Bułeczki cynamonowe (Piter Reinhart)

[Ciasto:]

Bułeczki cynamonowe (Piter Reinhart)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: amerykański

Składniki
Ciasto:
świeże (lub suszone) drożdże	15 g (2 łyżeczki)
mąka pszenna c. od	460 g (+ 50 g)
mleko (lub jogurt)	250 g (280 g)
cukier granulowany	90 g
Sól	1 łyżeczka
masło (lub margaryna)	80 g
jajko	1 szt
skórki z cytryny	1 łyżeczka
Nadzienie:
cukier granulowany	100 gramów
mielony cynamon	10 g
Glazura:
cukier puder	125 g
mleko	1,5-2 łyżki. l
ekstrakt z cytryny lub pomarańczy	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

Ciasto:
Drożdże, jeśli świeże - zmiel opuszkami palców i wymieszaj z 400 g mąki, wysusz (zajęło to bezpieczne chwile) wystarczy wymieszać z mąką, dodać sól, cukier, jajko w temperaturze pokojowej i ciepłe mleko. Wyrabiać 6-7 minut, przestać ugniatać i pozostawić ciasto do autolizy na 15 minut.

Dodać zmiękczone masło, pozostałą mąkę i wznowić ciasto. Możesz potrzebować trochę więcej mąki. Podczas zagniatania dodałam kolejne 50 g mąki, aby uzyskać bardzo miękkie, lekko lepkie ciasto (ciasta nie należy smarować pod mikserem).

Fermentacja - 120 minut przy jednym treningu.

Lekko posmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym. Ciasto rozłożyć, zagnieść i rozwałkować na warstwę o wymiarach 35x30 cm o grubości około jednego centymetra.

Do nadzienia wymieszaj cukier (ja brałem brązowy) z cynamonem, posyp powierzchnię ciasta i zawiń w bułkę (z krótszego boku).

Połóż szew rolki i pokrój na 8-10 równych części.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż kawałki ciasta w znacznej odległości od siebie. Impregnacja przez 45-90 minut w temperaturze pokojowej pod folią. Kawałki ciasta powinny prawie się podwoić.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Pieczemy bułki przez około pół godziny na środku piekarnika.

Gotowe bułki ostudzić na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie przykryć glazurą.

Glazura:
Cukier puder przesiej do miski, dodaj ciepłe mleko i ekstrakt z cytryny (bez dodatku), szybko ubij. Lukier przełożyć do woreczka foliowego, odciąć róg i nałożyć lukier na ciepłe bułeczki.

Ciesz się herbatą!




Ludzie! To jest tak pyszne !!! Bułeczki są ogromne, nieważkie, dosłownie rozpływają się w ustach! I właśnie zakochałem się w tym cieście. Okazuje się, że jest tak delikatny, że szkoda rozwałkować go wałkiem do ciasta.

Naczynie jest przeznaczone do

8-10 szt

Czas na przygotowanie:

3-4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Bardzo dziękuję za przepis dla Anny: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, myślisz ... zakochała się !!!! Co może być lepszego niż twoje błotniki?

[Marinka]

Marinka, Po prostu nie mogę zrozumieć jednej rzeczy, masz inne warunki w kuchni, upał cię nie irytuje, a dobrze żyjesz w kuchni?
Rozdajesz takie bułeczki, polizam usta - ale do kuchni nie pójdę

[Człowiek,]

Człowiek, Podejrzewam, że jesteś w zmowie z ciastem. Wszystkie Twoje wypieki (choć nie tylko) są niesamowicie piękne i smaczne.

Wyłącz ogrzewanie, pliz !!!!!
Chcę te bułeczki!

[Dziewczyny]

Dziewczyny!

Irlandczyk, lepiej, spróbuj!

Tanechka, więc zrobiło się zimniej, tylko +28! Dziś rano chciałem tyle bułeczek cynamonowych. Postanowiłem: przyjdź co może, ale będę piec! Jeśli umrę, to z radością pęknę bułkę!

Galina, Uwielbiam to ciasto. A taki przepis to po prostu grzech, którego się nie dzieli.

Wyłącz ogrzewanie, pliz !!!!!

Dołączam się!

[Manka]

Manka, daj pięć Mamy prąd 20, jutro zrobię bułeczki (ciasto z kapusty skończyło się wczoraj, reszta pizzy na obiad została po bratersku podzielona - będą bułki!)

[Marishka,]

Marishka, Uwielbiam też takie bułeczki-bułeczki A jaki krój ... wziąłem to do zakładek i czekałem aż ciepło się skończy

Uwielbiam te bułeczki, są cudowne ...

[Człowiek]

Człowiek, Poznaję twoje bułki sto mil stąd - takie piękno!
Czuję zapach przez ekran monitora. Co za mądra dziewczyna jesteś z nami - jednym słowem rzemieślniczką!

Mamy prąd 20, jutro zrobię twoje bułeczki

Mamy 37, ale nadal chcesz bułeczek! Potrafisz?

Dziewczyny, przyjdźcie do nas na Ural! Mamy +12 na ulicy. Bułki można piec co najmniej 10 razy dziennie. Wciągnąłem sobie przepis, na pewno go upieczę, bardzo lubię wypieki cynamonowe. Dzięki za przepis.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... znowu przyniosłeś bułki ... ... tak, w tym upale ... to nie jest polowanie na upieczenie czegokolwiek i nie pozostawiasz wyboru ...

Mamy +12 na ulicy.

Szczęściarz!

Bułki można piec co najmniej 10 razy dziennie.

To oczywiście kuszące, ale obawiam się, że później nie przejdziemy do żadnych drzwi.

nie przejdziemy do żadnych drzwi.

A Manya obiecała mi nowe dżinsy, bo do starych nie zmieszczę się, jeśli zjem te bułeczki po błotnikach.

I manya obiecała mi nowe dżinsy

I nikt nie obiecał mi nowych dżinsów. Dlatego będziesz musiał uważać na bułeczki.

[Manya]

Ahh! Żegnaj postać
Manyaweź moje bułeczki

obok łyżki położyłem OSIEM kawałków dla laski, okazało się, że jest sypka


_{kto boi się o figurę - nie piec! aromat kompletnie zwariował, nie możesz przestać}

kto boi się o figurę - nie piec! aromat kompletnie zwariował, nie możesz przestać

Co to znaczy nie piec? Samo w sobie oznacza wąchanie i jedzenie, ale dla nas kto toczy nierówną walkę z ciężarem - figurki? Cóż, przynajmniej jedna bułka, okej, przynajmniej połowę możesz zjeść?

zabita, może zjeść pół bułki! spróbuj najpierw
NIE wydałem JEDNEGO na jednym posiedzeniu

[Rarerka]

Rarerka, Przerażasz mnie! Że wszystko jest tak beznadziejnie pyszne?

Laaadna, wyznaję szczerze ( nadal nie przybiegniesz i nie zabierzesz)

To jest pyszne !!!

[Dziewczyny]

Dziewczyny, Dziękuję, kochanie! Mam nadzieję, że ciepło wkrótce ustąpi, a przepis Ci się przyda, zwłaszcza że nigdy nie ma za dużo!
Rarerka, Lud, wow! : wow: Ach tak, bułki! A bez żadnych „cięć” widać wyraźnie, że wynik jest puszysty!

PS Więc ... zapiszmy to ... jeszcze jedna para dżinsów

Tak, biggieeeee

I pyszne. Do rana miałem tylko jeden bochenek, schowałem go w lodówce. Ale nadal musiałem się dzielić.

PS Więc ... zapiszmy to ... jeszcze jedna para dżinsów

mmmm nie .....? to takie urocze

mmmm nie .....?

Tak. Po prostu wyjaśnij, na wszelki wypadek, to:

Tak, biggieeeee

o rolkach czy o dżinsach?

[Manechka]

Manechka, bułeczki są po prostu cudowne, przewiewne, nieważkie i jedzone z taką prędkością, że tu są ... i już ich nie ma. Tylko ja nie miałem glazury, zjadacze nie chcieli czekać, aż bułki się upieczą, biegały na zmianę, żeby wąchać - kiedy będą gotowe.

Cóż, FSE Manyunya, przyniosłeś mi. Jutro piec !!!!!! Obwiniaj siebie, jeśli twoja talia urosła nawet o jeden cm. Nie wyleję prądu szkliwa - przyciąga. Jedz szybciej.

Dziewczyny! Nie publikuj jednak zdjęć. Można się tym udławić !!! Prosta hańba!

[Ania]

Dziewczyny! Nie publikuj jednak zdjęć. Można się tym udławić !!!

Ania, Aha, robią to specjalnie ... żebyśmy się nie odprężyli i też pilnowali kwestii dżinsów ...

Dziewczyny! Nie publikuj jednak zdjęć. Można się tym udławić !!! Prosta hańba!

I nie pokażę ci tych bułek, nie są już proste. Wyparowały w ciągu godziny. Ponadto mam w swojej daczy piekarnik biurkowy, musiałem upiec po 5 sztuk. Podczas pieczenia drugiej partii nic nie zostało z pierwszej i ludzie prosili o powtórzenie, ponieważ jeszcze nie próbowali z mlekiem: girl_wink: Teraz trochę odpocznę i nową.
Manyunya, pozwól mi cię pocałować. Twoja muffinka to coś! Ciasto jest naprawdę przewiewne. Ale błotnik też jest super! Ciasto zrobiłem w HP. Ugniatanie na pizzy przez 8 minut, wyłączanie, po 15 minutach wsyp masło i resztę mąki i ponownie ugniatanie na pizzy przez 10 minut. Odłączony, podniósł się do szczytu wiadra, ugniótł trochę pizzę, wyłączył. Kiedy podniósł się po raz drugi, rozłożyłem i pokroiłem bułki. Manechka, jesteś takim dobrym człowiekiem, możesz używać swoich przepisów bez poprawiania czegokolwiek. Wszystko jest weryfikowane co do grama.Dziękuję skarbie

Bułeczki cynamonowe to dla nas wszystko, bardzo je kocham od momentu, gdy przeczytałem książkę o Carlson Marin, a Ty też masz je z nadzieniem, tylko pytanie - czy wyglądają jak cynamony?

Manyunya, jestem na haju !!!! To wspaniale!!! Tylko ja chciałem zrobić z nich rozety, ale uniosły się tak, że kształt został złamany. Ale smak !!!! Uwielbiam Cię!

[Dziewczyny, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Bułeczki !!!! Dziewczyny, Tanechka, Irochka, Alexandra, pozwól mi cię pocałować! To takie miłe, że podoba ci się przepis. Dziękuję bardzo za próbę.

od razu pytanie - czy są podobne do cynobli?

Sasha, tu jest po prostu lukier, jak na przykład rumowa kobieta. Nie wiem, czy wyglądają jak cynamony, czy nie.

Dziękuję i raport! Baaardzo smaczne i aromatyczne! A co za ciasto! Delikatna, puszysta, słodka cytryna! ciasto rozwałkowało na dostatecznie cienkie (oko cierpi) i pokroiło aż 16 bułeczek ... W efekcie parząc herbatę i odważając puder trochę usmażyli / wysuszyli, ale nie wpłynęło to na smak
ateaaaas ... z odrobiną bergamotki ...

[Elizabeth]

Hurra! Kolejny uzależniony od pluszaków! Elizabeth, ile rzeczy się wydarzyło! Świetne bułeczki, bardzo smaczne!

trochę wyschło

To dlatego, że:

ciasto rozwałkowało wystarczająco cienko (

Jeśli zwiniesz około centymetra w warstwę, rolki będą bardziej bujne.

Znowu przepis, znowu niesamowicie smaczny! Zrobiłem dziś połowę porcji na próbkę. Każdy chce upiec bułki podobne do „Cinnabons”. Więc oni są !!! ... Skończyło się na 8 bułkach spuchniętych w bułki przyzwoitych rozmiarów. Glazura wyszła, hurra, jak w tych zakupionych bułkach. Cukier w domu okazał się po prostu brązowy, coś w rodzaju drogiego cukru superfood. Delikatne, puszyste, lekkie bułeczki. Poszedłem z nimi w odwiedziny do ich rodziców, oni wszyscy na minutę zgniatali bułkę.

Na pewno jeszcze trochę upieczę!

Bardzo smaczne bułeczki me-me-yagony, bardzo dziękuję za przepis. Wykonane w 70% z przepisu. Glazura - puder z sokiem z cytryny.
/]

Dziewica! Masz cukier z takich bułek? Szczypię nawet dno - nadal wypływa

[Ania]

Ania, Nie szczypię dna, trochę lepi się pod samą bułką. Tutaj cukier jest suchy, zmieszany tylko z cynamonem. Na wierzch dostałam chrupiącą skórkę, którą następnie nasączono polewą.
🔗

[Anastazja]

Anastazja, Wybacz mi, proszę! Zatopiłem twoje bułeczki.

Poszedłem z nimi w odwiedziny do ich rodziców, oni wszyscy na minutę zgniatali bułkę.

Sam bym się zajął takimi rzeczami za minutę. Wyglądają bardzo apetycznie.

Svetano cóż, nie możesz się z tego śmiać! Marszczę się od ostatniego zdjęcia ... Generalnie poszedłem na śliniaczek. Fajne bułki!

Dziewica! Czy masz cukier z takich bułek? Nawet szczypię dno - nadal wypływa

Ania, jeśli upieczony jest na papierze, to jeśli wypłynie, to karmelizuje, nie pali się.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tak, pieczemy Wasze bułeczki z taką częstotliwością i szybkością, żeby nadążać za komentarzami. A ile osób pytało mnie też o przepis, kiedy jedli bułki… Więc przepis jest sprzeczny. Rolki się mnożą. Podziękować!

Więc przepis jest w sprzeczności. Rolki się mnożą.

To jest poprawne. Nie tylko my przytyje tak piękna być.

[Sonadora]

Sonadoradziękuję za dobry przepis !!!

dla miłośników „pół bułki”: z porcji wyjąłem 20 kawałków, ciasto podzieliłem na dwie części, każdą bułkę kroiłem na 10 części
jaki rozmiar wychodzi 10, a tym bardziej 8 sztuk trudno sobie wyobrazić, one i 20 nie są małe wyszły
ciasto jest lekkie, puszyste, kupiłam też świeży cynamon ...

[Sonadora]

jaki rozmiar 10, a tym bardziej 8 sztuk trudno sobie wyobrazić

Wychodzą po prostu ogromne. Ale to dlatego, że próbowałem, jak powiedział właściciel przepisu, żeby pod bułką nie było mazi, a zajęło mi to 70 gramów mąki. Zamiast robić to, co zrobiłeś, uparcie podzieliła rolkę na 10 części.
Dziękuję bardzo, Sonadoraza przepis! Bułeczki są pyszne. Za drugim razem upiekłam „a la bułeczki”. Z jakiegoś powodu nadzienie wysypało się z rolki. Co zrobiłeś źle?

Bułeczki są pyszne.Chłopaki poprosili o mak, a mój mąż o cukier. Okazało się, że 9 dużych bułek.



Wszystkim się podobało, dzięki za przepis.

[Olga]

Olga, Cieszę się, że bez względu na to, jakie bułeczki były udane i lubiane.

Ale to dlatego, że próbowałem, jak powiedział właściciel przepisu, żeby pod bułką nie było mazi, a zajęło mi to 70 gramów mąki

70 g to do tych 50, które podano w nawiasach?

Z jakiegoś powodu nadzienie wysypało się z rolki. Co zrobiłeś źle?

Myślę, że tak, po prostu jest tego naprawdę dużo. Nadzienie można lekko „zwinąć” wałkiem tak, aby lekko odcisnęło się w cieście, wtedy podczas krojenia bułki na kawałki nie kruszy się.

Yana, Łał! To są bułeczki !!!

[Sonadora]

Sonadora, wypróbowany, wszystko według przepisu

Bułeczki są super !!!
Ciasto jest niesamowite !!! Długo szukałem takiego przepisu.

[Sonadora]

Sonadora, Człowieku takie bułeczki upiekł! Taka pyszność! Zapach! Cukier i cynamon w jesienny wieczór! To takie cudowne!