Amerykański chleb z południa (piekarnik)

Amerykański chleb z południa (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: amerykański

Składniki
Słonecznik z mąki pszennej (12-14% białka)	750g.
Sól	10g.
Drożdże instant (moment Saf)	5d.
Cukier	27g.
Masło (mam ghee)	13d.
Mleko w proszku	20g.
woda	500g.

Metoda gotowania

• Zmieszaj wszystkie suche składniki. Zmierz wodę w osobnej misce. Wstaw wszystko do ciepłego (45-50C) piekarnika na pół godziny, aby nagrzał się do 35C. Mój piekarnik jest mały, więc podgrzałem wodę osobno:
• 
• Zagnieść miękkie ciasto, powoli mieszając przez 12 minut. Ciasto na koniec wyrabiania:
• 
• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ciasto należy pozostawić do autolizy na 30 minut. W tym przypadku nie zrobiłem.
• Następnie ugniataj na średnio-wysokiej prędkości przez 8 minut. Ciasto na koniec wyrabiania:
• 
• Ciasto można również zagnieść w HP.
• Ciasto pozostawić w misce na 10 minut, następnie wyłożyć na stół i uformować kulkę:
• 
• Ciasto przełożyć do pojemnika (min. 5 litrów) do fermentacji przez 1 godzinę w temperaturze 28-30C. Następnie ugniataj ciasto (rozciągnij je w warstwę i kilkakrotnie zwiń, aż uzyskasz szczelną kulkę). Umieść ponownie na fermentacji na 45 minut w temperaturze 28-30 ° C.
• Dojrzałe ciasto podzielić na 2 porcje, każdą zawinąć w kulkę, pozostawić na 10 minut pod folią.
• Następnie rozwałkuj ciasto na warstwę, wyciśnij bąbelki dokerem. Jak się okazało, jest to trudne. Ciasto mocno bulgotało. Na zdjęciu cięcia widać, że nigdy nie udało mi się wyrzucić wszystkich bąbelków. Zwiń i umieść szwem w wysmarowanej formie (1,7 litra), przykryj i odstaw na 45 minut w temperaturze 35 ° C. Wstawiam do piekarnika z zapalonym światłem i kubkiem wrzącej wody.
• Piec na parze, zaczynając od zimnego piekarnika, 1h - 1h 10min. godziny w 180C. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• 
• Odcinka nie można było z godnością sfotografować. Przeciąłem go na ciepło, miękiszu sięgnął po nóż. Chcę japoński nóż.
• 
• 
• Puchaty pyakish pod chrupiącą skórką. Pachnie jak pieczenie !!!

Naczynie jest przeznaczone do

Na 2 puszki po 1,7 litra.

Uwaga

Przepis od LJ Ludy 🔗ze słowami wdzięczności.

[Jemioła,]

Jemioła, jaki chleb !!!
Mam pytanie. Czy taki wynik można koniecznie osiągnąć przez ugniatanie w ten sposób? A jeśli po prostu ugniatasz w urządzeniu do pieczenia chleba?

Vika, dzięki. Dodałem tam, że w HP jest to możliwe.
Jedyne, co dla uzyskania najlepszego efektu, po pierwszym ugniataniu pozostawić ciasto na 30 minut do autolizy i dopiero wtedy ostatecznie ugniatać.

[Ksyusha,]

Vika, dzięki. Dodałem tam, że w HP jest to możliwe.
Jedyne, co dla uzyskania najlepszego efektu, po pierwszym ugniataniu pozostawić ciasto na 30 minut do autolizy i dopiero wtedy ostatecznie ugniatać.

Ksyusha, a jak długo trwa pierwsze ugniatanie w HP?

[Vika]

Vika, specjalnie zapytała Luda. Konieczne jest ugniatanie przez 5 minut, wyłączenie, pozostawienie na 30 minut, a następnie ponowne włączenie na 15-20 minut.

[Vika]

Vika, specjalnie zapytała Luda. Konieczne jest ugniatanie przez 5 minut, wyłączenie, pozostawienie na 30 minut, a następnie ponowne włączenie na 15-20 minut.

Ksyusha, dzięki! Pierwszy chleb w tym roku, zacznę od tego!

Powodzenia!

[Wszystkie suche wymieszać, odmierzyć wodę i wstawić do ciepłego (45-50C) piekarnika na pół godziny, aby rozgrzały się do 35C]

Ksyusha, przepraszam, ale wciąż mam pytanie.

Wszystkie suche wymieszać, odmierzyć wodę i wstawić do ciepłego (45-50C) piekarnika na pół godziny, aby rozgrzały się do 35C
to znaczy, mieszać - ugniatać?

[Vika]

Vika, Napiszę dokładniej: oznacza to, że suchą mieszankę oddzielnie. Zmierz wodę oddzielnie. Wstawiamy do piekarnika. Moja woda nie pasowała.

[Vika]

Vika, Napiszę dokładniej: oznacza to, że suchą mieszankę osobno. Zmierz wodę oddzielnie. Wstawiamy do piekarnika. Moja woda nie pasowała.

AAAAAAAAAAA! Cóż, tak ... dla ludzi takich jak ja musisz tak pisać.
Dziękuję, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyushachleb jest wspaniały! A ja po prostu podziwiam przepisy z suszonymi drożdżami. Mój ogłosił całkowity bojkot

Jest napisany bardzo jasno i łatwo!
Nawet dla tych, którzy zrobią to po raz pierwszy,
(jak ja)))
Naprawdę chciałem to zrobić!

Oksana, wspaniały chleb !! Taki piękny, schludny bochenek, kopuła jest dobra. jednolity kolor, ażurowy miękisz, wzorowy pod każdym względem.

[Alena, Wasylisa, Marina,]

Alena, Wasylisa, Marina, dzięki dziewczyny! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Ze względu na uczciwość należy zauważyć, że moja wersja nadal różni się od wersji oryginalnej. Nie użyłem kiełków pszenicy ani słodu pszenicznego białego.

A ja po prostu podziwiam przepisy z suszonymi drożdżami. Mój ogłosił całkowity bojkot

Marish, ale tutaj możesz po prostu użyć świeżego 14g.

[Omela]

Omela wspaniały chleb, dobrze wysmażony! Widziałem go u Ludy i już robiłem notatki. Tylko ja jeszcze tego nie próbowałem. Teraz studiuję jej nowe przepisy na wypiekacz do chleba

Marish, a tutaj możesz po prostu użyć świeżego 14g.

Hurra!!! Dziękuję Ci

[Tata]

Tatadziękuję!

Tak, Marishwitam mojego męża!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stał przez godzinę w fermentacji, ugniatał, wrzucił do kulki i odstawił na kolejne 45 minut, ale nie mam doker jak być?

[Vika]

Vika, Nie mam tożsamości, używam masażera:


Jeśli nie, to po prostu wałek do ciasta.

[Vika]

Vika, Nie mam tożsamości, używam masażera:


Jeśli nie, to po prostu wałek do ciasta.

nie ma masażu, są hantle!

A co z tenanizatorem do mięsa ??

A co z tenanizatorem do mięsa ??

JEST!!! Dzięki za pomysł!

Hurra!!!!
shl. i kup masażer za pensa.

Hurra!!!!
shl. i kup masażer za pensa.

Kup! Jestem posłuszna, więc na pewno kupię.
Gdzieś w domu jest masażer, ale ma kółka.

Tu jesteśmy.



wciąż gorący, poczekam, aby wyciąć.

[Vikusya]

Vikusya, piękno!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Jaki przystojny mężczyzna !!! I widać to bez cięcia !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Jaki przystojny mężczyzna !!! I widać to bez cięcia !!!!

O, Ksyusha, rozbawiony! 🔗
Długo patrzyłem na myszy i szukałem słów ... 🔗
Dziękuję bardzo. Pokażę ci, jak to wyciąć.

Vikusya, piękno!

Aygulchik, Dzięki stary!

[Ksyusha!]

Oto mój kawałek chleba.



Oczywiście muszę się jeszcze wiele nauczyć, ale mimo wszystko jestem bardzo ZADOWOLONY z tego bochenka!
Odcięłam sobie garb 3-4 cm, posmarowałam masłem i ...
Podziękować,Ksyusha!

[Vika]

Vikaświetny krój !!! Usiądź, pięć !!!!!!

Ksyusha, jakiej mąki używasz do tego chleba? Coś, czego nie spotkałem z taką zawartością białka.

[Nadia]

Nadiaale przynajmniej strzelać, nie pamiętam teraz. Szczególnie wysłałem mamę na rynek z instrukcjami. Jutro ją zapytam, pamiętam, że paczka była biało-niebieska.

Dziękuję, poczekam na informację!

[Nadzieja]

Nadzieja, w "Nordic" squirrel 13, ale jest drogi. Miałem coś w stylu „The Magician”, ale nie będę się kłócić, nie pamiętam.

[Nadzieja]

Nadzieja, w "Nordic" squirrel 13, ale jest drogi. Miałem coś w stylu „The Magician”, ale nie będę się kłócić, nie pamiętam.

Czy mogę trochę potrząsnąć?
Piekę ten chleb od pierwszego razu na prostej mące Ashanovskaya, jak wszystko inne, poza tym, że do niektórych wypieków dodaję mąkę kukurydzianą.

Dziękuję wam dziewczyny!
Piekłam też na zwykłej mące, ale skoro zabrakło świeżych drożdży, musiałem dodać drożdże suszone, okazuje się, że straciłam z nimi nawyk (nie używam ich od dwóch lat) i może to dlaczego naprawdę nie lubiłem ich smaku.
Jest więc powód, aby to powtórzyć, ale dokładnie według przepisu. Zwykle rzadko się powtarzam, bo nie nadążam za Wami wszystkimi - w zakładkach jest dużo przepisów i chcę spróbować wszystkiego !!!

Jemioła, piekłam chleb, pyszny jak zawsze: nyam: biały, puszysty
Dziękuję, mam znak plus

[Lena]

Lena, okazał się bardzo puszysty miękisz !! Cieszę się, że podobał mi się chleb!

[Nadzieja]

Nadzieja, w "Nordic" squirrel 13, ale jest drogi. Miałem coś w stylu „The Magician”, ale nie będę się kłócić, nie pamiętam.

przejrzałem wszystkie mąki w pobliskich sklepach, jak magik, białko -12! Kupiłem - czekaj z raportem!

Och, hurra !!! Więc nie wszystko jest stracone z pamięcią !!

Długo piekłam, ale zdjęcie krojenia nie zadziałało, chciałam to powtórzyć jeszcze raz, ale wszystko się nie zgadza (mama wyszła, a ja piekłam dla niej, sam wolę długie pieczywo bez cukru i babeczki), więc na razie opowiem o fotce ogólnej:


Chleb jest bardzo przewiewny, mama powiedziała: „najsmaczniejszy z tych, które upiekłam”! Co ciekawe, bardzo dobrze trzyma kopułę, chociaż mój kształt jest na to za mały!
Ksyusha, dzięki za przepis!

[Nadzieja]

Nadziejawyszedł piękny chleb !! Też to lubię.

🔗
Ksyusha, mam kolejny chleb
Podobał mi się miękki miękisz i chrupiąca skórka.
Dzięki za przepis!

[Galina]

Galinajak wysoki i przystojny się okazał! Cieszę się, że Ci się podobało!