Formy do pierogów i pierogów

Ol, iz jakiego testu? Ptyś? Drożdże nie przyjmą?

Svetul, na zdjęciu tylko drożdże, a nawet bardzo bogate, zgodnie z recepturą Yelenka Timonovna. Są nawet kapryśnie formowane ręcznie, ale dobrze radzą sobie z kołem.
Ale to nie jest najważniejsze!
Najważniejsze, że masz dziś urodziny!
Gratulacje, uściski, życzę światła, dobroci, miłości, pomyślności!

[* Anyuta *]

jak „przygotować” ciasto na pieróg na mięso mielone, czyli zrobić wgłębienia

* Anyuta *i dlaczego robisz wcięcia? Od kilku lat mam aluminiową maszynę do robienia pierogów, teraz kupiłem też plastikową. Po prostu kładę rozwałkowaną warstwę ciasta, biorę w lewą dłoń kawałek mielonego mięsa, prawą ręką ściągam kawałek mielonego mięsa, zwijam w kulkę i wkładam do dziury. Następnie wyciskam mięso mielone, a ono samo formuje dziurę. Mięso mielone pasuje całkiem sporo.

[olaola1]

olaola1, Również przystosowałem się, żeby to ująć w ten sposób, zwłaszcza gdy ciasto jest dobre, elastyczne. Żaden problem. Dzięki za zamieszczone zdjęcie, długo rozwałkowałem ciasto, potem pokroiłem i położyłem, lub można też kluski klepnąć końcem. Takie proste rozwiązanie, ale szukam, jakie to będzie trudne Kocham fotografię - tyle odkryć

* Anyuta *, dlaczego tworzysz rowki?

Tylko po to, żebyś nie zawracał sobie głowy każdą komórką. Przeczytałeś temat „Ankieta wałkownicy do ciasta”. Wiele osób prosi więc o tę formę również jako dodatek w postaci plastikowego przyrządu, który posłuży jako „popychacz” ciasta do nadzienia mięsem mielonym ....
Wszystkie te kłopoty wyszły właśnie z tego tematu ...

Och, Olenka, co za piękność!
Czas iść do swoich pierogów!
A podróż służbowa mojego męża została przełożona i przełożona

Tylko po to, żebyś nie zawracał sobie głowy każdą komórką.

więc w końcu nadal musisz włożyć mięso mielone do każdej celi, - dociśnij je trochę mocniej, - oto dziura dla ciebie.
A jeśli robisz to w torbie z dyszą, możesz ją prosto wcisnąć i wcisnąć, a wszystko jest szybkie, czyste (zarówno dla rąk, jak i ciasta), wygodne i bez zbędnych ruchów.

Olya, jestem już przyzwyczajony do nakładania go ręką, jest to dla mnie wygodniejsze i nie lubię płynnego mięsa mielonego. Mam nadzieję, że podróż służbowa się wydarzy.

[olaola1]

olaola1, na maszynie do pierogów są warstwy ciasta, powiedz ile są rozwałkowane?

Moje odliczanie zaczyna się od 0 do 9, rozwałkowuję do 8. Grubość ciasta to około 1 mm. Ciasto po rozciągnięciu pod mięsem mielonym jest prawie przezroczyste. Nie pęka podczas gotowania.

Moje odliczanie zaczyna się od 0 do 9, a kończy do 8.

Podziękować! Czyli na przedostatnim też toczę, teraz spróbuję rozłożyć ciasto jak na foto. Samo wypełnienie również wpada do dziur, nie trzeba go najpierw wciskać.
Mam coś do zrobienia, dzięki dziewczyny!

Próbowałem połączyć warstwy. Okazuje się całkiem nieźle.

[olaola1]

olaola1, Olga, bardzo elastyczne ciasto! Możesz mi podać przepis? Czy są jakieś sztuczki?

Przepis z instrukcji do HP "Panasonic 255": 450 gr. mąka, 1 jajko, 0,5 łyżeczki. sól, 210 ml. woda. Ostatnio zacząłem dodawać 1 łyżkę. łyżka octu, biorę gorącą wodę - 85 gr., woda 200 ml. Czasami dodaję 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego. Do wiadra wsyp mąkę, sól i rozbij jajko, włącz tryb „pierogi”. Po minucie wlewam wodę. Po zakończeniu ugniatania przykrywam wiadro i odstawiam ciasto na 15-20 minut.

[olaola1]

olaola1, Olgaa podczas wałowania trzeba posypać dużo mąki? Czy ciasto nie jest lepkie?

i robię ciasto na zakładkę. Podoba mi się, dobrze!

Moje odliczanie zaczyna się od 0 do 9, rozwałkowuję do 8. Grubość ciasta to około 1 mm. Ciasto po rozciągnięciu pod mięsem mielonym jest prawie przezroczyste. Nie pęka podczas gotowania.

A ja już badałem kluskę w poprzednim poście pod lupą. Widzę, że bok pierogarki jest trochę gęstszy, a potem się jeszcze bardziej rozciąga. Po prostu trochę się rozciągnąłem, więc mam o co zabiegać! Jeszcze więcej włożę mięso mielone. Wkładam do torby, również grube mięso mielone, ale siekam nożami dla większej jednolitości.

[olaola1]

olaola1, Olgaale czy podczas wałowania trzeba posypać dużo mąki? Czy ciasto nie jest lepkie?

Oczywiście jak każde ciasto posypuję mąką, ale bez fanatyzmu lekko.

A ja już badałem kluskę w poprzednim poście pod lupą. Widzę, że bok pierogarki jest trochę gęstszy, a potem się jeszcze bardziej rozciąga. Po prostu trochę się rozciągnąłem, więc mam o co zabiegać! Jeszcze więcej włożę mięso mielone. Wkładam do torby, również grube mięso mielone, ale siekam nożami dla większej jednolitości.

Tak, dla mnie to też była niespodzianka. Na moich starych pierogach tak nie było. A na pierożkach Tuppera nie było strony, a są z moimi praktycznie braćmi bliźniakami.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Dziewczyny, tak bardzo chciałem spróbować zrobić pierogi na maszynie do pierogów, nie wiem, czy to zadziała. Sprzedają 3 rodzaje form - jedną aluminiową, ale jej dolna strona (tam, gdzie są otwory) jest cała w takich zadziorach po prostu okropna. I dwa plastikowe - okrągłe (nie znam firmy) i prostokątne IDEA, z jakiegoś powodu ma szersze „cylindry” u dołu otworów. Powiedz mi, który lepiej kupić, który jest wygodniejszy, z którego pierogi latają lepiej? A czy górne żebra są stępione od plastikowego wałka do ciasta?

Producent pierogów „IDEA” wyprzedza wszystkich. Z niego odlatują same pierogi, chyba że oczywiście zapomnisz posypać pierogi mąką przez sitko. Zrobiłam już wiele tysięcy pierogów na Ideevskaya, ale Elena Tim narzekała na pierogi Tapper, których żebra wytarły się na półtora tysiąca pierogów. Więc plastikowe pierogi są inne. A kwadrat „IDEA” jest bardzo dobry!

[natushka]

natushka, Zdecydowanie popieram ten pomysł. Mąż przywodzi na myśl aluminiową maszynę do robienia pierogów, tyle że podniecasz, a do wyszlifowania jest tylko 12 otworów - wszystkie z zadziorami i podartymi krawędziami, a pieróg z prawie 40 otworami pewnie wyrzucił i kupił mi trzy Ideevskikh))))))
A więc - pomysł. A w pracy jest to wygodne, nawet dla mnie, który nigdy nie wykorzystał wszystkiego, co się sprawdziło za pierwszym razem.
Trochę też boję się o boki z platmasu, więc jutro kupię drugi w rezerwie. Niech stanie w opakowaniu.

[Kremowy]

z prawie 40 otworami,

Kupiłem go z mojej 35. Teraz muszę zrobić szablon do posypania mąką, gdzieś go widziałem, tylko trochę trudny. Pamiętałem Kremowy zrobił, poszedł szukać.

[Kremowy]

Kupiłem go z mojej 35. Teraz muszę zrobić szablon do posypania mąką, gdzieś go widziałem, tylko trochę trudny. Pamiętałem Kremowy zrobił, poszedł szukać.

Zbieram mąkę z dłoni, odwracam kształt i na warstwie ciasta kreślę kształt dłonią z mąką. równomiernie.

Dziewczyny i jakiego rodzaju wałków używasz ??? Używam specjalnego silikonowego wałka do ciasta zgodnie z formami Taper, aby nie uszkodzić plastiku, ale pieróg Sovdepov jest tylko drewniany :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNie wiedziałem, że są silikonowe wałki do ciasta. Oto wałki do ciasta, na które w ogóle nie badałem! Czy naprawdę lepiej jest użyć silikonowego wałka do ciasta do plastikowej formy?

Z wielu moich wałków do toczenia na pierogi i pierogi używam kawałka fajki wodnej z polipropylenu. Do rozwałkowania ciasta na błotnik używam starego wałka w kształcie wrzeciona

Używam kawałka fajki wodnej z polipropylenu.

Alevtina, jaka jest średnica?

Alevtina przeczytała o twoim wałku do ciasta, ale ponieważ nie ma odpadu i nie ma sensu kupować kawałka rury, do wałka kupiłem sobie mały i duży silikonowy wałek do foremek, chociaż Taperver daje 30 -letnia gwarancja na produkty, ale szkoda zepsuć foremki, mam ich kilka, na ravioli, pieróg z serduszkami i rogalik, a ja bardzo je uwielbiam :-) :-) :-) dlatego Zatrzymuję :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNie wiedziałem, że są silikonowe wałki do ciasta. Oto wałki do ciasta, na które pytanie w ogóle nie badałem! Czy naprawdę lepiej jest użyć silikonowego wałka do plastikowej formy?

Myślę, że tak, skoro drewniana może zepsuć plastikowe formy :-) :-) a silikonowe z drewnianymi uchwytami nie są u nas drogie, na początku mi się nie podobało, potem przyzwyczaiłem się, teraz Nie mogę bez nich żyć :-) :-): -)

Alevtina, jaka jest średnica?

Posiadam wiele wałków do ciasta różnego rodzaju o różnych długościach i różnych średnicach wyciętych z polipropylenu przeznaczonego do kontaktu z żywnością. To jest mój ojciec chrzestny, pracuje na wydziale mieszkaniowym, więc ozdoby dostałem za darmo. A najbardziej zręcznym wałkiem do pierogów i bułki pod ciasto okazał się ten maluch o średnicy 21 mm.

Kupiłem maszynę do pierogów, teraz okazuje się, że trzeba poszukać silikonowego wałka do ciasta

[Kremowy]

Kremowycholera, jutro kupię. Dopóki nie wybrałem wałka do ciasta, ale koniecznie trzeba go zwinąć w formie kluski.))))) Generalnie nie wiem nic o wałku, przeczytam i wybiorę. Popatrzę też na silikonowe, nawet ich nie zauważyłem. Widziałem metalowe, ale prawdopodobnie w ogóle nie działają w przypadku plastikowych form.

natushka, Mam nadzieję, że z wałkami wszystko jest łatwiejsze, potem pobiegłem pierogi, spojrzałem.

pierogi, potem pobiegłem, spojrzałem

Wręcz przeciwnie, mamy 3 rodzaje pierogów, 2 z nich są plastikowe, ceny też od 60 do 120 plastikowych i od 70 do 150 aluminiowych, ale mają jakość. I trzeba szukać wałków do ciasta, a są one bardzo drogie.

Do rozwałkowania ciasta na błotnik używam starego wałka w kształcie wrzeciona

Alevtina, dlaczego ten wałek do ciasta? Czy jest jakiś sekret?
Widziałem tylko, jak ten wałek rozwałkowuje ciasto na manti! Bardzo mądry!
Ze względu na to, że nie jest równy, krawędzie są bardzo cienkie, a zatem na szwach jest mało ciasta.
A co z błotnikiem?

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Ciasto na błotnik należy rozwałkować na prawie taką grubość jak kartka papieru. W błotniku zawijam połowę wałka od środka, przesuwając się do krawędzi. A jest to możliwe tylko za pomocą wałka do ciasta w kształcie wrzeciona. Oczywiście możesz użyć prostego wałka do ciasta, ale od razu umrzesz. Wałek do walcowania wrzeciona jest używany do dwóch bardzo różnych zadań. Dzięki grubszemu środkowi pomaga rozwinąć elastyczne pasma ze stromego ciasta w bardziej płaskie. Z reguły wszyscy używają go tylko w tym charakterze. Ale najważniejszą właściwością i urokiem wałka w kształcie wrzeciona jest jego wyjątkowa zdolność rozwałkowania najdrobniejszego ciasta przy użyciu tylko jednej strony wałka, a dokładniej tylko połowy wałka. Wydaje się, że powiedziałem bzdury, ale tak naprawdę jest! Po jednokrotnym rozwałkowaniu jednej ze stron wałka do ciasta w kształcie wrzeciona bardzo szybko, zręcznie i łatwo zrolujesz przynajmniej to samo ciasto odbojowe na arkusz. Ten wałek do ciasta wykorzystuje czystą fizykę, aby ułatwić walcowanie jedną krawędzią - zmniejszając siłę przyłożoną do długości ramienia. Oto druga niedziałająca część takiego wałka do ciasta i jest to właśnie dźwignia, która ułatwia nasz wysiłek fizyczny. Nie wiem, jak wyjaśnić to jaśniej. Musisz go najpierw zobaczyć, a potem raz rozwinąć i nikt nie zabierze Ci tego wałka do ciasta, zakochasz się w nim!

[Kremowy]

Kremowy, Alya, wszystko jasno napisałaś. Mam taki wałek do ciasta, ale nie przystosowałem się do niego. Teraz, po twoim wyjaśnieniu, spróbuję tak rzucić

[Alevtina]

Alevtina, Dziękuję za wyjaśnienie! Wydaje się, że zrozumiał!
Jak zdobędę swoje, spróbuję w praktyce!

Mam wałek do ciasta

I pokaż zdjęcie, którego nigdy nie widziałem

[Kremowy]

Kremowy, Alevtinakochanie, może opublikujesz film z klasy mistrzowskiej na temat walcowania tego ... wrzeciona ... wrzeciona ... uh! zakrzywiony wałek do ciasta! Tutaj!

Na przykład nie rozumiałem ... głupi mnie ...
żałosny głos Barasha "Cóż, poh-ah-ah-aluysta!"

Albo wyślij nam przynajmniej film, dobrze, proszę

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Fortepiandziewczyny, teraz jest późno, jutro w świetle dziennym zrobię zdjęcie wałków do ciasta. Mam dwa wałki wrzecionowe, pierwszy jest poprawny a drugi to „wałek nieregularny wrzeciono”, pokażę czym różnią się od siebie. A ja opowiem o przeznaczeniu „niewłaściwego wałka do ciasta”. Dlaczego wydawało mi się, że wszyscy to wiedzą. Z pewnością w Internecie jest wideo zwijania ciasta takimi wałkami do ciasta. Nie mogę nakręcić filmu z powodu braku sprzętu. A wideo można poprosić o nakręcenie naszego Tanyulya, jest doświadczoną gospodynią, pewnie ma taki wałek do ciasta, a jej mąż jest świetnym reżyserem i inżynierem wideo.

Zrobiłem zdjęcie moich wałków do ciasta w kształcie wrzeciona.



A teraz ich różnice. „Niewłaściwy” wałek do ciasta nie przylega ściśle do powierzchni, więc końcówki wałka nie można użyć do cienkiego zawinięcia ciasta „na papier”. Ale ten wałek do ciasta dobrze „depcze” środek uzbeckiego płaskiego ciasta lub sernika lub otwartego ciasta do nadzienia.



Chodzi o szczelinę między połówką wałka do ciasta a płaską powierzchnią. Popatrz. Tutaj wałek jest „wybierany” na tokarce i utworzyła się szczelina, nie ma ciasnego oparcia o powierzchnię.



A prawidłowy wałek do ciasta w kształcie wrzeciona nie ma szczeliny, ściśle przylega połówkę do powierzchni stołu, dlatego cienko rozwałkowuje ciasto.



Teraz już wiesz, na co zwrócić uwagę wybierając wałek do ciasta do konkretnych zadań.

Okazuje się, że nie powinno być dużej różnicy w średnicy środka i końców, prawda? A gdzie w końcu są sprzedawane, nigdy się nie spotkałem. Jaka długość jest optymalna?
I jeszcze jedno: mam mały wałek na rączce w postaci nieregularnego walca (stożek ścięty, czy coś takiego, ale z niewielką różnicą w średnicach góry i dołu). Widziałem podobne w Tescoma, ale nawet. Co ona może zrobić? Kupiłem go ze względu na jego piękno w Tae, ale go nie używam.

Trudno powiedzieć, która długość wałka jest optymalna. Dla niektórych wygodnie jest rozwinąć butelkę. Mój stary „prawidłowy” wałek do ciasta ma 37 cm długości, „zły” 40 cm. Takie rozmiary są najczęściej spotykane. Kupiłem wszystkie wałki do ciasta w zwykłych małych sklepach z narzędziami. Ostatni „zły” wałek do ciasta został niedawno kupiony za 92 ruble. Właścicielka sklepu powiedziała, że ​​sprzedała tylko trzy takie wałki w ciągu trzech lat. Mój był ostatni.

Te rozmiary są najczęściej spotykane.

Nie dla mnie

A gdzie w końcu są sprzedawane, nigdy się nie spotkałem.

Więc nigdzie ich nie spotkałem w sklepach, a sprzedawcy odpowiedzieli na moje pytanie "Czy masz wałek do ciasta w kształcie wrzeciona?" spojrzeli na nich, jakby byli chorzy i odpowiedzieli, że teraz nawet proste nie są potrzebne, ponieważ nikt już sam nie rozwija ciasta.
I kupiłem od Tanyi (TA) w Niemiecki sklep z makaronami.
Jej stożek nie jest zbyt wyraźny, ale inne (nie znalazłem ani „prawidłowego”, ani „złego”)

A gdzie w końcu są sprzedawane, nigdy się nie spotkałem.

Dosłownie niedawno to widziałem, ale nie pamiętam gdzie, ale na pewno w Piotrogródce. Najprawdopodobniej w małym sklepie domowym.
To prawda, nadal nie rozumiem, do czego to jest dobre, muszę poszukać wideo.

Wczoraj w Ashan kupiłem foremkę do pierogów, kwadratową jak Idea, naklejkę marki Ashanov „na co dzień” 63 ruble. Dobrze, sprawdziłem!

Niedawno widziałem ten, ale nie pamiętam gdzie, ale na pewno w Piotrogródce. Najprawdopodobniej w małym sklepie domowym.
To prawda, nadal nie rozumiem, do czego to jest dobre, muszę poszukać wideo.

Pamiętaj, może zrobisz zdjęcie w sklepie. A cena jest oczywiście interesująca.

Oto wałek do ciasta

A jak to działa? Ma różnicę w średnicy 1 cm.Moim zdaniem znacznie mniej niż Creamy.

[Kremowy]

Kremowyoch, mam dokładnie taki sam „poprawny” wałek do ciasta, nawet mojej mamy, ma około 60 lat !!! Używałem tego przez całe życie, naprawdę mi się podobało! Zamieszkała z mężem i kupiła zwykłą grubą linię prostą - cóż, wcale nie. Potem w sklepie jakoś dostałem na rozsypkę różnego rodzaju wałków i wałków do ciasta, a wszystko w tej samej cenie, kilka groszy. Wybrałam najcieńszy wałek do ciasta, ma 2,5 cm średnicy i 32 cm długości - niesamowicie wygodny i ukochany.
A teraz widziałem tę wrzecionowatą ... Pójdę do mojego taty i ją zabiorę, jest super!

I jeszcze jedno: mam mały wałek na rączce w postaci nieregularnego walca (stożek ścięty, czy coś takiego, ale z niewielką różnicą w średnicach góry i dołu). Widziałem podobne w Tescoma, ale nawet. Co ona może zrobić? Kupiłem go ze względu na jego piękno w Tae, ale go nie używam.

a ja jestem taką Teskomovską jak Chibo raviolnitsa, kiedy robię pierogi, wydaje mi się zamiast zwykłego wałka do ciasta, jest to dla mnie bardzo wygodne i pracuję też z pierogami Idea. Jest mały i wygodnie jest rozwałkować ciasto w księżniczkach lub na głębokich blachach)))