Kapusta kiszona od matki Chuchiny

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata,

[Strach na wróble]

Strach na wróbleJestem bardzo wdzięczna za przepis i szczegółowy opis Szczerze mówiąc nie liczyłem na sukces, bo to moja pierwsza w życiu kiszona kapusta gotowana samodzielnie. A kapusta w sprzedaży to tylko grubolistna, twarda guma ... Cóż, w ogóle nie jest to ta, którą moja mama wybrała do fermentacji ...

Ale wszystko się udało i smak jest dokładnie taki, jak opisałeś - chrupiący-chrupiący, tylko z umiarem - zarówno cukier, jak i sól!



Przepraszam, że jestem bokiem. Z radości zapomniałem włączyć telefon

[Svetlenki]

Svetlenki,

Każdy „nasz” koniecznie do tego dochodzi. Do przetworów i kiszonej kapusty))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natadzięki za pyszną kapustę, to nie pierwszy raz, kiedy to robię, ale nigdy nie dziękowałam za wszystko

Za Waszą radą kupiłam też zbiorniki na pikle, nie tylko do kapusty, ale także do solenia mięsa

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Heee, mam ten sam zbiornik z kapustą w lodówce)). Przybij piątkę, kolego)).

Przybij piątkę, kolego)).

[Strach na wróble]

Strach na wróblei jakie czołgi? Jestem w staromodny sposób w puszkach 3L. Teraz prawda jest ogólnie przełączona na 2L - półki są w lodówce. I wydaje mi się, że usunąłem jeszcze jeden. Ale nie, dokładnie, sprawdziłem. Stoi za poduszką na kanapie

[Ania]

Ania, Nie jestem Natasza, ale odpowiem,
🔗
Plastik jest bardzo dobry, podobał mi się

Nawet z uciskiem? Fajnie, ale 13 to prawdopodobnie połowa lodówki w ogóle)))
Generalnie, o dziwo, zawsze myślałem, że plastik nie nadaje się do solenia. Prawdopodobnie wynalazł nowy.

Nawet z uciskiem?

Gięcie - jedna nazwa to plastikowe kółko z dwoma otworami, ale bardzo wygodnie jest umieścić na nim pojemnik z wodą

Irina, Irinka, nie lubię tego, moim zdaniem to rzadki brud)))))

Wczoraj do barszczu dodałam kiszoną kapustę - trochę, około 1/5 części. Pyszny barszcz wyszedł jak nigdy dotąd!

Nawiasem mówiąc, prawie według tego samego przepisu na kvash! Nie rozumiem, dlaczego witaminy moczy się w wodzie, a solankę do wody dostaję, skoro tylko czysty sok, zagęszczona niesamowita solanka z kapusty wyróżnia się, gdy jest posolona w klasyczny sposób. A gdy jest używana woda, smak jest wymywany, ponieważ obszar kontaktu z wodą ciętej kapusty jest ogromny.

[Rada-dms]

Gięcie - jedna nazwa to plastikowe kółko z dwoma otworami, ale bardzo wygodnie jest umieścić na nim pojemnik z wodą

To nie jest ucisk, to tylko krąg ucisku)). Położyłem na nim zdrowy kamień morski)).



Rada-dms,

Po prostu zdarza się, że sok nie idzie. Otóż ​​to. Wtedy oczywiście lepiej doładować niż wszystko zepsuć.

Cóż, tak, analog płytki)))
Mam beczkę. Warto było. Jak go kupiłem, to przeczytałem, że muszę go jeszcze przygotować - od tamtej pory było warto.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nie mówię o dolewaniu, ale o nie unoszeniu się w wiadrze z wodą.

[Rada-dms]

Rada-dms,

I! Nie rozumiem cię, więc.

Położyłem na nim zdrowy kamień morski)).

Miałbym też taki kamień

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nataświetna kapusta! Bardzo mi się podobało, dzięki za przepis tobie i mamie

[Strach na wróble]

A ile razy sobie wmawiałem, że muszę spróbować innego przepisu na kapustę i… wciąż wracam do tego. Cóż, jest równie chrupiące - klasa!



Strach na wróble,

Nata, znowu mamy gorące dyskusje na forum, żeby kapustę pokroić na zakwas. A co wycinasz, jeśli nie sekret?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tak, kryzys jest dla nas wszystkim !! Mam w lodówce całe ciasto. Jednak połowa została już zjedzona)).

Cięcie mandoliną firmy de Bayer. Który z systemem do gry w kostkę i tak dalej. Ale praktycznie nie używam żadnych kostek, nie używam podstawki, głupio kroję kapustę na zwykłym ostrzu na ogromny kawałek, ustawiając żądaną grubość i umieszczając mandolinę na pojemniku do fermentacji. Jest ostra jak brzytwa. Kiedy plasterek się kończy, musisz być bardzo ostrożny.

vtUNHSNwE2k

Spastbo ogromne na kapustę !!! Tak smaczne!!! Gotuję od 2 tygodni, robiłam to ostatnio, a dziś już prawie nic nie zostało. Gotuję 2 razy. BARDZO DZIĘKUJEMY od rodziny !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208,

Zdrowie! Uwielbiam kiszoną kapustę. Jeśli trafi do kapuśniaka - trochę spłucz i nie wkładaj pomidorów, trochę więcej marchewki - smak zrównoważy.

Wczoraj do barszczu dodałam kiszoną kapustę - trochę, około 1/5 części. Pyszny barszcz wyszedł jak nigdy dotąd!

i robimy to, smak jest super. Kobieta pracowała w naszej restauracji w Charkowie i powiedziała nam, że do barszczu i kapusty zasmażanej dodają kapustę. Dla nas bardzo smaczne.
A na Zakarpaciu kiszona kapusta z mięsem jest smażona - pysznie!
Bardzo dziękujemy za przepis, przez jaki rok robimy to od jesieni i przez całą zimę - po prostu cudowna kapusta !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Zjedliśmy już trzy puszki)). Robimy to krok po kroku, zwykle dwie puszki - dla mamy i dla nas. Jedz - przerwa na nudę i znowu)).

Wysłaliśmy to dzisiaj. Po degustacji napiszę

[lily_a]

lily_a,

Możesz natychmiast dodać wodę z miodem. Będzie pysznie.

Nie ma miodu. Absolutnie.

Pyszne! Prawie zjedzony. Ale wodę trzeba było uzupełnić.

[lily_a]

lily_a,

Teraz często musisz doładowywać. Najbardziej soczysta kapusta jest jesienią po zbiorach. Bliżej wiosny, z przechowywania, traci wilgoć i prawie nigdy nie daje wystarczającej ilości soku.

Ups. ślinienie się zaczęło płynąć. Pobiegnę po kapustę.

Ups. ślinienie się zaczęło płynąć. Pobiegnę po kapustę.

Jemy już od 2 tygodni

Ponownie sfermentowałem kapustę - jaka jest pyszna i wszystkim się podoba.

Dzięki za przepis.