Kapusta kiszona od matki Chuchiny

dziewczyny, co masz na myśli mówiąc o wieku? Czy tę kapustę należy zjeść tydzień po dojrzewaniu?

Cóż, tak, w przybliżeniu. W tej chwili jest najsmaczniejsza, nie sfermentowana. Tyle, że robimy tak dużo, że jemy w tym czasie, więc ile można go przechowywać jak najwięcej - nawet nie wiemy.

Za tydzień nie zjemy tyle kapusty, więc sprawdzę termin przydatności do spożycia

Za tydzień nie zjemy tyle kapusty, więc sprawdzę termin przydatności do spożycia

Wszystko zależy od warunków przechowywania !!!

Wszystko zależy od warunków przechowywania !!!

Nie zabierzemy Cię do garażu, inaczej nie zjemy do wiosny, więc tylko balkon

Za tydzień nie zjemy tyle kapusty, więc sprawdzę termin przydatności do spożycia

Nie jemy też tak dużo w ciągu tygodnia, a denerwujące jest fermentowanie jednego litrowego słoika. Kapustę i przechowywać w lodówce w temperaturze 2-3 stopni. Kosztuje niezmiernie czas i nie ulega utlenianiu.

Ja sam uwielbiam dobrze kwaśną kapustę, aby miała co najmniej trzy dni, kwaśną.

Zapomniałem powiedzieć, że fermentuję tylko w męskie dni. Może to relikwie przeszłości, ale tak nauczyła mnie moja babcia.

[Kamusik]

Kamusiki solę w te dni, kiedy litera R jest w słowie.

Dodanie wódki do kapusty (2 łyżki na 3 litry gotowego produktu) powoduje, że proces fermentacji przebiega znacznie wolniej i jest dłużej przechowywany

Dodanie wódki do kapusty (2 łyżki na 3 litry gotowego produktu) powoduje, że proces fermentacji przebiega znacznie wolniej i jest dłużej przechowywany

A jeśli te 2 łyżki zostaną zabrane do organizmu (i więcej niż raz), wtedy kiszona kapusta będzie znacznie smaczniejsza!

A jeśli te 2 łyżki zostaną zabrane do organizmu (i więcej niż raz), wtedy kiszona kapusta będzie znacznie smaczniejsza!

cóż, nikt w ogóle nie może tego obalić

A ja lubię kapustę z mrozu z kawałkami lodu Do bimberu

Dodanie wódki do kapusty (2 łyżki na 3 litry gotowego produktu) powoduje, że proces fermentacji przebiega znacznie wolniej i jest dłużej przechowywany

Jakoś dodałem, po przeczytaniu z Ganichkiny nie zauważyłem różnicy

Jakoś dodałem, po przeczytaniu z Ganichkiny nie zauważyłem różnicy

Jest różnica (nie w smaku, ale w tempie peroksydacji). Jeszcze lepiej jest dodać wódki na początku gotowania, zmniejsza się prawdopodobieństwo zasmarkania kapusty.

Chuchelka, dzięki za przepyszny opis procesu solenia. Przypomniało mi się też własne dzieciństwo - jak ciągnęli soczyste białe kawałki tak smacznej i słodkiej kapusty, gotowanej do solenia (z jakiegoś powodu nie mogę już takiego znaleźć). Ja sam zawsze soliłem w 2-wiaderkowym rondlu, a potem włożyłem do słoików i trzymałem - no, na pewno do lutego. Tylko tutaj jest taka „sztuczka” - kapustę szczelnie wkładam do wyparzonych 3-litrowych pojemników jak powiedziała Natasza, trochę niesolona), a następnie do słoika wepchnięty włożyć plastikową pokrywkę (wyjętą z wrzącej wody!), mocno docisnąć, aby sok całkowicie zakrył tę pokrywkę, dolać sok do górnej części puszki i zwinąć metalową pokrywką. I gotowe - zabierz to gotowe do piwnicy. No, albo w lodówce - kto ma dużo miejsca, nie solę teraz takimi ilościami, ale kupiłem główkę kapusty, sól według przepisu Chuchelki, a na pewno w słoiku wrzucę plastikową pokrywkę - tak że sok jest zawsze na wierzchu - a kapusta nie ciemnieje))

grinaty, opisujesz swoją drogę

Ja sam zawsze soliłem w 2-wiaderkowym rondlu, a potem włożyłem do słoików i trzymałem - no, na pewno do lutego. Tylko tutaj jest taka „sztuczka” - kapustę szczelnie wkładam do wyparzonych 3-litrowych pojemników jak powiedziała Natasza, trochę niesolona), a następnie do słoika wepchnięty włożyć plastikową pokrywkę (wyjętą z wrzącej wody!), mocno docisnąć, aby sok całkowicie zakrył tę pokrywkę, dolać sok do górnej części puszki i zwinąć metalową pokrywką. I gotowe - zabierz to gotowe do piwnicy. No, albo w lodówce - kto ma dużo miejsca, nie solę teraz takimi ilościami, ale kupiłem główkę kapusty, sól według przepisu Chuchelki, a na pewno w słoiku wrzucę plastikową pokrywkę - tak że sok jest zawsze na wierzchu - a kapusta nie ciemnieje))

Jak długo taka kapusta może stać w piwnicy? A czy po długotrwałym przechowywaniu pozostaje w nim chrupkość?

grinaty, jak długo taka kapusta może stać w piwnicy? A czy po długotrwałym przechowywaniu pozostaje w nim chrupkość?

Ponieważ nie dużo soliłem, to gdzieś w lutym skończyli ostatnią. Nie zmiękł, nie ściemniał, bo był zalany solanką. Oczywiście nie było już chrupkości, jaką ma tygodniowa kapusta.
Szeptem: teraz nie solę tego w ten sposób - sam nie mogę, mój mąż tego nie lubi, dzieci tego nie znoszą - życie minęło. Nic, teraz włożę główkę kapusty, ale z pigułkami i idę

Spróbowałem trochę zrobić i moja kapusta pociemniała i zaczęła brzydko pachnieć (zgniły), było mało soku, tylko na dole. Myślę, że to z tego powodu? Nigdy wcześniej nie fermentowałem kapusty. Czytałem w odpowiedziach o prawdopodobnie złej odmianie kapusty… ale jak je rozróżnić czy będą inne wskazówki? Chcę pyszną kapustę.

Spróbowałem trochę zrobić i moja kapusta pociemniała i zaczęła brzydko pachnieć (zgniły), było mało soku, tylko na dole. Myślę, że to z tego powodu? Nigdy wcześniej nie fermentowałem kapusty. Czytałem w odpowiedziach o prawdopodobnie złej odmianie kapusty… ale jak je rozróżnić czy będą inne wskazówki? Chcę pyszną kapustę.

I zakrzepły w banku? Sól nie jest jodowana? Albo kapusta wiosenna. To jest najczęstszy powód. Zima jest zwykle bardzo ciężka. Czasami wiosną w środku widoczne są oznaki stęchlizny: kropki są czarne, porządnie, główki kapusty zawiązane. Zdarza się, że kapusta jest przesuszona. W dniu fermentacji sok powinien urosnąć do samej góry.

Mama niedawno wyrzuciła dwie główki kapusty. W listopadzie sprzedają stojącą wczesną kapustę. I nie możesz jej wiele powiedzieć. Więc nie martw się zbytnio. Kapusta jest jak ciasto: żywa i nieprzewidywalna substancja)))).

[Tanyush]

Zapomniałem powiedzieć, że fermentuję tylko w męskie dni.

Tanyush, a jakie są podłogi męskie?

Jest mój - poniedziałek, wtorek, czwartek.
Jest moja - środa, piątek, sobota.
Ale niedziela wydaje się być moja.

Jest mój - poniedziałek, wtorek, czwartek.
Jest moja - środa, piątek, sobota.
Ale niedziela wydaje się być moja.

Całe swoje świadome życie (gospodyni) spędziła w czasach mężczyzn. W tym roku byłem tak niecierpliwy, że w sobotę zakwasiłem pierwsze wiadro. Odleciał z hukiem - jadł zarówno w domu, jak iw pracy z całym zespołem. Drugi zakwitł w czwartek, tak jak być powinno. I ... wyrzuciłem całe wiadro ... Albo kapusta niewłaściwego gatunku, albo kapusta saletry. Jak okropnie pachniało!
Teraz będę fermentować, kiedy Muza nadejdzie inspiracja.
Wykonany według receptury mojej mamy, podobny do Chuchelkina, ale z lavrushką.

Moja kapusta fermentuje. Ale mieszkanie fajne, więc czekam ...

Sfermentowałem też wczoraj: yahoo: powstało pytanie, kiedy sok zacznie się wyróżniać? Nie fermentuje bez płynu

[mi]

Jest mój - poniedziałek, wtorek, czwartek.

Matka chrzestna Ititskaya ... ona sama nigdy by nie przypuszczała ...

Oto te babcie i dzień św. Jerzego miti cóż, okazuje się, że pindyk momiy kapusta, sfermentowałem moją synię od rana ... wybrałem dzień z bukiemafdoith R - odRjedzenie ... A może nic?

Jeśli włożysz go do słoików, zostaw szyję pustą.

Nie wyszło, prąd został staranowany (bez fanatyzmubma, tak), soka - mamadarahaya, wziąłem gardło ...

P.S. Nawiasem mówiąc, o soli, nagle ktoś się przyda, o 0,5 kg. Biorę 10 gramów kapusty. gruba sól kamienna - !!!

Sfermentowałem też wczoraj: yahoo: pojawiło się pytanie, kiedy sok zacznie się wyróżniać? Nie fermentuje bez płynu

Thrombue mocniej. W beczce / wiadrze umieszcza się ładunek i sok podnosi się wysoko. Słoik musi być bardzo szczelnie zapakowany i nawet gdy jest mało soku, łatwo wyrasta z fermentacji.

Czy liczy się księżyc w pełni? Wtedy rozpadnie się, może nie wszystko jest stracone

[Tanyush]

Tanyush, a jakie są podłogi męskie?

Innus, dziewczyny odpowiedziały na wszystko poprawnie! Nie martw się, wszystko się ułoży !!! Zrobiłeś to ze swoją duszą?

Czy chciałbyś kapustę tak, jak robiła to twoja babcia? Poszukaj kapusty „Glory” - tak spłaszczonej z tyczek, a będziesz szczęśliwy.

Kapustę sałatkową często robię w 3-litrowym słoiku. Kogo to obchodzi: zawsze biorę główkę kapusty około 3 kg na tę puszkę. Krewetki, natrzeć 1-2 marchewki. Mieszam i zaczynam wciskać wieszaki do słoika (ubijam je zgniataniem). Biorę 2 łyżki. l dużej roli w pojemniku min. 0,3 litra i zalać 1 szklanką wody. Mieszaj, aż sól się rozpuści. Wlewam do słoika z kapustą. Nakłuwam drewnianym patyczkiem, aby roztwór soli szybciej dotarł do dna. Kapusta jest w roztworze soli przez 2 dni. Od czasu do czasu patrzę: gdy solanka wypełnia szyjkę słoika, używa się drewnianego patyczka. Minęły 2 dni. Wlewam solankę ze słoika do pojemnika, wlewam 1 łyżkę. l cukier granulowany. Cukier rozpuszczam i wlewam do słoika z kapustą. Słoik można teraz umieścić w chłodnym miejscu. Następnego dnia możesz leczyć i leczyć siebie. Ta kapusta opuszcza mnie z hukiem.

I zakrzepły w banku? Sól nie jest jodowana? Albo kapusta wiosenna. To jest najczęstszy powód. Zima jest zwykle bardzo ciężka. Czasami wiosną w środku widoczne są oznaki stęchlizny: kropki są czarne, nieładne, główki kapusty są związane. Zdarza się, że kapusta jest przesuszona. W dniu fermentacji sok powinien urosnąć do samej góry.

Mama niedawno wyrzuciła dwie główki kapusty. W listopadzie sprzedają stojącą wczesną kapustę. I nie możesz jej wiele powiedzieć. Więc nie martw się zbytnio. Kapusta jest jak ciasto: żywa i nieprzewidywalna substancja)))).

Dzięki za wyjaśnienie, spróbuję ponownie. Z testem przyjaźnię się od dawna i nadal jesteśmy z nim na „tobie”)))). Przeczytałem dalej odpowiedź Ukki, widać ją z tego samego ogrodu, w którym mieliśmy z nią kapustę)))))

[Galyun]

Galyun, że gdyby nasi sprzedawcy również znali tę odmianę / nazywali ją ...

Pytasz i często wracasz x s ...

Dlaczego potrzebujesz sprzedawców? Ty, co najważniejsze, patrzysz wśród zieleni i okrągłych - białych i spłaszczonych. Kupuję na targach kołchozów. Samokultywacja. I nie zawsze go tam znajdziesz. Rarity, Mlyn ...

Biorę 2 łyżki. l dużej roli w pojemniku minimum 0,3 litra i wlać 1 szklankę wody.

, ale po prostu nie mogę zrozumieć, dlaczego do kapusty dodaje się wodę, ponieważ jej sok jest w niej wyższy dachy szyja ...

Myślisz, że wszyscy nie solą w krytyczne dni? Albo kto ich nie przestrzega?

och, robię to samo od 20 lat! dobrze jest sfermentować taką białą i płaską kapustę. Mój mąż jest okropnym zjadaczem, przez tydzień fermentowałam wiadro !! i tak co tydzień! na rynku sprzedawca wujek spojrzał na mnie krzywo, czy jesteś na wyprzedaży ?? Mówię nie, rodzina jest wegetarianami, kapusta zostaje zmieciona w jednej chwili. Szatkowany zawsze kombajnem - miałem Mulinex, a teraz jest brązowy, jest tam bardzo cienki i dlatego po prostu rozdrabniany mechanicznie, a zużycie jest dalekie od tego samego. Przypomniał mi się strach na wróble, więc dzisiaj wbiję główkę kapusty.
Fermentuję przez wszystkie dni, nie pamiętając naprawdę, co tam mam. ale w zeszłym roku tylko w cr. dni nie fermentowała. Chociaż przez wszystkie lata nie było żadnych niepowodzeń.

Szczerze mówiąc, kapusty nie zbieram po dwóch kolejnych awariach około 5 lat temu. Mamy więc obok nas małą fabrykę, która zna firmę od początku. „Z babci ogródka” poszedł i kupił 1-2 kg, gdy trzeba, stopniowo fermentował aż do wiosny.Co ja robię? Sałata z niej to u nas sukces: kapusta, gotowane ziemniaki, pokrojona cebula i pachnące masło. Możesz ulubione zielenie. Przepyszny! (Natul, przepraszam)

, ale po prostu nie mogę zrozumieć, dlaczego do kapusty dodaje się wodę, ponieważ jej sok jest w niej wyższy dachy szyja ...

Kapusta nie zawsze jest soczysta, szczególnie bliżej wiosny, a niektóre odmiany kapusty są z tym grzeszne. Podczas fermentacji kapusty w zwykły sposób w szerokim pojemniku, podczas napełniania lubię włożyć kilka kawałków 1/4 główki kapusty bardzo gęsto, powierzchownie wcierając w nie sól. Te kawałki są fermentowane i smakują zupełnie inaczej. A potem robię z nich kapustę prowansalską: kroję w kwadraty, dodaję duże kawałki świeżych jabłek, winogrona, trochę żurawiny. Dopraw olejem roślinnym, wymieszaj i włóż do 3-litrowego słoika. Za dzień lub dwa nikogo nie można odciągnąć od puszki, dopóki nie będzie pusta.

Kapusta nie zawsze jest soczysta, szczególnie bliżej wiosny, a niektóre odmiany kapusty są z tym grzeszne. Podczas fermentacji kapusty w zwykły sposób w szerokim pojemniku, podczas napełniania lubię włożyć kilka kawałków 1/4 główki kapusty bardzo gęsto, powierzchownie wcierając w nie sól. Te kawałki są fermentowane i smakują zupełnie inaczej. A potem robię z nich kapustę prowansalską: kroję w kwadraty, dodaję duże kawałki świeżych jabłek, winogrona, trochę żurawiny. Dopraw olejem roślinnym, wymieszaj i włóż do 3-litrowego słoika. Za dzień lub dwa nikogo nie można odciągnąć od puszki, dopóki nie będzie pusta.

napisz osobny przepis, już chcemy rozpieszczać szczegółowym przepisem i zdjęciami))))

[Natus]

Natus, a według twojego przepisu jabłka Mona Antonovskih nadziać do kapusty ?! Lub nafik not nat mitiri robić ?

Jabłka prawdopodobnie nie będą miały czasu na marynowanie w takim czasie ...

Kładę jabłka (nie zawsze dla odmiany)! Dopiero teraz nie ma Antonovki ... Co tam jest, lecą do kapusty, dodają smaku. Wszystko dla amatora !!!
PY. SY. Jeszcze raz chcę podkreślić, że to robię! Może Natusya patrzy na to zupełnie inaczej.

I położyłem żurawinę

I położyłem żurawinę

Też dobrze !!!

Jeśli ktoś inny powie, że to nie wyszło, sam pójdę się utopić. Ostrzegam cię od razu!

Jeśli ktoś inny powie, że to nie wyszło, sam pójdę się utopić. Ostrzegam cię od razu!

Natusya, nie! Potrzebujemy cię !!! A ci (którym się nie uda) otrzymają karę - będą fermentować przez cały rok!

[Tanyush]

Kładę jabłka (nie zawsze dla odmiany)! Dopiero teraz nie ma Antonovki ... Co tam jest, lecą do kapusty, dodają smaku. Wszystko dla amatora !!!

Tanyushale czy wkładasz całe jabłko do słoika, czy kroisz?
A potem nie mam małych jabłek, muszę je pokroić, ale później okazują się takie ciemne.

[Strach na wróble]

Wypiłem już dobry sok, szturchnąłem go dużym nożem, cóż, próbowałem, jeszcze nie jest gotowy, ale chrupie. Solila we wtorek, powinna przyjść jutro
Strach na wróble nie utonąć

Faktem jest, że nie używam takich „spodków”, mam glinianą wannę o pojemności 15 litrów. Oczywiście, wrzucam tam całość!

[Strach na wróble]

Wypiłem już dobry sok, szturchnąłem go dużym nożem, cóż, próbowałem, jeszcze nie jest gotowy, ale chrupie. Solila we wtorek, powinna przyjść jutro
Strach na wróble nie utonąć

Kocham Cię!! Miłość Miłość Miłość!!! Za takie wiadomości.

Okazało się !!!!!!!!!!! tak jak powinno !!!!!! Chrupiące !!!!!!!!
Zrobiłem to w niedzielę. Ja nie zhmakala, mój mąż włożył to ciasno do wiadra, wziął marchewki w takim tempie. Ładunek był znacznie mniejszy. Dzień wcześniej mąż odjął część ładunku od ilości kapusty na jakimś arkuszu kalendarza. Nie kłóciłem się.
Wyniosłem go na balkon, jutro z cebulą, cukrem, olejem roślinnym… mmmm… i upiecz ziemniaki!

O dziewczyny, jak zaintrygowałyście mnie kapustą… W sobotę na targ - i fermentuje, fermentuje i fermentuje !!!!

[Tuska]

Tuska, minie pilnei !!!

Po wstawieniu słoików do lodówki zamknąć pokrywki? Albo gdzieś kliknąłem minastępnie ...

My jużo ćwiczyćdoki są gotowe, nasz synek o 22:00 czas moskiewski kończy półtora dnia ...

Mamulkina pobrała próbkę, wciąż chrupie !!!