Dzień dobry, droga społeczność!
Niedawno kupiliśmy Cook4me; Jestem powoli i płynnie wspinać się dawać sobie radę lazja czołganie się po różnych zasobach, zdobywanie rozsądku. Cóż, stopniowo używam urządzenia.
Zgromadziłem już pewną wiedzę i przemyślenia, którymi warto się podzielić.
… Ktoś powie „Cap in the team”? Z góry przepraszam ...
„Mleko w zsiadłych owsiankach, jeśli nie dodasz wody” - w niektórych przypadkach prawdopodobnie zsiada. Ale myślę, że w większości przypadków nie jest to zsiadłe mleko, ale zwykła mleczna pianka. Który jest dostępny nawet przy „klasycznym” gotowaniu, z każdym, nawet najbardziej wolnym-delikatnym. Tylko tam jest owinięty wokół rączki łyżki, przykleja się do boków rondla, przypala się do dna, ugniata na owsiankę. W naszych trybach gotowania pod ciśnieniem przy niskim wrzeniu zbiera się od góry, a po zwolnieniu ciśnienia „rozpada się na cząsteczki”. Cząsteczki piany są lżejsze niż zboża (nawet jeśli jest to biały ryż) i dlatego są wyraźnie widoczne.
Kiedy gotujemy na mieszance mleka i wody, to taką samą całkowitą ilością płynu zmniejszamy ilość mleka. Wciąż jest piana, ale jest mniej i nie jest tak zauważalna. A może powstaje w tym samym czasie mniej intensywnie. Ale prawdopodobnie nie da się go całkowicie pozbyć.
„Świetna owsianka od razu / Owsianka nie działa w żaden sposób” - najprawdopodobniej każdy ma swoje przyzwyczajenia. Na przykład uwielbiam i zawsze gotuję kaszę gryczaną - prawie bałagan. A moja siostra tak gotuje, że przynajmniej strzelam z tuby. I wydaje się, że dorastaliśmy z jedną matką ...
Nawiasem mówiąc, do tej pory jedynym przypadkiem, gdy owsianka przedostała się przez zawór, jest próba ugotowania gryki w mleku. Według przepisu Grechotto. Owsianka dla 6 osób (duża objętość), maksymalne ciśnienie i temperatura gotowania. Ostry spadek ciśnienia - i ... Fizyka, proszę pana.
Kasza gryczana okazała się wtedy świetna! Ale nie będę już gotować owsianki mlecznej w tym trybie.
„Nie upieczona Charlotte” - musisz (przynajmniej na początku) BARDZO ŚCIŚLE przestrzegać przepisów kucharzy „odnoszących sukcesy”. I zwróć uwagę na jabłka! Zwykle do dżemu wkradają się słodkie jabłka, nadając ciastu wilgoć. A kwaśne jabłka zachowują swój kształt i wilgoć w sobie. Kwaśną szarlotkę łatwiej upiec.
„Podczas gotowania cały czas jest para” - tak było kiedyś. Żona umyła wieko i przekrzywione nakręciła korek na zawór kulowy. Po zauważeniu i poprawieniu nie był już zauważany.
„Dlaczego czas gotowania nie zmienia się przy innej ilości składników” - nie chodzi o ilość składników, ale o to, jak szybko nagrzewa się cała objętość potrawy w naczyniu i jak przenosi ciepło na zewnątrz podczas gotowania . Mamy BARDZO potężny multicooker (w porównaniu do innych). Dopływ ciepła jest potężny, a korpus multicookera działa jak termos i prawie nie ma strat ciepła przez ściany i pokrywę (w porównaniu do klasycznej kuchenki i / lub szybkowaru).Trzeba tylko skompensować to, co ucieka wraz z parą, a podczas normalnej pracy zaworów wytwarzanie pary jest minimalne.
I gotujemy w podwyższonej temperaturze. Jeśli pamiętasz szkolny kurs fizyki, im intensywniejszy transfer ciepła, tym większa różnica temperatur. Jeśli w okolicy, powiedzmy, zimny kawałek wołowiny ma 115 stopni, to do temperatury 62 stopni (zniszczenie kolagenu) rozgrzeje się znacznie szybciej niż przy „żałosnych” 100 stopniach. Osiągnęła 62 stopnie - rozpoczęło się gotowanie mięsa.
Więc wszystko się zgadza.
Moim zdaniem główną wadą instrukcji (nawet francuskiej, która zawiera przepisy na ile i co będzie potrzebne w procesie gotowania) jest brak opisu programu. Na początkującego czekają niespodzianki typu „dodaj wodę i parę”, choć ani nazwa, ani klasyczny przepis kuchni rosyjskiej nie przewidują takich przysmaków. Albo kreskówka da ci listę składników, a następnie „włóż składniki do rondla i usmaż”. Po zrumienieniu: „dodać koncentrat pomidorowy i wodę”. A pasta pomidorowa już tam jest, w rondlu, w całości. I jest już usmażony. Wydawałoby się, że do każdego przepisu należy dodać dwie lub trzy linie opisujące etapy procesu - i wszystko będzie jasne. A gdyby dla każdego trybu deweloper wskazywał temperaturę i ciśnienie - generalnie szczęście byłoby natychmiastowe i wszędzie.
I prośba / życzenie do tych, którzy publikują swoje przepisy: proszę dokładnie opisać etapy gotowania, dokładnie wskazać jakość i rodzaj produktów. Noga zamrażarki to jedno, ale odmrożona noga to drugie.
Zwróć większą uwagę na nazwy trybów - ci, którzy gotują w kreskówce od pół roku, już doskonale rozumieją, czym jest „tryb szybki” i nie piszą inaczej. A neofita jeszcze nie doszedł do tego, że jest to „Ręczne” - „Szybkie gotowanie”.
... I WIELKIE DZIĘKI tym, którzy przez 54 strony dzielili się swoimi rodzinnymi sekretami i szczęśliwymi odkryciami! I zgarnij ...
