Sałatka z bakłażana z białą fasolą (na zimę)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
bakłażan	2 kg
pomidor	1,5 kg
słodka papryka, sałatka	0,5 kg
marchewka	0,5 kg
czosnek	200 g
fasolki	0,5 kg
olej rafinowany	350 g
ocet winny	100 ml
Sól	2 łyżki stołowe. l ze zjeżdżalnią
cukier	1 szklanka

Metoda gotowania

Dobrze opłucz fasolę i moczyć w zimnej wodzie przez noc. Moczyłem się przez 3 godziny. Następnie gotuj do miękkości. Uważaj, aby się nie rozgotować - fasola musi zachować swój kształt. Fasolę gotowałam w szybkowarze na programie Fasola miękka przez 20 minut.

Wrzuć gotowaną fasolę na sito.

Obierz czosnek. Posortuj pomidory i umyj. Przewiń czosnek przez maszynkę do mięsa na dużym ruszcie.

Umyj i obierz marchewki. Zetrzyj na grubej tarce. Ale ja zwykłem trzeć marchewki na tarce do marchewek koreańskich, ale tym razem chciałem zetrzeć na tarce Carly (dla urody, wióry)

Słodką paprykę obrać z nasion i pokroić w kostkę lub paski. Papryka lepiej jest przyjmować odmiany sałatek, grubościenne. I z możliwością różnych kolorów (ale nie jest to konieczne)

Umyj bakłażany, odetnij ogony. Nie trzeba czyścić, solić. Mam białe bakłażany i kilka kawałków norki, więc wygląda na to, że są obrane. Pokroić w kostkę. Mam rozmiar kostek na siatce kombajnu 12 x 12 mm.

Prace wstępne zostały zakończone, teraz możesz ugotować sałatkę.

Bierzemy rondel, co najmniej 7 litrów i wylewamy zmielone pomidory z czosnkiem. Doprowadź to prawie do wrzenia. Dodaj sól, cukier, roślinę. Oliwa i ocet.
Jak tylko pojawią się pierwsze bulwy, wlej marchewki i zagotuj.
Wlać słodką paprykę i zagotować.
Dodać bakłażany i ponownie zagotować, gotować dokładnie 30 minut na średnim ogniu.
Tak wygląda nasza sałatka na tym etapie przygotowania.
Po 30 minutach gotowania sałatki dodaj do niej fasolę. I gotuj przez kolejne 20 minut. Nie zapomnij cały czas delikatnie mieszać.
W czasie gotowania sałatki mamy czas na przygotowanie słoików i pokrywek. Myj i sterylizuj w wygodny i zwyczajowy sposób. Słoiki sterylizuję w kuchence mikrofalowej przez 4 minuty. Ugotuj pokrywki w małym rondelku nad ogniem.
Gotową sałatkę wlewamy do słoików, zwijamy pokrywki, przewracamy i wysyłamy pod ciepły koc na jeden dzień. Aż do całkowitego ostygnięcia.
Postaram się jutro wstawić zdjęcia gotowych słoików. Nie miałem czasu zrobić zdjęcia, teraz są opakowane.
Z taką porcją jedzenia dostaję dokładnie 6 litrów sałatki.

Uwaga

Pyszna, obfita zimowa sałatka. Robiłem to już kilka razy. I choć zimowe sałatki z pomidorami i masłem nie są dla nas zbyt dobre. Ale ta sałatka zawsze odchodzi. Można go jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło, a nawet dodawać do gulaszu mięsnego. To danie może być również odpowiednie dla poszczących.
Pierwszy raz zrobiłem tę sałatkę z czerwonej fasoli. Ale czerwona fasola jest bardziej skrobiowa niż biała i należy wziąć pod uwagę, że jest bardziej gotowana. Ale nawet z czerwoną fasolą ta sałatka jest pyszna.
Sałatka nie jest tak szybka w przygotowaniu. Będziemy musieli majstrować przy wstępnym przygotowaniu warzyw. Ale z naszymi asystentami kuchennymi proces ten można wykonać znacznie szybciej.