Chleb słodowy (wypiekacz do chleba)

Chleb słodowy (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
jajko	1 szt.
Ciepłe mleko 21-28 *	1/2 kubka
woda	1/2 kubka
kochanie	1 łyżka. łyżka
Ekstrakt słodowy - zastąpiony taką samą ilością brzeczki kwasowej	2 łyżki stołowe. łyżki
Melasa - zastąpiona taką samą ilością miodu	1 łyżka. łyżka
Sól	1/2 łyżeczki
Mąka pszenna	3 filiżanki po 450 gramów + dodano jeszcze 2 łyżki. łyżki podczas ugniatania
Drożdże	1 łyżeczka
Rodzynki bez pestek	75 gramów

Metoda gotowania

• Piekarnik Hitachi, kubek 240 ml.
• Ubij razem 1 jajko + ciepłe mleko + 2 łyżki. l. kochanie, wlej mieszaninę do wiadra.
• Dodaj wodę + słód (brzeczka kwas chlebowy) + sól.
• Wsyp przesianą mąkę + drożdże.
• Aby zacząć wyrabiać ciasto, aby uformować bułkę, musiałem dodać kolejne 2 łyżki. l. mąka.
• Ciasto dobrze się zagniatało i ogólnie zachowywało się bardzo dobrze. Zgodnie z przepisem było dużo płynu, ale było wystarczająco dużo mąki.
• Rezultatem jest szary chleb, lekki i wysoki. Pomimo obecności miodu 2 łyżki. l. więcej chleba można przypisać do stołu (jeśli nie włożysz rodzynek).
• Waga gotowego chleba wynosi 660 gramów, wysokość 21 cm.

Czas na przygotowanie:

3,50 minuty.

Uwaga

Oto przepis na chleb słodowy zaczerpnięty z książki Vicky Smellwood.
Nie dodałam rodzynek.
Zalecenie: krój tylko w stanie zimnym, jest tak przewiewny, że można uszkodzić wnętrze.
Podobał mi się chleb, nie raz go upieczę.

Zdjęcie lilia971

Podobne przepisy

Chleb pszenno-żytni (piekarnik) (Administrator)

Malt Bread od Natali06 (wręcz przeciwnie) (ang-kay)

Chleb z melasy słodowej (Administrator)

Pyszny chleb. Robię to trzeci raz z rzędu. Dzięki za przepis.

Chleb jest wspaniały! Upiekłam go już kilka razy. Radzę wszystkim Dziękuję Tanechko za przepisy!

Co za piękny chlebek, SUPER!

Piec dla zdrowia, życzę pysznego chleba

Dzięki za miłe słowa

[Administrator]

Administrator, bardzo dziękuję! Wczoraj upiekłam chleb według Waszego przepisu - okazał się piękny, duży i smaczny! Twoje przepisy zawsze wychodzą świetnie! Dziękuję!

[Vitalinka]

Jak fajnie się okazało, super!

Vitalinka, piec dla zdrowia i dzięki za miłe słowa

[Administrator]

Administrator, Ja też nie tak dawno upiekłam ten chleb i sam to odkryłam. Niedawno poszedłem do pracy, a pracownice „z zachwytu mdlały” od chleba słodowego „Izuminka” z jakiejś małej lokalnej piekarni. Spróbowałem ... Przeczytałem kompozycję ...
Szukałem tutaj przepisu (żeby się nie komponować) i znalazłem ten twój. Przyprowadziła mnie do pracy - powiedzieli, że to nie jest chleb, ale prawie ciasto w porównaniu z tym chlebem.

Chleb jest doskonały! Podziękować!

[Dziewczyny]

Dziewczynycoś o czym zupełnie zapomniałem o swoim przepisie, nawet spojrzałem na przepis, co tam podziwiasz

Odpisałem słowa i muzykę, któregoś dnia sam upieczę

DziewczynyDziękuję za miłe słowa i opinie

[Dziewczyny]

Dziewczynycoś o czym zupełnie zapomniałem o swoim przepisie, nawet spojrzałem na przepis, co tam podziwiasz

Odpisałem słowa i muzykę, któregoś dnia sam upieczę

Admin, spróbuj ... nagle ci się spodoba.
Wszystko nowe jest dobrze zapomniane i stare. Przepis ma 4 lata!

Wszystko nowe jest dobrze zapomniane i stare. Przepis ma 4 lata!

Na pewno!

Na pewno upieczę, spisałem słowa - i na koniec wstawię zdjęcie do przepisu

Oto mój wczorajszy słód.





Bardzo miękki, umiarkowanie słodki. To prawda, okazało się, że jest trochę więcej wagowo, ponieważ wymagało więcej płynu, a jajko było duże, a soli za mało jak na mój gust.

[Elenka]

O, Elenka, co za ładny okazał się, no, bardzo nawet !!!!!! a moim zdaniem chleb z rodzynkami? czy to koliduje ze smakiem?

Zadowolony autor - DZIĘKI!

Dzisiaj nie będziesz mógł upiec, włóż jutro

[Romchka]

O, Romchkadzięki za pochwałę! Uczyłem się z tobą.
Dosłownie dodałam garść rodzynek, żeby za bardzo nie przeszkadzać. I chleb, rzeczywiście, możesz nawet z zupą lub herbatą.

Dobry wieczór!
Na forum po raz pierwszy młody piekarz. We wszystkich przepisach na bawełnę stosowane są szybkie drożdże.
Mnie to nie odpowiada - czuję je (jest to dla mnie nieprzyjemne) w gotowych produktach. Wszystko pieczę na zwykłych drożdżach prasowanych.
Chcę spróbować w najbliższej przyszłości zrobić to na zakwasie (dużo czytałem na stronie, dziś poddałem fermentacji kefir). W rezultacie
takie pytanie - w przepisach oprócz zakwasu jest jeszcze trochę drożdży „szybkich”, czy jest jakieś doświadczenie w stosowaniu tłoczonych
drożdże? (chcesz maksymalnie ograniczyć liczbę prób i błędów) z góry dziękuję. Od SW. Dmdm.

[Drożdże R i B oraz ich układanie w cieście]

I dzień dobry wam!

Temat o drożdżach jest tutaj: spójrz w spisie treści na temat Drożdże https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

W tym O drożdżach - dyskusja, wymiana doświadczeń https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Drożdże R i B oraz ich układanie w cieście

Drożdże R i B są często wymieniane w przepisach na chleb z instrukcji dla wypiekaczy chleba. Co to za drożdże?
To te same drożdże, których używasz do pieczenia chleba.
Jedyna różnica polega na dawkowaniu drożdży podczas pieczenia chleba do różnych programów.

1. Ilość drożdży B przeznaczona jest do wypieku chleba według cyklu (programu) głównego (podstawowego) CHLEB.

2. Ilość drożdży R przeznaczona jest do wypieku chleba w przyspieszonym cyklu (programie) CHLEB SZYBKI.

Nie dotyczy to drożdży prasowanych!

(Chcę maksymalnie ograniczyć liczbę prób i błędów). Z góry dziękuję. Od SW. Dmdm.

I przeżyć ... syn trudnych błędów ...

Wszyscy przechodzimy przez doświadczenie - nasze doświadczenie! Może tak będzie najlepiej?

Dobry dzień. Naprawdę chcę upiec ten chleb, ale czytając przepis, pomyliła mnie mąka. Podaj tyle mąki ile potrzebujesz 3 filiżanki i 450gr czy tylko 450gr? I kolejne pytanie - w jakim trybie piecze się ten chleb w wypiekaczu do chleba?

[Yuyu]

Więc ile mąki potrzebujesz 3 filiżanki i 450 gr lub tylko 450 gr? I jeszcze jedno pytanie - w jakim trybie piecze się ten chleb w wypiekaczu do chleba?

Yuyu
ja nie Administrator, ale pozwól, że ci pomogę ... Mąka potrzebuje 450 gramów + 2 łyżki. Pieczemy w trybie „Basic” (aka „Basic”).

[Inna]

Inna, dzięki za pomoc!

A jeśli to prawda, potrzebujesz 3 miarki mąki, po 150 gramów mąki każda - lub 450 gramów! Dodałem 2-3 łyżki. l mąkę do bułki - możesz tego nie potrzebować, obserwuj konsystencję ciasta, dopiero potem dodaj więcej mąki lub płynu. Piernikowy ludzik powinien być miękki, ale nie płynny!

Powodzenia!

Wspaniały chleb wyszedł !!! Dzięki za radę !!!

Wspaniały chleb wyszedł !!! Dzięki za radę !!!

Piec i jedz dla zdrowia! Miło słyszeć, że to chleb!

Chleb jest niesamowity! Dziękuję bardzo! Przyniosłem to do mojej sekcji udanych przepisów.

[Progalinka]

Chleb jest niesamowity! Dziękuję bardzo! Przyniosłem to do mojej sekcji udanych przepisów.

Progalinka , upiec na zdrowie!

Dziękuję, na pewno powtórzę, bardzo mi się podobało!

Admin-Tanyusha, doradzi jaki jest najlepszy stosunek mąki do słodu (np. Na chleb 500, 750 i 1000 gr). Jeśli nie w temacie, to wyślij ... (podaj link do żądanego tematu).
A ja bardzo lubię chleb słodowy !!!!!!!

Admin-Tanyusha, doradzi jaki jest najlepszy stosunek mąki do słodu (np. Na chleb 500, 750 i 1000 gr). Jeśli nie w temacie, to wyślij ... (podaj link do żądanego tematu).
A ja naprawdę uwielbiam chleb słodowy !!!!!!!

Przesyłam ... z przyjemnością

Dozowanie ekstraktu słodowego w zależności od jego aktywności enzymatycznej, właściwości mąki waha się od 1-3% do masy mąki.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Pod względem ilości, w jakiej najlepiej stosować słód lub preparaty słodowe, mąka durum z dużą ilością glutenu wymaga więcej słodu niż mąka z pszenicy miękkiej.
Przy normalnej sile diastatycznej (100 jednostek d. Strony) dawka 1,5-2% jest uważana za wystarczającą w odniesieniu do ilości suchej mąki lub 1,0-1,5% w przypadku ciasta.

Tutaj użytkownicy forum dzielą się swoimi doświadczeniami na temat stosowania słodu "Słód, preparaty słodowe - zastosowanie w pieczeniu (dyskusja)" https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Przeczytaj i aplikuj i życzymy świetnego chleba!

To nie pierwszy raz, kiedy upiekłam ten chleb.Nie mam ekstraktu słodowego, piekę go z kwasem brzeczkowym i miodem. Doskonały chleb wychodzi i pyszny! Tanya, bardzo dziękuję za przepis!

[Tal]

Co za przystojny, nawet jeden! Wszystko dopracowane w najmniejszym szczególe!

Tal, za Twoje zdrowie!

brzeczka kwas chlebowy - czy jest to skrót od „koncentratu brzeczki kwasowej”?



Admin, ale w tym przepisie w ogóle nie potrzebujesz oleju roślinnego, czy też jest on domyślnie (jeśli tak, w jakiej ilości, pojawiło się pytanie, skoro wcześniej nie miałem do czynienia z przepisami bez olejów)?
Początkowo nie miałem "koncentratu z brzeczki kwasowej" - a użyłem koncentratu kwasu chlebowego - zamiast mleka użyłem wody, dodałem mleko w proszku w ilości 100 gramów na litr, ale z jakiegoś powodu wydawało mi się - że chleb słodowy powinien zawierać słód (właśnie w porównaniu z koncentratem z brzeczki kwas chlebowy koncentrat kwas chlebowy nie wyglądał na tak gęsty) iz czystą duszą wrzuciłem do porcji dwie łyżki ciemnego słodu. Wszystko inne zostało zrobione zgodnie z opisem. Piernikowy ludzik powstał po dodaniu dwóch łyżek mąki, - po upieczeniu (rodzynek nie włożyłam - też nie mam) - schłodził, - wyjął z ręcznika - smakował mi boleśnie słodko; chociaż kopuła chleba jest całkiem przyzwoita - wielkość, jak opisałeś, to 20 centymetrów (pieczony w trybie szybkim, głównie z ciemną skórką -2 godziny w panasonic sdzb 2502) Miękisz wydawał się lekko gumowy, ale mimo wszystko można jeść (opisałem to wszystko na wypadek, gdyby ktoś nie miał pod ręką koncentratu z brzeczki kwasowej lub jak w oryginalnym przepisie na ekstrakt słodowy). Kupiłem dziś "koncentrat brzeczki kwasowej" po 24 ruble 90 kopiejek za puszkę 550 gram (2 sztuki - choć okres przechowywania tego bogactwa kończy się w przyszłym miesiącu 20.04.2013 r. - w tej sprawie chciałbym również usłyszeć twój komentarz właściwości koncentratu na koniec terminu przydatności - jeśli po tym pytaniu spadniesz ze śmiechu z krzesła - nie możesz odpowiedzieć, ale co jeśli masz doświadczenie w stosowaniu przeterminowanych koncentratów, będę bardzo wdzięczny i nie tylko ja, - moi krewni i ja bierzemy chleb - nie chciałbym robić z nich zakładników toalet) Dzisiaj spróbuję trzymać się Twojego przepisu dokładnie tak, jak opisałeś. Pojawia się też pytanie - czy w tym przepisie mleko jest niezbędne, czy też jego znaczenie można pominąć i całkowicie zastąpić wodą. Dziękuję za uwagę!

To nie pierwszy raz, kiedy upiekłam ten chleb. Nie mam ekstraktu słodowego, piekę go z kwasem brzeczkowym i miodem. Doskonały chleb wychodzi i pyszny! Tanya, bardzo dziękuję za przepis!

wciągnąć, kupić silikonową szpatułkę i obserwować ugniatanie, - zeskrobać mąkę ze ścianek - wtedy nie będzie żadnych nagromadzeń mąki niezmieszanej do bułki (na zdjęciu masz kilka takich miejsc). Jeśli nie potrzebujesz tej rady, to proszę o wybaczenie - chciałem tylko podzielić się szczęściem posiadania silikonowej szpatułki i używania jej zgodnie z przeznaczeniem.

Możesz zinterpretować przepis według własnych upodobań, ale nie będzie to już oryginalny przepis mojego autora i trzeba go zamieścić na osobnym temacie.

Nie mogę zagwarantować, że chleb będzie pasował do Twojego gustu, to kwestia osobistego gustu, każdy z nas ma swoją indywidualność

Dlaczego brak oleju w przepisie jest mylący? Jak pieczony jest prosty chleb pszenny bez masła i cukru? Skorzystaj z każdej okazji, aby eksperymentować z testami, dołączaj wszelkie dodatki i spróbuj poszukać własnego smaku chleba
Cukier można również dodać do smaku, nieco mniej.

Przepis wymienia wszystko, co jest w nim zawarte, niczego nie zapomniałem

osoba (człowiek !!!) mająca za sobą 864 receptur nie może się mylić (ja się z tego nie łaję). Właśnie opisałem swoje doświadczenie (z tego co się wydarzyło, co było i zjadłem) i tak bardzo chciałbym poznać Twoją opinię, Admin, - o "koncentracie brzeczki kwasowej" (w tekście wszędzie w tym temacie jest termin „brzeczka drożdżowa”) Czy dobrze zrozumiałem, czy są to dwa różne produkty? i czy ten koncentrat traci swoje właściwości po 12 miesiącach od produkcji? (podobne pytanie wysłałem do producenta pocztą)

Koncentrat brzeczki kwasowej (jak Twoja puszka) stosuję od dawna, aż do pojawienia się na rynku naturalnego słodu. A w lodówce jest jeszcze słoik koncentratu, jakoś nie zwróciłem uwagi na datę, wieczko jest nienaruszone, jest na zimno. Chleb z takim koncentratem nie wpłynął na mnie w żaden sposób - nadal jestem moderatorem

Nie mogę nic powiedzieć o brzeczce kwasowej, możesz złożyć wniosek w Internecie, zawsze są odpowiedzi na nasze pytania

Możesz użyć czarnego piwa Porter (prawdziwe irlandzkie), które zawiera jęczmień, słód chmielowy, dlatego tak naprawdę używamy słodu i piwa

Roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Za Twoje zdrowie! Upiecz dobry domowy chleb!

Bez ekstraktu słodowego, jest sfermentowane żyto (proszek) ile potrzebujesz? Model wypiekacza do chleba jest inny (spalanie) na którym programie pieczenia? 3:50 mamy „francuski”, a 3 godziny to główna. Jaki tryb masz do wyboru spośród własnego lub do ręcznego programowania procesów?

Piec jest potrzebny na prog BASIC (basic), mam czas 3.50

Ekstrakt słodowy może zastąpić „brzeczkę drożdżową”, która jest sprzedawana w puszkach na rynkach, w piekarniach lub w sklepach spożywczych.
Jeśli bierzesz słód żytni, wskazane jest, aby najpierw go ugotować na parze, a następnie kontrolować równowagę mąki i płynu, ciasto jest miękkie.