Berbere (mieszanka przypraw)

[Berbere]

Berbere (mieszanka przypraw)

Kategoria: Puste

Składniki
- papryka	2,5 łyżeczki
- kozieradka (kozieradka, szambala)	1 łyżeczka
- czarny pieprz	0,5 łyżeczki
- kolendra	0,5 łyżeczki
- ziele angielskie	1/4 łyżeczki
- kminek (zira)	1 łyżeczka
- imbir	0,5 łyżeczki
- Kurkuma	1/4 łyżeczki
- cynamon	1/8 łyżeczki
- goździk	1/8 łyżeczki
- kardamon	3/4 łyżeczki
- gałka muszkatołowa	1/8 łyżeczki
- małe suszone papryczki chili	do 10 szt
- Sól	1 łyżeczka
- ajgon (ayovan, kminek indyjski)	1/4 łyżeczki
____
Opcjonalny:
- mieloną suchą cebulę	1 łyżeczka
- suszony czosnek mielony	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Berbere - klasyczny etiopczyk pikantna, bardzo gorąca mieszanka.
• Często jest przygotowywany w postaci gorącego czerwonego makaronu, który jest podawany z gulaszami i dodawany do gulaszu, zup i tylko owsianki.
• Oryginalność Berbere polega na tym, że najpierw czerwone papryczki chili smażone są na suchej patelni, aż ciemnieją, a następnie dodaje się pozostałe papryczki, imbir, nasiona kolendry, kozieradkę i ażgon. Po 1-2 minutach smażenia zmiel wszystkie przyprawy.
• W zasadzie, jeśli preparat ma postać suchej mieszanki, to można wszystko zmielić, a później smażyć w trakcie przygotowywania konkretnego dania.
• W przeciwieństwie do
  
  Azhgon (ayovan, kminek indyjski) to jednoroczne zioło z rodziny Umbrelli, pochodzące z południowych Indii. Czasami ta roślina jest błędnie nazywana zira.
  Dojrzałe nasiona ajgonu są używane jako przyprawa. Wyglądają jak nasiona selera: małe i okrągłe. Smak nasion ajgonu jest ostry, przypominający nieco smak kminku (kminek), ale bardziej orzeźwiająco ostry, a ich ostry aromat przypomina nieco aromat tymianku. Ostrość azhgonu szybko mija, ale jego aromat i szczególna świeżość pozostają w posmaku przez długi czas.
  
  _______________
  
  Przykłady gotowej mieszanki Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Inne mieszanki przypraw:
  
  Baharat - mieszanka arabska i północnoafrykańska
  Hawaj - mieszanka jemeńska

Dzięki za przepis. Uwielbiam te rzeczy! Z podróży zawsze przywożę przyprawy. Uwielbiam ostre.

Dzięki za przepis. Będziemy musieli poszukać niektórych składników. Teraz jest przynajmniej jasne, do czego mogą się przydać. Czasami widzisz jakąś ciekawą przyprawę w sklepie internetowym i zastanawiasz się, z czym się ją je?

Dziękuję bardzo za udostępnienie przepisów na przyprawy, zakładka. Uwielbiam przyprawy. Na swojej stronie uprawiam pachnące, pikantne zioła.

Dziewczyny - na zdrowie!
Berber można ogólnie zrobić z baharatu, dodając brakujące składniki
Cóż, jak zawsze, dla umiaru - nie dodawaj ostrej papryki wszystko zgodnie z przepisem, lepiej wtedy doprawić pikantność do smaku w gotowym daniu.

Och, jak wspaniale! : yahoo: Kolejna ciekawa mieszanka Dzięki za przepis i możliwość rozpieszczenia rodziny nowym smakiem!

Och, ja też chciałem zapytać. Azhgon na zdjęciu wygląda jak nasiona, które przywiozłem z Tunezji (wziąłem je przypadkowo). Jasnozielony. Wbijana w moździerz pachniała anyżem. Zastanawiam się, czy to jest azhgon? Albo coś innego?

Nie miałem azhgona, zrobiłem to bez niego, więc nie powiem, jak wyglądam.

Och, ja też chciałem zapytać. Azhgon na zdjęciu wygląda jak nasiona, które przywiozłem z Tunezji (wziąłem je przypadkowo). Jasnozielony. Wbijana w moździerz pachniała anyżem. Zastanawiam się, czy to jest azhgon? Albo coś innego?

Teraz znalazłem słowny opis różnicy między kminkiem a kminkiem, więc może to być kminek

„Kminek (kminek) ma mocniejszy, wyraźniejszy, ostry smak i lekko gorzki, podczas gdy kminek jest słabszy, słodkawy z nutami anyżu”.

[AZHGON]

AZHGON


ANYŻ


KUMIN (ZIRA)


KMINEK

Dziękuję bardzo za informacje! Czołgałem się po swoje nasiona, patrzyłem na nie, nawet je żowałem - jasny smak anyżu, lek trochę przypomina. Prawdopodobnie w końcu kminek. Dzisiaj kupiłam też kozieradkę. Wyczaruję, mieszam!