Chleb żytni pełnoziarnisty ze słodem (niezmieszany)

Chleb żytni pełnoziarnisty ze słodem (niezmieszany)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia pełnoziarnista	80 gramów
mąka pełnoziarnista	140 gramów
słód żytni	10 gramów
suche drożdże do pieczenia	1 zaokrąglona łyżeczka
Sól	szczypta
ciepła woda	~ 250 gramów

Metoda gotowania

• W dużym naczyniu wymieszaj mąkę, słód, drożdże, sól.
• Stopniowo wlewaj wodę, mieszając łyżką.
• Ciasto na wyjściu jest grube, klei się do ścian i dna.
• Naczynie szczelnie przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 12-14 godzin.
• Ciasto po wyrośnięciu jest cienkie, klei się do dłoni.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia i ręce olejem roślinnym.
• Ciasto wyłożyć, wierzch wygładzić.
• Pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę do impregnacji. Podgrzewam mikrofalówkę na minutę i wkładam tam formę z ciastem. A ciepło i pod dłońmi nie przeszkadzają.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Odstaw miskę wody.
• Ułóż formę z odpowiednim ciastem.
• Piecz przez 40-50 minut. Chęć sprawdzenia drzazgą.
• Następnie lekko ostudzić, delikatnie wyjąć z formy i ostudzić całkowicie, zawinięty w ręcznik.

Naczynie jest przeznaczone do

na 4-6 porcji

Czas na przygotowanie:

12 godzin fermentacji + 5 minut ugniatania + 45 minut pieczenia

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb jest wspaniały
Pachnący. Dobrze pachnie słodem.
Górna skórka jest miękka. A dolny jest pyszny
Miękisz jest miękki, luźny, porowaty.
Nie kruszy się podczas cięcia.


Wykonane na podstawie tego przepisu

100% Chleb Pełnoziarnisty (Łatwa Metoda) (Podmosvichka)


Jeśli chcesz kwaśny chleb, dostosuj ilość mąki i słodu.
W sumie 230 gramów suchych składników.

Po kryjomu - bardziej lubię czystą pszenicę, jest słodsza

Podobne przepisy

Chleb żytni bez ugniatania (kilogram)

Chleb Serowy bez Wyrabiania (Piekarnik) (Omela)

Amerykańskie bagietki bez miksowania (2,5 godziny) (Trinitron)

[Helena]

Helenabez mieszania potrzebujemy. Powiem mojemu synowi-studentowi.

[Anna 57]

Dogodnie. Kładę go wieczorem, od rana do tu i tam i gotowe

Anna 57, Anh, gdzie jesteś?
Próbowałem dla ciebie - pieczone

Dodano poniedziałek 27 lutego 2017 15:35

Szydełkować, przyjdź odwiedzić, poczęstuję cię chlebem
Tylko jem
Wszystkie mnem

Dzięki za przepis.

[Nuttison]

Nuttisonjedz dla dobrego zdrowia

A jeśli wszystkie składniki zostaną załadowane do wypiekacza do chleba i przełożone na tryb żytni? Czy ktoś tego próbował?)

Elena, dzięki za wskazówkę, miała właśnie zmienić sprawdzone przepisy i przestawić się na chleb bez ugniatania, i proszę bardzo!
Chciałbym wyjaśnić, ile punktów.
Piszesz: Drożdże suszone 1 czubata łyżka - prawie 1,5 łyżki, ale w gramach?
Wyjaśniam to na podstawie własnego doświadczenia. Teraz kładę ciasto na 250 gramów pszenicy w / s na noc i mam 1,5 grama drożdży. To wystarczy, aby ciasto nie przetrwało w tym samym czasie.

„W ciepłym miejscu przez 12-14 godzin”. W jakiej temperaturze?
Mówię, że jeśli położysz je tam, gdzie jest cieplej - do kaloryfera, czy na górę lodówki, to znowu ciasto może się ułożyć.

Co otrzymamy rano wychodząc z Twojego przepisu, jak będzie wyglądał i pachniał? Nie przestanie?

I zrozumiałem, że dla tego chleba, jak i dla innych z kategorii „bez ugniatania”, nie trzeba długo mieszać, 5 minut. wystarczy, a kolobok nie może być tam domyślnie.

Myślę, że założę to dziś wieczorem, tylko podwójną porcję.

czy wszystkie składniki są załadowane do wypiekacza do chleba i ustawione na tryb żytni? Czy ktoś tego próbował?)

I dlaczego, skoro istnieje wiele przepisów specjalnie dla HP. Już zweryfikowana, a ta ciekawa bo „bez ugniatania”.
Inny chleb. Tak.
Lenus, dzięki, wezmę to.
Czasami tego chcę. Leniwy!

[mamusi]

mamusiPodobało mi się to, że zawiera wyłącznie pełne ziarna, zarówno pszenicę, jak i żyto ... w przepisach na bawełnę jeszcze tego nie spotkałem))))

w przepisach na x / n jeszcze mnie to nie spotkało))))

Więc nie trafiłem, ponieważ

w HP będzie to trudniejsze do odtworzenia.
Piekarnik, jest piekarnik.
W przypadku HP taka receptura musi zostać dobrze zweryfikowana, płyn musi być zbilansowany, a reżim dobrany metodą prób i błędów. MOIM ZDANIEM.

[Milena Krymova]

Milena KrymovaDziękujemy za zainteresowanie przepisem.
Niestety nie mogę pomóc.
Dawno tego nie robiłam, aw najbliższej przyszłości na pewno nie będę piec.

Nie wychodzę ze szpitali, dziś znowu byłam operowana.

Przepraszam.

Dwie pierwsze opcje upiekłam dzisiaj. Póki co to ja decyduję o konsystencji ciasta i warunkach temperaturowych.
Jedną łatwo wymieszano widelcem, okazała się gruba, ale nie fajna. A w drugim, dojrzałe ciasto uderzało, nawiasem mówiąc, niezbyt dobre i ugniatało bardziej chłodno. Drożdże trochę posypałem, w porównaniu z oryginalną recepturą i włożyłem do rozrostu na ciepłym kaloryferze.
Rano piekła w nagrzanym piekarniku. Od pierwszego płaskiego ciasta okazał się nieco wyższy niż dwa cm, nie dałem jej czasu na dobre wstanie. Miękisz jest w środku lepki, zgnieciony palcami nie prostuje się. Musimy znaleźć równowagę!
A drugi kawałek, na dojrzałym cieście, można pominąć jako oryginalny przepis. Tak, wydaje się, że stanął nieruchomo, wyczuwalna kwaśność w smaku, jak na płynnych drożdżach. Ciężki, chociaż miękisz jest lepiej upieczony niż pierwszy.
Co mi się podobało - w obu przypadkach dobra porowatość, przyzwoite dziury. Więc jeszcze trochę upieczę, doprawię do smaku i opcjonalnie zapiekam w pizzerii na cienkim cieście, inaczej mój piekarnik jest bardzo kapryśny.
Lena, dziękuję i

Wracaj do zdrowia szybko, nie ma co chorować w tak dobrym roku!

Dziękuję bardzo
Podziel się wynikami swoich eksperymentów, ciekawe

doprawić do smaku i opcjonalnie piec w pizzerii na cienkim cieście inaczej mój piekarnik jest bardzo kapryśny

Bardzo interesujące jest wiedzieć o wyniku. Napisz proszę, jak zostało upieczone w pizzerii.

[Irlandzki @]

Irlandzki @, Nie odchodzę daleko od tematu, Elena nie ma czasu, haczyk, ten jeszcze nie upiekł:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in....0.
Może zacząć od niego?

[Milena Krymova]

Milena Krymovadzięki oczywiście ale interesuje mnie efekt tego chleba w pizzerii, chciałeś go tam upiec.