Chleb pszenno-drożdżowy na sfermentowanym słodzie żytnim

Chleb pszenno-drożdżowy na sfermentowanym słodzie żytnim

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	330 ml
Olej roślinny	35 g
Mąka pszenna	300g
mąka żytnia	200 g
Słód żytni	30 g
Sól	12 g
Cukier	14 g
Drożdże do pieczenia	4 g

Metoda gotowania

• Zwykle robię taki chleb:
• 1. Naczynie do pieczenia stawiam na wadze elektronicznej (resetuje odczyty), dodaję 12 gramów soli, wlewam 35 gramów oleju roślinnego (próbowałem dowolnego słonecznika i oliwy z oliwek - nie zauważyłem różnicy) i 330 gramów wodę, odłożyłem formularz na bok.
• 2. Stawiam na wadze plastikowy pojemnik na żywność (zerowanie), wlewam 30 g słodu, 200 g mąki żytniej, 300 g pszenicy, 14 g cukru, wszystko mieszam łyżką (mieszanka pieczywa) i umieścić go w formie maszyny do chleba.
• 3. Na wadze elektronicznej odmierzam 4 gramy drożdży piekarniczych PAKMAYA instant i wylewam je na pieczywo.
• No to wszystko, forma w wypiekaczu do chleba, program 2 "Główny" -> "Start".

Czas na przygotowanie:

3h 40 min

Program gotowania:

Główny

Uwaga

Czy ten bochenek będzie miał 900 g?

nie, około 750-800 gramów

DZIĘKI! wtedy mogę spokojnie zamieszać, mam automat do chleba za 750g! nie wyjdzie poza granice ???

[mikołaja]

mikołaja, kapelusz nieco podniesie się nad wiadro, w porządku. Wszystkie moje chleby wyjdą z wiadra. Nie wpływa to na piękno i smak.

Dobrze !! boo bake !!

Dziękuję, że zauważyłeś mój przepis.

Chleb jest wypiekany 835 gramów. Bardzo smaczne!!! Tylko ja wkładam 6 gramów drożdży.

Dodano sobotę 27 sierpnia 2016 20:50

Dziekuję za odpowiedź ...

Dzięki za przepis. Ten chleb stał się ulubieńcem mojego ml. córkę, nazywa go „małym czarnym”. Sól jednak zmniejszyłam do 10 g. I tak chleb jest po prostu doskonały.

Dzień dobry wszystkim! Wczoraj upiekłam "Darnytskyi chleb z kminkiem" według przepisu # 41 (HB Redmond-1910). Składam (prawie) wszystkie składniki zgodnie z przepisem. To prawda, trochę pomyliłem się z rozcieńczonym słodem. Przepis mówi: moczyć słód w górach 80ml. wodę, odstawić do ostygnięcia. Ale nie jest napisane, czy trzeba później odcedzić ten słód, spuścić nadmiar płynu .. Odcedziłem, ale nadmiar płynu został dodany. Z tego powodu podczas ugniatania musiałem dodać mąkę. Przepis mówi, że program jest „bezglutenowy”, ale ja wybrałem „chleb francuski” 750 g, ciemna skórka. Rezultatem jest bardzo smaczny chleb, absolutnie inny niż sklepowy, miód (dodałam ciemną kolendrę) nadał chlebowi przyjemny posmak. Chleb ma słodki smak.

podziękować! ulubiony chleb ☺️