Świąteczny karp pieczony w bułgarskim cieście

[Kulki ogórkowe po bułgarsku]

Świąteczny karp pieczony w bułgarskim cieście

Kategoria: Dania rybne

Kuchnia: bułgarski

Składniki
Ciasto drożdżowe na chleb	500g.
Karp	500g.
Cebula	200g.
Orzechy włoskie	70g.
Pietruszka	2st. l.
Świeżo zmielony czarny pieprz
Olej słonecznikowy

Metoda gotowania

• Zagnieść swoje ulubione ciasto na chleb. mam
• Krój oczywiście okazał się mało estetyczny, ale do smaku… można go zjeść z talerzem !!! Po prostu bardzo polecam !!!!
• Spróbuj innych bułgarskich potraw bożonarodzeniowych:
• Kulki ogórkowe po bułgarsku
• Plaquettes

Uwaga

Bułgaria jest najstarszym krajem prawosławnym. Naród bułgarski został odznaczony przez Boga silną pamięcią i szacunkiem dla tradycji. Dlatego nawet okres socjalistyczny z jego niepohamowanym pragnieniem zmiany kalendarzy i świąt nie mógł zmienić logiki Bożego Narodzenia i Nowego Roku w tym błogosławionym kraju.
Dlatego święta Bożego Narodzenia obchodzone są tutaj 25 grudnia, podobnie jak w katolickim świecie chrześcijańskim, a Nowy Rok nie przerywa postu bożonarodzeniowego, jak w prawosławiu - post komunistycznych sąsiadów.
Tak jak powinno być przed Świętami Bożego Narodzenia, 24 grudnia przychodzi do Bułgarii wieczór Bdni - nasza Wigilia. Wieczór to święto oczekiwania, oczekiwania, przygotowania do głównego cudu - Kolyady. Tak nazywają tutaj Boże Narodzenie. Ach, Bułgaria, a wasze chrześcijaństwo jest tak swojskie, pół-pogańskie, słowiańskie!
Na wieczór w domach i mieszkaniach Bułgarii ludzie gromadzą najdroższych i najbardziej bliskich ludzi. Na stołach jest dużo chudego jedzenia - siedem, dziewięć lub jedenaście dań. Dlaczego dokładnie tak dużo - jeszcze nie wiem, na pewno napiszę, gdy się dowiem. Obowiązkowym symbolem tego święta jest rytualna banica, tablica, mlyn, pita lub pogacha z kesmeti. Kesmeti to monety i amulety z derenia zainwestowane w ten cud sztuki kulinarnej, które przynoszą szczęście. A jakie szczęście otrzymasz, możesz odgadnąć po kształcie figury. Kuchnia bułgarska przygotowała wyśmienite wielkopostne menu na wieczór B'Dni (Wigilia) - gołąbki bez mięsa, gotowana kaszka jaglana, chushki burek (czytaj ich przepis), papryka faszerowana fasolą, kompoty, desery dyniowe, różne marynaty, warzywa gulasz. Czosnek, cebula, miód, orzechy i owoce nie są kompletne.
Wieczór przechodzi w noc. Dzieci - koledarchata zbierają gałęzie derenia, idą kolędować do sąsiadów. Pukają do drzwi, mówią kolędy - gratulacje z okazji święta i życzenia szczęścia i pomyślności, klepią właścicieli po plecach gałązkami derenia i otrzymują poczęstunek - chleb, słodycze i owoce. W różnych regionach Bułgarii kolędowanie przebiega inaczej. W wioskach Rodopy robią to brygady młodych mężczyzn, w okolicach Sofii - mumie - mężczyzna i kobieta. Ale wszędzie - z gałęziami derenia. Ale zwyczaj ozdabiania choinki na Boże Narodzenie jakoś nie zapuścił korzeni w Bułgarii. To drzewo będzie na Nowy Rok i głównie w miastach.
A potem przychodzi Kolyada (Boże Narodzenie). A cała Bułgaria jest szczęśliwa i je, je, je! A kuchnia bułgarska jest przepyszna!
A ona je wieprzowinę z kiszoną kapustą, nadziewanym kurczakiem, mięsnym gyuvechi, kapamą, kebapem, pomysłem z kasztanami ... A to wszystko wypełnia dobre wino gronowe i brandy z ich piwnic. (https://Mcooker-pln.tomathouse.com/fo...o-i-novyiy-god-v-bolgarii)

Przepis z książki „Obchody Bożego Narodzenia”

Jemioła, cóż, ten kościsty karp! Jak włożyć to do ciasta? Raczej - jak to zjeść później? Kocham ryby, a moja rodzina ich nienawidzi z powodu kości. Jak być?

[Olesya]

Olesya, Zgadzam się, że jest kościsty, ale co możesz zrobić. Jedliśmy z przyjemnością.Górna pokrywa chleba odsuwa się i wysuwa.

shl. Możesz użyć filetów z ryb morskich.

[Omela]

Omela, brawo! Cudowny karp!

Jemioła, cóż, ten kościsty karp! Jak włożyć to do ciasta? Raczej - jak to zjeść później? Kocham ryby, a moja rodzina ich nienawidzi z powodu kości. Jak być?

Nie mogę się zgodzić, że karpie można wyrzucić z powodu kości. Kup karp co najmniej 1,5-2 kg i nie będzie problemów z wykrywaniem kości.

[Ira]

Iradziękuję! Tylko do tego przepisu potrzebujesz małego karpia.

[Omela]

Uwielbiam też wszystkie dania rybne. Podziękować, Omela!
Wytropiłem, ale jeszcze nie użyłem tej metody:

`` Niektóre ryby mają dużą liczbę małych ości, co utrudnia ich zjadanie, a nawet nie jest bezpieczne.

Możesz się ich pozbyć w następujący sposób:

Pokrój rybę wzdłuż grzbietu (przeważnie są małe kości). Weź cytrynę, pokrój w krążki i umieść w kawałku. Pozostaw rybę na chwilę, w zależności od jej wielkości. Sekret polega na tym, że sok z cytryny rozpuszcza wapń, więc małe kości powinny się rozpuścić, a duże stają się miękkie ”.

Czy ktoś mógł to wykorzystać? I czy będzie pasował tutaj?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Byłem bardzo zainteresowany proponowaną przez Ciebie metodą pozbycia się kości. Rok temu długo mnie szukali na izbie przyjęć na oddziale laryngologicznym iz trudem wyciągnęli z nasady języka małą rybią ość. Ryba była rzeką. Uwielbiam ryby jak dawniej, ale teraz gotuję rosół z drobnych drobinek i filtruję. Teraz próbuję kupić dużą rybę. i na pewno spróbuję. Potnę rybę wzdłuż grzbietu i połowę przetnę z cytryną, kontrolną zostawię bez cytryny. Wtedy porównuję. Bardzo dziękuję za podpowiedź.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Nigdy nie brałem karpia w teście. Musi być bardzo delikatny. Zabrałem to do zakładek. Bardzo fajnie jest spróbować!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Nie słyszałem o tej metodzie, dzięki, spróbuję!

Marishadziękuję! Okazuje się, że jest bardzo smaczny. I ciasto, nadzienie i sam karp.

Ksenia, jakiego przepisu na chleb używasz? - wtykam w słowo "ten" i generalnie wyrzuca mnie z forum

[Irlandczyk]

Irlandczykpoprawione.

Vooot, zupełnie inna sprawa - dzięki Dziewczęta, przed przecięciem grzbietu wzdłuż grzbietu, weź ostrze lub bardzo ostry nóż i bardzo często wykonuj głębokie cięcia w poprzek grzbietu po obu stronach, tym samym przecinając najmniejsze, najostrzejsze i najbardziej niebezpieczne kości ostrze, którego ciemność jest w małych karpiach, a następnie wlej sok z cytryny do tych kawałków