Ryga bułeczki

[Piec dla każdego!]

Ryga bułeczki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	4 g
mąka pszenna premium	240 g
Sól	3 g
cukier granulowany	65 g
margaryna (masło)	33 g
woda	130-160 g
kurze jajo	10 g
skórki z cytryny	1 łyżeczka
lub esencja cytrynowa	0,01 g
Pętak:
margaryna (masło)	20 g
mąka pszenna premium	40 g
cukier granulowany	40 g
jajko + 1 łyżka. l mleko do smarowania blatu

Metoda gotowania

• I znowu zimne ciasto. Znalazłem ten przepis od Ludmiły (mariana-aga.livejournal.com), wynik przeszedł moje wszelkie oczekiwania. Delikatne bułeczki z cienką, złotobrązową skórką, słodkim miękiszem i lekkimi nutami cytrusowymi. Dostałem tylko połowę jednej bułki z sześciu (!) Do testów reszta została zniszczona przez moich zjadaczy. Dlatego nie powiem, jak długo będą przechowywane, ale jak gotować - proszę.
• Z podanych składników zagnieść ciasto.
• Jajko ubić widelcem, 10 g - dodać do ciasta, reszta pójdzie na natłuszczenie bułeczek przed posadzeniem w piekarniku. Ilość wody w cieście uzależniona jest od wilgotności mąki, zajęło mi to dokładnie 150 g.
• Nie dodałam masła od razu, ale jak nauczał Chuchelka trochę później. W tym celu pozostawiono niewielką część mąki (1-2 łyżki. L całości). Po 10 minutach ciasto zatrzymano i dodano masło i pozostałą mąkę. Następnie producent chleba ugniatał ciasto przez kolejne 20 minut. Ciasto jest miękkie, nie lepkie.
• Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 3 godziny w temperaturze 30 stopni (w piekarniku z włączonym światłem), następnie wyrabiamy i wkładamy na jeden dzień do lodówki.
• Zimne ciasto kroimy na 6 identycznych kawałków, zaokrągla i wkładamy do naczynia do pieczenia pokrytego pergaminem. Po 90-120 minutach garowania w temperaturze 30-40 stopni, bułeczki smarujemy zacier z jajek i mleka, wykonujemy nożyczkami nacięcie w kształcie krzyża i posypujemy okruchami.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220-230 (konwekcja z nadmuchem - 200) stopni. Po 7 minutach obniż temperaturę do 200 (konwekcja 180) stopni i piecz do miękkości.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6 szt

Czas na przygotowanie:

5 godzin + 24 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Piec dla każdego!
Źródło: 🔗

[Manyash]

Manyashco się toczy !!!!!!! Klasa !!!!

[Marisha]

Marishajakie cipki! Więc proszą o usta!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Dziękuję wam dziewczyny!

[Piec dla każdego!]

Ryga bułeczki

Naczynie jest przeznaczone na 6 sztuk
Czas gotowania: 5 godzin + 24 godziny

Uwaga

Piec dla każdego!

Sonadora , Marish, ale tylko podwójną porcję na raz.

[Marish]

ale tylko podwójną porcję na raz.

Marishkiedy mnie olśniło, było już za późno.

[Marish]

Marishkiedy mnie olśniło, było już za późno.

To właśnie zrozumiałem. Cieszę się, że przynajmniej poczułeś zapach takiej dawki.

Marina, Lyuda wciąż ma dużo smacznych bułeczek ... Po prostu podziwiam twoje, ale zbieram zakładki. Okazało się bardzo piękne

[Manechka!]

Dobra robota, Manechka!Bułeczki to klasyka! Mogę sobie wyobrazić, jakie są pyszne.

: cześć: Ładne bułeczki i jakie one są puszyste! (y) Istnieje nieodparta chęć zjedzenia buuuulochka. Cóż, znowu do „maszyny”. Nie ma sposobu, aby schudnąć do Nowego Roku. Autorowi - DZIĘKUJEMY przepisowi - do zakładek (żebyś się później nie zgubił).

To są bułeczki! Nie można się oprzeć! Muszę wkrótce upiec

[Dziewczyny]

DziewczynyBardzo dziękuję wszystkim za wsparcie i uwagę! Byłbym bardzo zadowolony, gdybyś lubił bułeczki.

piszesz, że ciasto jest miękkie, nie lepkie, zrobiło się lepkie, dodałem jeszcze 2 łyżki mąki na 150 ml wody, czy bułka powinna wyjść?

Tak, bułka okazuje się miękka. Czy ciasto było lepkie na początku wyrabiania, czy na końcu?

Tak, bułka jest miękka. Czy ciasto było lepkie na początku ugniatania czy na końcu?
na początku po prostu ugniatałem, mogłem wyjąć z automatu do chleba tylko natłuszczonymi rękami, wstawić do piekarnika na 3 godziny

I kolejne pytanie, minęła 1 godzina, ciasto urosło 3 razy, czy to normalne?

na początku po prostu ugniatałem, mogłem wyjąć z automatu do chleba tylko natłuszczonymi rękami, wstawić do piekarnika na 3 godziny

W porządku! Będę trzymać pięści, żeby to zadziałało!

podziękować

raport z wykonanej pracy - po prawie dniu wyhodowania w lodówce ciasto urosło ponad 2 razy, włączając piekarnik o 30 stopni, po 10 minutach moje bułeczki pływały, trzymane przez 90 minut, wyjąłem je z piekarnika posmarowałem je jajkiem i posypałem okruchami, w tym czasie piekarnik nagrzał do 220, bułeczki już nie wyrosły, smakują ok, ale widok nie jest taki sam,
Powiedz mi, czy kiedy ugniatasz w wypiekaczu do chleba, powinna być jeszcze bułka? a co się stało?

[zina]

zina, Przepraszam za zniknięcie i nie odpowiedziałem na czas!
Piernikowy ludzik powinien być, jest miękki, ale ciasto jest w nim zbierane i nie rozlewa się po wiadrze.
Szkoda, że ​​bułeczki nie wyszły.