Kapusta kiszona od matki Chuchiny

Problem we współczesnej kapuście przemysłowej ...

Szczerze mówiąc, kupiłem kapustę w Magnet, nie znalazłem w niej nic złego, szukałem, żeby była pulchna, ciężka i trochę spłaszczona. Ostatnim razem zrobiłem to według innego klasycznego przepisu, kapusta. Okazało się smaczne, ale nadal nie to. I zgodnie z Twoim (jeśli to możliwe) przepisem, cóż, bardzo smacznie!

Dziękuję bardzo smaczna kapuście, moim marzeniem jest nauczyć się tego robić! Ale nie wiem jak - kupili to wcześniej, a mama mojego męża zrobiła się bardzo kwaśna i zmięta, a potem przeniosła się i zaczęły się poszukiwania przepisu, ten pasował mi pod każdym względem !!! : girl_curtsey: Próbowałem zrobić -dwa 5-litrowe wiadra - to jest to !!! Najsmaczniejsza kapusta !!! I robili coraz więcej! podziękować!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Bardzo mnie uszczęśliwiłeś. Zwłaszcza, gdy ludzi przekłuwa się jakością samej kapusty - szkoda tylko. Przepis jest prosty i stary, podobnie jak nasze babcie. Nie możesz wymyślić nic nowego w fermentacji ludzi. Najważniejsze to znaleźć dobrą kapustę!

: - \ Dziewczynki, mój mąż wymyślił kolejne użycie tłuczka do mojito z Teskomy - bardzo wygodnie jest im zagęścić kapustę w słoiku do marynowania !!!!

[lana light]

lana light,

Yoo, znowu zapomniałem o kapuście (miałem dzisiaj fermentować!))).

A tłuczek do mojito jest w rzeczywistości nazywany mudler. Bieżąca ćśśś! Sam ledwo się nauczył!

[lana light]

Ha, a na Ozonie ogólnie nazywa się to kruszącym kijem!

Dodano we wtorek 25 października 2016 11:43

lana light,

Yoo, znowu zapomniałem o kapuście (miałem dzisiaj fermentować!))).

I po prostu nie zamierzałem fermentować! W sensie kapusty!
Właściwie jestem chory ...
Ale dużo czytałem na stronie o kapuście na noc, przypomniałem sobie, że w lodówce jest jeszcze pół widelca na 1 kg i wciągnąłem go do kuchni ...
Szybko posiekaj Bernera, do rondla i do kotła! Teraz czekamy!
I znalazłem zastosowanie na dolną podstawkę z AG - zaraz na kotle kapusta byłaby za gorąca, ale w rondlu na stojaku - w sam raz!

W niedzielę soliłam główkę kapusty na 4 kg, pokroiłam w krajalnicę, takie długie spaghetti, już nie mogę się doczekać. Dopiero teraz miałam sól białą, morską, nie wiem czy się uda ale nie wydaje się być zasmarkany.

[lana light]

lana light,

Sam jestem cały w smarkach, ale zamierzam wszystko sfermentować. Nadal musimy podjąć ten desperacki krok!)))

Chucha, Natusya, wczoraj nie zamierzałem robić twojej kapusty, chciałem zrobić ją według przepisu MariV, zalewając ją solanką i stwierdziłem, że nie ma wystarczającej ilości wody. Postanowiłem nie kupować wody z automatu w nocy ... więc zrobiłem to według twojego przepisu. Vidish, gdy gwiazdy wstały, kazał zrobić kapustę od matki Chuchiny. Teraz okazuje się, że zrobiłem już według trzeciego przepisu, wtedy mogę go wybrać mając wyobrażenie o wyniku. Nadal nie ma dnia, bardzo lekko solony i chrupiący. Jutro opowiem o swoich wrażeniach.

[Dureń]

Dureń,

Czy solanka osiągnęła poziom kapusty i więcej?

Zrobiłem to pierwszy raz tylko z solą, okazało się, że kapusta jest bardzo dobra, jak babcie na rynku. Kwaśne, chrupiące!
Za drugim razem kapusta była sucha musiałem dodać wodę i miód. A mój mąż i ja polubiliśmy ten o wiele bardziej!
Postanowiliśmy, że następnym razem nie tylko solimy kapustę, ale i cukier! Więc prawdopodobnie będzie jak marynowane i marynowane

[Dureń]

Dureń,

Czy solanka wzrosła do poziomu kapusty i powyżej?

Tak, poziom solanki nieznacznie wzrósł. Był zmęczony przez półtora dnia, spróbowałem, był bardzo lekko solony, w smaku nie było klasycznego posmaku fermentacji, postanowiłem zostawić na wieczór. Teraz spróbowałem, okazało się, że to dokładnie „kiszona kapusta”, czas schować ją na mrozie.Nie zostanie długo, więc moja córka skosztowała i teraz została dodana kolejna potrawa, której od dzieciństwa nie miała ochoty spróbować nawet kategorycznie.
I co za moje wrażenia - Natasza to najbardziej chrupiąca kapusta: szalona: ze wszystkich, jakich próbowałem w życiu. Dziękuję mamusiu za przepis i dziękuję słońcu za przepis.
P. s. Dlaczego wcześniej nie gotowałem? To vokuoli mnie przeraziło, dlatego nie fermentowałem ..., spójrz.

[Dureń]

Dureń,

Tak, tak, byłem tu już więcej niż raz dla tych wakuoli))). W skrócie))).

Jeść jeść! Ja sam mam niski start: kosztuje pół wiadra. Kwaśny!))

lana light,
Jeśli tak Ci się podobało - zawsze proszę, musisz zrobić to, co dla Ciebie najbardziej smakuje. Miód jest lepszy. Jest bardziej naturalny, daje subtelną nutę miodową i zawiera nie tylko węglowodany, ale także mnóstwo mikroelementów, witamin, które pozwalają na rozwój bakterii.
Nie będzie marynowany i marynowany. Ani trochę. Zostanie sfermentowany. Po prostu bakterie przetwarzają cukier szybciej i aktywniej, produkuje więcej kwasu.

Za drugim razem kapusta była sucha musiałem dodać wodę i miód.

A sok jabłkowy dodaję do suszonej kapusty, oczywiście nie z paczek. Pyszna kapusta staje się!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, dzięki za kapustę. Dzisiaj postanowiłem po prostu spróbować, włożyć do talerza, pokroić cebulę, polać masłem i nie zauważyłem, że jest cały talerz i zjadłem.

A ja mam tę kapustę na balkonie i jest zamrożona. Bardzo mi się podoba jak w dzieciństwie z kawałkami lodu

[Nata]

Nataza każdym razem dziękuję za ten przepis! Tak smaczne!!!
Mam pytanie - w Charkowie, gdzie wcześniej mieszkałem, sprzedawali kapustę podobną do tego przepisu, ale też szmatki - kapustę pocięto na duże kawałki i pomalowano burakami, sprzedano w wiadrach, buraków brakowało w sprzedaży, a smak taki jak twój to esencja pytania - czy możesz zrobić to według tego przepisu - tylko z solą i odrobiną buraków? Może ty wiesz?
A potem grzebałem w internecie - tam z laurami i sahorami, i olią, i groszkiem i chasnykiem - wszystko to jest dla smaku i było wizualnie nieobecne

Postanowiłem tym razem zostać bez eksperymentów - zrobiłem dwa pięciolitrowe wiadra i zapiekankę - już w lodówce - z cebulką i olią - pyszne !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Nie, taka kapusta w naszym kraju nie była powszechna. Jest taka gruzińska wersja kapusty (tam jest czerwona), ale moim zdaniem jest to trochę pikantna / marynowana, a nie kiszona.

Dobre zdrowie, zacząłem się karmić, biczuję!)))

Witaj! Proszę mi powiedzieć, a podczas fermentacji w otwartym pojemniku (np. Wiadrze) liście górne (pokrywające) również powinny być zalane solanką? A potem zastanawiam się - czy dodać wodę z miodem, posiekaną - wszystko w solance, ale na wierzchu ...

[NNov]

NNovwystarczy załadować ładunek i utopić WSZYSTKIE liście.

Ładunek leży - 3 litrowy pojemnik z wodą i czajnik (również z wodą) nie pomogło. Więc pójdę doładować.

[NNov]

NNov,

Lepiej trochę dodać. Ponieważ sok powinien być dobrze widoczny. Ale liście nie muszą być „pod wodą”. Liść może być częściowo zagłębiony, ale jeśli w ogóle znajdują się na powierzchni, sok nie wychwytuje wierzchniej warstwy posiekanej kapusty.

Dziękuję za odpowiedź! )))

Dodano poniedziałek 19 grudnia 2016 17:58

Mimo to nie doładowała. Poszedłem już, przygotowałem nawet miód do rozcieńczenia pojemnika. I zdjęła ładunek - a spód ładunku był mokry! ) (rozdrobnione wczoraj po południu, około 2, więc minęło trochę więcej niż jeden dzień). Gdy pierwszy raz kwaśnie, chcę uzyskać naturalny produkt, bez dodawania wody. Umieszczę te górne arkusze na środku, kiedy przenoszę je do pojemnika do przechowywania w lodówce. Gdzie je kładziesz, górne arkusze?

[Nata]

Prawdziwa kiszona kapusta! Bez wody, cukru, octu itp. Najbardziej przydatne. I najsmaczniejsze !!
Tu, w Kubanie, była tradycja: jesienią każde duże przedsiębiorstwo fermentowało kapustę w beczkach, a potem przez całą zimę sprzedawało ją swoim pracownikom za pensa.A dziesiątki osób wyszło na imprezę w wyznaczony dzień wolny, aby szybko dokończyć pracę. W ten sposób został sfermentowany do wielkich beczek. I był przechowywany do nowego, chrupiącego, pozostał smaczny, jak w pierwszym miesiącu. Nata, Wielkie dzięki.
Specjalne podziękowania za obliczenia soli.

[Nata]

Nataniezrównana kapusta. Jasny, bogaty smak, głośno chrupie! Z jakiegoś powodu nawet przyjemnie "żartuje", chociaż nie dodałam pieprzu ani nic w tym stylu. Być może najlepszy przepis, jaki tutaj wypróbowałem. Dziękuję Ci bardzo!

[TATbRHA]

TATbRHA,

To trochę „zwalcza” nagromadzony dwutlenek węgla)).

Sam bank jest w lodówce)))

Chcę też bardzo podziękować za przepis!
Wcześniej marzyłem tylko o robieniu „naturalnej” kiszonej kapusty. Che był przerażony. A potem kupili jej wannę! Cóż, bardzo smaczne! Każdy lubi. I rzeczywiście, nawet bez niczego idzie świetnie.

Sfermentowano kapustę. Bardzo smaczne. (y) Chrzęści aż do wstrząsu mózgu, jak obiecałeś. Fermentowane dokładnie przez 2 dni. W domu nie jest gorąco. Bardzo dziękuję za przepis.

Dziękuję za odpowiedź! )))

Dodano poniedziałek 19 grudnia 2016 17:58

Mimo to nie doładowała. Poszedłem już, przygotowałem nawet miód do rozcieńczenia pojemnika. I zdjęła ładunek - a spód ładunku był mokry! ) (Rozdrobnione wczoraj po południu, około 2, więc minęło trochę więcej niż jeden dzień). Gdy pierwszy raz kwaśnie, chcę uzyskać naturalny produkt, bez dodawania wody. Umieszczę te górne arkusze na środku, kiedy przenoszę je do pojemnika do przechowywania w lodówce. Gdzie je kładziesz, górne arkusze?

Tradycyjnie z nich robi się kapuśniak.



Rano posiekałem kolejną huśtawkę. Chuchika zawsze ma dobre słowo w tym samym czasie ... 😂

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, w zeszłym roku sfermentowałem kapustę według twojego przepisu, bardzo mi się podobało!
W tym roku sezon ponownie się otworzył! Okazuje się bardzo smaczna chrupiąca kapusta!
W domu było chłodno, a kapusta raczej sucha, więc opcja gotowania wyglądała następująco - wszystko pokroiłam, wymieszałam, włożyłam do torby, nalałam wody z miodem, worek włożyłam do Szteby na silikonowej macie wlałem trochę wody do miski (wokół torby). Ustawiłem na 30 * C i przykryłem ukośnie pokrywką. Krótko mówiąc, czynności takie jak robienie jogurtu. To było prawie półtora dnia.
Tego popołudnia było słonecznie i ciepło ... Włożyłem kapustę do słoika i położyłem na oknie. Do wieczora było gotowe! Znowu wyszło bardzo smacznie, bardzo dziękuję za przepis !!!!!

[lana light]

lana light,

Abaldet, nigdy bym nie pomyślał o takiej opcji!))

Zdrowie!

Hehe))

Niezły przepis. Lubiłam.
Mały dodatek.
Zawsze to robię.
Kiedy jeść kapustę - wrzucam do blendera.
Oznacza to, że bardzo go zmielę nożem blendera.
Okazuje się, że posiekana kapusta jest bardzo drobno.
jeść taką kapustę jest o wiele przyjemniej, powiedziałbym, że inteligentniej jest podać ją do stołu?
Na długie, posiekane "nitki" kapusty? do mnie osobiście - not comme il faut.
Kapustę posypuję na wierzchu (podczas serwowania) drobno posiekanymi orzechami nerkowca i doprawiam zielonkawo-czarną oliwą z dyni.
Już przy ostatniej porcji okazuje się bardzo smaczny. Tak.

Wykorzystaj swoją sztuczkę z blenderem do kapusty na sos winegret. Ponieważ długie patyki w pokrojonym w kostkę sosie winegret nie są zbyt wygodne. Wyszło świetnie. Kilka razy dałem impuls i otrzymałem grubo posiekaną kiszoną kapustę. Jak duży okruch. Chociaż miękisz brzmi płytko, nie jest miękiszem. Podziękować!

Wcześniej kapustę siekano w drewnianym korycie, było bardzo smaczne

Dla mnie najsmaczniejszą rzeczą w kiszonej kapuście są właśnie długie, cienkie, chrupiące nitki. I drobno posiekany tylko w sos winegret.

[Irina]

Irina, Zgadzam się. Najsmaczniejsze są długie paski.
Śmiała się z „inteligentnego serwowania do stołu” w mieszanym stanie.
Ona jest taką kapustą. Nieinteligentny. Narody. Musisz to schrupać.
I

potem pierdnij i pierdnij, przepraszam

kilniż rozdrobnione? Ślinię się. Nie trafiam na coś odpowiedniego do marynowania kapusty.Jak tylko zobaczę tę właściwą - żeby główka kapusty była biała, ale gęsta i płaska, więc na pewno ją odżywiam!

A ja uwielbiam ten rodzaj kapusty - cienkiej i długiej. A w sosie winegret po prostu biorę shmat i kroję go nożem. A także w kapuśniaku. Uwielbiamy kapuśniak z kiszoną kapustą

[Gałązka]

Gałązka, Zawsze siekam kawałek. 5 minut i ogromna główka kapusty jest gotowa.



kirchkto nie lubi kiszonej kapusty, mniam.

[Irina]

Irina, Irinka, nie podoba mi się, moim zdaniem to rzadki brud)))))

To jest pyszne. Dziś jedliśmy barszcz z kiszoną kapustą. Generalnie nie lubię tego pierwszego. A ja naprawdę szanuję kapuśniak i barszcz z kiszoną kapustą

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, po prostu nie zjadłeś prawdziwych !!! Przyjdź, chodźmy!

Ale moja kapusta dojrzewa!
To już druga partia, jedna została już pożarta!

[mamusi]

mamusi,

Poważny kastrUlya!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Inaczej! ..
Nie tracimy czasu na drobiazgi, 8 litrów.
Wypróbowałem to dzisiaj! Kruszenie!

Powiedzmy, że mam 12 litrów

[kil]

kil, Irin!
Rodzina, prawdopodobnie więcej niż moja ... Wcześniej kładliśmy dwa duże wiadra na raz. Teraz nikogo już nie będzie. I dlatego...

W zeszłym roku próbowałem prawie wszystkich przepisów z HP i wszystko mi się podobało. Od tego zaczynam sezon na kiszoną kapustę. Dodano świeże zioła i pachnący olejek!
Dziękuję Nataszy za przepis, bardzo smaczny!))

Droga Chuchelko, bardzo dziękuję Tobie i Twojej Mamie za kapustę! Od 3 lat robię to tylko według tego przepisu, kapusta wychodzi dokładnie to czego potrzebuję, pyszna, chrupiąca. Oto moja kolejna partia, trzecia w tym sezonie. Jeden słoik jest zwykły, a drugi z burakami.

[tysia]

tysia,

Zdrowie vottakennoe!)))

I na początku nawet nie myślałem o burakach, wyklułem się z oczu - kapusta liliowa!)))