mięsnego.

[Lena]

Lena, możesz również zrobić zwykły multi w trybie Gulasz, około 3 godzin powinno wystarczyć. Po ugotowaniu sprawdź, czy mięso powinno być miękkie, jak gotowana galaretka. Jeśli jest gotowy wcześniej, wyłącz kreskówkę.

Mam nadzieję, że lubisz ten pasztet