Chleb „Aleksandrowski”

Chleb „Aleksandrowski”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na ciasto:
mąka	100 gramów
woda	100 ml
świeże drożdże	7 g
cukier	1 łyżeczka
Dla testu:
całe ciasto
mąka	250 g
mleko	100 ml
masło	20 g
syrop	2 godz
Sól	1,5 godz
na skórkę:
mleko	20-30 ml
woda	80-100 ml
skrobia kukurydziana	0,5 godz

Metoda gotowania

• 1. Do ciasta zmielić drożdże z cukrem i wymieszać z wodą o temperaturze pokojowej. Wlej miksturę do mąki, mieszaj do uzyskania gładkiej masy i pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji przez 30 minut.
• 2. W tym czasie zagotuj mleko, rozpuść w nim melasę i masło i ostudź do 30C.
• 3. Mąkę wymieszać z solą, wlać mieszaninę mleka i odstawić na 5 minut. Następnie dodaj dopasowane ciasto i ugniataj ciasto na średnich obrotach przez 5-7 minut. Ciasto będzie bardzo elastyczne, ale bułka lekko się „rozmazuje”. Ciasto zaokrąglić i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
• 4. Gotowe ciasto wyłożyć na matę do krojenia lekko posypaną mąką, rozciągnąć w prostokąt o grubości ok. 2-2,5 cm i uformować bochenek. Pozostaw do korekty na 30-40 minut. Przed pieczeniem wykonaj cięcie wzdłużne na głębokość 1-1,5 cm i posmaruj chleb mlekiem.
• 5. Włożyć chleb do piekarnika nagrzanego do 220C na pierwsze pięć minut. Następnie obniż temperaturę do 180C i przygotuj chleb. Podczas pieczenia chleba gotuj cienką galaretkę z wody i skrobi kukurydzianej. Gotować, aż lekko zgęstnieje, najważniejsze jest to, że stanie się przezroczysty.
• Wyjąć gotowy chleb z piekarnika i bardzo szybko posmarować powierzchnię galaretką kukurydzianą - jedną cienką warstwę nałożyć pędzelkiem na całą powierzchnię, a po minucie kolejną. Nadal mam kisiel, ale dość trudno jest ugotować mniej niż pożądaną konsystencję.
• Chleb ostudzić na ruszcie, nie przykrywając go serwetką.
• 

Uwaga

Chleb uzyskuje się z najcieńszą błyszczącą skórką. Dosłownie kilka minut po posmarowaniu powierzchnia chleba staje się miękka i sprężysta. Chleb jest dobrze krojony, nawet gdy jest ciepły.
Znajomy, który pracuje w małej prywatnej piekarni, podzielił się ze mną przepisem. Bardzo podobał mi się chleb, postanowiłem zwrócić na niego uwagę.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Marina, powiedz mi, czy musisz używać melasy? A jaki rodzaj melasy? W przeciwnym razie wiem tylko, skąd wziąć produkty zawierające skrobię, chociaż jest trochę drogie ...
Przeciągnięty do zakładek

[przystań]

przystań, doskonały bar! Chcę tylko spróbować!

[Wiktoria]

Wiktoriamiło cię poznać Zamiast melasy można użyć lekkiego miodu.
P. S. Chętnie się z Tobą skontaktuję.

Vitaltnkadzięki za pochwałę! Cieszę się, że podobał mi się chleb!

marishka! nie chleb - cudowny cud

[Wiktoria]

Wiktoria, miło poznać
P. S. Chętnie się z Tobą skontaktuję.

Bardzo mi też miło cię poznać
W przeciwnym razie coraz więcej czytam po cichu, a potem entuzjastycznych domowników karmię różnymi smakołykami, a więc żeby się porozumieć - chyba się wstydzę

Możesz użyć lekkiego miodu zamiast melasy.

Dzięki za radę, ale czy poczuje się smak miodu (szczerze mówiąc, nie chciałbym)? A może ta opcja nie została jeszcze przetestowana?

Dzięki za radę, ale czy poczuje się smak miodu (szczerze mówiąc, nie chciałbym)? A może jeszcze nie wypróbowano tej opcji?

Przepraszam za wejście, też nie przepadam za oczywistym zapachem i smakiem miodu, więc biorę neutralny miodowo-limonkowy lub zioła, ale nie grykę - jest cierpki i bardzo specyficzny. Dla amatora (pierniki i pierniki są z nim dobre. A potem - w małych ilościach)

[IRRchik]

IRRchik
Jak się cieszę, że podobał mi się chleb

Bardzo mi też miło cię poznać

Wzajemnie! I wcale nie musisz być nieśmiały.
VikaSmak będzie zależał od użytego miodu. Maisky praktycznie nie jest odczuwalny

[IRRchik,]

Nie lubię też oczywistego zapachu i smaku miodu

IRRchik, podobnie. Dlatego staram się kupować melasę. Zresztą (ale to moja subiektywna opinia) chleb na syrop skrobiowy okazuje się bardziej bujny niż z miodem.

[IRR]

IRR, Skręcać, wielkie dzięki za podpowiedź!
Spróbujmy!

[Vika]

Vika, miłego pieczenia!

[Marinka]

Marinka, świetny batonik, a kawałek jest tak ostry, lekki - cud, jak dobry jest chleb

Dziękuję za chleb

[Tanyusha]

Tanyushai dziękuję za miłe słowa i taką ocenę !!!
Wypróbuj to okazjonalnie, nie pożałujesz!

[Tanyusha]

Tanyushai dziękuję za miłe słowa i taką ocenę !!!
Wypróbuj to okazjonalnie, nie pożałujesz!

Nie wątpię nawet, że będzie pysznie Żeby biały chleb był bez smaku? Tak, nigdy!

Marinochka, do zdrowia

Marin, jakim przystojnym mężczyzną okazałeś się. Wrzuciłem to do zakładek, zrobię to pojutrze, a potem zdam raport. Dziękuję Ci

[Lena]

LenaMam nadzieję, że chleb nie zawodzi. Miłego pieczenia !!!

[przystań]

przystańco za piękny chleb !!! A miękisz jest taki delikatny !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, dzięki!!!
Mój wciąż prosił o biały chleb! Następny jest Twój!
Tylko oczy się rozszerzają, tak wiele z twoich pysznych arcydzieł zostało pominiętych

Marina, co za piękny chleb! Dzięki za przepis, jutro go upieczę.

[Anya]

Anya, Bardzo się cieszę, że chleb poszedł do smaku! Miłego pieczenia! Poczekam na wrażenia.

[Dla amatora]

ale nie kasza gryczana - jest cierpka i bardzo osobliwa. Dla amatora

Aha znaczy dla mnieb ... Lyublunimigu !!! Kochanie ... Gryka, tak !!!

Marisha, bar !!!

[Inusya,]

Inusya, Dziękuję za taką ocenę !!!
Spróbuj, myślę, że ci się spodoba.

Marina, najdelikatniejszy batonik! A skórka to tylko uczta dla oczu ...

Przystań,

[Wasylisa]

Wasylisa, dzięki! A skórka w tym chlebie naprawdę okazuje się niezwykle smaczna, choć miękka.

Irisha, dzięki!!!

[Marisha]

Marisha, to jest torpeda. Jak widziałem w kolumnie, byłem oszołomiony.

Powiedz mi jedno: skąd wziąć 0,5 łyżeczki. skrobia kukurydziana? Idź do sklepu z łyżką czy czymś w tym rodzaju. Od dawna chciałem zrobić tę pastę, ale gdzie później umieścić skrobię. Gdzie będziesz go później używać?

[Ksyusha]

Ksyushadzięki za taką ocenę! Cieszę się, że podobał mi się chleb!
A skrobia kukurydziana jest niezastąpiona w herbatnikach, ciastach, wypiekach migdałowych itp. W niektórych nadzieniach owocowych używa się również budyniu do ciast, eklerów. Więc zawsze mam w domu na stanie, a nie przestarzały.

Cóż, jaki z ciebie wspaniały człowiek! I nie mam miłych wspomnień związanych z galaretką z dzieciństwa. Więc nadal go nie jem / piję i prawie nie trzymam skrobi w domu. Jest trochę ziemniaka, ale ze starości prawdopodobnie stał się kamieniem.

[Ksyusha]

I nie mam miłych wspomnień związanych z galaretką z dzieciństwa.

Ksyusha, podobnie! Jak pamiętam to przedszkolne „arcydzieło”, nadal drżę!

Limon,

[Ksyusha]

Ksyusha, podobnie! Jak pamiętam to przedszkolne „arcydzieło”, nadal drżę!

Limon,

Tak, nadal mnie to wywraca na lewą stronę. Uwielbialiśmy też polać zapiekankę z zimnym makaronem słodką galaretką z grudkami. Nazwaliśmy go zapikhanka, ponieważ nikt nie jadł tego dobrowolnie. Fu-u-u ... cholera, przypomniałem sobie, jak patrzyłem w noc ...

Marinka, skąd masz melasę?

Więc mam szczęście, uwielbiam pyszne galaretki u dzieci. ogród nie poszedł. Są różne rodzaje skrobi, bez niej, bez względu na to, jak upieczę chleb, na pewno spróbuję, jak to jest bez nowego pysznego pieczywa

Więc mam szczęście, uwielbiam pyszne galaretki, w dzieciach. ogród nie poszedł. Są różne rodzaje skrobi, bez niej, bez względu na to, jak upieczę chleb, na pewno spróbuję, jak to jest bez nowego pysznego pieczywa

Jak można bez niego żyć?
Mogę wypić dwa litry galaretki dziennie i nadal chcę!

Jak można bez niego żyć?
Mogę wypić dwa litry galaretki dziennie i nadal chcę!

Nas nie zostanie złapany nie zrozumie.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Zwykle kupuję tutaj melasę, ale nie zawsze w magazynie.

🔗

Lenoczka, Mam nadzieję, że chleb Cię nie zawiedzie!

Vika, Lena, na pewno masz szczęście, że nie trafiłeś do takiego przedszkola jako dziecko. Czasami gotuję galaretkę z własną, ale sam nie mogę pić, więc odrzucenie dzieci ustąpiło

[Vika, Lena]

Vika, Lena, na pewno masz szczęście, że nie trafiłeś do takiego przedszkola jako dziecko. Czasami gotuję galaretkę z własną, ale sam nie mogę pić, więc odrzucenie dzieci ustąpiło

Moja mama gotowała galaretkę, chodziłem do szkoły tylko przez rok, przed szkołą i nie dostaliśmy tego. A moja mama też gotowała galaretkę czekoladową, czyli kakao ze skrobią, było pyszne!

I twój chleb Przystań, Ja też chcę upiec, ale kawałki, których po prostu nie mogę zrobić.

[Vikul]

VikulJa też nie zawsze dostaję poprawne cięcia - wiele (moim zdaniem) zależy od testu. Ale w tym chlebie ostrze pływa jak w zegarku, nic się nie rozciąga i nie klei. Najpierw wykonuję nacięcie, a następnie smaruję mlekiem.

[Vikul]

VikulJa też nie zawsze dostaję poprawne cięcia - wiele (moim zdaniem) zależy od testu. Ale w tym chlebie ostrze pływa jak w zegarku, nic się nie rozciąga i nie klei. Najpierw wykonuję nacięcie, a następnie smaruję mlekiem.

Wtedy po prostu nie próbowałem ciąć, w żaden sposób! już opluł to coś!

[Vika]

Vika, nie poddawaj się!

[Vika]

Vika, nie poddawaj się!

Przystań, 🔗

[przystań]

przystań, Dzisiaj upiekłam chleb. Vkuuuusnoooo !!! Wziąłem mąkę pierwszego gatunku i zamiast melasy - miód limonkowy.
Do mojego „skromnego” fotorelacji przynoszę też znak plusa:


Przepis mocno zakorzeni się w trzytomowej kolekcji przepisów na wypiek chleba i oczywiście w kuchni.

[Anya]

Anyawspaniały chleb !!!
Jak się cieszę, że mi się podobało !!! Jedz za swoje zdrowie!
Bardzo dziękuję za tak szczegółową fotorelację! : girl_curtsey: Prawdziwa klasa mistrzowska!
P.S. Cóż, jestem pod napięciem w pierwszej klasie. Jak tylko to kupię, też to zrobię.

Marinochka, upiekłam już bochenek chleba, a raczej batonik, a dokładniej 2 bagietki!


W tej formie chleb jest lepiej spożywany. Wszystko zgodnie z przepisem, ale przed pieczeniem nie natłuszczałem go mlekiem, zapomniałem. Ale posmarowałem go mieszanką skrobi

Nadal mam kisiel, ale dość trudno jest ugotować mniej niż pożądaną konsystencję.

Ten problem można rozwiązać! W kuchence mikrofalowej! Połowę wskazanych produktów wymieszać w filiżance i włożyć do mikroukładu. Przy mocy 700 miksturę zaparzono w mniej niż minutę.

[Irisha,]

Irisha, klasa !!! Okazało się genialne!

Wszystko zgodnie z przepisem, tylko że przed pieczeniem nie natłuszczałem go mlekiem, zapomniałem

Z tego powodu uważam, że skórka jest lekka. Czy to jest podwójna porcja, czy tylko w mini barach?
I dzięki za pomysł z mikro. Teraz spróbuję tak warzyć.

Pojedyncza porcja. Mój mąż to lubił, jest miłośnikiem butriku. Zapomniałem też napisać, że zrobiłem ciasto w HP.

Wtedy po prostu nie próbowałem ciąć, w żaden sposób! już opluł to coś!

Spróbuj jednorazowym skalpelem.

Wtedy po prostu nie próbowałem ciąć, w żaden sposób! już opluł to coś!

Vic, z nożem budowlanym, takim jak nóż biurowy, okazuje się dobrze - jakoś dano mi "ładunek" w konstrukcji, kiedy oddałem resztki. Tylko nie dawać go nikomu w innych przypadkach, w przeciwnym razie niektórzy nieodpowiedzialni towarzysze próbowali w moim domu

[Na,]

Spróbuj jednorazowym skalpelem.

Na, a co to jest, gdzie kupić?

Vic, z nożem budowlanym, takim jak nóż biurowy, okazuje się dobrze - jakoś dano mi "ładunek" w konstrukcji, kiedy oddałem resztki. Tylko nie dawać go nikomu w innych przypadkach, w przeciwnym razie niektórzy nieodpowiedzialni towarzysze próbowali w moim domu

Musiałem tego spróbować, czy to z zębami? Mój mąż dał mi nowy, ale nie mogę i to wszystko!
Jestem teraz w pracy, inaczej zrobiłbym mu zdjęcie i pokazałbym, które.