Chleb pszenny w kształcie (Pullman Bread od Daniel T. DiMuzio)

Chleb pszenny w kształcie (Pullman Bread od Daniel T. DiMuzio)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna (mam 1c)	400 g
Woda (mam wodę + serum 50:50)	240 g
masło	32 g
Mleko w proszku	24 g
Cukier	20 g
Sól	9 g
Świeżo wyciskane drożdże	12 g

Metoda gotowania

• Dłońmi wcieraj drożdże w mąkę.
• Zagnieść ciasto (bez soli i oleju) według schematu:
• 5 min przy niskiej prędkości,
• 3 minuty przy drugiej prędkości, dodaj olej
• 4 min przy drugiej prędkości dodać sól
• 2 minuty przy drugiej prędkości.
• Ciasto zawinąć w kopertę, włożyć do pojemnika, przykryć i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 60 minut.
• Następnie zagnieść ciasto. uformować w kulkę, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Następnie uformuj długi bochenek, umieść w pojemniku (pojemność 1,7 l), przykryj i pozostaw do końcowego rozrostu na 50-70 minut.
• Przed pieczeniem posyp wodą (opcjonalnie).
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 40 minut.
• Studzić na ruszcie przez godzinę.
• 
• 
• W niedzielny wieczór potrzebowałem prostego i szybkiego przepisu bez tańca z tamburynami. W rezultacie okazał się najdelikatniejszy i najdelikatniejszy chleb! Bardzo smaczne!!! Tyle tylko, że nie mam Pullmana, więc właśnie upiekłem w formie.

Naczynie jest przeznaczone do

na 1 chleb o wadze 670 g

Uwaga

Aby przeliczyć na inną wagę, przepis w procentach wypieku:

Mąka pszenna - 100
Woda - 60
Masło - 8
Cukier - 5
Mleko w proszku - 6
Sól - 2,2
Świeżo wyciskane drożdże - 3

Dzięki Borisowi za przepis 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, doskonały chleb i dobrze, że nie jest poplamiony, właśnie to, czego często potrzebuję. Dzięki za przepis,
Wspaniały miękisz

[Olya]

Olyadziękuję! Byłbym zadowolony, gdyby się przydał. Chleb, chociaż raczej bułka, naprawdę proste, szybkie i pyszne!

Nie mam czasu na przeciąganie, dzięki, wspaniały chleb!

[Irlandczyk]

Irlandczykdziękuję! Byłbym zadowolony, gdyby się przydał.

Jak przydatne!
Szkoda, czasu brakuje!

[Ksyusha,]

Ksyusha, kolejny pyszny chleb! Szkoda, że ​​nie mam mąki pierwszej klasy. (Zamówienie jest problematyczne - jak zwykle nie ma czasu na czekanie na zamówienie). Zniosę to do lepszych czasów.
I właśnie kończę twój Tradycyjny angielski... Bardzo go kocham!
Uwielbiam także Dla początkujących na kefirze (zwłaszcza gdy kefir musi być dołączony).

Szczęśliwego Nowego Roku, Ksyusha!

[Marish]

Marishdziękuję! Tobie też się cieszę.

Szkoda, że ​​nie mam mąki pierwszej klasy.

W oryginalnej recepturze wszystko jest używane. Po prostu pieczę wszystko za 1.

[Ksyusha]

Ksyusha, taki piękny, dobry chleb! Proszę powiedz mi, czy ciasto jest takie, że trzeba je upiec w formie, czy może można upiec ten chleb i palenisko? Mój mąż ma dziwactwo, nie lubi formy

Marish, dzięki! Może być paleniskiem, ciasto nie jest płynne.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Dziękuję Ci. Rozumiem.

Cześć Oksanochka!
Właśnie dzisiaj miałem podobną sytuację: nie miałem siły, aby wieczorem wyłożyć różne ciasta i zrobić coś trudnego. Ten chleb na sobotnie śniadanie był dla mnie bardzo odpowiedni:


Chleb jest smaczny, trochę bogaty. Miałem jeszcze kawałek starego ciasta, też tam poszedłem. Coś, co próbowałem wyciąć w przenośni, ale był tak spuchnięty, że moja sztuka pozostała za kulisami. W następnym. skrócić czas drożdży. Ciasto posłuszne, strasznie przyjemne!
Kolejne ogromne podziękowania
Szczęśliwego Nowego Roku !

[Irlandczyk]

IrlandczykPoznaję mojego brata Kolya !!!! Cieszę się, że pasuje ci na sobotnie śniadanie. Oczywiście jest bogaty, cukier + masło. A drożdży też miałem dużo, ale po raz pierwszy postanowiłem zrobić to tak jak w oryginale. A ty z nadchodzącym!

[Ksyusha]

I miałam też dużo drożdży

Ksyusha, czy możesz od razu zmniejszyć?

Mogą. Zwykle biorę 8 g świeżych drożdży na 400 g, ale biorąc pod uwagę, że nadal jest tu szybka fermentacja, możesz wziąć 10 g.

[Ksyu]

Ksyudziękuję !!!

Już upieczone !!!





Jak to pachnie !!!

A co za pyszny !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, wspaniały !!!

[Omela]

Omelapieczony chleb) smak bardzo mi się podobał, ale po wyrośnięciu w formie ciasto zalało i oderwało górną pokrywkę z jednej strony
Więc piękno jeszcze nie wyszło, następnym razem wezmę 300 g mąki na moją formę (25x9x7,5 cm). Wziąłem 100 g mąki ZZ i 150 pszenicy + 150 manitoba. Dzięki za przepis

[Julia]

Juliaokruchy są dobre !! A ilość ciasta należy dobrać do swojego kształtu, tak.)