Ciasto czekoladowo-buraczane (klasa mistrzowska)

[Ten przepis jest przeznaczony wyłącznie dla chokaholików, a raczej dla słodko-gorzkich serc. Dla reszty będzie to samobójstwo i nominacja do nagrody Darwina. Dlatego prośba do miłośników mlecznej czekolady nie próbuje nawet powtarzać tego ciasta bez nadzoru, a tym bardziej bez ubezpieczenia.]

Ciasto czekoladowo-buraczane (klasa mistrzowska)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na ciasto:
Gorzka 90% czekolada	250 g
Kawa espresso (mocno parzona)	100 ml
Dezodoryzowany olej roślinny	30 ml
Płynny miód	5 łyżek. l.
Buraki surowe, obrane, drobno starte i wyciśnięte	250 g
Cukier (fruktoza)	150 g (110 g)
Wanilia (zamiennik - wanilina, cukier waniliowy)	½ pod
Duże jaja kurze	3 szt.
Białka	3 szt.
Mąka pszenna	100 gramów
Mąka migdałowa (można zastąpić mąką)	50g
Kakao w proszku	25 g
Proszek do pieczenia	1 łyżka. l.
Soda	¼ godz. L.
Sól	¼ godz. L.
Do glazury:
Gorzka 90% czekolada	125 g
Espresso (mocno parzona kawa filtrowana)	60 ml
Płynny miód	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Ten przepis jest przeznaczony wyłącznie dla chokaholików, a raczej dla słodko-gorzkich serc. Dla reszty będzie to samobójstwo i nominacja do nagrody Darwina. Dlatego prośba do miłośników mlecznej czekolady nie próbuje nawet powtarzać tego ciasta bez nadzoru, a tym bardziej bez ubezpieczenia.
• • Za pomocą pędzla i oleju słonecznikowego nasmaruj okrągłą powierzchnię 20 cm o wysokości 8 cm i odłóż na bok.
• Użyłem swojego okrągłego kształtu tylko 24 cm i po posmarowaniu go posypałem drobno posiekanymi orzechami włoskimi, aby przynajmniej stworzyć wygląd orzechów i jakoś zrekompensować brak migdałów.
• 
• Ciasto
• • Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, aż wszystko się rozpuści i lekko ostudź.
• 
• • Przygotuj suchą mieszankę przesianej mąki, proszku do pieczenia, sody oczyszczonej, soli, kakao i drobno zmielonych migdałów (migdałów nie mogę zmielić na drobno na mąkę, więc zastąpiłem je mąką pszenną).
• 
• Przesiej wszystko razem.
• • Zetrzyj buraki na drobnej tarce. Wyciśnij nadmiar soku. Użyj papierowych ręczników kuchennych, aby usunąć nadmiar wilgoci z buraków.
• 
• W końcu jednorazowe rękawiczki to rzecz!
• Z 350 g nieobranych buraków, 190 g zostało startych i wykręconych. Musiałem wyczyścić kolejny 1 mniejszy.
• Pomyślałem, a potem przekonałem się, że buraki zbytnio odwadniam, bo później miałem do czynienia ze zbyt gęstym ciastem. I musiałem dodatkowo bić z białkami, czyli właściwie te 3 sztuki. i pojawił się w przepisie. Ogólnie nie przesadzaj z wirowaniem.
• • Dodaj espresso i masło do lekko schłodzonej rozpuszczonej czekolady (czekolada zestali się i przysięgać nabrać otępienia),
• 
• dodaj miód (z miodu czekolada odzyska plastyczność i znów błyszczy),
• 
• i buraki, mieszać szpatułką do uzyskania jednolitego efektu.
• 
• W oryginalnym miodzie było 2 łyżki. l., ale mojej super-czekoladowej czekolady brakowało 2 i dodawałem miód, aż czekolada odzyskała plastyczność, okazało się, że 5 łyżek. l. Myślę, że jeśli użyjesz czekolady 70-72%, to wystarczy 2. Postanowiłem dostosować słodycz, zmniejszając cukier (właściwie składniki mają już zmniejszoną dawkę).
• • Rozgrzej zwykły piekarnik do 160ºC lub piekarnik konwekcyjny do 140ºC.
• • W dużej misce ubij 3 jajka z cukrem (mam fruktozę), ziarenkami wanilii (wanilia), aż mieszanina będzie jasna i całkowicie puszysta.
• 
• Nie dodałem wanilii ani wanilii, ponieważ zrobiłem własną fruktozę waniliową, wsuwając pustą laskę wanilii do słoika z fruktozą.
• Jajka ubijać przez około 12 minut.
• • Białka ubijaj do twardych szczytów.
• 
• • Dokładnie, ale bardzo delikatnie i stopniowo, wmieszaj suchą masę do pianki jajecznej.
• • Połącz mieszankę buraków, czekolady i jajek, mieszając w 2 etapach szpatułką od dołu do góry w kółko.
• 
• Przepraszamy, nie było czasu na robienie zdjęć, więc w kronice jest kilka luk.
• • Delikatnie dodawaj ubite białka w 2-3 krokach, mieszając szpatułką od dołu do góry, po okręgu.
• 
• 
• • Wlej miksturę do przygotowanego naczynia i piecz na środku piekarnika przez 1:00.
• Sprawdź gotowość szpikulcem. To ciasto jest wilgotne, więc nawet po całkowitym upieczeniu szpikulec może wyjść trochę brudny, ale nadal nie w mokrym cieście.
• Jeśli ciasto nie jest jeszcze gotowe, przykryj je folią, aby się nie przypaliło i piecz do miękkości (niewiele ponad 30 minut).
• Czas pieczenia zależy od wybranej formy do pieczenia. Zajęło mi to godzinę dla rozmiaru mojej formy i piekarnika.
• • Gotowe ciasto odstawić na ruszt do ostygnięcia.
• 
• Glazura
• • Aby zrobić lukier, rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, aż wszystko się rozpuści, zdejmij z ognia i dodaj kawę. W tym momencie czekolada zacznie zastygać, ale odzyska plastyczność i połysk, gdy tylko dodasz i wymieszasz miód.
• 
• Mimo to miód to wspaniały prezent! Dzięki puszystym, pracowitym stworzeniom!
• • Ciasto pokroić na pół, zeszklić obie warstwy i boki.
• 
• Nie pokroiłam ciasta, ponieważ piekłam je na patelni o większej średnicy niż sugerował oryginalny przepis. Pomyślałem, że następnym razem upieczę w kształcie prostokąta i przyciąć nie na wysokość, ale na długość. Nie mam gadżetów cukierniczych poza kilkoma szpatułkami. Aby ułatwić glazurowanie brzegów, kładę ciasto na odwróconym talerzu, unosząc w ten sposób nad powierzchnię. Było to dość wygodne ze względu na brak specjalnego stojaka.
• • Do podania posyp jagody lub śmietanę lub gałkę lodów waniliowych.
• 
• • Podać schłodzone.
• Chociaż z gałką lodów będzie smacznie i ciepło.

Naczynie jest przeznaczone do

16

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Uwaga

To ciasto interesowało mnie od dawna, ale zapomniałem spróbować przepisu. Raz widziałem go gotującego telecafe w programie „Gotuj i schudnij” (oryginał „Gotuj sobie cienko”).

Powiedzieć „czekolada” to nic nie mówić! Otwiera szeroko oczy!
Coś w tym stylu

lub tak


Podsumowanie: To przepis na zrobienie całego kilograma 400 g ciemnej czekolady bez szkody dla smaku.

Optymalne jest pokrojenie ciasta na co najmniej 12, a najlepiej 16 kawałków.
Widziałeś fragment, który odciąłem do sesji zdjęciowej? To 1/8 ciasta - baaaardzo dużo na jedną porcję, ale świetne na tortury czekoladowe!

Kilka wskazówek z analizy recenzji, które przygotowały to ciasto.

Nie oszczędzaj na:
1) wanilia (wanilia),
2) moc kawy,
3) zawartość kakao w czekoladzie,
- oszczędności mogą doprowadzić do tego, że smak buraków przebije się przez czekoladę.

Skoncentruj się na charakterystyce piekarnika, pieczenie może zająć mniej lub więcej czasu. Smakuj po wypieczeniu po 45 minutach, aby uniknąć przesuszenia ciasta. Im większa średnica naczynia, tym mniej czasu zajmie pieczenie.

[Arka]

Arka, Jestem ten, z tych ... słodko-gorzkich holików ... twoje ciasto jest

Niesamowite !!!!!
A co daje burak? Czy to jest odczuwalne?

[Arochka,]

Arochka, to mega czekolada! Wspaniały przepis!

Tasty-oh-oh-oh ...! I dużo czekolady ...!

Bardzo ciekawy przepis. Uwielbiam wszystko, co kawę i czekoladę. A co daje burak w tym cieście?

Brak słów !!!

Natasza, nazwijmy to ciasto - „Cud z wyłupiastymi oczami” !!!

Ciasto jest super! A ty jesteś sprytny !!!

[celfh]

Dziewczyny, od razu odpowiadam na pytanie o buraki, buraki zastępują tutaj 200 gram oleju i nadają ciastku niezbędną wilgoć, no, albo działa jako dodatkowy proszek do pieczenia. Smak buraków nie jest odczuwalny, jeśli bierzesz ciemną czekoladę.
Piekarnik musi być dłuższy, aby buraki miały czas upiec do miękkości, ale na małym ogniu, aby nie wyschły.

celfhszczęśliwy dla ciebie, są szanse, że przeżyjesz próbując ciasta
Tanyulya, Marina, Melanyushka, Natalisha, Omeladziewczyny, dzięki za pochwałę! Spróbuj, jeśli masz odwagę
Gashatak i wymień zdjęcie

[Arochka!]

To jest pyro-oo-o-og !!! Dobra robota, Arochka!
Taka niezwykła kombinacja ...czekolada, buraki - lubię to! Oryginalny, nowy ...
Ostatnie zdjęcie z kulką lodów powinno być głównym - powoduje obfite wydzielanie śliny ...

Ostatnie zdjęcie z kulką lodów powinno być głównym - powoduje obfite wydzielanie śliny ...

Podziękować!
i miał być ten główny ... miał nawet imię - „z pompką”
ale nagle zakochałem się w zbliżeniu i to wszystko! Bezprawne serce!

Oczy jak kot na zdjęciu, bardzo piękne i bardzo chcę kawę

Oczy jak kot na zdjęciu, bardzo piękne i bardzo chcę kawę

Marina, dokąd wysłać?

Marina, dokąd wysłać?

I ja i ja, proszę!

Ira, a my cię wyleczymy, dołącz do nas!

Oryginalne tortury czekoladowe
Nigdy nie wiedziałem, co zrobić z burakami

[Arochka]

Arochkaco za czekoladowy cud! Nigdy nie próbowałem ciast z burakami, tylko z cukinią. Po przeciągnięciu przepisu do pojemników na pewno go ugotuję! Po prostu nie mogę przejść obok tego!

Manka, wybacz mi, że długo nie odpowiadałem.
Ciasto jest tak czekoladowe, że wystarczyło wszystkim spróbować. Dużo jedzenia naraz jest nierealne! I tak mówi ten, który w Rydze jadł śniadanie z 2 porcjami ciast

: umnik2: Bardzo dziękuję za shoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo zadowolenie Lubię to wszystko ooooooo czekolada

Natalia, więc możesz się radować tylko po zjedzeniu czekolady, zanim umrzesz!
Zadbaj o swoje zdrowie!

Naprawdę uwielbiam czekoladę i moich przyjaciół za to pyszne